- 1 Jemy na mieście: Masło Maślane w Klubie Kot (101 opinii)
- 2 Nie ma jagodzianek, są malinianki (50 opinii)
- 3 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (110 opinii)
- 4 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (62 opinie)
- 5 Coraz więcej sposobów na napiwek (310 opinii)
- 6 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
Burger bez wołowiny? Pomysłów nie brakuje
Zamiast wołowiny - kotlet z seitana, dyni, ciecierzycy, orzechów, a nawet pokrzywy. Sposobów na roślinne burgery jest mnóstwo. I wcale nie trzeba być wegetarianinem lub weganinem, aby się nimi zajadać.
- Do naszego lokalu przychodzi więcej mięsożerców niż roślinożerców - mówi Jarek Bisialski, współwłaściciel wrzeszczańskiego baru z wegańskimi burgerami Krowarzywa. - Niektórzy najpierw są zaskoczeni, mówią: jak to, burger bez mięsa? Próbują bez przekonania, a potem zachwyceni wracają ze znajomymi lub rodziną.
Niektórzy powiedzą: burger bez kotleta z wołowiny to żaden burger. I pewnie racji trochę mają, ale nie od dziś wiadomo, że weganie wykorzystują nazwy pozornie zarezerwowane dla dań mięsnych. Nie powinno to dziwić, bo to nic innego jak roślinna alternatywa dla osób, które mięsa jeść nie chcą lub nie mogą. Jak stwierdza Bisalski, tak naprawdę od nazwy ważniejszy jest dobry smak.
- Tajemnicą dobrego roślinnego burgera jest przede wszystkim balans przypraw i składników w kotlecie oraz wysokiej jakości sosy i świeże warzywa - mówi współwłaściciel Krowarzywa. - Tak naprawdę roślinny kotlet można zrobić niemal ze wszystkiego.
We wrzeszczańskim barze zjemy burgera (od 13,50 zł) z kotletem z ciecierzycy, tofu, kaszy jaglanej czy - sezonowo - dyni, boczniaków, czerwonej fasoli, a nawet pokrzywy połączonej ze szpinakiem (dostępny obecnie). Najbardziej popularna jest kanapka z wegańskim pastrami z seitanu.
- Seitan to czyste białko pszenne, które można gotować lub piec, przeróżnie przyprawiać i podawać w dowolnej postaci - mówi Bisalski. - Na pierwszy rzut oka może przypominać mięso, ale jest w stu procentach roślinny. To popularny produkt w diecie wegańskiej, bardzo odżywczy.
Białka nie brakuje też w kotletach, które znajdziemy w wegetariańskim burgerze (19 zł) w menu trójmiejskiej sieci Surfburger. To dwustugramowy kotlet z pieczeni warzywno-orzechowej przygotowywanej przez specjalistów w tym temacie - gdańską firmę Sunra.
- Taki kotlet zaspokaja 43 proc. naszego dziennego zapotrzebowania na białko, co potwierdziliśmy specjalnymi badaniami. To dowód na to, że dieta roślinna jest równie wartościowa, co mięsna - mówi Łukasz Brzeski, szef kuchni w Sunra. - Nasza pieczeń składa się z ponad czterdziestu składników: w składzie znajduje się m.in. marchew, pietruszka, seler, siemię lniane, orzechy nerkowca i wiele innych ziaren oraz przypraw.
Z kolei w oliwskim Ludovisku - restauracji, która jako jedyna w Trójmieście posiada menu roślinne z taką samą liczbą dań, co w karcie dla mięsożerców - znajdziemy burger z szarpaną dynią (od 19 zł).
- Pulled pumpkin to wegańska alternatywa dla pulled porka. W przeciwieństwie jednak do szarpanej wieprzowiny, która jest długo pieczona w niskiej temperaturze, nasza szarpana dynia jest pieczona krótko w temperaturze ponad dwustu stopni Celsjusza, a następnie podwędzana w bukowym dymie. Wykorzystujemy dynię makaronową, która na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykła dynia, ale po upieczeniu dzieli się na tysiące drobnych włókien - mówi właściciel Krzysztof Kordelewski.
Roślinne burgery zamówimy również w Avocado, Pasibusie oraz wegańskich burgerowniach I Krowa Cała. Falafel burger (w cenie 28,90 zł) z kotletem z batata, marchwi i kaszy jaglanej serwowany jest też we wrzeszczańskim Aioli. To pozycja wegetariańska, bo wśród takich dodatków jak marynowany imbir, hummus czy ogórek w occie ryżowym, znajdują się też produkty pochodzenia zwierzęcego - ser halloumi oraz jogurt.
Miejsca
Opinie (194) ponad 10 zablokowanych
-
2018-06-22 17:26
wołowina bez burgera
też ma swoich fanów...
- 14 1
-
2018-06-22 17:55
Klamstwo (2)
Bialko pochodzenia roslinnego jest znacznie mniej budujace niz to pochodzace od zwierzat
- 10 6
-
2018-06-22 19:02
Nie masz racji. (1)
Poczytaj trochę a się przekonasz.
- 2 7
-
2018-06-23 00:08
czytałem i to bzdury
sojowe na dłuższą metę jest szkodliwe, człowiek nie przystosował się ewolucyjnie do wp...ania takich ilości soji. Tak samo cała reszta, kilka białek w ogóle nie występuje u roślin. Najbardziej wartościowe białko to białko serwatkowe, potem jest z jajek. Sam se poczytaj
- 7 1
-
2018-06-22 18:29
balans przypraw...
- 2 0
-
2018-06-22 18:44
A ci, którzy tak
napinają się na mięsożerców, że są cmentarzem, sami są niezłym kompostownikiem ;)
- 11 1
-
2018-06-22 19:30
Jazda rowerem tez ma swoich fanow (2)
To ci sami
- 6 3
-
2018-06-22 20:01
(1)
Włąściciele passatów b5 tacy jak ty też się jednozancznie kojarzą
- 4 2
-
2018-06-27 19:12
A ja mam widzisz Crossfire i tez się zgadzam z „passatem” ;)
- 0 0
-
2018-06-22 20:59
Krowarzywa (4)
Nie wierzylem tak jak Wy, ale zona na sile zaciagnela mnie na te wegeburgery do Krowarzyw we Wrzeszczu... Potwierdzam, niebo w gebie.
- 12 2
-
2018-06-22 21:17
(1)
Popieram, również jestem mięsozerca i za namową narzeczonej spróbowałem takiego wegeburgera. Niesamowity smak, ciekawa odmiana. Miesozercy naprawdę warto spróbować i raz na jakiś czas takie coś przekąsic.
- 5 1
-
2018-06-23 00:13
próbujemy i potwierdzamy, raz na jakiś czas jest spoko
- 3 1
-
2018-06-22 22:47
Pantofel ?
- 1 1
-
2018-06-23 16:04
Karol ty ciamajdo
- 2 1
-
2018-06-22 21:20
Krowarzywa
Pychota
- 4 5
-
2018-06-22 21:23
Były wyroby czekoladopodbne, są kanapki burgeropodobne. Sens podobny.
Bo po kiego nazywa sie taką bezmięsną kanapkę burgerem? Toć to oksymoron.- 5 1
-
2018-06-22 22:59
z maka lepsze i tańsze
- 2 4
-
2018-06-23 07:14
Tylko po to ny ludzi wprowadzić w błąd
Wódka bez alkoholu, kotlet schabowy bez mięsa, Piwo z pomarańczy,czekolada bez kakało. Robiło się tak i za poprzedniego ustroju ale przynajmniej uczciwie - nie nazywano produktu czym nie był oszukana czekolada to był produkt czekoladopodobny (jakże krytykowany kiedyś) a dziś można nszwac szynka coś co jest zrobione z soji
- 6 3
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.