- 1 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 2 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (185 opinii)
- 3 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 4 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
- 5 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
- 6 Craft Beer Fiesta: święto miłośników piwa (124 opinie)
Darmowa woda w restauracji. Standard czy luksus?
W wielu miejscach na świecie karafka darmowej wody stawiana na restauracyjnym stole nie jest niczym nadzwyczajnym. W polskich restauracjach wciąż jest jednak rzadkością i budzi zdziwienie. Dlaczego restauratorzy stronią od takiego gestu? Sprawdziliśmy, które trójmiejskie lokale oferują darmową wodę.
Polecane restauracje w Gdyni, Sopocie i Gdańsku
Kranówka - zdrowa czy trująca?
Zacznijmy od tego, że woda podawana za darmo w lokalach to kranówka. Jeszcze kilkanaście lat temu krążył mit o tym, iż taka woda jest trująca - to pokłosie doświadczeń PRL-u i lat 90., kiedy woda płynąca z kranów faktycznie była słabej jakości. W ciągu ostatnich kilkunastu lat wiele instalacji wodociągowych zostało wymienionych, a woda uzdatniona. Jak podaje serwis pijewodezkranu.org, obecnie polska woda jest dużo lepszej jakości:
- woda z kranu posiada minerały i biopierwiastki (wapń i magnez),
- przegotowanie wody powoduje wytrącenie w postaci osadu (kamienia) części minerałów,
- brązowe zabarwienie zazwyczaj jest wynikiem podwyższonej zawartości żelaza, które nie jest szkodliwe,
- picie wody kranowej nie odpowiada za powstawanie kamieni nerkowych oraz żółciowych,
- poza tym picie kranówki to czysta oszczędność: zarówno pieniędzy, jak i środowiska.
Oczywiście zdarzają się wodociągowe wpadki, ale w znacznej większości przypadków woda z kranu niewiele różni się od butelkowanej wody źródlanej. Ponadto warto pamiętać, że restauratorzy są zobligowani do regularnego kontrolowania jakości wody i próbki z tych ujęć są cyklicznie sprawdzane.
- Ze strony naszych gości nigdy nie spotkałyśmy się ze sprzeciwem lub jakimś niesmakiem, że kranówka - reakcje są zazwyczaj pozytywne albo zwyczajnie neutralne. Czasami goście są jedynie zaskoczeni, że nie muszą za nią płacić - mówi Ada Kucner z gdyńskiej kawiarni Uboga Krewna.
Zmieniły się też nasze nawyki względem picia wody. Coraz więcej ludzi, mając na uwadze względy ekologiczne i ekonomiczne, spożywa wodę z kranu i korzysta z dzbanków i butelek z filtrem zamiast kupować zgrzewki wody butelkowanej. Dlaczego więc pijąc w domu wodę z kranu, w restauracji mamy postępować inaczej?
Ile może kosztować 0,7 l wody w trójmiejskich restauracjach?
Restauratorzy boją się utraty zarobku
Mimo to darmowa kranówka w polskich restauracjach jest dość rzadkim zjawiskiem. Jak ironicznie skomentował jeden z restauratorów:
- Jak ktoś otwiera lokal za kasę rodziców albo jako dodatkową fanaberię, niech sobie rozdaje wodę. Mnie na to nie stać.
Gdy nie wiadomo, o co chodzi, zwykle chodzi o pieniądze. Jednak podanie wody z kranu wydaje się być groszową sprawą. Nawet jeśli doliczyć do tego amortyzację szkła, koszty zmywania czy pracownika serwującego tę wodę.
- 5000 szklanek 0,2 l wody z kranu będzie kosztowało do 15 zł maksymalnie, w zależności od stawki za m sześc. - wylicza Lubashka, kelnerka w jednej z trójmiejskich restauracji. - Naprawdę mnie bawią komentarze, że kogoś "nie stać". Ile wydajecie miesięcznie na marketing? Nie lepiej zadbać o osobę, która stoi przed wami (dla was to już potencjalny gość)? Człowiek będzie wdzięczny i możliwe, że przyjdzie kiedyś na obiad, kawkę czy drinka, jeśli zobaczy miłą obsługę. Jeszcze bardziej mnie bawi, gdy ktoś podaje gościom wodę z filtra za 5 zł czy nawet więcej. Z marketingowego punktu widzenia ucinanie kosztów na każdym drobiazgu i szukanie, na czym jeszcze by zarobić, nie jest dobrą strategią. W gastro liczy się serwis i dobre jedzenie.
Czytaj także: Za co w restauracji możemy zapłacić, choć tego nie planowaliśmy?
Ale jest też druga strona medalu - utracone zyski ze sprzedaży napojów. Największą marżę w restauracjach mają napoje, stąd obawa, że wprowadzenie darmowej wody wpłynie na obniżenie dochodów. Ale czy to słuszna obawa?
- Wodę w Masnej od początku mamy za darmo, jest ona dostępna w naszej stacji wody. Do tego każdy może dorzucić sobie cytrynkę i miętę. Zdecydowaliśmy się oferować wodę za darmo przede wszystkim ze względu na ekologię, woda w lokalach dostępna jest głównie w jednorazówkach, których użycie staramy się ograniczyć. 21 maja obchodziliśmy roczek i z tej okazji przyszykowaliśmy drobne podsumowanie. Zauważyliśmy, że woda z naszej stacji jest brana przez klientów w ponad 50 proc. przypadków, gdy zamawiają dania. Dzięki temu wyliczyliśmy, że udało nam się zapobiec w ciągu roku produkcji około 21 tys. jednorazówek - to przy założeniu, że każdy, kto wziął darmową wodę, gdyby jej nie było, kupiłby jej odpowiednik w butelce. Z perspektywy czasu uważamy, że decyzja o darmowej wodzie pewnie wpłynęła negatywnie na przychody ze sprzedaży napoi, za to została bardzo pozytywnie przyjęta przez gości, którzy w swoich opiniach o Masnej podkreślają fakt darmowej wody. Cały czas chcemy i planujemy mieć darmową wodę - mówi Agnieszka Kościńska z Masnej Michy.
Nie brakuje też głosów restauratorów, którzy zdecydowali się na podawanie gościom darmowej wody, twierdzących, że goście równie chętnie sięgają też po inne, płatne napoje.
- Kawa, herbata, soki, napoje gazowane, alkohol są zamawiane w podobnych ilościach, co wcześniej, a darmowa woda stanowi dodatek, a nie alternatywę dla płatnego napoju i nie wpływa znacząco na utarg - mówi Michał, manager jednej z gdańskich restauracji.
Darmowa woda w trójmiejskich restauracjach
W Trójmieście darmową wodę z kranu proponują swoim gościom przede wszystkim kawiarnie, koktajl bary i puby. Jedne z nich podają kranówkę, inne ją filtrują, a jeszcze inne - choć nieliczne - oferują ją nawet z gazem.
Zobacz także: Szlakiem gdyńskich barów i spelunek. Kultowe miejsca i osiedlowe centra dowodzenia
- Już dawno temu zdecydowałyśmy, że podajemy bezpłatnie wodę z kranu. Wycofałyśmy też całkowicie ze sprzedaży wodę niegazowaną butelkowaną - woda z kranu wystarczy, a jest i dodatkowy plus, że podajemy ją bezpłatnie. Uznałyśmy, że woda z kranu będzie bezpłatna, ponieważ, co jak co, ale woda z kranu to tak, jak byśmy oczekiwały uiszczenia dodatkowej opłaty od klientów za to, że podładują telefon albo laptopa "naszym prądem". Wodę gazowaną podajemy za symboliczną opłatą: 2 zł, ponieważ używamy Soda Stream - gazujemy kranówkę i chcemy poprzez tę opłatę mieć jedynie zwrot kosztu naboju do urządzenia - dodaje Ada Kucner z Ubogiej Krewnej.
Ponadto w Gdyni darmową wodę swoim gościom oferują kawiarnie: Flow Cafe, Cup and Cakes, Black and White Coffee, Hygge, Kofeina, Kate Coffee & Cake oraz burgerownia Carmnik, Lolo Thaijolo, pijalnia nalewek Franca i AleBrowar.
Darmową wodę znajdziecie też w niektórych restauracjach. W Sopocie są to m.in. Fino Noir i Cały Gaweł. W Gdańsku wodę bez opłat wprowadziły restauracje: Masna Micha, Eliksir, Chochla, 4. Planet Bistro Cafe, Avocado, Ping Pong,manna 68, House of Seitan, Carmnik, New Port, Pizza&Vino, Pinata, Meat Shack BBQ, Ducha 66 oraz Faloviec, kawiarnie: Leń, Matko i Córko, Kawialnia, Czkawka, Kawa i Zabawa, Drukarnia, Retro, Kotka Cafe, Bezówka i Eklerownia oraz puby: Jagspot, Pixel, Polufka, Franca, Flisak '76, Red Light, Mała Sztuka, Winston Bar, Craft, Fala, Havana i El Mariachi.
- W Jagspocie podajemy darmową wodę bez limitu z ogórkiem i cytryną. Słój stoi na barze, każdy otrzymuje pełną szklaneczkę na powitanie i może ją sobie dopełniać. Powodów jest kilka. Po pierwsze, sprzedajemy alkohol, więc zależy nam, by goście się dobrze nawodnili dla lepszego samopoczucia. Po drugie, woda jest zdrowa, a to bardzo miły gest - mówi Oskar Pryczyniec.
Za granicą darmowa woda to standard
Podawanie klientom wody z kranu jest od dawna praktykowane w wielu krajach, m.in. w Niemczech, Holandii, Skandynawii czy Wielkiej Brytanii.
- W szwedzkich kawiarniach i restauracjach, obok artykułów, które podejmuje się samemu - takich jak cukier czy różne posypki w przypadku kawiarni oraz sałatki albo kawa w przypadku restauracji - stoją kraniki z bieżącą wodą, z których każdy może nalać sobie wody. Do tej pory nie spotkałam się jeszcze z serwowaniem wody do stolika albo pobieraniem opłaty za wodę do picia. Woda jest nielimitowana i darmowa, tak samo jak jest w każdym z naszych domów - mówi nasza redakcyjna koleżanka, na stałe mieszkająca w Sztokholmie.
Darmowy dostęp do szklanki "tap water" to niepisana zasada w większości lokali, ale trzeba uważać.
- Jeśli zobaczysz na wiedeńskiej ulicy osobę pijącą wodę z butelki, najprawdopodobniej będzie to turysta - śmieje się Ewa, stała bywalczyni wiedeńskich lokali. - W wiedeńskich kranach płynie woda źródlana ciągnięta z gór, więc po co przepłacać? Wody możesz się napić z licznie rozstawionych na mieście specjalnych hydrantów i poidełek, otrzymasz ją też bezpłatnie w restauracji. Normą jest, że nawet w najbardziej ekskluzywnej restauracji gość, podczas zamawiania jakiejś wyrafinowanej potrawy, poprosi o Leitungwasser czy tap water. A kelner nie tylko bez mrugnięcia okiem mu ją przyniesie, ale też nie naliczy za to żadnej opłaty - mówi Ewa.
Nic nie stoi na przeszkodzie, aby poprosić o wodę z kranu również w tych lokalach, które o tym nie informują. Prawdopodobnie nie odmówią szklanki wody, a możliwe, że w ten sposób przekonamy kolejnych restauratorów do wprowadzenia tego dobrego zwyczaju.
Miejsca
Opinie wybrane
-
2022-05-25 12:16
Jadam i w droższych i tańszych restauracjach, ale od jakiegos czasu nie zamawiam napojów. (3)
Zwyczajnie nie stać mnie kawę czy Żywca po 15zł. Wolę zaoszczędzić na napojach i częściej jeść na mieście.
- 41 0
-
2022-08-30 00:38
Kosmiczna cena napoi
Zawsze zamawiałam herbate jak kosztowała do 6 zł, ale teraz już nie zamawiam napoi w restauracjach jak za zwykłą herbatę trzeba zapłacić 9 zł albo więcej, to jest stanowczo za dużo, takie naciąganie klienta, biorę zawsze ze sobą butelkę z filtrem.
- 0 0
-
2022-05-25 19:13
Budzi żdziwienie w Polsce,hahahahahaa wiadomo pazerność naszych restauratorów .Jak ktoś opije sie kranowki to nie zamówi herbatki za 10 zł,czy malego soczku za 15 zeta.Łot cale wyjaśnienie Dlaczego.......Pazeroty powinni mieć takie soki czy herbatę gora za 5 zeta a piwo za 7 zeta.
- 3 1
-
2022-05-25 14:10
Dziki kraj
Dzikie praktyki. Ciekawe czy ten naród przestanie kiedyś okradać siebie nawzajem.
- 6 3
-
2022-05-25 06:55
(3)
To normalna praktyka, wiele lokali zarabia głównie na napojach,wiec woda nie będzie darmowa.Bywałem w knajpach za granicą gdzie mozna jeść do oporu za kila euro ,ale napoje i woda są bardzo drogie.
- 23 27
-
2022-05-25 10:59
(1)
Najgorsze jest to, że w Polsce jest dużo "pseudo restauracji" które mają ceny za napoje takie jak w ekskluzywnych restauracjach. U nas nie ma obecnie praktycznie różnicy w cenach między jakaś starą budą z frytkami w sezonie a jakąś dobrą restauracją. Byłem kiedyś w Serbii w Belgradzie w pizzerii to tam cola kosztowała praktycznie tyle co w sklepie (może 10% więcej) a u nas w pizzerii ba napojach jest z 200% marży. Co to ma być?
- 20 1
-
2022-05-25 12:55
wolny rynek
- 1 4
-
2022-05-25 10:17
Pewnie ostro dają soli żeby chciało się pić
- 7 1
-
2022-05-25 07:21
Jak kranówka to tylko przefiltrowana. (17)
Może i jakość wody jest dobra, ale stan wnętrza rur w niektórych budynkach czy instalacjach jest tragiczny.
- 41 50
-
2022-05-25 11:35
(5)
Ja przestalam uzywac filtra (brity) jak przeczytalam ile bakterii sie rozwija w tym. Od tamtej pory tylko kranowa, ale fakt faktem, ze wode w kranie mam bardzo dobra.
- 6 0
-
2022-05-25 18:53
Rozumiem, że bakteria z założenia i bezwarunkowo jest czymś złym?
- 0 0
-
2022-05-25 12:27
A w rurze sie nie rozwijaja juz te bakterie? (3)
- 3 1
-
2022-05-25 13:47
(2)
Nie, bo woda jest chlorowana. Poczytaj prace naukowe. Czysta przechlorowana wode wlewasz do brity i zanieczyszczasz. Bez sensu.
- 2 1
-
2022-05-26 10:48
kto obecnie chloruje wodę?
- 0 0
-
2022-05-25 18:52
I pijesz tę wodę śmierdząca chlorem? Fuj.
- 2 0
-
2022-05-25 10:56
Wyjaśnij mi jak taka rura zanieczyszcza wodę? :) (1)
Chciałbym to zrozumieć - na każdy litr odpada 1cm2 rury? Czy jak to działa?
- 6 1
-
2022-05-26 10:48
gdzieniegdzie rury są ołowiane
- 0 0
-
2022-05-25 09:19
Tylko u ciebie w starej zagrzybialej kamienicy
Jest cacy woda i duzo do syta
- 2 5
-
2022-05-25 09:24
Fajnie te wyróżnianie postów największych pustaków chwalących sie głupotą. (4)
Obecnie na każdym osiedlu w Gdańsku instalacje juz dawno zostały wymienione moga byc stare co najwyżej w małych spólnotach ale to jest zaledwie kilka procent budynków w mieście.
Wydawanie kasy na wode butelkowana to przede wszystkim strata kasy nie ekologiczne i tworzenie smieci. Dlatego zawsze mam ubaw jak widze słoików taszczących ze sklepuObecnie na każdym osiedlu w Gdańsku instalacje juz dawno zostały wymienione moga byc stare co najwyżej w małych spólnotach ale to jest zaledwie kilka procent budynków w mieście.
Wydawanie kasy na wode butelkowana to przede wszystkim strata kasy nie ekologiczne i tworzenie smieci. Dlatego zawsze mam ubaw jak widze słoików taszczących ze sklepu całe zgrzewki kranówki z biedronki. A jeszcze większy ubaw mam z tych kupujacych kranówke pod nazwą Żywiec w cenie wody mineralnej jak Muszyna czy inne wysoko zmineralizowane.
Mitów głupoty o wodzie z kranu jest wiele powstały głownie wymyslone przez tych co sprzedaja filtry do wody ,i wode w butelkach!- 17 5
-
2022-05-25 11:52
Prawda w 100% (2)
Ale niektórym nie przetłumaczysz, bo przecież kranowka jest be, natomiast kranowka z plastikowej butelki z etykieta np Żywiec już jest super spoko :D
- 5 0
-
2022-05-26 10:47
(1)
Żywiec to nie kranówka, to woda mineralna z głębokich źródeł a kranówka to podziemne źródła leżace np na Olszynce lub Przymorzu, dlatego ja nie piję kranówki tylko wody mineralne z butelki, różnych producentów
- 0 2
-
2022-05-26 11:22
Żywiec to woda źródlana, a nie mineralna, a Gdańsk ma wodę z ujęć głębinowych, która jest na pewno lepsza niż Żywiec. Żywiec jest dobry dla niemowląt że względu na minimalną ilość minerałów, dorosłym raczej szkodzi
- 0 0
-
2022-05-25 11:44
Pod calym Gdanskiem mamy obecnie nowiusienka instalacje wodna, spokojna glowa.
Dopiero co SNG je powymienial, najnowsza metoda bez koniecznosci otwierania wykopow. Rury sa teleportowane.
- 5 1
-
2022-05-25 07:31
(2)
Słuchamy szczegółów bo widzę, że jesteś specjalistą w tym temacie.
- 21 9
-
2022-05-25 12:02
Kup dzbanek z filtrem (1)
Gwarantuję, że poczujesz różnicę.
- 3 7
-
2022-05-26 11:19
Ja nie czuję, a filtr pozbawia wodę minerałów
- 0 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.