- 1 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (187 opinii)
- 2 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 3 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 4 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
- 5 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
- 6 Craft Beer Fiesta: święto miłośników piwa (124 opinie)
Menu bez glutenu. Restauracje przyjazne dla osób z celiakią
Dieta bezglutenowa to nie tylko moda czy fanaberia. W szybkim tempie rośnie liczba osób, które z powodów zdrowotnych muszą unikać glutenu. Dla osób chorujących na celiakię niejedzenie glutenu jest koniecznością. O ile bezglutenowych produktów na sklepowych półkach znaleźć można coraz więcej, w restauracjach takich pozycji w menu jest wciąż niewiele. Sprawdziliśmy, gdzie w Trójmieście może zjeść osoba z celiakią, bez obaw o "śladowe ilości" glutenu.
Gdzie zjeść w Trójmieście? Sprawdź listę najlepiej ocenianych miejsc
- Gluten szczególnie szkodzi osobom chorym na celiakię. Toksyczny dla chorych gluten powoduje zanik kosmków jelita cienkiego. Kosmki jelita cienkiego są wypustkami błony śluzowej, które są odpowiedzialne za wchłanianie składników odżywczych. W wyniku toksycznego działa glutenu wchłanianie pokarmu w jelitach jest zaburzone, co prowadzi do wystąpienia różnych, niepokojących klinicznych objawów. Najczęstszymi objawami celiakii są bóle i wzdęcia brzucha, biegunki (czasami zaparcia), zaburzone wchłanianie składników odżywczych, co objawia się niedoborami np. żelaza, wapnia, a to może prowadzić do anemii, utraty masy ciała, a przez to także do nieustannego zmęczenia, zmiany usposobienia, spadku nastroju czy nawet depresji - tłumaczy Dominika Dietrich, dietetyk medyczny w Akademii Skutecznej Diety.
- Chorzy na celiakię nie powinni spożywać posiłków, czy produktów zanieczyszczonych glutenem, w niektórych przypadkach nawet śladowe ilości glutenu mogą okazać się niebezpieczne i toksyczne dla organizmu. Jedyną, najskuteczniejszą metodą leczenia i zapobiegania objawom celiakii jest wprowadzenie diety bezglutenowej. W przypadku wystąpienia objawów niedoborów składników odżywczych lekarz wprowadza dodatkową suplementację - dodaje Dominika Dietrich.
Chcąc stołować się poza domem, osoby z celiakią natrafiają na poważną barierę - brakuje miejsc, gdzie można bezpiecznie zjeść bezglutenowy posiłek. Ponadto, wybierając dania w restauracji trzeba się upewniać, czy produkty oraz miejsce, z którego pochodzą są w 100 proc. bezpieczne. Choć praktycznie każdy lokal ma w swojej karcie jakieś bezglutenowe pozycje, często przygotowywane są one w tym samym miejscu, co dania z mąki pszennej, a wówczas łatwo o to, aby doszło do zanieczyszczenia produktów bezglutenowych glutenem z tej właśnie mąki. Aby restauracja była bezpieczna dla uczulonych na gluten i chorujących na celiakię, wymagane jest posiadanie osobnego pomieszczenia wraz z całym wyposażeniem do przygotowywania takich dań.
Zobacz także: Dieta bezglutenowa to nie fanaberia, jeśli chorujesz na celiakię
Jak rozpoznać lokale, w których na pewno zjemy bez glutenu?
Można być pewnym, że wszystkie serwowane przez daną restaurację dania są bezpieczne dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu, jeśli należą one do ogólnopolskiego programu informacyjno-edukacyjnego "Menu bez glutenu", prowadzonego przez Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. Inicjatywa ta ma na celu stworzenie bazy i certyfikacji różnego typu lokali gastronomicznych, a także firm cateringowych czy przedszkoli przyjaznych osobom na diecie bezglutenowej. Przystępując do programu, lokale zobowiązują się do zawsze ścisłego przestrzegania reguł przygotowywania bezglutenowych posiłków. Listę bezglutenowych restauracji na terenie całego kraju można sprawdzić na stronie internetowej Menu bez glutenu.
Innym znakiem symbolizującym żywność bezglutenową jest "Przekreślony Kłos". To zarówno polski, jak i międzynarodowy licencjonowany znak bezpiecznej żywności bezglutenowej, którego obecność na opakowaniu oznacza, że produkt jest przebadany pod kątem zawartości glutenu, a zakład produkcyjny przeszedł audyt zgodny ze standardem AOECS.
Miejsca bezpieczne dla osób niejedzących glutenu
Pizza Pasta & Basta
Restauracja Pizza Pasta & Basta serwuje dania wyłącznie bezglutenowe i posiada certyfikat przekreślonego kłosa, oznaczający gwarancję bezpiecznego posiłku. W usytuowanym w Gdańsku przy al. Grunwaldzkiej 415
Smacznie zjedzą tu nie tylko alergicy. Mocną stroną kuchni są również dania dla wegan, na stałe goszczące w menu pizzerii. Zjemy tu m.in. wegańskie zupy (tajską, krem z pomidorów lub z pieczonej papryki) i sałatki. Restauracja może także - na specjalne życzenie - zastosować do wybranego dania wegański ser. W przypadku innych nietolerancji pokarmowych, każdorazowo przy składaniu zamówienia, warto o nich wspomnieć.
Okiem dietetyka: jak jeść zdrowo na mieście?
Atelier smaku
Bezglutenową kuchnię wegańską oferuje Atelier smaku prowadzone przez Jolę Słomę i Mirka Trymbulaka. Znajdujący się w Gdyni przy ul. Bytomskiej 36
Bezpieczną, bezglutenową kuchnię prowadzi też restauracja U Królika, a wypieki bez glutenu przygotowuje Zakręcona Cafe oraz Fit Cake.
Dania bezglutenowe w restauracjach z glutenem
W wielu trójmiejskich restauracjach znajdziemy dania bezglutenowe pośród innych propozycji zawierających gluten. Zwykle są one oznaczone w karcie symbolem przekreślonego kłosa lub odpowiednią adnotacją. Przygotowywanie tych dań odbywa się jednak na tych samych stanowiskach, które wcześniej mogły mieć zetknięcie z glutenem. Jeśli więc chorujemy na celiakię, warto wspomnieć o tym obsłudze, upewniając się, że zamówiony posiłek będzie dla nas bezpieczny.
Czytaj także: Wakacje, nowa karta menu i inne okazje. Promocje okolicznościowe w restauracjach
Miejscem, w którym osoby na diecie bezglutenowej znajdą szeroki wybór dań bez glutenu jest restauracja Amici, mieszcząca się w Sopocie przy ul. Króla Jana Kazimierza 2 do 4
- Nie posiadamy żadnego certyfikatu oraz nasza kuchnia nie jest w 100 proc. przystosowana do produkcji dań bezglutenowych. Choć nasze dania mogą zawierać gluten w śladowych ilościach i nie są w 100 proc. bezpieczne dla osób z celiakią, jak dotąd nie zdarzyło się, aby ktoś z naszych gości skarżył się po wizycie w naszej restauracji na jakiekolwiek dolegliwości po zjedzeniu makaronów lub pizz bezglutenowych - tłumaczy Piotr Szymaniak, manager restauracji Amici. - Zawsze dokładamy wszelkich starań, aby dania te były przygotowywane w sposób bezpieczny, ale jeżeli osoba jest silnie uczulona na gluten, a nie jest to tylko dieta bezglutenowa to nie dajemy pewności, iż po wizycie w naszej restauracji osoba ta nie będzie odczuwać jakichkolwiek dolegliwości zdrowotnych.
Sporo bezglutenowych propozycji oferuje Masna Micha. Choć restauracja nie specjalizuje się w kuchni bezglutenowej, stawia na to, aby osoby żywiące się według różnych diet (wegańskiej, wegetariańskiej i również mięsnej) mogły znaleźć dla siebie w menu zdrowy posiłek. Osoby niejedzące glutenu obecnie mogą tu zamawiać bezglutenowe danie śniadaniowe - "Swojak" (kiełbasa, eko jajo, fasola piękny jaś, pieczony pomidor, jarmuż, boczniak, boczek puławski, chrzan, jogurt, czosnek, dressing ranch), bowle: "Frontiera Ser" (ser dżersejowy blue, burak marynowany w occie balsamicznym, rukola, czarna soczewica, rzodkiewka, pestki dyni, sos chimichurri) i "Gotów na Beef?" (pieczona wołowina, relish z pomidora, halloumi, sałata rzymska, piklowany ogórek w occie jabłkowym, cebula czerwona, pieczona ciecierzyca, szpinak, dressing chimichurri) oraz sałatkę "Pijana Koza" (ser pijana koza, gruszka, kiełki groszku, rzodkiewka, pestki dyni, szpinak, sałata frise, dressing masna).
- Posiłki glutenowe oraz bezglutenowe są przygotowywane w jednym pomieszczeniu. Natomiast absolutnie pilnujemy, aby były robione w ramach osobnych procesów i przy użyciu innych naczyń i narzędzi, co nasi klienci mogą weryfikować bezpośrednio, ponieważ nasza kuchnia jest otwarta - zaznacza Agnieszka Kościńska, właścicielka Masnej Michy. - W związku z tym, że coraz więcej odwiedzających pyta o dania bez glutenu od 1 sierpnia zwiększamy liczbę dań w tej kategorii. Pojawią się bowl "Gluten Free" oraz sałatka "Surówka" (z surowych warzyw).
Gdyńska restauracja Serwus ma w swojej ofercie dania zarówno bez glutenu, bez laktozy, jak i wegańskie. Oznaczone są one w karcie menu specjalnym symbolem. Spośród dań bezglutenowych zamówimy tu m.in. żeberko wędzone i glazurowane sweet chili, kurczaka zagrodowego marynowanego w miodzie, cytrynie i tymianku, filet z łososia z białymi szparagami, filet z jesiotra na palony maśle, spaghetti z cukinii, risotto buraczkowe z botwinką, falafele z hummusem, a także zupy (rybną, krem z batatów, zielone minestrone), sałatki i przystawki np. ziemniaki hasselback pieczone z rozmarynem czy tatar własnoręcznie siekany.
Wiele bezglutenowych propozycji oferuje wegańska restauracja manna68. Na pierwszy głód zamówimy tu bezglutenowe zupy: krem z białych warzyw, chłodnik z botwinki i zupę dnia oraz tatar z buraka i suszonych pomidorów, podany z orzechami włoskimi i rukolą. Wśród dań głównych również znajdziemy kilka bezglutenowych propozycji. To m.in.: Bibimbap, czyli koreański ryż z "mięsem" sojowym, warzywami i wegańskim żółtkiem oraz stek z marynowanego kalafiora na musie z cieciorki i tahini, podany z duszonymi boczniakami, pieczonym jabłkiem, pomidorkami koktajlowymi i oliwą bazyliową. W manna68 znajdą się również bezglutenowe desery - słodzone ksylitolem, erytrolem lub owocami, bez dodatku białego cukru. To brownie z orzechami, sosem czekoladowym i gałką lodów oraz włoski klasyk - panna cotta o smaku chałwowym, z sosem karmelowym i świeżymi owocami.
Szeroki wybór bezglutenowych dań znajdziemy również w restauracji Bazar. Restauracja zlokalizowana jest przy jednej z najmodniejszych ulic - Szafarnia 6
W Neonie zjemy bezglutenowe czerwone curry - na paście z fistaszkami, mlekiem kokosowym, warzywami i ziołami, podawane z ryżem jaśminowym i do wyboru: kurczakiem, krewetkami lub w opcji wegańskiej oraz klasyk restauracji Pho Neon - aromatyczny wywar wołowy z wołowiną smażoną na woku, makaronem ryżowym i ziołami.
Opcje bezglutenowe wprowadza też coraz więcej tzw. sieciówek. W Max Premium Burgers wszystkie burgery można zamówić w bułce bezglutenowej. Również Pinata Mexican Food ma w swojej ofercie bardzo dużo bezglutenowych opcji. Wystarczy wybrać kukurydziane tacosy i quesadille lub burrito bowle. Następnie możemy dobrać dodatki klasyczne: łopatkę wieprzową, wołowinę i kurczaka chipotle lub wege: wegańskie chorizo, guacamole lub wegańskiego kurczaka, a także jedną z siedmiu sals i określić stopień ostrości dania.
Sporo dań kuchni meksykańskiej bazuje na kukurydzianych plackach, dlatego bezglutenowe propozycje znajdziemy również w Luis Mexicantina. To głównie tacosy wypełnione składnikami w siedmiu wariantach, m.in. z grillowanymi krewetkami, piersią z kurczaka, panierowanym dorszem, pieczonym batatem, stekiem wołowym czy szarpaną wołowiną lub wieprzowiną. Również Pueblo ma w swojej karcie kukurydziane tacosy.
Miejsca
Opinie (96) ponad 10 zablokowanych
-
2021-07-28 15:39
Celiakie ma w Polsce około 2% mieszkańców!!Nikt dla nich nie otwiera specjalnie Restauracje !!To tylko moda dla pustaków. (1)
Chca zarobic na modzie bezglutenowej bo niby dlaczego nie ?W Polsce jest bardzo wielu co własnego rozumu nie maja ale i dla mody zrobią wszystko nawet sobie będą szkodzić .Od lat wiadomo ze na głupocie zarabia sie najwięcej.
Tatuaże niebyły modne ale gdy sie stały modne nagle stado inteligentów wydziergało sobie bezmyślnie całe ciało .Np w Japonii jesteś przekreślony wydziergany nie zostanie wpuszczony na basen i do wielu innych miejsc !
Głupota bezglutenowa jest szkodliwa podobnie jak białkowa ,ale nikt głupoty nie zabroni.- 5 18
-
2021-07-30 10:27
to w aglomeracji jest ponad 20tys ludzi, wedlug twojej statystyki
jak dla mnie calkiem pokazna nisza
- 4 0
-
2021-07-28 16:33
oj ząbki trzebaby zrobić...
- 0 1
-
2021-07-28 16:41
Ktoś choruje na autofekalie?
- 1 4
-
2021-07-28 17:43
Celiakia (2)
Jako ojciec malucha na diecie, mogę powiedzieć, ze to jest naprawdę bardzo trudne.
Nie ma problemu, jeśli jesteśmy w domu..
Poza tym to wieczna walka.. Z przedszkolem, z wyjściem gdziekolwiek, z wyjazdami, nawet z wakacjami.
Wszędzie, ale to wszędzie dziecko ma poczucie bycia innym.
Nie wiem juz sam, kto znosi to gorzej, on czy ja..?
Restauracje? Jest ich moze kilkanascie w calym kraju, jesli chodzi o BG.
Większość dań w innych miejscach , które opisane sa jako BG, zawierają gluten. Jeśli kuchnia przygotowuje normalne potrawy, jest bardzo trudno nie doprowadzić do zanieczyszczeń krzyżowych.
Mam cholerny żal do całości systemu. Osoby zdane na celiakie sa pozostawione samym sobie. To chyba najdroższa i najbardziej restrykcyjna dieta. Nie masz szans jak w innych krajach na jakiekolwiek dofinansowania. Nie masz szans na wsparcie jakiejkolwiek instytucji przy starciu z rzeczywistością przedszkol, gdzie jest wolna amerykanka i kazda instytucja umywa ręce od odpowiedzialności.
Wiem, ze w porównaniu do kilkunastu lat wstecz asortyment i tak jest duzo większy, jakkolwiek branża BG ma sie nijak w stosunku do zatrwazajacej ilosci produktów wegetariańskich. Czyli moge pokusić sie o stwierdzenie, ze tym wszystkim rządzi moda. Ceny.. Produkty bg sa srednio 2-3 wyzsze. Ale czy ktokolwiek gdziekokwiek sie tym przejmuje? Nie, problem oficjalnie nie istnieje.- 23 3
-
2021-07-28 19:28
potwierdzam
sam od niedawna zmagam się z tym problemem w rodzinie. Robimy wszystko aby córka nie czuła się poszkodowana, ale koszty (pieniężne również, lecz przede wszystkim czas poświęcony na gotowanie czy szukanie odpowiedniej restauracji!) są ogromne.
- 2 0
-
2021-07-28 22:50
Rozumiem, moja mama ma celiaklie...
Wszystkie mąki bezglutenowe i inne produkty są strasznie drogie. Pieczywo również. Współczuję. Na szczęście trochę łatwiej jest teraz kupić produkty bez glutenu niż kilka lat temu.
- 3 0
-
2021-07-28 18:00
Piękna lista, 1. Miejsce... i... koniec?
- 0 2
-
2021-07-28 19:02
Bardzo dobrze, ze są takie restauracje
Mam celiakie i niestety jest to bardzo ciężka choroba. Nie rozumiem hejtu ludzi co do tego ze w restauracjach są bezglutenowe Dania. Jeżeli ktoś nie chce niech nie zamawia. Dla nas ludzi chorych jest to naprawdę duży bonus. 3 restauracje bezglutenowe na całe Trojmiasto to bardzo mało. Do hejtujacych - cieszcie się ze możecie iść do każdej restauracji zamówić posiłek, my tak nie mamy, wiec przestańcie pisac ze takie miejsca są niepotrzebne
- 21 2
-
2021-07-28 20:08
Bez srutenu, bez mąki bez mleka bez mięsa, to niech idą na łąkę trawe jeść, wszystkie bio i eko file, moda nie róbmy z tego filozofii
- 2 16
-
2021-07-28 20:56
Czy jak zjem kogoś kto nie je glutenu to
to to jest bezglutenowe?
- 3 2
-
2021-07-28 21:12
A gdzie U Krolika?
Słaby research przed tego typu artykułem Jedna z najpopularniejszych restauracji bg jest U krolika na Garnizonie
- 7 0
-
2021-07-28 21:15
Te kupne sztuczne zdjęcia są tragiczne.
- 1 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.