- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (82 opinie)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (43 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 5 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Dlaczego wychodzimy z restauracji przed złożeniem zamówienia?
Czy zdarzyło ci się kiedyś opuścić restaurację jeszcze przed złożeniem zamówienia? Gastronomowie przyznają, że takie "ucieczki" zdarzają się regularnie i choć chcieliby naprawić to, co skłoniło ich gości do opuszczenia lokalu, to nie mają na to szansy - goście wychodzą zazwyczaj "po angielsku", nie informując nikogo o powodach swojej decyzji. Postanowiliśmy zatem sami sprawdzić, jakie czynniki wpływają na to, że po wejściu do restauracji zmieniamy zdanie. Nawet wówczas, jeśli udało nam się zająć stolik w lokalu, który jest tak oblegany, że zdobycie w nim miejsca graniczy z cudem.
- Jest mi zwyczajnie wstyd przed obsługą - tłumaczy Martyna. - Kilkakrotnie zdarzyło mi się wyjść, z różnych powodów, czasem zupełnie ode mnie niezależnych, ale zawsze czułam się z tym bardzo źle. Dlatego starałam się to zrobić po cichu, kiedy nikt nie patrzył.
- Tu należałoby podkreślić, że rozważamy sytuację, w której gość opuszcza restaurację przed złożeniem zamówienia, bo w przeciwnym razie nie tylko naraża lokal na straty, ale może też przysporzyć problemów obsłudze - zwraca uwagę Tomasz, student filozofii dorabiający w wakacje jako "naganiacz". - Zdarzają się miejsca, w których to kelnera obciąża się kosztami nieopłaconego zamówienia. Talerz wraca do kuchni, obsługa może skonsumować to, czego gość nie chciał, ale kasa musi się zgadzać. Nie wiem, jak się to ma do prawa pracy i czy takie postępowanie jest legalne, ale przecież branża gastronomiczna słynie z kreatywnego podejścia do przepisów. Wystarczy spojrzeć na ogłoszenia o pracę i sprawdzić proponowane stawki godzinowe.
Sezon na "paragony grozy". Ale nie wszystko jest na każdą kieszeń
"Niech ten gość sobie wyjdzie, tylko niech wytłumaczy, dlaczego to robi"
Zdaniem Marcina, kelnera w jednej z gdyńskich restauracji, samo opuszczenie lokalu, zakładając, że następuje przed złożeniem zamówienia, nie jest niczym złym i nie należy się tego wstydzić. Jeśli jednak przyczyna leży w samej restauracji, chciałby wiedzieć, co może zrobić, aby w przyszłości nie tracić klientów.
Skoro restauratorzy nie mogą doprosić się od swoich gości informacji na temat tego, dlaczego ci opuszczają ich lokale, postanowiliśmy sami to sprawdzić. Zadaliśmy kilka pytań członkom popularnych grup kulinarnych na Facebooku. Oto czego udało nam się dowiedzieć.
"Gdański savoir-vivre" dla turystów, czyli 10 zasad dobrego zachowania na wakacjach
Zbyt długi czas oczekiwania na przyjęcie zamówienia i "olewająca" klientów obsługa
Długi czas oczekiwania na podanie zamówienia, szczególnie w miejscu, w którym potrawy przygotowuje się na bieżąco, nikogo nie powinien dziwić. Jeśli jednak lokal świeci pustkami, a obsługa udaje, że nie zauważa gości, ochota na zjedzenie tam posiłku może minąć.
- Odwiedziłam kiedyś modną restaurację w centrum Gdańska, specjalizującą się w serwowaniu ryb - opowiada Ewa. - Jest dość droga, więc nawet w szczycie sezonu tłumów raczej nie ma. Byłam z dawno niewidzianą znajomą, więc ucieszyło mnie, że lokal jest prawie pusty i będzie można spokojnie porozmawiać. Okazało się niestety, że przyjdzie nam rozmawiać o "suchym pysku" i pustym brzuszku, bo obsługa nas ignorowała. Po 10 minutach podeszłam do baru, gdzie kelnerka w najlepsze rozmawiała sobie z barmanem, żeby poprosić o kartę. Po kolejnych 20, kiedy ta sama kelnerka nadal nie podeszła, żeby przyjąć zamówienie, opuściłyśmy lokal. Nie wróciłam tam więcej.
W podobnej sytuacji znalazła się Katarzyna:
- W restauracji zajęte dwa stoliki, dwie kelnerki, pochłonięte rozmową przy barze i przez 20 minut nikogo, kto byłby chętny przyjąć zamówienie. No cóż, są miejsca, do których nie wchodzi się dwa razy i to było jedno z nich - podsumowuje Katarzyna.
Pracownicy branży gastronomicznej sugerują, aby czekając na przyjęcie zamówienia, szczególnie w sezonie letnim, zorientować się, czy nie trzeba takiego zamówienia złożyć osobiście przy barze. Może się bowiem zdarzyć, że nawet jeśli wykażemy się nadludzką cierpliwością, to kelner do nas nie podejdzie.
- Najbardziej lubię, jak ktoś przyjdzie, usiądzie, czeka, czeka, czeka, obrażony wychodzi. A nawet nie spojrzał, że to knajpa, w której zamawia się przy barze - śmieje się Karolina. - Kiedyś podchodziłam do takich delikwentów i ich informowałam o tym, ale przestałam, jak kilka razy dostałam chamską odpowiedź.
Ani zdarzyło się opuścić restaurację przed złożeniem zamówienia tylko raz w życiu:
- Kelner nie podchodził. Zawołaliśmy, a on na to: "Jesteśmy włoską restauracją, tu nie ma polskiego pośpiechu". Ja wiele rozumiem i mogę poczekać na jedzenie, ale chociaż przy napojach, alkoholu, przystawce. On nam nawet kart nie przyniósł. Czekaliśmy około 20 minut. Dodam, że oprócz naszej czwórki w restauracji były zajęte jeszcze dwa stoliki. Na sali dwie osoby: właściciel za barem i kelner.
"Bo w menu nie ma nic ciekawego"
Ten zarzut pojawia się rzadziej, bo wielu klientów skrupulatnie przygotowuje się do odwiedzenia restauracji i doskonale wie, czego można się spodziewać.
- Menu zamieszczone jest na stronach internetowych, w mediach społecznościowych. Jest też wystawione przed wejściem i pokazują je osobom wchodzącym do restauracji nasi promotorzy. Nie wiem, jak wielką ignorancją trzeba się wykazać, żeby w dzisiejszych czasach nie wiedzieć, co serwuje restauracja, zanim się do niej wejdzie - opowiada jeden z sopockich restauratorów.
Magda, kelnerka w restauracji specjalizującej się w kuchni hiszpańskiej, jest bardziej wyrozumiała.
- Wpada do nas wielu turystów - opowiada Magda. - Wiele osób na odwiedzenie nas decyduje się spontanicznie, widząc, jaki fajny mamy ogródek. Nie sprawdzają menu przed wejściem, żeby nie tracić czasu, bo może ich to kosztować wolny stolik - w sezonie goście je sobie dosłownie wyrywają. Kiedy siadają i czytają kartę, okazuje się, że kuchnia śródziemnomorska to niekoniecznie ich bajka i decydują się wyjść. Nie tylko nie mamy im tego za złe, ale jeszcze dajemy jakiś przysmak na drogę. Żeby nas mimo wszystko miło wspominali i polecali znajomym.
- Niedawno umówiłam się z koleżanką na mieście tuż po pracy, w okolicy Zielonej Bramy. Byłam głodna jak wilk, dlatego szukałam miejsca, w którym można zjeść coś w miarę "normalnego"- relacjonuje Wiki. - Przed jedną z restauracji na Wyspie Spichrzów kelnerki częstowały kawałkami żeberek. Zasmakowało mi, więc weszłyśmy. Niestety, po przestudiowaniu karty okazało się, że nie ma nic ciekawego do tych żeberek. Zdecydowałyśmy się wyjść.
Na opuszczenie lokali decydują się też często osoby zmagające się z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi, a także stosujące diety (w tym wegańską czy wegetariańską). Zdaniem Adama, pracownika kuchni w jednej z gdańskich restauracji, to błąd, bo wiele miejsc jest w stanie przygotować posiłek dla osób o szczególnych potrzebach czy upodobaniach.
- Nie mamy osobnego menu wegańskiego czy wegetariańskiego, bo nam się to nie opłaca, ale jesteśmy przygotowani na gości o szczególnych wymaganiach i spełniamy takie życzenia - podkreśla Adam. Wielokrotnie trafiają też do nas osoby z alergiami pokarmowymi, pytając, czy jesteśmy w stanie przygotować dla nich bezpieczny posiłek. Często nasza odpowiedź jest twierdząca, choć zdarza nam się też odmawiać - nie mamy możliwości przygotowania bezpiecznego posiłku bezglutenowego.
Trójmiejskie restauracje - zobacz, gdzie można dobrze zjeść
Jest brudno i brzydko pachnie
- Po wejściu do restauracji natychmiast kieruję się do toalety, pod pretekstem umycia rąk. Przy okazji "obczajam", jak z higieną radzi sobie obsługa, czy za barem jest czysto. Jeśli coś mi nie pasuje, natychmiast wychodzę - mówi Maciej.
- Od zapachu ryb mnie mdli - opowiada z kolei Zofia. - Niestety, trudno znaleźć restaurację, która w ogóle nie ma ich w menu. Z reguły wybieram lokale, które specjalizują się w serwowaniu mięs, ale liczę się z ryzykiem, że ktoś przy sąsiednim stoliku złoży zamówienie, które będzie dla mnie jednoznaczne z opuszczeniem restauracji. W ostatnim miesiącu z tego właśnie powodu opuszczałam restaurację dwukrotnie. Uprzedzając komentarze - nie, nie jestem w stanie nad tym zapanować. Kiedy tylko poczuję rybę, to wymiotuję. Takiej rozrywki gościom restauracji wolę oszczędzić.
Jest za drogo
Mało kto idzie do restauracji tylko po to, aby zamówić jedną pozycję z menu (jeśli nie jest to np. kompletny zestaw obiadowy). Z reguły dobiera się przystawkę, napój, czasem osobno płaci się za mięso i dodatki. To podkręca rachunek.
- Kiedy widzę, że takie skompletowane zamówienie jest nie na moją kieszeń, to wychodzę. Nie będę nikogo czarował, że stać mnie na coś, na co mnie nie stać, a później jadł suchy chleb do końca miesiąca, bo kasę przepuszczę na obiad w restauracji - mówi Marcin. - Tu się usprawiedliwię, że nie celuję w drogie lokale. Sprawdzam menu przed wejściem, ale często brakuje w nim np. informacji, że dodatki do mięsa można sobie wybrać, ale trzeba za nie dodatkowo zapłacić. Zdarza się też, że ceny napojów są znacznie wyższe niż te, które zamieszcza się np. na Facebooku. I nagle z głównego dania za 39 zł robi się obiad za 120 zł za osobę, bo dochodzą zupa, ziemniaczki, surówka i piwko.
Wakacje, nowa karta menu i inne okazje. Promocje okolicznościowe w restauracjach
Bo tak!
Obsługa jest opryskliwa, obok biegają dzieci, osoby przy sąsiednim stoliku przeklinają, "sąsiad zamówił homara, a ja przecież jestem weganką i szanuję życie każdej istoty" - rzeczy, które przeszkadzają tak bardzo, że chce się opuścić lokal, nie sposób zliczyć. I są to powody tak istotne, że mogą zdecydować o rezygnacji z posiłku, na który czekało się tygodniami.
- Zarezerwowałem stolik w bardzo obleganej gdańskiej restauracji, żeby świętować z dziewczyną rocznicę naszego związku - opowiada Gerard. - Kiedy przyszliśmy, okazało się, że obok nas siedzi osiem głośnych osób - miłośnicy siłowni ze swoimi rozentuzjazmowanymi dziewczynami. Ich rozmowy były tak płytkie i tak nasączone wulgaryzmami, że nie dało się tego słuchać. Restauracja była wypełniona po brzegi, więc nie było możliwości zmiany stolika, a kelner powiedział, że nie upomni gości, bo mają prawo "cieszyć się posiłkiem tak, jak lubią". Myślę, że zwyczajnie chodziło o to, że na stole było kilka butelek drogich alkoholi, więc szykował się spory rachunek. Kiedy oznajmiliśmy, że wychodzimy, restauracja zaproponowała zadośćuczynienie w postaci rabatu 20 proc. na kolejną wizytę. Nie skorzystamy.
- Kiedy coś mi nie pasuje, to natychmiast wychodzę - opowiada Aneta. - Czasem obsługa jest tak opryskliwa, jakby klient robił im dosłownie łaskę, że sam przyjdzie poprosić o kelnera, czasem menu mnie nie zadowala. Dodatkowo uważam, że jeżeli kelner oczekuje tipa, to w jego interesie jest podejść do mnie i chociaż dać kartę, a potem dać mi jedzenie w rozsądnym czasie lub poinformować, że na to danie nie ma z jakichś powodów szans albo że będę czekała nie wiadomo ile. Szanujmy swój czas i pieniądze - nie oczekuję czerwonego dywanu, ale jakiegoś standardu obsługi. Nigdy nie uważałam tego za niegrzeczne, bo sama pracuję w handlu i zwyczajnie rozumiem, że klient szuka najkorzystniejszej oferty.
- Jak dzieciaki latają samopas, a do tego drą się w niebogłosy, to uciekam w podskokach - mówi Agnieszka. - Nie po to zrywamy się z mężem, zostawiając własne maluchy pod opieką babci, żeby dać się męczyć cudzym. Menu jeszcze nigdy mnie nie wygnało, bo prawie zawsze wcześniej sprawdzam dostępne opcje, żeby się nie rozczarować. Poza tym jeśli miejsce jest przyjemne, a krzesło wygodne, to naprawdę ciężko mnie z takiej restauracji przegonić.
Opinie (419) ponad 10 zablokowanych
-
2021-07-28 00:11
To chyba logiczne, że jak w lokalu jest syf i / lub smród, to się wychodzi. (1)
To samo, jeśli kelner nie podchodzi w ciągu kilku minut. Jeszcze gorzej gdy na dzień dobry jest niemiły, naburmuszony. Albo gdy blisko twojego stolika rozsiadło się głośne towarzystwo, lub co gorsza - rodzice ze "szkrabami". Często wychodzę też, gdy okazuje się, że z niby bogatej oferty menu tak naprawdę dostępne są tylko 3 potrawy. To są podstawy, a nie żadne fanaberie.
- 2 1
-
2021-07-28 06:10
Dajcie już spokój tym szkrabom, macie jakąś fobię społeczną. Rozumiem że zdaża się jakaś "madka" "Karina" z "bombelkiem", ale akurat większość dzieci zachowuje się u nas w kraju poprawnie.
- 0 1
-
2021-07-28 08:14
Nie lubię
Ja najbardziej nie lubię, gdy jemy w ogródku restauracyjnym a kelnerzy stoją przy drzwiach i obserwują czy następni klienci już wchodzą, czuje się wtedy obserwowana, gdy jest mało ludzi to często stoją tak w drzwiach po 2-3 osoby i sobie gawędzą, wolałabym gdyby usiedli przy stoliku.A tak czuję jakbym miała nad głową kata, ani to spokojnie porozmawiać ani czuć się swobodnie.
- 2 0
-
2021-07-28 10:34
pytanie po co w ogóle wchodzimy - otóż nie żadne my, tylko grupka lanserów, którzy potrzebują fotki na insta. Normalni ludzie do restauracji nie wchodzą, bo w domu taniej i wiesz co jesz.
Ja tylko raz byłem w restauracji, to było w 1986 w restauracji GS w Żukowie, ale byłem zalany, więc usprawiedliwiony.- 5 0
-
2021-07-28 13:38
Psy
Zdarzyło mi się wyjść z restauracji jak wszedł ktoś z psem. Teraz ciężko znaleźć restauracje z zakazem wprowadzania zwierząt, bo nagle wszystkie są dog friendly... Jeśli zamówiłam już jedzenie to zazwyczaj prosiłam o spakowanie na wynos, a jeśli nie to wychodziłam tak o. Pominę już to, że te zwierzęta niemiłosiernie cuchną, sapią i rozchlapują wodę, ale dodatkowo jeszcze nie sposób zwrócić uwagę właścicielowi, bo zakochani w nich jak Romeo w Julii. Mam bardzo silną alergię na sierść, a wielcy panowie właściciele czworonogów nie chcą trzymać smrodów na smyczy.
- 8 1
-
2021-07-28 14:14
bardzo typowe powody
1. obsługa nie jest w stanie nawet podać karty przez długą chwilę
2. czegoś, na co miałam ochotę akurat tego dnia nie ma w menu
3. w środku jest głośno lub puszczona jest muzyka, której wyjątkowo nie lubię
4. na sali panuje chaos, biegają dzieciaki, lub równie rozwydrzeni dorośli zachowują się jakby wypuszczono ich z zamknęcia po dłuższym czasie
5. czystość stolików i sali pozostawia wiele do życzenia
6. w środku ma miejsce impreza na większą ilość osób, co przeważnie skutkuje wydłużonym czasem oczekiwania dla klientów "z ulicy"
Nie wszystkie powyższe punkty to przytyk, bardziej uważam, że każdy ma prawo dobrać miejsce posiłku do własnych preferencji i jeśli gdzieś mu się nie podoba, po prostu tam nie jeść.- 3 0
-
2021-07-28 21:25
najlepsze jest to
jak przyjada tacy wielcy panstwo - podadza im stolec, a oni sie tym zachwycaja :)
dosc czesty widok w polszy- 1 0
-
2021-07-29 00:52
Druga strona medalu
Fakt, w Polsce ta praca to czysty wyzysk. Najgorsi jednak nie są wcale właściciele.
Roszczeniowi klienci- temat rzeka. Tak naprawdę okazuje się, że wszystko jest powodem do niezadowolenia. Podchodzisz do klienta już w drzwiach, chcesz pokazać kartę, opowiedzieć o specjalnościach i ofercie dnia, zapytać, czy potrzeba coś do picia( zwłaszcza w upalny dzień)- przeganiają Cię, bo oni wszystko sami, jak można być tak nachalnym, żeby dopytywać o potrzeby gościa i tak naprawdę to oni tu tylko przyszli popatrzeć. Czekasz aż usiądą do stolika, dajesz dużo czasu- brak zainteresowania. Pytanie o jakość potrawy i samopoczucie przy posiłku(co jest oczywistym standardem- gość zamawiający aperitiv przed posiłkiem, nie musi mieć na niego ochoty podczas jedzenia i trzeba donieść odpowiedniejszy napój lub kucharz mógł po ludzku się pomylić)- przeszkadza w jedzeniu, co to za dziwne pytanie czy wszystko w porządku?, pewnie nie jest, skoro pyta! Brak zapytania o zadowolenie z zamówienia, dodatkowe potrzeby- ignorant, nieprzeszkolona obsługa.
Często spotykam się z wręcz komicznym obrazem tzw. typowego polakówa. Do restauracji najpierw wkracza jego ego, a dopiero później on. Przy przeglądaniu karty dań okazuje się, że typowe ceny dla danej lokalizacji są zbyt wysokie i zamiast wybrania tańszej pozycji z menu, chłop jak dąb zamawia pozycję z menu dziecięcego( która z oczywistych względów jest skromnych rozmiarów). Całość zostaje popiera colą ze spożywczego. Następnie klient ten udaje się do toalety i w najlepszym przypadku zapomina spuścić po sobie wodę.
Albo klient francuski piesek- przy tatarze leży dla ozdoby marynowany grzybek, którego on nie lubi; cierpi na alergie, ale dopiero po wydaniu dania.
Na szczęście są też osoby(i to bardzo dużo) doceniające pracę kelnera, zdolne do konstruktywnej krytyki, które zamiast robić awanturę, bo poprzednik zrzucił ręczniki papierowe na podłogę, poproszą o ich dołożenie. Są nawet jednostki, które podzielą się miłym słowem ️️️- 0 2
-
2021-07-29 10:18
Logika
Wchodzę i wychodzę kiedy mi pasuje
Dlaczego mam konus tłumaczyć , jeżeli jest coś widoczne, a nikt temu nie jest w stanie zaradzić ...
Jeżeli jest ok , to się człowiek zatrzyma jak ma ochotę ,
A jakby były paszporty covid to dopiero zaswieciloby pustkami ...- 1 0
-
2021-07-30 20:30
Jak widzę małe dziecko to zmieniam lokal
Zawsze się będzie darło a nie po to odkładam ciężko zapracowane pieniądze na drobne wydatki, żeby siedzieć na torturach i słuchać wrzasku. Chce wydawać na przyjemności, żeby się rozpieszczać, zrelaksować, pieścić zmysły. Ma być subtelna muzyka i delikatny gwar rozmów przeplatany brzęczeniem sztućców, miłe zapachy, pyszne jedzenie wtedy wiem, że warto było zapłacić za tak spędzony czas. Niech rodzice pomyślą trochę zanim jednym dzieckiem zrujnują wszystkim w restauracji miły posiłek i zamienią go w piekło. Można raz na jakiś czas na wyjście zostawić dziecko pod opieką niani.
- 2 0
-
2021-07-30 21:48
Tomaszu filozofie. Przyzwyczajaj sie do takiej roboty
- 0 1
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.