- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (78 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (43 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 5 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Dlaczego wychodzimy z restauracji przed złożeniem zamówienia?
Czy zdarzyło ci się kiedyś opuścić restaurację jeszcze przed złożeniem zamówienia? Gastronomowie przyznają, że takie "ucieczki" zdarzają się regularnie i choć chcieliby naprawić to, co skłoniło ich gości do opuszczenia lokalu, to nie mają na to szansy - goście wychodzą zazwyczaj "po angielsku", nie informując nikogo o powodach swojej decyzji. Postanowiliśmy zatem sami sprawdzić, jakie czynniki wpływają na to, że po wejściu do restauracji zmieniamy zdanie. Nawet wówczas, jeśli udało nam się zająć stolik w lokalu, który jest tak oblegany, że zdobycie w nim miejsca graniczy z cudem.
- Jest mi zwyczajnie wstyd przed obsługą - tłumaczy Martyna. - Kilkakrotnie zdarzyło mi się wyjść, z różnych powodów, czasem zupełnie ode mnie niezależnych, ale zawsze czułam się z tym bardzo źle. Dlatego starałam się to zrobić po cichu, kiedy nikt nie patrzył.
- Tu należałoby podkreślić, że rozważamy sytuację, w której gość opuszcza restaurację przed złożeniem zamówienia, bo w przeciwnym razie nie tylko naraża lokal na straty, ale może też przysporzyć problemów obsłudze - zwraca uwagę Tomasz, student filozofii dorabiający w wakacje jako "naganiacz". - Zdarzają się miejsca, w których to kelnera obciąża się kosztami nieopłaconego zamówienia. Talerz wraca do kuchni, obsługa może skonsumować to, czego gość nie chciał, ale kasa musi się zgadzać. Nie wiem, jak się to ma do prawa pracy i czy takie postępowanie jest legalne, ale przecież branża gastronomiczna słynie z kreatywnego podejścia do przepisów. Wystarczy spojrzeć na ogłoszenia o pracę i sprawdzić proponowane stawki godzinowe.
Sezon na "paragony grozy". Ale nie wszystko jest na każdą kieszeń
"Niech ten gość sobie wyjdzie, tylko niech wytłumaczy, dlaczego to robi"
Zdaniem Marcina, kelnera w jednej z gdyńskich restauracji, samo opuszczenie lokalu, zakładając, że następuje przed złożeniem zamówienia, nie jest niczym złym i nie należy się tego wstydzić. Jeśli jednak przyczyna leży w samej restauracji, chciałby wiedzieć, co może zrobić, aby w przyszłości nie tracić klientów.
Skoro restauratorzy nie mogą doprosić się od swoich gości informacji na temat tego, dlaczego ci opuszczają ich lokale, postanowiliśmy sami to sprawdzić. Zadaliśmy kilka pytań członkom popularnych grup kulinarnych na Facebooku. Oto czego udało nam się dowiedzieć.
"Gdański savoir-vivre" dla turystów, czyli 10 zasad dobrego zachowania na wakacjach
Zbyt długi czas oczekiwania na przyjęcie zamówienia i "olewająca" klientów obsługa
Długi czas oczekiwania na podanie zamówienia, szczególnie w miejscu, w którym potrawy przygotowuje się na bieżąco, nikogo nie powinien dziwić. Jeśli jednak lokal świeci pustkami, a obsługa udaje, że nie zauważa gości, ochota na zjedzenie tam posiłku może minąć.
- Odwiedziłam kiedyś modną restaurację w centrum Gdańska, specjalizującą się w serwowaniu ryb - opowiada Ewa. - Jest dość droga, więc nawet w szczycie sezonu tłumów raczej nie ma. Byłam z dawno niewidzianą znajomą, więc ucieszyło mnie, że lokal jest prawie pusty i będzie można spokojnie porozmawiać. Okazało się niestety, że przyjdzie nam rozmawiać o "suchym pysku" i pustym brzuszku, bo obsługa nas ignorowała. Po 10 minutach podeszłam do baru, gdzie kelnerka w najlepsze rozmawiała sobie z barmanem, żeby poprosić o kartę. Po kolejnych 20, kiedy ta sama kelnerka nadal nie podeszła, żeby przyjąć zamówienie, opuściłyśmy lokal. Nie wróciłam tam więcej.
W podobnej sytuacji znalazła się Katarzyna:
- W restauracji zajęte dwa stoliki, dwie kelnerki, pochłonięte rozmową przy barze i przez 20 minut nikogo, kto byłby chętny przyjąć zamówienie. No cóż, są miejsca, do których nie wchodzi się dwa razy i to było jedno z nich - podsumowuje Katarzyna.
Pracownicy branży gastronomicznej sugerują, aby czekając na przyjęcie zamówienia, szczególnie w sezonie letnim, zorientować się, czy nie trzeba takiego zamówienia złożyć osobiście przy barze. Może się bowiem zdarzyć, że nawet jeśli wykażemy się nadludzką cierpliwością, to kelner do nas nie podejdzie.
- Najbardziej lubię, jak ktoś przyjdzie, usiądzie, czeka, czeka, czeka, obrażony wychodzi. A nawet nie spojrzał, że to knajpa, w której zamawia się przy barze - śmieje się Karolina. - Kiedyś podchodziłam do takich delikwentów i ich informowałam o tym, ale przestałam, jak kilka razy dostałam chamską odpowiedź.
Ani zdarzyło się opuścić restaurację przed złożeniem zamówienia tylko raz w życiu:
- Kelner nie podchodził. Zawołaliśmy, a on na to: "Jesteśmy włoską restauracją, tu nie ma polskiego pośpiechu". Ja wiele rozumiem i mogę poczekać na jedzenie, ale chociaż przy napojach, alkoholu, przystawce. On nam nawet kart nie przyniósł. Czekaliśmy około 20 minut. Dodam, że oprócz naszej czwórki w restauracji były zajęte jeszcze dwa stoliki. Na sali dwie osoby: właściciel za barem i kelner.
"Bo w menu nie ma nic ciekawego"
Ten zarzut pojawia się rzadziej, bo wielu klientów skrupulatnie przygotowuje się do odwiedzenia restauracji i doskonale wie, czego można się spodziewać.
- Menu zamieszczone jest na stronach internetowych, w mediach społecznościowych. Jest też wystawione przed wejściem i pokazują je osobom wchodzącym do restauracji nasi promotorzy. Nie wiem, jak wielką ignorancją trzeba się wykazać, żeby w dzisiejszych czasach nie wiedzieć, co serwuje restauracja, zanim się do niej wejdzie - opowiada jeden z sopockich restauratorów.
Magda, kelnerka w restauracji specjalizującej się w kuchni hiszpańskiej, jest bardziej wyrozumiała.
- Wpada do nas wielu turystów - opowiada Magda. - Wiele osób na odwiedzenie nas decyduje się spontanicznie, widząc, jaki fajny mamy ogródek. Nie sprawdzają menu przed wejściem, żeby nie tracić czasu, bo może ich to kosztować wolny stolik - w sezonie goście je sobie dosłownie wyrywają. Kiedy siadają i czytają kartę, okazuje się, że kuchnia śródziemnomorska to niekoniecznie ich bajka i decydują się wyjść. Nie tylko nie mamy im tego za złe, ale jeszcze dajemy jakiś przysmak na drogę. Żeby nas mimo wszystko miło wspominali i polecali znajomym.
- Niedawno umówiłam się z koleżanką na mieście tuż po pracy, w okolicy Zielonej Bramy. Byłam głodna jak wilk, dlatego szukałam miejsca, w którym można zjeść coś w miarę "normalnego"- relacjonuje Wiki. - Przed jedną z restauracji na Wyspie Spichrzów kelnerki częstowały kawałkami żeberek. Zasmakowało mi, więc weszłyśmy. Niestety, po przestudiowaniu karty okazało się, że nie ma nic ciekawego do tych żeberek. Zdecydowałyśmy się wyjść.
Na opuszczenie lokali decydują się też często osoby zmagające się z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi, a także stosujące diety (w tym wegańską czy wegetariańską). Zdaniem Adama, pracownika kuchni w jednej z gdańskich restauracji, to błąd, bo wiele miejsc jest w stanie przygotować posiłek dla osób o szczególnych potrzebach czy upodobaniach.
- Nie mamy osobnego menu wegańskiego czy wegetariańskiego, bo nam się to nie opłaca, ale jesteśmy przygotowani na gości o szczególnych wymaganiach i spełniamy takie życzenia - podkreśla Adam. Wielokrotnie trafiają też do nas osoby z alergiami pokarmowymi, pytając, czy jesteśmy w stanie przygotować dla nich bezpieczny posiłek. Często nasza odpowiedź jest twierdząca, choć zdarza nam się też odmawiać - nie mamy możliwości przygotowania bezpiecznego posiłku bezglutenowego.
Trójmiejskie restauracje - zobacz, gdzie można dobrze zjeść
Jest brudno i brzydko pachnie
- Po wejściu do restauracji natychmiast kieruję się do toalety, pod pretekstem umycia rąk. Przy okazji "obczajam", jak z higieną radzi sobie obsługa, czy za barem jest czysto. Jeśli coś mi nie pasuje, natychmiast wychodzę - mówi Maciej.
- Od zapachu ryb mnie mdli - opowiada z kolei Zofia. - Niestety, trudno znaleźć restaurację, która w ogóle nie ma ich w menu. Z reguły wybieram lokale, które specjalizują się w serwowaniu mięs, ale liczę się z ryzykiem, że ktoś przy sąsiednim stoliku złoży zamówienie, które będzie dla mnie jednoznaczne z opuszczeniem restauracji. W ostatnim miesiącu z tego właśnie powodu opuszczałam restaurację dwukrotnie. Uprzedzając komentarze - nie, nie jestem w stanie nad tym zapanować. Kiedy tylko poczuję rybę, to wymiotuję. Takiej rozrywki gościom restauracji wolę oszczędzić.
Jest za drogo
Mało kto idzie do restauracji tylko po to, aby zamówić jedną pozycję z menu (jeśli nie jest to np. kompletny zestaw obiadowy). Z reguły dobiera się przystawkę, napój, czasem osobno płaci się za mięso i dodatki. To podkręca rachunek.
- Kiedy widzę, że takie skompletowane zamówienie jest nie na moją kieszeń, to wychodzę. Nie będę nikogo czarował, że stać mnie na coś, na co mnie nie stać, a później jadł suchy chleb do końca miesiąca, bo kasę przepuszczę na obiad w restauracji - mówi Marcin. - Tu się usprawiedliwię, że nie celuję w drogie lokale. Sprawdzam menu przed wejściem, ale często brakuje w nim np. informacji, że dodatki do mięsa można sobie wybrać, ale trzeba za nie dodatkowo zapłacić. Zdarza się też, że ceny napojów są znacznie wyższe niż te, które zamieszcza się np. na Facebooku. I nagle z głównego dania za 39 zł robi się obiad za 120 zł za osobę, bo dochodzą zupa, ziemniaczki, surówka i piwko.
Wakacje, nowa karta menu i inne okazje. Promocje okolicznościowe w restauracjach
Bo tak!
Obsługa jest opryskliwa, obok biegają dzieci, osoby przy sąsiednim stoliku przeklinają, "sąsiad zamówił homara, a ja przecież jestem weganką i szanuję życie każdej istoty" - rzeczy, które przeszkadzają tak bardzo, że chce się opuścić lokal, nie sposób zliczyć. I są to powody tak istotne, że mogą zdecydować o rezygnacji z posiłku, na który czekało się tygodniami.
- Zarezerwowałem stolik w bardzo obleganej gdańskiej restauracji, żeby świętować z dziewczyną rocznicę naszego związku - opowiada Gerard. - Kiedy przyszliśmy, okazało się, że obok nas siedzi osiem głośnych osób - miłośnicy siłowni ze swoimi rozentuzjazmowanymi dziewczynami. Ich rozmowy były tak płytkie i tak nasączone wulgaryzmami, że nie dało się tego słuchać. Restauracja była wypełniona po brzegi, więc nie było możliwości zmiany stolika, a kelner powiedział, że nie upomni gości, bo mają prawo "cieszyć się posiłkiem tak, jak lubią". Myślę, że zwyczajnie chodziło o to, że na stole było kilka butelek drogich alkoholi, więc szykował się spory rachunek. Kiedy oznajmiliśmy, że wychodzimy, restauracja zaproponowała zadośćuczynienie w postaci rabatu 20 proc. na kolejną wizytę. Nie skorzystamy.
- Kiedy coś mi nie pasuje, to natychmiast wychodzę - opowiada Aneta. - Czasem obsługa jest tak opryskliwa, jakby klient robił im dosłownie łaskę, że sam przyjdzie poprosić o kelnera, czasem menu mnie nie zadowala. Dodatkowo uważam, że jeżeli kelner oczekuje tipa, to w jego interesie jest podejść do mnie i chociaż dać kartę, a potem dać mi jedzenie w rozsądnym czasie lub poinformować, że na to danie nie ma z jakichś powodów szans albo że będę czekała nie wiadomo ile. Szanujmy swój czas i pieniądze - nie oczekuję czerwonego dywanu, ale jakiegoś standardu obsługi. Nigdy nie uważałam tego za niegrzeczne, bo sama pracuję w handlu i zwyczajnie rozumiem, że klient szuka najkorzystniejszej oferty.
- Jak dzieciaki latają samopas, a do tego drą się w niebogłosy, to uciekam w podskokach - mówi Agnieszka. - Nie po to zrywamy się z mężem, zostawiając własne maluchy pod opieką babci, żeby dać się męczyć cudzym. Menu jeszcze nigdy mnie nie wygnało, bo prawie zawsze wcześniej sprawdzam dostępne opcje, żeby się nie rozczarować. Poza tym jeśli miejsce jest przyjemne, a krzesło wygodne, to naprawdę ciężko mnie z takiej restauracji przegonić.
Opinie (419) ponad 10 zablokowanych
-
2021-07-26 13:06
Zawsze mowie co mysle. Jak mi sie nie podoba menu albo ceny itp to artykuluje dlaczego wyjazd. Przyczyny niezalezne to glupie tlumaczenie. Prawda taka ze sporo ludzi to tylko w necie cwani, a w zyciu tchorze. Proste.
- 27 2
-
2021-07-26 13:11
W "niemięsnym" czekanie na kelnerkę trwa w nieskończoność.... (6)
- 32 0
-
2021-07-26 13:15
Gdzie jest niemięsny (2)
Sporo słyszałam dobrego o tym lokalu
- 2 3
-
2021-07-26 14:08
dolne miasto...Jaskółcza 24
- 6 1
-
2021-07-26 16:25
Pyszne jedzenie, obsługa sympatyczna, ale zero profesjonalizmu.
- 5 0
-
2021-07-26 13:17
Niemięsny (1)
Pewnie trudno jej się chodzi po tym krzywym chodniku, gdzie stoliki się bujają i "osuwają" na ulicę. Ale jak często widzę to hipsterstwu nie przeszkadza.
- 16 0
-
2021-07-26 14:07
te stoliki i krzesełka to chyba taka hipsterska moda - mam wrażenie że krzesełko na ryby jest wygodniejsze...
- 14 0
-
2021-07-26 20:28
W ich food trucku na Stoczni tez nie jest lepiej.
Obsluga niesympatyczna i dopiero za 3 razem otrzymalismy to co zamowilismy. Oczywiscie, zadnego "przepraszam" nie bylo dane nam uslyszec.
- 3 0
-
2021-07-26 13:13
W ogóle jaki naciągany tekst...
Jeżeli obsługa nie podchodzi zbyt długo wychodzę nie widząc w tym żadnego problemu. Podobnie jak znajomy dzwoni i mowi ze idąc na spotkanie znalazł lepszy stolik, lub jak zobaczyłam kartę i stwierdziłam ze mimo kuchnie która lubię nie znajduję niczego na co miałabym ochotę w danym momencie. Nie ma najmniejszego powodu zeby wstydzić sie żeby wyjsć z knajpy. Naprawdę autor bardzo naciąga temat, ktory opisuje... to przykład słabego dziennikarstwa
- 78 4
-
2021-07-26 13:15
Kiedyś wyszedłem z restauracji po zjedzeniu zupy i oczekiwaniu 2 godziny na drugie danie
Zero informacji czy zainteresowania od pani kelnerki, która wolała w międzyczasie wlazic w tyłek stolikowi obok, licząc na dobrego tipa... Potem kelnerka i menedżer jeszcze się do mnie pultali na fejsie za wystawienie złej opinii, bo według nich czekanie dwie godziny to standard
- 56 1
-
2021-07-26 13:18
Denne menu
Ceny z kosmosu , kelner robi łaskę że podejdzie
- 42 1
-
2021-07-26 13:19
Jak się zamawia przy barze, to zostawcie informację na stoliku, aż tyle i tylko tyle. (3)
- 90 0
-
2021-07-26 13:41
100/100
.
- 15 0
-
2021-07-26 14:00
albo podejść i zwrócic uwagę (1)
a nie stać się i gapić. w końcu klient to klient. nie każdy musi być rozgarnięty i się domyślać.
- 25 0
-
2021-07-26 15:21
Są stoliki, przy barze stoi kelnerka gadająca z barmanem, jak tu się niby domyślić?
W barach mlecznych to przynajmniej masz tak, że się nie da siąść od razu przy stoliku - wchodzisz i masz zamawianie na dzień dobry.- 9 0
-
2021-07-26 13:22
ja na zatrudniaja niekompetentnych i obcych tanich robotniKÓÓFF to jest jak jest. (2)
za 1 złotóffke to wiadomo - wiadro dziurawe .
- 17 3
-
2021-07-26 13:37
Nie komentuj po pijaku, albo pisz normalnie. Masz 6 lat? (1)
- 7 1
-
2021-07-26 14:50
Nie
Ma 7
- 3 1
-
2021-07-26 13:23
U (1)
Wszystko przez brak prawdziwych kelnerów! Wszędzie studencka amatorszczyzna!...Kelner profesjonalusta w dzisiejszej gastronomo to rzadkość...niestety!
- 50 2
-
2021-07-26 15:05
Nie ma zawodu kelnera na liście zawodów w Polsce. Masz przyczynę.
- 4 5
-
2021-07-26 13:23
Manekin (3)
Byliśmy w weekend w Manekinie w Gdańsku i trafiliśmy bardzo pechowo na obsługę. Dostaliśmy stolik na samym środku, przeciąg, inni dosłownie dotykali nas przechodząc obok. Przeciąg niesamowity + klimatyzacja rozkręcona tak, że dziś od rana mam problem z zatokami. Chwile po nas weszli inni ludzie i obsługiwał ich przemiły kelner który zaproponował im wybranie stolika jaki tylko chcą i uprzedzał od wejścia gdzie może być chłodniej a gdzie nie. Nam trafiła się kelnerka która pracuje tam chyba za karę. Słabe podejście do klienta. Więcej tam nie pójdę- dużo restauracji oferuje smaczne naleśniki. Jaki z tego morał? Wszystko zależy od obsługi w lokalu i jak widać w jednym miejscu można zastać bardzo zróżnicowany poziom obsługi. Loteria.
- 64 0
-
2021-07-26 15:43
mnie dziwi kolejka do Manekina
stoliki stoją puste a ludzie są zmuszeni czekać na miejsce...żenada, nie lubię tam chodzić
- 10 0
-
2021-07-27 22:37
Paulina
Właśnie z Manekina zdarzyło nam się kilka lat temu wyjść ponieważ stolik, który otrzymaliśmy stał w przeciągu.
- 0 0
-
2021-08-14 10:25
W Manekinie po lockdownie naleśniki robią tak małe, że to nie obiad tylko przekąska.
Wcześniej chodziliśmy całą rodziną regularnie, teraz omijamy.
- 0 0
-
2021-07-26 13:27
Co w tym sensacyjnego??? Wchodzę żeby zobaczyć, czy mi się podoba i jakie menu (2)
Jeśli mi się spodoba wnętrze, menu i ceny to zostaję. Jeśli nie - to nie. Proste. Nad czym tu rozmyślać???
A pisanie o "wstydzeniu się" że się wychodzi to jakaś żenada. Że niby jak się przekroczy próg to należy zostać? No bez żartów. Temat artykułu wymyślony na siłę.- 93 1
-
2021-07-26 14:01
jak w taxi za trzaśniecie drzwiami należy się opłata :D
- 15 2
-
2021-08-14 10:26
Wstydzą się osoby o zaniżonym poczuciu własnej wartości...
- 0 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.