- 1 Lubisz kawę? Koniecznie odwiedź ten festiwal (5 opinii)
- 2 Coraz więcej sposobów na napiwek (289 opinii)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (57 opinii)
- 4 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 5 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
- 6 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
Gdzie w Trójmieście zjeść: dorsza
Najpopularniejsza - obok łososia - ryba w restauracyjnych kartach, którą serwować można na niezliczone sposoby. Gdzie zjemy dorsza, sprawdzam w kolejnym tekście z cyklu "Gdzie zjeść w Trójmieście". Poprzednio testowałem indyjskie curry, za dwa tygodnie w trójmiejskich restauracjach sprawdzę polędwiczki wieprzowe.
Ryba z frytkami to chyba najpopularniejsze na świecie wcielenie dorsza. Jedno z narodowych dań Brytyjczyków zrobiło międzynarodową karierę i z ulicznych kiosków zawędrowało pod strzechy restauracji. W Trojmieście fish'n'chips zjemy między innymi we wrzeszczańskich Pobitych Garach, gdzie pod nazwą Ryba i Fryty (38 zł) kryje się naprawdę spory filet z dorsza w złocistej, delikatnej panierce z domowymi frytkami. Te ostatnie to jeden z atutów tego dania - wciąż niewiele lokali zdaje sobie sprawę, jaką krzywdę robi swoim gościom (i sobie) serwując mrożone frytki z paczki. Całość jest podana w typowy dla tej knajpki sposób - na desce, w towarzystwie dwóch ceramicznych miseczek: z odświeżającą sałatką z fenkułem i domowym majonezem. Do pełni szczęścia zabrakło cytryny do skropienia ryby - musiała się gdzieś zapodziać w kuchni, bo w opisie dania była. Drobne wpadki obsługi w Pobitych bywają regularne, ale to pewnie cena, która się płaci za wyluzowaną, klubową atmosferę w lokalu. Zresztą, dobre jedzenie to wynagradza.
Dorsza w dwóch wcieleniach znajdziemy w karcie świetnej włoskiej restauracji Cozzi w centrum Gdyni. Wersja inspirowana smakami śródziemnomorskimi to dorsz w winnym sosie z vongolami (małżami). Ja wybieram klasykę - smażony filet z frytkami (34 zł). Danie wręcz banalnie proste w Cozzi jest bliskie perfekcji dzięki dwóm drobnostkom. Po pierwsze, ryba jest doskonale wysmażona na maśle - skórka jest chrupiąca i pełna aromatu, a mięso soczyste i delikatne. Po drugie, smak podkręca mascarpone zmiksowany ze szczypiorkiem i nałożony na filet. Rozpuszczający się powoli serek tworzy pyszny kremowo-ziołowy sos. Do tego domowe, chrupiące frytki stekowe. Zamiast szukać "rybki" w barach nad morzem, lepiej wybrać się do Cozzi.
Wizyta w gdańskim Winnym Gronie to wycieczka w stronę kuchni francuskiej i okazja do spróbowania dorsza (39 zł) w wydaniu zdecydowanie wykwintnym, choć nieprzekombinowanym. Na talerzu dzieje się sporo i można odnieść wrażenie, że ryba wcale nie jest tutaj głównym bohaterem, a przynajmniej jest równie ważna, co dodatki. Smakiem całej kompozycji rządzi - nota bene świetna - potrawka z pieczarek i szalotek duszonych, na której spoczywa filet polany jasnym sosem veloute o lekko rybnym aromacie. Te delikatne, lekko słodkie smaki uzupełnia odrobina ostrości z grillowanego pora. Ciekawe i kompletne danie. Do tego bardzo lekkie. Winne Grono po raz kolejny udowadnia, że jest jedną z ciekawszych restauracji w Gdańsku ze świetnie przyrządzonym i bezpretensjonalnym jedzeniem.
Sztuczka Bistro to nowy lokal znanego kulinarnego eksperymentatora Rafała Wałęsy. W swoim sopockim bistro "fine-diningowe" ambicje odkłada jednak na bok i karmi prosto, choć nadal autorsko. Tutejszy dorsz (36 zł) to dobry przykład nowej kulinarnej filozofii Wałęsy. Danie jest nawiązaniem do hiszpańskiej kuchni, która słynie z wyraźnych, pełnych smaków, ale także prostoty. Pięknie wysmażony filet z pyszną chrupiącą skórką spoczywa na pikantnej potrawce z ciecierzycy, dymki i chorizo. Połączenie delikatnych morskich smaków z mocnym, przydymionym aromatem kiełbasy jest jednym z ciekawszych spojrzeń na dorsza w trójmiejskich lokalach. Do dania można domówić frytki albo ziemniaki, ale najlepiej sprawdzi się domowy chleb, którym koniecznie należy wybrać z talerza smakowity sos do ostatniej kropli.
Gdzie jedliście najlepszego dorsza w Trójmieście? Czekam na wasze komentarze - piszcie, gdzie zjeść lepiej, inaczej, smaczniej czy taniej, a których miejsc unikać.
Miejsca
Opinie (173) 1 zablokowana
-
2017-04-20 08:13
(2)
TO ostatnie, a nie TE ostatnie, panie redaktorze!! Te - liczba mnoga przy rodzaju żeńskim, nie zaś liczba pojedyncza przy rodzaju męskim..
- 12 4
-
2017-04-20 08:17
Na rybach się zna przecież:)
- 1 0
-
2017-04-20 10:30
Do Joanny
... " filet z dorsza w złocistej, delikatnej panierce z domowymi frytkami. Te ostatnie to jeden z atutów tego dania " ...
... " Te ostatnie " ... - czyli frytki .
Proszę przeczytać dokładnie i skorygować swoje zastrzeżenie .- 8 0
-
2017-04-20 08:28
Najlepszy dorsz jest w barze Przystan w Sopocie.
- 4 38
-
2017-04-20 08:32
A dla czego dorsz???? (1)
Ja cztery dni temu zjadlem pyszna smazona makrele, w Brzeznie w Grubej rybce, polecam.
- 2 7
-
2017-04-20 10:19
Łał!!!
Aleś ty mnie teraz zaimponował
- 4 0
-
2017-04-20 08:32
(1)
Plaża stogi. Bardzo dobre jedzenie.
- 3 5
-
2017-04-20 10:44
plaza stogi
stara mrozona smierdzaca ryba!!!!!!!! dla głupich turystow za 50 zł;)
- 7 0
-
2017-04-20 08:33
? (3)
Na rybkę tylko do baru przystań!
- 6 39
-
2017-04-20 08:35
już skończcie pisać reklamy a weźcie się do roboty
- 12 1
-
2017-04-20 10:19
Drogo jak fix
Ale smacznie
- 2 2
-
2017-04-20 12:21
Lokalni tam nie chodzą bo drogo i ciasno
- 3 0
-
2017-04-20 08:34
(1)
w domu najlepiej zjeść...
- 12 2
-
2017-04-21 00:56
smrodzić rybami całe mieszkanie?
0 nie!
- 0 3
-
2017-04-20 08:38
ryba z kiełbasą... co za dramat, byle by tylko inni uważali że są ą ę jak to zjedzą
- 14 2
-
2017-04-20 08:45
Prawdziwa sztuczka to sprzedać płatek dorsza, jeden ziemniak, liść sałaty,łyżka majonezu (1)
za 40 zeta.
- 46 0
-
2017-04-20 09:04
Sztukmistrz z Lublina...
To jedna z moich ulubionych książek..
- 3 0
-
2017-04-20 08:53
Sopot (2)
Sopot - Sea Food Station!!! Najlepsza na świecie!
- 2 11
-
2017-04-20 08:57
stoperan dają gratis
- 10 0
-
2017-04-20 09:37
już z powodu samej "ekskluzywnej" nazwy
nie warto
- 9 0
-
2017-04-20 09:12
Najlepsze rybki były (1)
w latach 70-tych z budki przy plaży. Na kartoniku kawałek chleba plus dorsz lub halibut. Nie do przebicia
- 36 0
-
2017-04-20 09:18
Na oleju rocznik 1963
- 3 10
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.