- 1 Coraz więcej sposobów na napiwek (280 opinii)
- 2 Ranking pierogarni w Trójmieście (53 opinie)
- 3 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 4 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 5 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Gęś, kaczka, królik. Tradycyjne smaki w restauracjach
Pyszna, aromatyczna, dobrze wypieczona kaczka, uchodzące za jedno z najzdrowszych mięs - mięso królika - oraz goszcząca na stołach nie tylko w listopadzie gęsina. Kaczka, królik i gęś należą do najsmaczniejszych mięs, kojarzonych z kuchnią staropolską. Podpowiadamy, gdzie można ich spróbować w Trójmieście.
Gdzie zjeść tradycyjne dania? Ponad 200 restauracji z kuchnią polską
Gdzie w Trójmieście zjeść kaczkę?
Kaczka jest ściśle związana z naszym regionem - była obowiązkowym punktem menu na słynnych ucztach w Dworze Artusa w XVII wieku. Jednak sięgamy po nią znacznie rzadziej niż po popularnego kurczaka czy indyka. Poniekąd wynika to z tego, że ma opinię dania trudnego - wymagającego czasu i umiejętności. To jednak nie do końca prawda. Kluczem do sukcesu podczas przygotowywania kaczki jest dobra kompozycja i ilość przypraw oraz precyzyjny czas obróbki termicznej.
Od innych mięs drobiowych kaczka różni się fakturą, bogatszym smakiem czy wartościami odżywczymi. Ma rzeczywiście większą zawartość tłuszczu od kurczaka, jednak jest lżejsza i mniej tłusta niż czerwone mięso. Przyrządzać ją można na wiele sposobów - smażyć, piec czy gotować. Według przepisu kuchni staropolskiej na "kaczkę po gdańsku" najlepiej jest ją upiec z majerankiem i pomarańczami.
Takiej kaczki spróbować można w Brovarni. Restauracja podaje połowę tradycyjnej kaczki gdańskiej z kopytkami, modrą kapustą i sosem żurawinowym (85 zł).
Kaczkę przygotowywaną tradycyjnie, po staropolsku, zjemy też m.in. w restauracji Polskie Smaki. Tutejsza kaczka jest pieczona z szarą renetą i majerankiem, podawana z duszoną, czerwoną kapustą z kminkiem, kluskami ziemniaczanymi i sosem żurawinowym z suszoną śliwką (79 zł). W menu restauracji znajdują się też pierogi z kaczką z sosem żurawinowym i karmelizowanym rokitnikiem (42 zł).
Z tradycyjnych polskich dań słynie znajdująca się w Sopocie restauracja Bulaj.
- Mamy w karcie kaczkę pieczoną na jabłkach (64 zł). Podawana jest z burakami ze śliwką i kluskami leniwymi. Mamy też pasztet z kaczki. Podajemy go z marynatami, sosem cumberland i domowymi piklami (32 zł) - mówi Daniel Kotowicz z restauracji Bulaj.
W restauracji Biały Królik zjemy kaczkę z modrą kapustą i sosem sherry (110 zł), w Kuchari - ćwiartkę kaczki z jabłkami (35 zł), a w My Place, restauracji hotelu My Story - confitowaną nogę z kaczki z babką ziemniaczaną, glazurowanymi buraczkami, smażoną brukselką, sosem demi glace i wiśnią (62 zł).
![Polska zupa oceniona jako... najmniej smaczna na świecie](https://s-trojmiasto.pl/zdj/c/n/2/3372/150x100/3372772__kr.webp)
Z kolei restauracja BonŻur podaje udko z kaczki. Danie serwowane jest z kasztanami, puree z topinamburu, jusem z jagodami i creme de cassis oraz kwaśną śmietaną (74 zł). Restauracja w swojej karcie proponuje też pate z wątroby kaczej z whisky i orzechami, podawane z sałatką z sosem (32 zł).
Udko z kaczki zjemy też w restauracji Mercato. Mięso podawane jest z wiśnią, rzodkwią arbuzową, puree z bakłażana, żelem wiśniowym i pistacją (89 zł). Tygle Gdańskie proponują konfitowaną nóżkę z kaczki, podawaną z kapustą przygotowywaną w czerwonym winie, racuchami z jabłkami i wędzoną śliwką (79 zł). W L'Entre Villes zjemy pierś z kaczki z puree marchewkowym z imbirem, grzybami shitake, żelem paprykowym, porem, groszkiem cukrowym i sosem hoisin (98 zł). Z kolei Fisherman proponuje kaczkę w formie przystawki. To podwędzana, siekana pierś kaczki z miodem, musztardą, marynowanymi burakami, lubczykiem i skwarkami (44 zł).
W trójmiejskich restauracjach zjemy kaczkę nie tylko przygotowywaną tradycyjnie, po staropolsku, ale także pierogi z kaczką i wywary na bazie tego mięsa. Kucharia serwuje je z sosem żurawinowo-jabłkowym (36 zł), My Place z sosem pomarańczowym (46 zł), a Osteria Fino z puree z topinamburu oraz piklowaną czerwoną kapustą i prażoną gryką (49 zł). Z kolei w Grand Blue (restauracji mieszczącej się w Sofitel Grand Sopot) spróbujemy zupy z kaczką w roli głównej. To consommé z pieczonych warzyw.
- Consommé z pieczonych warzyw z kaczką, to bogaty w smaku, mocny rosół z pieczonych warzyw. Jego smak wzbogaca naturalne umami pochodzące z takich składników jak: palona oraz suszona cebula, pieczona kapusta, dojrzałe pomidory oraz czarny fermentowany czosnek. Consommé jest podane z długo marynowaną, przygotowaną metodą sous vide piersią z naszej polskiej kaczki. Pozostałe elementy dania, to pieczona marchew oraz kopytka z zielonego groszku w formie gnocchi - mówi Tomasz Iwańca, Executive Chef restauracji Grand Blue.
Królik w roli głównej
Królik to jedno z tych mięs, które jest zarówno smaczne, jak i pełnowartościowe (ma mało tłuszczu i cholesterolu, za to dużo białka i witamin). Po wielu latach zapomnienia powraca na polskie stoły i staje się jednym z ulubionych produktów szefów kuchni. W Trójmieście nie brakuje restauracji, które proponują potrawy z królika pod różnymi postaciami.
- Strozzapreti paprykowe z królikiem, to makaron podany z sosem z pieczonej, żółtej papryki z dodatkiem bazylii oraz pieczonego czosnku. Podawany jest z króliczymi skokami, aromatyzowanymi tymiankiem i estragonem, przygotowanymi również metodą "gotowania pod próżnią". Danie dopełniają: grillowana cukinia, soliród, cukinia oraz orzechy włoskie - dodaje Tomasz Iwańca.
W Mercato zjemy skoki z królika z grzybowym sabayon z borowikami, smardzami, ziemniakami i creme fraiche (109 zł). Z kolei restauracja Bulaj zaprasza na duszone skoki z królika w sosie pomidorowym podane na puree ziemniaczanym z rague warzywnym (64 zł).
Dokąd na gęsinę w Trójmieście?
Gęś jest najzdrowszym drobiem. Mimo wysokiej kaloryczności ma bardzo korzystny skład tłuszczowy - z przewagą jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych nad kwasami tłuszczowymi nasyconymi, a także wysoką zawartość białka.
Choć Polska jest największym w Europie producentem gęsiny, mięso tego ptactwa trafia na nasze stoły stosunkowo rzadko i głównie w charakterze kulinarnej ciekawostki. Gęsinę jemy przede wszystkim w listopadzie, kiedy to obchodzone jest jej święto. W Trójmieście jednak nie brakuje restauracji, w których zjemy ją przez cały rok.
Pokaźną liczbę dań z gęsiną w roli głównej ma Browar Miejski Sopot. Na przystawkę zamówimy tu okrasę z siekanej gęsiny z marynowanymi grzybkami i cebulą (38 zł), smalec z gęsi z cebulą i jabłkiem (16 zł), pasztet z gęsi (28,50 zł) oraz plastry długo dojrzewającej gęsiny na rukoli (35,50 zł). Wśród dań głównych uwagę zwraca pieczone udko z gęsi (luzowane bez kości) (55,50 zł), gołąbki z gęsiną (43,50 zł) i wołowiną po mazursku oraz pierogi z gęsiną w sosie z grzybów leśnych (38,50 zł).
Restauracja Filharmonia serwuje udko z gęsi z golcami kaszubskimi, sosem wiśniowym i duszoną czerwoną kapustą z suszoną morelą (59 zł). Konfitowane udko z gęsi na ciepłej sałatce z fasoli z kapustą pieczoną z boczkiem z delikatnym consome (98 zł) zjemy w restauracji M15.
Restauracje z menu degustacyjnym
Kucharia 2 serwuje gęsinę po staropolsku - z kartaczem i marynowaną dynią (55 zł). Restauracja ma w swoim menu też wątróbkę z gęsi z jabłkami i majerankiem, podawaną z lanymi kluskami (39 zł) oraz pierogi z gęsiną podawane z sosem żurawinowo-jabłkowym (36 zł). Pierogi z gęsiną (49 zł) zjemy też w Brovarni. Z kolei w restauracji Polskie Smaki na przystawkę spróbować można pasztetu z gęsi w tymiankowym maśle z musem z rokitnika i solonym ogórkiem (49 zł).
Miejsca
Opinie (48) 9 zablokowanych
-
2023-04-20 12:25
Te porcje na talerzach są dla dzieci do lat 10? (5)
Czy te mniejsze porcje są tańsze?
- 27 5
-
2023-04-20 12:41
Nie. To po prostu ty się rozepchałeś (1)
Pewnie nadwaga doskwiera, ale problem wypieramy...
- 9 19
-
2023-04-20 13:16
Po prostu dajesz się w konia robić.
Musisz mieć straszne kompleksy.
- 11 3
-
2023-04-20 13:17
W menu powinna być opcja degustacja - dwukrotnie taniej jak obiad.
Wtedy takie porcje mają sens...
- 11 2
-
2023-04-20 14:08
To są porcje demonstracyjno-degustacyjne.
Zamów 6 to się najesz.
- 1 1
-
2023-04-20 19:59
Idź do rzeźni na świeżą półtusze.
- 2 2
-
2023-04-20 12:32
Reklama restauracji (2)
Czy restauracje w tym zestawieniu wybierane są losowo przez redakcję czy w jakis inny sposób?
- 11 0
-
2023-04-20 13:22
Odrazu widać, które restauracje omijać
Recenzje sponsorowane....
- 5 1
-
2023-04-20 13:43
Taka reklama, że na pewno nie skorzystam...
Porcje jak dla anorektyków lub osób po resekcji żołądka.
- 6 0
-
2023-04-20 14:19
Opinia wyróżniona
Kaczkę uwielbiam (1)
Zarówno upieczoną "po polsku", czyli długo z majerankiem, ale też taką krótko usmażoną na różowo (w tym przypadku same piersi).
Nie przemawiają do mnie dania zawierające tylko same udko, no chyba że dostałbym od razu trzy :)- 7 7
-
2023-04-20 17:57
Dla mnie królik jest za bardzo mdłý
- 0 0
-
2023-04-20 16:01
Jestem Polakiem (1)
I nie lubię wszystkiego, co tu opisane.
Uprzejmie proszę, by nie wypowiadać się w moim imieniu.- 7 6
-
2023-04-20 20:20
Ja tak samo, wolę ryby.
- 3 0
-
2023-04-20 16:07
Kolejna nachalna reklama
To już się zaczyna nudzić. Żeby chociaż autorka zmieniła język na mniej napuszony, bo czuję się, jakbym widział amerykański produkt PR, w którym bezkrytycznie entuzjastyczni klakierzy wykrzykują na bezdechu "omg, omg, omg!!!"
- 2 2
-
2023-04-20 16:23
Ostatnio kupiłam w Selgrosie koninę. (3)
Bardzo wyborne mięso, dla wybrednych. Drogie ale warto, wiem że nie wszystkich stać, prawi 70 ziko za kg.
Janina z Banina- 1 2
-
2023-04-20 16:52
To kiedyś było najtańsze mięso i często dostępne w sklepie. (1)
Mama mówiła że slodkawe w smaku.
- 1 0
-
2023-04-20 17:13
Zależy jak przygotujesz. Ja robię w sosie grzybowym.
Polecam.
Renata- 0 1
-
2023-04-20 19:32
Wole malpie jadra
- 1 0
-
2023-04-20 16:26
Przez te restauracyjne frykasy
ludziska są strasznie zarobaczeni.
- 1 2
-
2023-04-21 09:32
Kaczka to przepyszne mięso, królika nie jadam za bardzo przypomina mi kota po oprawieniu ;)
- 0 1
-
2023-04-22 03:07
Jakie to wszystko piękne i ambitne. Po uczciwej analizie okaże się że pierś z kurczaka z frytką, pizza, i ostatnimi czasy kebab -to rządzi. Kaczka czy przegrzebki smaczne są- ale knajpy z tego nie utrzymasz
- 2 0
-
2023-04-22 03:09
Placek po cygansku. Byle duuuzy i gorący. Sztos.
- 2 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.