- 1 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 2 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (185 opinii)
- 3 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 4 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
- 5 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
Jemy na mieście: Manna 68 w Gdańsku - prawie doskonała
Manna 68 to wegańska restauracja mieszcząca się w Gdańsku przy ul. Świętego Ducha 68. Cieszy się dobrą opinią, więc postanowiłam się przekonać, ile jest w tym prawdy, i wraz z koleżankami odwiedziłam ją pod koniec grudnia. W poprzednim odcinku cyklu "Jemy na mieście" recenzowałam pizzerię Włoszczyzna z Wrzeszcza, a za dwa tygodnie przeczytacie relację z mojej wizyty w Masala Kitchen w Sopocie (już tam byłam).
Na samym początku urzekło mnie bogato zdobione wejście do lokalu w świątecznym stylu. Samo wnętrze restauracji natomiast okazało się stosunkowo niewielkie. Na szczęście, mimo ograniczonego dostępu do światła dziennego, jest jasne i przyjemne dzięki odpowiednio zaaranżowanemu oświetleniu. Zastosowanie odcieni szarości tworzy elegancki kontrast z drewnem i zieloną boazerią, nadając miejscu nowoczesny i minimalistyczny charakter.
Rzucającym się w oczy elementem wystroju jest malowidło na jednej ze ścian, przedstawiające biblijne zesłanie manny z nieba oraz naturalne brzozy ustawione na lustrzanej ścianie. Dodatkowo na jednej ze ścian prezentowane są fotografie dań oferowanych w restauracji. Całość tworzy unikatową kulinarną mapę.
W karcie jest wiele propozycji dań inspirowanych kuchniami z różnych zakątków świata. Każde z dań, oprócz wymienionych składników, zawiera ciekawy opis lub krótką historyjkę.
Zamówiłyśmy:
- "foie gras" z soczewicy i trufli, podany z chrupiącym pieczywem (28 zł);
- "tatar" z buraka i suszonych pomidorów z orzechami włoskimi i rukolą (28 zł);
- "kaczkę" w sosie słodko-kwaśnym z warzywami i ryżem basmati (50 zł);
- kalafior panierowany w sosie migdałowo-szafranowym z ryżem pulao (47 zł);
- panna cottę pistacjową z sosem z białej czekolady (26 zł).
![Styczeń bez mięsa i nabiału. O co chodzi w veganuary?](https://s-trojmiasto.pl/zdj/c/n/2/3626/150x100/3626373__c_0_0_2857_2000__kr.webp)
Nie-gęsi "foie gras" z soczewicy był doskonały w każdym calu: zarówno pod względem wyśmienitego smaku, jak i kremowej konsystencji. Pasztet rozsmarowywał się na kromce pieczywa gładko niczym masło. W smaku wyczuwalna była delikatna nuta trufli, która jednak nie dominowała zbyt intensywnie, umożliwiając dostrzeżenie subtelnych aromatów ziół. W tych smakach odnalazłam również delikatny posmak grzybowy, ale różny od tego charakterystycznego dla trufli. Całość zniknęła w okamgnieniu i od razu pojawiła się nieodparta ochota na kolejną porcję. Rewelacyjny pasztet, który miał również pierzynkę z nie-gęsiego tłuszczyku.
Od dawna burak z powodzeniem zastępuje krwiste mięso w kuchni wegańskiej. Tatarem z buraka i suszonych pomidorów po raz pierwszy delektowałam się podczas pandemii, zamawiając go do domu. Chociaż nie można stwierdzić, że smakuje dokładnie jak tradycyjny tatar z wołowiny, to zachowuje pewne podobieństwo pod względem bazowej gamy smaków, delikatności i konsystencji.
Wegański tatar w Manna 68 obfituje w słodycz buraka, kwaskowość suszonych pomidorów i kiszonego ogórka, ostrość rukoli oraz chrupkość włoskich orzechów. Bez wątpienia punktem kulminacyjnym jest wegańskie żółtko o aksamitnej teksturze, które łączymy z pozostałymi składnikami, podobnie jak przy klasycznym tatarze wołowym. I jedyne, czego mi tu brakowało, to dodatku w postaci pieczywa. To jest najlepszy tatar wegański, jaki jadłam.
Kultowym daniem w tej restauracji jest "kaczka" w sosie słodko-kwaśnym, która mnie również zachwyciła smakiem. Zarówno wygląd, smak oraz tekstura plastrów "kaczki" z seitana są bardzo zbliżone do prawdziwej kaczki. Dla niektórych być może nawet nie do odróżnienia. Kluczowym elementem jest tutaj głęboki słodko-kwaśny sos z chrupkimi warzywami i ananasem ze śliwkową nutą, która dodawała nieoczywistej głębi smaku. Do tego ugotowany na sypko ryż basmati. Przepyszna "kaczuszka"!
Panierowany kalafior w sosie migdałowo-szafranowym z aromatycznym ryżem pulao podbił nasze podniebienia. W tym daniu są wszystkie szlachetne smaki Indii, niezwykle aromatyczne i wielowymiarowe. Dość łagodny sos składał się z kilku warstw słodyczy: czasem przeważała słodycz kokosa, a za chwilę aromat indyjskiego łagodnego curry oraz korzenny posmak szafranu, a na koniec słodycz migdałów. Chrupiąca panierka, która otaczała kawałki kalafiora, była równie aromatyczna, że nie wspomnę o fenomenalnie przyprawionym na sposób orientalny ryżu. W naszym rankingu to danie zajmuje pierwsze miejsce.
Panna cotta przygotowana na bazie śmietanki z soczewicy, z dodatkiem rozdrobionych pistacji nie była nadmiernie słodka, a smakowała przede wszystkim pistacjami z nutą białej czekolady. Osobiście uznałam ją za nieco mdłą, co z pewnością można by przełamać, dodając soczysty słodko-kwaśny owoc, dzięki któremu byłaby bardziej wyrazista. Mimo wszystko to smaczny deser, który pięknie wieńczył naszą wegańską ucztę.
Podsumowanie: Manna 68 oferuje ciekawe, niesztampowe, wręcz finezyjne propozycje dań wegańskich. W restauracjach często szukam nowych smaków, kreatywnych rozwiązań, oryginalnych kompozycji, których nie jestem w stanie przygotować we własnej kuchni, bo jest to czasochłonne. Te wszystkie detale znalazłam w tej restauracji. Polecam to miejsce każdemu, niezależnie od tego, czy jest weganinem, wegetarianinem, czy po prosu chce spróbować kuchni roślinnej na wysokim poziomie. Z czystym sumieniem, z pełną zgodnością z moimi koleżankami przyznaję Mannie 68 ocenę celującą (z małym minusem za brak pieczywa do tatara i nieco mdłą panna cottę).
O autorze
Miejsca
Opinie (129) ponad 10 zablokowanych
-
2024-01-12 14:20
Po co udawać smak mięsa (2)
skoro mięso jest smaczniejsze i zdrowsze?
- 5 13
-
2024-01-12 15:33
Bo
To jest Sztuka zrobić coś takiego w Japonii ludzie taką sztukę ustawiają i po szpitalach z wielkimi brzuchami nie jeżdżą
- 1 2
-
2024-01-13 14:25
Mi bardziej smakuje kuchnia roślinna, z gustami się nie dyskutuje. Jest równie zdrowa, jak nie zdrowsza. To również indywidualna kwestia czego Twój organizm potrzebuje. Ja na diecie roślinnej mam bardzo dobre wyniki, żadnych niedoborów, jestem szczupły i w pełni sprawny.
Często nawiązanie do nazwy dania mięsnego jest stosowana po to aby zamawiający wiedział co dostanie na talerzu. Każdy wie jak wygląda kaczka w sosie, a np. seitan jest jeszcze nie każdemu znany.- 2 1
-
2024-01-12 15:27
Miłe
Dla mnie ta restauracja jest super , bardzo dobre jedzenie , szef kuchni naprawdę staje na wysokości zadania , ogólnie polecam
- 4 3
-
2024-01-12 17:00
Często bywałam w Mannie (1)
I zgodzę się z innym komentarzem, że nie ma ona w ogóle konkurencji w Gdańsku. Ceny podnieśli jakiś czas temu i niestety dla dwóch osób jest po prostu za drogo, bo trzeba zjeść kilka dań by się najeść. Poza tym np podają sok ze "świeżej pomarańczy" po czym dostajesz mały sok pomarańczowy z braci Sadowników który kosztuje u nich 14zl.. Jak na moje przesadzili z cenami, poza tym nie mają konkurencji, dania są ciągle takie same i ciągle mają udawać mięso a przecież dieta wegańska to nie tylko udawanie że jem mięso niejedząc go.
- 15 1
-
2024-01-12 22:19
Tadek
Jestem Weganem i to nie prawda że konkurencji nie ma bo w każdej knajpie w Gdańsku jest w karcie coś wege ale jeśli jest się wege to zapachy same odpychają a ceny są normalne w domu sobie proszę przeliczyć jedzenie a tu ktoś robi za ciebie i ci to podaje , i nikt nie namawia ciebie abyś przychodził iła i stękała , że jakieś danie 30 zł kosztuje najlepiej jak by za darmo dawali w Gdańsku na starówce ,
- 1 5
-
2024-01-12 20:44
Z jednej strony Borak zastępuje krwiste mięso a następnie kaczka-buahaaa co za żałosna hipokryzja i zakłamanie.tfuuu..
- 3 3
-
2024-01-12 22:24
Bartek
Czytam te komentarze to głowa boli jakie ludzie są podłe i tęp. Jak się nie znacie na wege albo wegetarianizmie to nie stękajcie w domu sobie sami róbcie, jadam w nie mięsnym place 60 zł za pozycje czuje się zdrowo i nie narzekam że coś jest za mało , jak chcesz się wpier w restauracji to trzeba się liczyć z jakimś kosztem a jak nie to sobie samemu w domu robić , ban bura.
- 3 5
-
2024-01-12 22:29
Było jedzone
Mój mąż który średnio gotuje lepiej mu wychodzi gotowanie niż im. Nie pisze to ze złośliwości ale nawet przedwczoraj tam byliśmy i kolejny raz nie było wow
- 1 6
-
2024-01-12 23:38
co ty lansujesz?
wezta ja wywalta .
- 0 2
-
2024-01-13 00:26
Dania doskonałe,
bardzo lubię, chociaż niektóre ceny mogłyby być troszkę przyjaźniejsze dla kieszeni konsumenta.
- 7 0
-
2024-01-13 01:31
Jadlem tam kiedys z weganską córką
Wszystkim nam nie smakowalo.
- 2 1
-
2024-01-13 01:54
Kaczka z seitana, tatar z buraka -
"dla niektórych nie do odróżnienia"?? To artykuł o jedzeniu czy o zaburzeniach w odczuwaniu smaku i problemach ludzi na nie cierpiących?!
- 2 3
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.