- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (87 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (48 opinii)
- 3 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 4 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 5 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Jemy na mieście: "Tu Można Marzyć" w Oliwie ma dobrą kuchnię
Jemy na mieście to cykl artykułów, w których opisujemy trójmiejskie restauracje. Testowane dania zamawiamy na własny koszt i nie zapowiadamy wizyty. Piszemy szczerze, lekko i unikając nadmiernej pretensjonalności. Dziś recenzujemy oliwskie Tu Można Marzyć by Tomasz Deker, które przeszło ostatnio sporo zmian. Poprzednio byliśmy u Jakubiaka w Sopocie, który karmi celująco: wystawiliśmy mu "szóstkę". Za dwa tygodnie opiszemy Skrzydlarnię w Gdańsku - byliśmy już tam.
Aż chciałoby się powiedzieć: do trzech razy sztuka. W końcu mogę napisać o nowej, trzeciej odsłonie Tu Można Marzyć w Oliwie. Jak już kiedyś wspominałam, z początkiem września kolejny raz w ostatnim czasie zmieniła się formuła lokalu, a stery przejął Tomasz Deker, który przeobraził go w brasserię (w wielkim skrócie: brasserie, zwana też braserią, to coś pomiędzy kawiarnią a restauracją). Pod szyldem Tu Można Marzyć by Tomasz Deker powstała nowa marka na kulinarnej mapie Trójmiasta. Brasseria mieści się w Oliwskim Ratuszu Kultury przy ul. Opata Jacka Rybińskiego 25.
Tomasz Deker zmienił kuchnię, wprowadził duży wybór fantastycznych deserów, chleby z własnej piekarni i oczywiście zupełnie nową kartę. Jeśli chodzi o wystrój, to poza kilkoma detalami niewiele się zmieniło. Zostały drewniane okrągłe i kwadratowe stoliki, gięte drewniane krzesła z czerwonym obiciem. Stylistyka poniekąd nawiązuje do francuskiej brasserii. Ściany co rusz zdobią inne prace polskich artystów, bo to miejsce pełni także funkcję galerii, którą prowadzi oliwski Ratusz Kultury. Co do prezentacji niektórych dzieł sztuki mam mieszane uczucia, bo nie wszystkie wpływały dobrze na apetyt.
W krótkiej karcie znajdziemy spory wybór starterów, kilka pozycji dań głównych, sałaty i żadnych zup, no chyba że rosół w menu dziecięcym. Za to w witrynie jest ogromny wybór słodkości z cukierni Tomasza Dekera, a w rogu sali znajdziemy stary kredens wypełniony świeżymi bochenkami chleba. Od niedawna Tu Można Marzyć serwuje także śniadania, ale o tym innym razem. Dodam jeszcze, że w weekendy są przygotowywane specjalne dania spoza karty, a od poniedziałku do piątku w godzinach 12-16 serwowany jest lunch, w którym do wyboru jest jedna zupa oraz dwa dania główne.
Do Tu Można Marzyć by Tomasz Deker wybrałam się późnym popołudniem w dzień powszedni, a towarzyszył mi kolega.
Na nasze zamówienie składają się następujące dania:
- startery: makrela marynowana/ceviche pomidorowe/sorbet z awokado (24 zł);
- startery: boczek prasowany/jabłkowe puree/remulad selerowy (22 zł);
- danie główne: schab z kością/zasmażana biała kapusta/ziemniak puree (32 zł);
- danie główne: makaron rigatoni/ryba wędzona/śmietana/curry/groszek/szpinak (28 zł).
Bardzo długo wybieraliśmy z witryny deser. Choć wszystkie słodkości bardzo kusiły wyglądem, zdecydowaliśmy się na bezę z kremem pistacjowym (16 zł).
Na pierwszy ogień idzie prasowany boczek. Był miękki, soczysty, z cudownie chrupiącą i karmelizowaną skórką, sam w sobie pełen smaku, który został podkręcony świetnym sosem remoulade z selera (tak jest zapisane w karcie, ja bym powiedziała "selerową remuladą") i musem jabłkowym. Pyszna, prosta i wbrew pozorom całkiem lekka przystawka.
W marynowanej makreli dało się wyczuć delikatną azjatycką słodko-kwaśną nutę marynaty, która przywodziła na myśl shime saba (japoński przysmak z marynowanej makreli). Pomidorki niespecjalnie przypadły mi do gustu, ale za to mus z awokado świetnie się wpasował i podbił specyficzny smak ryby. To danie skradło moje serce.
Kotlet schabowy był poprawny. Był to dość gruby, soczysty kawał mięsa w cienkiej, dobrze przylegającej i chrupiącej panierce. Dodatki nieco mnie rozczarowały, bo słodka kapusta bardziej przypominała smakiem wiosenny bigos z młodej kapusty z koperkiem i była zdecydowanie za słona. Jeśli chodzi o puree ziemniaczane, to odniosłam wrażenie, że było zrobione na dużej ilości mleka, a nie masła, i było odrobinę za rzadkie.
Rigatoni z wędzoną rybą, groszkiem i szpinakiem w śmietanowym sosie curry zamówiłam z czystej ciekawości, bo wydawało mi się, że to połączenie smaków nie może ze sobą dobrze współgrać. Tym bardziej, gdy dowiedziałam się, że wędzoną rybą jest chudy dorsz, byłam przekonana, że to danie będzie kulinarną wtopą. A tymczasem było tak dobre, tak doskonałe, że już dwa razy próbowałam to rigatoni odtworzyć w swojej kuchni, lecz niestety bez spektakularnych sukcesów.
Ale po kolei. Po pierwsze - idealnie ugotowany makaron, po drugie - aksamitny, dosłownie muśnięty curry śmietankowy sos, a w nim kawałeczki dorsza z delikatnie wędzoną nutą, po trzecie - słodki groszek i liście szpinaku. Okazało się, że te wszystkie smaki subtelnie, ale świetnie ze sobą współgrały. Mój towarzysz również nie szczędził słów zachwytu.
Naszą kulinarną ucztę zwieńczyliśmy bezą, o której mam ochotę napisać tylko tyle, że była boska. Ale nie ma się czemu dziwić, wszak Tomasz Deker jest mistrzem, jeśli chodzi o słodkości. Beza zniknęła z talerzyka w okamgnieniu, bo po jednym kęsie tak wciąga, że nie można przestać. Leciutka jak puch, z wierzchu chrupiąca, a w środku o piankowej, miękkiej konsystencji, przełożona fantastycznym śmietanowym kremem o intensywnym smaku pistacjowych orzechów.
Podsumowanie: Tomasz Deker wniósł nową, dobrą energię do tego miejsca i kilka ciekawych smaków. Było miło i smacznie. Z nieukrywaną przyjemnością wystawiam ocenę bardzo dobrą.
O autorze
Miejsca
-
Tu Można Marzyć Gdańsk, Opata Jacka Rybińskiego 25
Opinie (184) ponad 20 zablokowanych
-
2019-10-23 09:54
Masakra (2)
Jeżeli nie znasz się na kuchni, to po co oceniasz?
- 12 3
-
2019-10-23 09:59
udowodnij (1)
Poza tym nie wiem, czy wiesz czym jest recenzja kulinarna. Agnieszka opisuje smak, a nie techniki wykonania wyuczone w gastronomiku, a smak może ocenić każdy, nawet gość restauracji, bo dla smaku, atmosfery przychodzi się do restauracji. Jej recenzje są subiektywną oceną, a wie co mówi, ale skąd możesz o tym wiedzieć sfrustrowany kucharzu :)
- 2 8
-
2019-10-23 11:11
dlaczego piszesz o sobie w trzeciej osobie?
- 5 2
-
2019-10-23 10:26
Konkurencja (1)
Odnoszę wrażenie, że konkurencja siedzi i nudząc się daje dislake. Pewnie macie przestój w kuchni, to i opor czasu Jak Polacy nie radzą sobie z sukcesem innych ️ Ale uwaga - karma wraca
- 7 18
-
2019-10-23 10:58
Co to takiego "dislake"?
Ja wiem, że do pracy kelnerskiej nie jest potrzebne specjalne wykształcenie, ale już bez przesady.
- 14 1
-
2019-10-23 10:30
Miałem ochotę zwrócić danie po 1 godzinie czekania dostałem skórkę od kaczki ( sałatka) zamiast mięsa i trochę zieleniny i do tego pajdę chleba. Nie chciałem psuć sobie humoru i znajomym w niedzielę więc przełknąłem z trudem to dziwactwo . Smacznego
p.s. jak chcesz się przekonać idź zjedz i zapłać- 21 4
-
2019-10-23 11:31
Z tym deserem to pojechali.
16 złotych za kawałeczek ciasta.
- 18 4
-
2019-10-23 12:22
To ten Deker od Dr. Oetkera czy sie pod nich tylko podszywa ?
- 5 11
-
2019-10-23 12:56
Dawno nie czytałem
a jeszcze dawniej nie pisałem, więc krótko.
Nic nowego pod słońcem, dalej promocja lokali dla leniwych w kuchni osób, chcących udawać snobów wyłącznie z względu na cenę dań a nie ich wyjątkowość.- 13 3
-
2019-10-23 13:38
(2)
W niedzielę odbyło się artystyczne otwarcie Oliwskiego Ratusza Kultury. - W październiku będzie otwarcie kulinarne, bo będzie już restauracja. W przyszłości na drugim piętrze będzie hostel - tłumaczy Andrzej Stelmasiewicz. Dochód z restauracji i hostelu ma być przeznaczony na organizowanie wydarzeń kulturalnych.
takie było załozenie a teraz co zyski do dekera?- 16 1
-
2019-10-23 20:47
(1)
ponoć czynsz za darmo
czyli z naszych podatków- 1 1
-
2019-10-24 11:06
Czynsz absolutnie komercyjny, przeznaczony na działalność Fundacji.
- 0 0
-
2019-10-23 14:50
kiedyś tam wpadłam
na kawę i ciastko. Torcik wybrałam taki biały z kropkami z borówek. Nawet ładnie wyglądał. Podobno był bez cukru ale był słodki do kwadratu. Jak nie cukrem to doprawili go jakimś słodzikiem. Nie dało się dojeść małej (oczywiście)porcji. Kawa była ok. I podwórko na zapleczu ładne.
- 9 1
-
2019-10-23 14:54
Wspaniałe jedzenie. (4)
Przyjeżdżam codziennie z Warszawy na lunch, bo warto!
- 15 2
-
2019-10-23 21:13
(1)
Potwierdzam.
Ja z Wiednia- 7 0
-
2019-10-23 22:59
a ja z ułan bator
- 3 1
-
2019-10-24 10:31
lOLO
Tak, Ja też codziennie wpadam na deser z Tokio.
- 3 0
-
2019-10-25 16:51
A co to takiego ten lunch?
- 0 0
-
2019-10-23 15:26
strona internetowa
Ciekawe, że podana strona internetowa zawiera zupełnie inne menu, niż podane w recenzji. Czyżby po zmianach zapomniano dokonać aktualizacji?
- 5 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.