- 1 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 2 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (179 opinii)
- 3 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 4 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
- 5 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
- 6 Craft Beer Fiesta: święto miłośników piwa (124 opinie)
Jemy na mieście: pierogarnia Mandu Gdynia - co za uczta!
Co sprawia, że tak bardzo kochamy pierogi? Bez wątpienia są jednym z flagowych dań kuchni polskiej i staropolskiej. Osobiście nie znam nikogo, kto nie lubiłby pierogów. W kolejnym odcinku cyklu "Jemy na mieście" udałam się do pierogarni Mandu w Gdyni. Ostatnio oceniałam sopocką restaurację Bez Dwóch Dań. Za 2 tygodnie przeczytacie o pizzerii Ostro w Gdańsku - już tam byłam.
Mieszkańcom Trójmiasta zapewne nie trzeba przedstawiać sieci Mandu. Przeszło 8 lat temu pierwszy lokal powstał w Oliwie. Po upływie trzech lat Mandu otworzyło kolejne filie: najpierw w Gdańsku, a potem w Gdyni. Od samego początku pierogarnia cieszyła się powodzeniem, a znalezienie wolnego stolika bywało trudne i często wymagało stania w kolejce, niezależnie od wybranej lokalizacji.
Postanowiłam odwiedzić Mandu w Gdyni, mieszczące się przy ul. Starowiejskiej 1
Gdyńska filia Mandu zajmuje przestronne pomieszczenie składające się z przedsionka i długiej wąskiej sali - na jej końcu znajduje się przeszklona kuchnia, gdzie można obserwować, jak panie lepią pierogi. Wnętrze ma eklektyczny charakter z elementami industrialnymi i retro, jak chociażby "diamentowe" żyrandole, okrągłe, różowe stoły, czarne aksamitne krzesła. Ceglane ściany, miejscami pokryte czarną farbą, są udekorowane jaskrawymi, zabawnymi obrazami umieszczonymi w ozdobnych ramach, przedstawiającymi groteskowe portrety znanych postaci ze świata sztuki, filmu i polityki. Nie zabrakło też nawiązania do filmu "Pulp Fiction", które dostrzeżemy w toalecie.
Widać tu zabawę formą, kolorem i kształtem. Na pierwszy rzut oka może to wydawać się chaotyczne, ale po chwili dostrzegasz, że wszystko ze sobą współgra. Salę przedzielają drewniane i ceglane przepierzenia.
Za zabawne uznałam także kartę dań w formie dużej, sztywnej planszy. W menu wybór pierogów jest ogromny. Począwszy od pierogów tradycyjnych gotowanych, pierogów z pieca na puszystym, drożdżowym cieście, poprzez pierogi z różnych stron świata i na słodkich kończąc. Jest także pozycja "pierogi mistrzów", a więc przygotowane według przepisów kulinarnych celebrytów. Oprócz tego w menu są zupy, surówki i desery.
Zamawiamy po jednej porcji z każdej sekcji:
- sekcja "pierogi mistrzów" - rak nieborak według Julki Cymbaluk - gotowane pierogi z szyjkami rakowymi, boczkiem, śmietaną, cebulą, białym winem oraz koprem i kaszą jęczmienną podawane z jogurtowym sosem chrzanowym (38 zł);
- sekcja "pierogi z różnych stron świata" - pierogi Mandu - smażone w głębokim oleju koreańskie pikantne pierogi z mieloną wieprzowiną z tofu, kimchi, drobno posiekanym imbirem i porem z dodatkiem oleju sezamowego, podawane z pikantną surówką kimchi oraz sosem ponzu na bazie sosu sojowego (36,50 zł);
- sekcja "pierogi z pieca na puszystym cieście drożdżowym" - pierogi gruszką i serem pleśniowym, podawane z sosem żurawinowym (31,50 zł);
- tradycyjne gotowane pierogi z białym twarogiem i ziemniakami, podawane z białą cebulą zasmażaną na boczku (29,50 zł);
- pierogi z jagodami i kwaśną śmietaną (30 zł).
Naszą pierogową ucztę zaczęłyśmy od pierogów autorstwa Julki Cymbaluk, zwyciężczyni "MasterChef Junior" z 2017 r. Ciasto było dobre, zwarte, nie rozpadało się i miało średnią grubość. Co najważniejsze, nie przeważało nad farszem, a ten był ciekawą kompozycją smakową. Wyraźnie dało się poczuć smak raków, które doskonale komponowały się z kaszą. Dodatek boczku nadawał wyrazistości, czasami nieco dominując nad delikatniejszymi składnikami, ale wszystkie elementy były dobrze wyważone, nie przytłaczając delikatnego smaku szyjek rakowych. Jedynie sos chrzanowy na bazie jogurtu nie przypadł mi do gustu, ponieważ jego chrzanowy akcent przytłaczał delikatne wnętrze pierogów. Zastąpiłabym ten sos masłem lub masłem z dodatkiem wina, co dodatkowo wzbogaciłoby delikatny farsz. Podsumowując: uważam to połączenie smaków za ciekawe i smaczne.
Na drugi ogień poszły obłędne smażone pierożki Mandu. Cienkie, chrupiące ciasto skrywało doskonale doprawione, lekko słodkie nadzienie o wyraźnej nucie imbiru i sezamu. Do tego fenomenalny orzeźwiający sos ponzu o intensywnym cytrusowym posmaku. Dodatek ostrego kimchi idealnie uzupełniał azjatyckie smaki. To absolutnie moje ulubione pierogi.
Pieczone pierogi z drożdżowego ciasta były przyzwoite. Ciasto było świeże, miękkie w części wypełnionej farszem, a z wierzchu lekko chrupiące. Wiadomo, że ser pleśniowy i gruszka tworzą duet doskonały, ale w tym nadzieniu było zbyt wiele słodyczy. Ser pleśniowy był z tych delikatniejszych, pozbawiony intensywnego i wyraźnego smaku, który mógłby skontrastować słodycz gruszki. Nadmierna słodycz nie została złamana przez sos żurawinowy, bo on również był słodki. Nie zachwyciły mnie, ale nie mogę powiedzieć, że były kompletnie pozbawione smaku. Okazało się jednak, że na drugi dzień, podane na zimno, smakowały o wiele lepiej (niedokończoną porcję wzięłam ze sobą na wynos).
Gotowane pierogi z twarogiem i ziemniakami miały delikatne i miękkie ciasto. W nadzieniu proporcje między ziemniakami a twarogiem były dobrze wyważone. Farsz był delikatnie doprawiony, odpowiednio słony, choć osobiście wolałabym nieco więcej pieprzu, ale i tak uważam, że były pyszne, zwłaszcza w towarzystwie tłuściutkiej okrasy z cebuli i boczku. Pierożki dosłownie rozpływały się w ustach.
Pierogi z jagodami były duże i miały nieco grubsze, ale wciąż elastyczne ciasto, wypełnione po brzegi całymi, soczystymi jagodami i sokiem. Bardzo słodkie, ale tę słodycz równoważyła gęsta, kwaśna śmietana. Doskonałe pod każdym względem.
Podsumowanie: to była prawdziwa uczta pierogowa. Pierogi serwowane w Mandu zachwycają dobrym, elastycznym ciastem i różnorodnymi, smakowitymi farszami. Fenomen Mandu polega na tym, że bez względu na preferencje smakowe, każdy znajdzie w menu coś dla siebie, a do tego obfite porcje oraz przystępne ceny. Moim zdaniem Mandu zasługuje na ocenę bardzo dobrą.
O autorze
Miejsca
Opinie (124) 10 zablokowanych
-
2023-06-16 15:07
Pierogarnia Pruszcz gdański!!
Jak na pierogi to tylko do kultowej Pierogarni w Pruszczu Gdańskim!!!
- 1 1
-
2023-06-16 16:42
Ok
Też zacznę jeść za reklamę restauracji. Super interes... tylko czy chcę mieć nadwagę?
- 5 1
-
2023-06-16 17:29
Tradycyjne pierogi z twarogiem i ziemniakami
Jest zakaz używania słowa: " ruskie"? Się pani redaktorka dowie co to znaczy "ruskie" i dlaczego to nie znaczy rosyjskie.
- 10 4
-
2023-06-16 18:06
Czy wszystko było w punkt?
- 1 5
-
2023-06-16 20:09
To co podają w Mandu
nie ma nic wspólnego z pierogami. Tyle w temacie. I fertig!
- 4 5
-
2023-06-16 20:41
Mogę powiedzieć że byłam 2 razy po raz pierwszy i ostatni bo owszem wyszłam najedzona ale dobre to one nie były nie rozumiem popularności
- 13 7
-
2023-06-16 21:36
Mandu jest przereklamowane wole pierogi pierogi
- 7 2
-
2023-06-16 22:49
Najlepsze pierogi u moich sąsiadek
Kacper
- 3 1
-
2023-06-17 19:38
Kocham Manduu (1)
Chodzimy tam bardzo często. A chłopakowi w domu robię pierogi Julii Cymbaluk z szyjkami rakowymi!! Wszystkie wytrawne skradły moje serce. Z chorizo i ziemniakami, z kaszanka, pielmieni, mandu, chinkali i ulubione na drożdżowym cieście z kurczakiem na ostro... Mmmm the best
- 5 5
-
2023-06-21 11:31
Serio wywalacie prawie 100zł na parę pierogów bardzo często? Naganiaczu.
- 0 1
-
2023-06-17 19:55
Mandu ma wspaniałe pierogi, to prawda, szczególnie te chrupkie.
Niestety ze względu na ceny już mnie nie stać na częste wizyty.
- 5 3
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.