- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (86 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (44 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 5 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Nowa jesienna karta w restauracji Art Deco
Kolacja komentowana w restauracji Art Deco zainicjowała nową, bardzo jesienną kartę menu. Szef kuchni, Tomasz Koprowski, w tym sezonie proponuje polską klasykę z elementami eleganckiej kuchni francuskiej, którą połączył z doskonałymi szampanami marki G.H. Mumm.
- Inspiracją jest klasyczna, staropolska kuchnia, razem z akcentami kuchni francuskiej. W jesiennej karcie inspiracją stały się np. żabie udka. Część przepisów nawołuje do naszych prawdziwych przeżyć i rodzinnych receptur. W naszej kuchni korzystamy z lokalnych i sezonowych produktów, tym samym wspierając regionalnych dostawców - mówił szef kuchni Art Deco, Tomasz Koprowski i przy okazji wyjaśnił niecodzienne zestawienie wszystkich dań z szampanem Mumm. - Ten szampan idealnie komponuje się z daniami oraz podkreśla ich wyjątkowość. Z reguły potrawy łączy się z winami, a samego szampana podaje się jako przystawkę. My udowadniamy, że szampan może doskonale smakować również w połączeniu z daniami z naszej karty, np. aromatyczną zupą.
Kolację otworzyła niewielka przekąska amuse-bouche, którą można niejako uznać za kwintesencję nowej, mocno jesiennej karty Art Deco. Niespotykanie aromatyczny bulion grzybowy zestawiono z lekko podsmażonym z zewnątrz pierogiem z mięsem z kaczki oraz słodko-kwaśną śliwką. To połączenie świetnie współgrało z delikatnie wytrawnym szampanem Mumm Brut.
Podobne wrażenie na gościach zrobiły dwie przystawki, czyli soczyste przegrzebki z szafranem, musem z marynowanej dyni, pudrem z dyni i jabłkiem, które nadało daniu pożądanej kwasowości oraz żabie udka z pietruszkowym puree, czosnkiem i masłem. Na uwagę zasługuje zwłaszcza sposób przygotowania czosnku, który był siedem razy obgotowany w mleku, dzięki czemu udało się zachować jego charakterystyczny smak, ale bez cienia goryczki. Przystawkom towarzyszył szampan Mumm Brut Rose, który, jak się potem okazało, szczególnie zasmakował paniom.
Francuski klasyk, czyli esencjonalna i lekko słodka zupa cebulowa z truflami, ukryta pod chrupiącą warstwą ciasta francuskiego, idealnie sprawdzi się podczas chłodnych jesiennych wieczorów. Rozgrzewa, a przy okazji cieszy oko atrakcyjnym wyglądem. Do niej szef kuchni zaproponował szampana Mumm Blanc de Blancs, w 100 procentach ze szczepu chardonnay.
Pierwsze główne danie zaskoczyło uczestników kolacji. Wszystko za sprawą halibuta, zazwyczaj niezwykle tłustej ryby, która według przepisu Tomasza Koprowskiego okazała się chuda, maślana, idealnie przygotowana. Bardzo pasowała do dodatków, czyli batata, chrupiącego jarmużu i kalafiora oraz 10-letniego szampana Mumm Cuvee R. Lalou. Ta etykieta towarzyszyła również kolejnej potrawie. Charakterny comber z dzika z kasztanami, borowikami, musem z czerwonej kapusty i skorzonerą godnie zamknął set z głównymi daniami.
Kolację zwieńczyły dwa jesienne desery. Jabłko z miodem i kruszonką ciekawie wzbogaciła odrobina mięty, zaś wytrawną gruszkę z musem z sera błękitnego i orzechami dopełnił chrupiący sezamowy paluch. Zgodnie z zasadą, że w przypadku win i szampanów "słodkie łączymy ze słodkim", szef kuchni zdecydował się na szampana Mumm Demi Sec.
Gościom podczas kolacji towarzyszył przedstawiciel marki G.H. Mumm, Jakub Skurczyński, który w przystępny i zabawny sposób przybliżył bogaty świat szampana.
Wszystkich zaprezentowanych dań można już skosztować w restauracji Art Deco w sopockim Sofitel Grand Hotel.
* możliwość dodania komentarzy lub jej brak zależy od decyzji firmy zlecającej artykuł
Miejsca
-
Grand Blue Sopot, Powstańców Warszawy 12/14
Miejsca
Wydarzenia
Opinie (8) 1 zablokowana
-
2017-10-27 09:13
a fe
jakieś smarki na talerzu. A gdzie fotki jedzenia?
- 9 4
-
2017-10-27 09:19
Fajnie, ale co to jest to kolorowe na talerzu ?
Sądząc z proporcji do wielkości sztućców, jakieś jedzonko dla pieska, czy jak ?
Jeżeli to w środku to kotlecik, resztę zielonego i pomarańczowego pan szef kuchni może sobie sam zjeść, razem z tymi fioletowymi paproszkami.- 11 3
-
2017-10-27 09:20
Jeden pieróg na talerzu
Polany litrem sosu i stówka za to "danie".
- 11 5
-
2017-10-27 10:58
(1)
parówki, bułka, pomidor!
na przystanku w ręku, a nie to coś w restauracji :-)- 5 2
-
2017-10-27 18:05
O rany...
Szkoda słów. Parówki
- 0 1
-
2017-10-27 18:54
Wypociny pseudo Szefa Kuchni
Bardzo słabiutko jak na tą klasę Hotelu Panowie dokąd zmierzacie ???
- 1 2
-
2017-10-27 21:45
artykuł sponsorowany (1)
... reklamy w tv też tak komentujecie ? A czy któryś z autorów w/w opinii był kiedykolwiek na kolacji degustacyjnej? Czy potraficie delektować się daniem i czerpać z tego przyjemność jak na wystawie czy w teatrze? Polecam spróbować a następnie komentować. Gratulacje dla szefa kuchni i kucharzy.
- 2 3
-
2017-10-28 17:44
to tak jakby pójść na Dziady anachronizm!!!
- 0 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.