- 1 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 2 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (185 opinii)
- 3 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 4 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
- 5 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
- 6 Craft Beer Fiesta: święto miłośników piwa (124 opinie)
Piwo jopejskie wróciło do Gdańska
Jest gęste i mocne, a jego receptura została opracowana w XV-wiecznym Gdańsku, ale nie zachowała się do dnia dzisiejszego. Mimo to, co pewien czas podejmowane są próby wskrzeszenia tego stylu piwnego. Tym razem piwo jopejskie uwarzone zostało w browarze PG4.
- To jest tylko chwyt marketingowy. Jopejskie to po prostu dużo słodu i dużo chmielu - żartuje Johannes Herberg, który spędził wiele lat na poszukiwaniu informacji o recepturze.
I faktycznie, żeby uwarzyć 1 tys. litrów trzeba zużyć ok. 600 kg słodu (przy innych piwach jest to ok. 100 - 200 kg) oraz 5-6 kg chmielu (normalnie ok. 1 kg). Ostatecznie, po fermentacji, pozostaje ok. 700 litrów.
- Właśnie rozlaliśmy do butelek i zamontowaliśmy na kranach piwo jopejskie, które zostało uwarzone w czerwcu zeszłego roku i do teraz leżakowało - mówi Bolesław Gut, dyrektor browaru restauracyjnego PG4. - Obecnie druga warka piwa leżakuje i planujemy uwarzyć trzecią.
W restauracji piwo będzie serwowane w niewielkich pokalach. Za 50 ml trzeba będzie zapłacić 10 zł. Z kolei butelka 0,7 litra kosztować będzie 119 zł.
Jest to piwo degustacyjne, gęste i mocne, bardziej przypomina likier niż piwo. W 100 ml zawiera aż 26 g cukru, który pochodzi ze słodu. Jopejskie z PG4 ma 10,1 proc. alkoholu i 44,1 stopni Ballinga ekstrakt. W aromacie czuć figi, śliwki i rodzynki. Słodycz skontrowana jest wysoką goryczką (77 IBU).
Piwo, z racji wysokiej zawartości alkoholu i dużej ilości chmielu, praktycznie nigdy się nie zepsuje.
Piwo jopejskie ma być wykorzystywane także przez szefa kuchni PG4.
- To piwo daje szerokie możliwości eksperymentowania. Z pewnością uwzględnię je układając nowe menu, które będzie obowiązywało od 1 kwietnia - zapowiada Piotr Domański, szef kuchni.
To nie pierwsza próba przywrócenia tego piwa. Współcześni piwowarzy mierzyli się z tym stylem piwnym, co nie było łatwe, bowiem, jak już wcześniej wspominaliśmy, nigdzie nie zachowała się jego oryginalna receptura. Swoją pomoc oferowali także naukowcy, którzy chcieli odtworzyć szczep dzikich drożdży zbliżony do tego, dzięki któremu powstawał jopensbier.
Kilka lat temu przeprowadzone zostały nawet warsztaty z warzenia tego piwa w jednym z gdańskich browarów restauracyjnych. Jednak dopiero w zeszłym roku pojawiła się informacja, że dwóm trójmiejskim piwowarom udało się odtworzyć recepturę jopejskiego. Jednym z nich był właśnie Johannes Herberg, który oprócz tego, że jest piwowarem, jest zarazem mikrobiologiem. To ułatwiło mu opracowanie receptury na podstawie niemieckich starodruków.
O historii i sposobie powstawania tego gdańskiego specjału pisał na naszym portalu m.in. historyk Piotr Rowicki.
Miejsca
-
PG4 Gdańsk, Podwale Grodzkie 4
Opinie (78) ponad 10 zablokowanych
-
2019-03-22 19:46
No ale skoro nie zachowały się receptury
oraz drożdże to o czy w ogóle mowa?
To tylko jakieś koncepcje piwowara okraszone chwytliwa nazwa i wysoką ceną.- 23 4
-
2019-03-22 19:46
Lubię piwo. Może być eujopejskie albo amelykańskie (1)
- 8 3
-
2019-03-23 11:46
Może być też jopońskie
- 3 1
-
2019-03-22 19:54
Nie pijcie tego piwa. Taka ilość słodu to słodka trucizna. (1)
Cukrzyca ,lub za wysoki poziom cukru we krwi gwarantowane.
- 4 12
-
2019-03-22 20:07
Pijcie starogardzkà z kartofli!
- 4 1
-
2019-03-22 20:44
(1)
100 kilo słodu na 1000 litrów piwa ? Sorry ale jestem piwowarem. Żeby uzyskać 12 Plato trzeba około 200 kilo słodu na warzelni 10hl. Zdjęcie Johannesa nie jest w warzelni a w fermentowni/leżakowni drodzy redaktorzyny
- 10 1
-
2019-03-23 10:37
jestem redaktorem na tym densingu
pierwszy raper, nie bylo jeszcze stringow
- 1 1
-
2019-03-22 21:11
(2)
Ja tam wolę obalić kilka normalnych piwek
- 11 3
-
2019-03-22 21:35
Browar Gdański (1)
Normalnych, czyli jakich?
No właśnie, kiedyś było normą jopejskie, później gdańskie, a teraz koncernowe, holendersko/niemiecko/amerykańskie... i piją to, piją...- 5 0
-
2019-03-23 19:28
Jest jeszcze Browar Bielkówko i całkiem dobre piwo Żywe i Johannes...
- 0 0
-
2019-03-22 21:58
no i co z tego
a ja tam wole kiszone ogorki.
- 4 5
-
2019-03-22 22:15
Sami sie przyznali..
"to tylko marketing.."
- 6 1
-
2019-03-22 22:18
jak zrobic piwo lepsze (2)
1,5 litra melasy, 15 l wody, drożdze za 2 zł i po tygodniu ???? piwo. Melasa po 30groszy za kg w cukrowni Malbork. Można trochę chmielu za 2 pln. Nazbierałem szyszek na podwórku. Dobre piwo . Nazwy nie mam.
- 2 4
-
2019-03-22 22:34
o piwie
Kiedys . 2 lata temu chciałem kupić w cukrowni Malbork detaliczna ilośc melasy 15 litrów (ca 23- 25 )kg. Co chwilę podjeżdzały cysterny z tankowano je po 30 ton, które woziły do portu w Gdyni na statek, który melasę przewoził na zamówienie francuskiego producenta wina. A tam melasa, troche soku z winogron i Cabernet Stareow czy jakiś taki Nuvo plus producent koniaku. Z cystern wyciekała piana z resztka środka do dezynfekcji. Niestety melasy nie kupiłem ale wiem z czego robi się najlepsze wina, koniaki i piwa. Z cukru w dowolnej postaci. Reszta to fuzle
- 0 3
-
2019-03-23 14:59
JJanuszowe Jasne górnej fermentacji w stylu Kociewskim
- 0 0
-
2019-03-22 23:39
Ale już jest? (1)
Bo trąbią od paru miesięcy, że już, że właśnie - a przed 2 tygodniami nie było. Konkretnie: czy od dzisiaj jest dla wszystkich gości PG4?
- 2 0
-
2019-03-22 23:46
Każdy może kupić w barze ;)
- 1 0
-
2019-03-23 07:07
Widać że mają w d*pie polskiego konsumenta (1)
Będą kupować tylko zagraniczniaki o ile w ogóle będą. Za 119 zł wolę litrowego Jacka Danielsa
- 1 13
-
2019-03-23 08:50
To gratuluje slabego gustu, ten kukurudziany cukier z wanilia jest dobry dla wiesniakow co mysla ze szpanuja kozacka marka z jackiem w dloni
- 3 2
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.