- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (80 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (43 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 5 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Okiem dietetyka: pięć największych mitów żywieniowych
Dziś pochylimy się nad pięcioma mitami o jedzeniu, które z pewnością już kiedyś słyszałeś. W cyklu "Okiem dietetyka" spojrzę, ile prawdy się w nich kryje. Ostatnio doradzałam, co warto jeść, by nie być głodnym na diecie.
Dietetycy w Trójmieście
Brązowy cukier jest lepszy od białego
Większość z nas wie, że cukier jedzony w nadmiernych ilościach nie sprzyja zdrowiu. Jednakże słodki smak kojarzy się dobrze nie tylko dzieciom - jako dorośli często również go uwielbiamy. Z tego powodu sięgamy po różne zamienniki mające nas uchronić przed negatywnym jego wpływem na nasz organizm. Jedną ze stosowanych alternatyw jest wybór innego rodzaju cukru, a mianowicie cukru brązowego. Czy aby na pewno jest to słuszne rozwiązanie?
Cukier brązowy tak samo jak cukier biały składa się z sacharozy, czyli dwucukru będącego połączeniem glukozy i fruktozy. Niezależnie od tego, czy sacharoza pochodzi z buraka, czy też z trzciny, nadal jest to ten sam związek chemiczny, potocznie nazywany cukrem. Co więcej, sama barwa cukru nie oznacza od razu, że został on pozyskany w inny sposób. Cukier brązowy może być zwykłym cukrem pochodzenia buraczanego, zabarwionym dzięki dodaniu melasy lub karmelu.
Najczęściej wskazywaną przewagą cukru trzcinowego nad zwykłym białym cukrem jest wyższa zawartość składników mineralnych. Ilości te są niewielkie, a zważając na to, że cukier jest produktem, którego raczej staramy się unikać w diecie, można uznać je za nieznaczące. Ponadto cukru nie powinniśmy traktować jako źródła składników odżywczych.
Jakikolwiek rodzaj cukru wybierzemy, nadal będzie to tak naprawdę ten sam cukier o równie szkodliwym wpływie na zdrowie. Różnić się będą jedynie opakowaniem i często wygórowaną ceną. Dlatego polecam skupić się nie na tym, jaki cukier wybrać, tylko popracować nad tym, by jeść go na co dzień w mniejszych ilościach.
Jedzenie na telefon w Trójmieście
Ziemniaki, chleb i makaron tuczą
O tuczących ziemniakach, chlebie, makaronach i białej mące słyszał już każdy, a i pewnie niejeden ograniczał te produkty w celu schudnięcia. Prawda jest jednak taka, że to nie konkretne produkty powodują przyrost naszej masy ciała. Tyjemy od nadwyżki energetycznej, a więc nadmiaru kalorii w naszej diecie, a chudniemy od deficytu energetycznego, czyli sytuacji, gdy dostarczymy sobie tych kalorii mniej.
Skojarzenie produktów węglowodanowych z kilogramami na plusie nie jest przypadkowe. Dobór produktów spożywczych, na których będzie bazował nasz jadłospis, jest kluczowym aspektem, by liczba dostarczanych na co dzień kalorii była prawidłowa. Produkty wysokoprzetworzone, które w małej porcji dostarczają nam dużej liczby kalorii, a dodatkowo nie są zbyt sycące ze względu na niską zawartość błonnika i białka - sprawią, że łatwiej nam będzie przekroczyć swoje zapotrzebowanie kaloryczne.
Okiem dietetyka: blaski i cienie węglowodanów
Najnowsze zalecenia Instytutu Żywności i Żywienia wskazują, że produkty zbożowe powinny być elementem niemalże każdego posiłku w ciągu dnia. Tak więc ziemniaki, makaron czy chleb mogą być jedzone na co dzień. Istotną kwestią jest wybieranie produktów z pełnego ziarna, a także dostosowanie porcji do naszych potrzeb. Jeśli nie będziemy się przejadać wyżej wymienionymi produktami zbożowymi, ich jedzenie nie powinno być skorelowane ze zmieniającą się masą naszego ciała. Pełne ziarno i duża podaż błonnika wpływają pozytywnie na poczucie sytości i kontrolę łaknienia.
Produkty niskotłuszczowe są korzystniejsze dla zdrowia
Aby odpowiedzieć na pytanie, jak produkty niskotłuszczowe mogą wpłynąć na nasze zdrowie, warto się zastanowić, w jaki sposób producenci obniżają ich kaloryczność. Zazwyczaj produkty light mają taką samą masę produktu, a różnią się jedynie zawartością kalorii na etykiecie. Oznacza to, że usuwany składnik musi zostać czymś zastąpiony. Ze względu na to, że tłuszcz jest najbardziej kalorycznym składnikiem żywności - jego ilość w takich produktach jest redukowana.
Wraz z ograniczeniem zawartości tłuszczu pogarsza się przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, które są niezbędne dla zachowania zdrowia. Ponadto część tłuszczu może zostać zastąpiona cukrem, którego nadmierne spożywanie nie jest pożądane. Innym rozwiązaniem może być zwiększenie zawartości wody i substancji zagęszczających, te natomiast zmniejszają trwałość żywności. Produkty light charakteryzują się również dodatkiem substancji wpływających na poprawę smaku ze względu na to, że tłuszcz jest jego nośnikiem.
Okiem dietetyka: niezdrowe udające zdrowe
Produkty korzystne dla zdrowia to przede wszystkim produkty naturalne i nieprzetworzone, które zachowują wysoką zawartość witamin i minerałów. Najczęściej produkty light muszą przejść dłuższą drogę obróbki technologicznej i zawierać więcej dodatków, by zachowywać właściwości bardziej kalorycznych odpowiedników. Ich zaletą jest to, że zaczynamy zwracać uwagę na to, co jemy. Na diecie redukcyjnej mogą być pomocne w utrzymaniu liczby spożywanych kalorii w ryzach. Natomiast w codziennym jadłospisie ich spożywanie nie wydaje się być konieczne. Tłuszcz jest elementem zdrowej diety i o ile nie spożywamy go w nadmiarze - nie powinniśmy się go obawiać.
Dieta bez mięsa jest niedoborowa
Jednym z rodzajów żywienia, który od lat wzbudza kontrowersje, jest dieta roślinna. Z roku na rok liczba osób wybierających właśnie ten sposób żywienia się zwiększa. Niestety nie zawsze poza wykluczeniem mięsa z jadłospisu idą jakiekolwiek inne zmiany w żywieniu, co rodzi możliwość pojawienia się niedoborów składników odżywczych w organizmie. Efektem tego mogą być dokuczliwe dolegliwości i objawy czy też nieprawidłowe wyniki badań. Opisana sytuacja jest jedynie jedną z możliwości, które mogą się wydarzyć - niestety dosyć powszechną. W ten oto sposób zrodził się mit, że dieta bez mięsa jest niedoborowa.
Okiem dietetyka: czym zastąpić mięso w diecie?
Dieta roślinna może dostarczyć wszystkich składników odżywczych. Co więcej, osoby wykluczające mięso i produkty odzwierzęce mogą cieszyć się pełnią zdrowia. Warunkiem jest odpowiednio zbilansowany jadłospis, w którym znajdą się roślinne źródła wszystkich niezbędnych składników pokarmowych. Najczęściej łączy się to z faktem, że taki sposób żywienia jest dużo bardziej wymagający.
Jeśli chcemy rozsądnie przejść na dietę roślinną, warto zainteresować się żywieniem we własnym zakresie lub udać się do dietetyka, który wskaże nam kolejne kroki, jak stopniowo to zrobić. Pamiętaj, że rezygnacja z produktu, który był dotychczas istotnym elementem jadłospisu, powinna wiązać się z zastąpieniem go innym produktem o podobnej funkcji. Dobrym przykładem jest mięso będące źródłem białka. Na diecie roślinnej nie wystarczy zjeść większej porcji ziemniaków i surówki - zamiast mięsa powinny pojawić się nasiona roślin strączkowych, tofu albo jajko. Dieta bez mięsa nie musi być niedoborowa, jeżeli będziemy ją świadomie prowadzić.
Owoce wolno jeść tylko do godz. 12
Istnieje pogląd, według którego owoce zjedzone po godz. 12 szkodzą, tuczą czy też spowalniają metabolizm. Kwestia deficytu energetycznego została przeze mnie już omówiona i będzie miała zastosowanie również przy tym stwierdzeniu. Owoce spożyte o jakiejkolwiek godzinie nie mają nic wspólnego z tempem metabolizmu. Ich kaloryczność magicznym sposobem nie zmienia się po godz. 12.
Co więcej, badania wskazują na to, że wysokie spożycie owoców sprzyja odchudzaniu. Nic dziwnego - dzięki zawartości błonnika mogą podwyższać sytość posiłku, a słodki smak może zmniejszyć ochotę, by sięgnąć po słodkie przekąski ze sklepu o wątpliwym składzie.
Podsumowanie
Podążanie za dietetycznymi mitami może prowadzić do kształtowania błędnych nawyków żywieniowych. Pamiętaj, aby zawsze zweryfikować źródło wiedzy, z którego pochodzi dana informacja. Najlepiej bazować na wiadomościach mających oparcie w badaniach naukowych propagowanych przez dietetyków z potwierdzonymi kwalifikacjami.
O autorze
![autor](https://s-trojmiasto.pl/zdj/redaktorzy/bacbc507322ba65c9a6a86fa46065efa.jpg)
Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.
Opinie (164) 7 zablokowanych
-
2020-11-04 13:04
Miod ale naturalny nie ten sztuczny
- 3 1
-
2020-11-04 13:14
I co ....
vege ? zatkało kakało (jak to ferdek mawiał )
tak na marginesie to teraz wiadomo skąd ta agresja u vege, w końcu te zmiany w mózgu muszą się jakoś objawić ;P- 6 5
-
2020-11-04 13:43
Mięso
Aby młody człowiek bądź uprawiający wyczynowo sport w kompletny i zbilansowany sposób dostarczał wszystkie niezbędne aminokwasy, czyt. białko, musiałby spożywać bardzo dużo i mocno zróżnicowanych węglowodanów i koniecznie sporo nabiału.
- 3 1
-
2020-11-04 13:46
Ziemniak produktem zbożowym.
Człowiek uczy się całe życie...
- 7 0
-
2020-11-04 15:03
Wegańskia dieta po pół roku skończyła się dla mnie porażka na całej linii, pomimo, że nie jadłam smieciowo
Suplementowalam co trzeba. Przedtem nie jadłam tylko mięsa, ale jadłam ryby i owoce morza i czułam s bardzo dobrze.
- 5 2
-
2020-11-04 15:58
Fizyka przegrywa z chemia
Tzw bilans kaloryczny, to czysto umowna fraza, pomieszanie fizyki ,energia w kaloriach danej substancj i organizm ludzki który nie ma zdolności reagowania na jednostki fizyczne, tylko hormonalna odpowiedz na dana substancje pokarmowa, na każda inna i ma głęboko w ...poważaniu wszelkie bilanse i deficyty kaloryczne :)
- 2 1
-
2020-11-04 16:32
Największym mitem żywieniowym jest zdrowa dieta
1. Każda dieta ma swoje plusy i minusy
2. Każdy ma swoje indywidualne potrzeby żywieniowe co do składu i ilości pożywienia
3. Mózg potrafi zmienić nawet doznania smakowe, byle tylko zaspokoić swoje ( i organizmu) potrzeby.
4. Większość dietetyków to niestety osoby bardzo zatwardziałe - tylko ich racja i niczyja inna.
Ogólnie - za dużo jemy, za dużo pokarmów jest wysokoprzetworzonych, za dużo cukru. Generalnie lepiej nie dojeść, niż się przejeść. Mój śp. Dziadek dożył sędziwego wieku, bo wcześnie wstawał. Od stołu. ;))- 3 0
-
2020-11-04 16:44
Cukier i owoce (2)
Jest istotna różnica pomiędzy cukrem białym i trzcinowym - ten pierwszy jest mocno przetworzony i rafinowany. Trzcinowy ma niższy indeks glikemiczny i te ilości minerałów nie są takie znikome, jak tutaj podano. Cukier biały nie ma żadnych minerałów, bo jest mocno przetworzony, rafinowany i barwiony (naturalny cukier z buraków nie jest biały), więc jednak jest odczuwalna różnica.
W kontekście jedzenia owoców po 12 to sprawa rozbija się o to, że niektóre z nich mają spory ładunek energetyczny i jeśli organizm przyswoi to wieczorem, to łatwiej o to, by zamienił te kalorie w tłuszcz, bo wieczorem organizm już nie zużywa tyle energii i jeśli dostanie ładunek energetyczny, to go magazynuje. To jest istotne dla osób, które się odchudzają. Jak ktoś prowadzi aktywny tryb życia, to dla niego pewnie różnicy nie będzie, poza tym, że wysoki indeks glikemicznych niektórych owoców może powodować sztuczną senność, niezwiązaną ze zmęczeniem.
Poza tym się zgadzam, przede wszystkim wszystko zależy od jakości spożywanych produktów i ich ilości. Im mniej przetworzonej żywności, tym lepiej.- 0 0
-
2020-11-04 18:19
99.8% sacharozy (1)
żeby zjeść 2g "zdrowych" składników cukru trzcinowego musisz w pakiecie przyswoić 998g sacharozy identycznej jak w cukrze z buraków. Nie lepiej chapnąć plasterek marchewki?
- 1 0
-
2020-11-04 20:06
kilo cukru w tę czy w tamtą
ale się chyba czepiam ;)
- 0 0
-
2020-11-04 17:04
Cukier brązowy nie jest zdrowszy od białego, ale...
...cukier z melasą i mikroelementami (które powodują zmianę barwy na brązową) już jest. Taki cukier robi się z trzciny.
- 0 0
-
2020-11-04 17:34
Cukier brązowy a cukier trzcinowy to nie to samo. Artykuł wprowadza w błąd.
- 2 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.