- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (108 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (58 opinii)
- 3 Coraz więcej sposobów na napiwek (305 opinii)
- 4 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 5 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (189 opinii)
- 6 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
Okiem dietetyka: co się kryje w gofrach z budki?
Okiem Dietetyka to cykl tekstów o tym, jak i gdzie zjeść zdrowo w Trójmieście. Porady przygotowuje dietetyk Viola Urban. W tym odcinku pisze o popularnych w wakacje gofrach z budki nad morzem. Ostatnio opisywała najlepsze pudełka na jedzenie, a za dwa tygodnie sprawdzi, czy bezglutenowe znaczy zdrowe.
Każdy, kto mieszka lub bywa nad morzem je zna. Są wszędzie. Mowa o pachnących na kilometr gofrach z budki. Są słodkie, chrupiące i bez trudu przebijają się przez barierę silnej woli. Ale czy na pewno wiemy, co jemy? Czy ktoś z was kiedykolwiek zastanawiał się nad tym, z czego te gofry powstają? Jeśli wydaje wam się, że pani Krysia co rano kręci ręcznie ciasto biszkoptowe z jajek, mleka, cukru, mąki i masła, to muszę wyprowadzić was z błędu. Gofry w budkach to gotowy proszek, najtańszy olej i woda.
Co w gofrach piszczy?
Skład typowej mieszanki do wypieku gofrów wygląda mniej więcej tak: mąka pszenna, cukier, jaja w proszku, białka jaja w proszku, substancje spulchniające E 500, E 450, skrobia pszenna, skrobia ziemniaczana, emulgatory E 472, E 477, syrop glukozowy, odtłuszczone mleko w proszku, aromaty, sól. Jak widać, sporo tu produktów mocno przetworzonych takich, jak mleko w proszku czy proszek jajeczny. Nie zabrakło też źródeł skrobi i cukrów, które podnoszą poziom glukozy oraz insuliny we krwi w bardzo szybkim tempie. Aromaty w proszku do wypieku gofrów nie zawsze są dokładnie opisane. Nie wiemy zatem, czy są to aromaty naturalne czy syntetyczne.
- Dodatki do żywności w gofrach:
- E 500 to najzwyklejszy wodorowęglan sodu, czyli soda oczyszczona;
- E 450 to difosforany;
- E 472 to zestryfikowane kwasy tłuszczowe;
- E 477 to estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego.
Chociaż nazwy brzmią dosyć niecodziennie, to dodatki do żywności określone tymi numerami są całkowicie bezpieczne. Problematyczne mogą być natomiast E472 i E477, ponieważ nie mamy pewności, z jakich kwasów tłuszczowych powstały. Chociaż w większości przypadków tworzy się je na bazie tłuszczów roślinnych (także palmowego i kokosowego!), to zdarza się, że niektórzy producenci używają także tłuszczów pochodzenia zwierzęcego (np. smalcu).
Zamawiając gofra przygotowanego z proszku, nigdy nie masz pewności, czy jest to produkt wegetariański. Dla większości osób nie będzie to miało większego znaczenia, jednak dla wegetarian już tak. Niestety etykieta proszku do wypieku rzadko rozwiewa wątpliwości na tym polu. Jedynie producent dodatku do żywności dysponuje informacją o tym, z jakich tłuszczów wytworzył E 472 czy E 477.
Gofry z frużeliną, nutellą czy bitą śmietaną?
Chociaż suche gofry do szczególnie odżywczych produktów nie należą, to dopiero po nałożeniu dodatków robi się z nich prawdziwa bomba kaloryczna. Suche gofry bez dodatków mają mniej więcej 160-200 kcal w porcji, więc nie można powiedzieć, że zjedzenie takiego przysmaku to grzech ciężki redukcji. Gofry z dodatkami mogą mieć nawet 600 kcal i to już zaczyna być problematyczne, zwłaszcza dla dzieci i mało aktywnych kobiet. Takie ciacho może stanowić nawet 30-40 proc. dziennego zapotrzebowania na energię. I są to kalorie głównie pochodzące ze skrobi oraz kiepskiej jakości tłuszczu. Na próżno szukać tutaj sensownych ilości witamin z grupy B, magnezu czy żelaza.
Przyjrzyjmy się bliżej dodatkom do gofrów.
- Nutella - to istna bomba kaloryczna. 2 łyżki tego kremu to prawie 400 kcal. Kalorie pochodzą głównie z oleju palmowego, cukru i mleka w proszku.
- Kajmak - to krem powstający z mleka skondensowanego i cukru. Bardzo słodki, wyjątkowo bogaty w laktozę i wysokoenergetyczny. Łyżka kajmaku to około 100 kcal, a zazwyczaj na gofrach ląduje ich więcej. Niemniej jednak kajmak to i tak lepsza opcja niż gotowe sosy z butelek, które zazwyczaj są tylko barwionym i aromatyzowanym cukrem zakonserwowanym sorbinianem potasu.
- Bita śmietana - o ile naturalna bita śmietana z dodatkiem odrobiny cukru nie jest wielkim przewinieniem, tak bita śmietana w sprayu, której używa się w większości budek z goframi - już tak. Najtańsze takie produkty na rynku nie mają nawet śmietany w składzie. Znajdziemy w nich natomiast mleko w proszku, wodę, utwardzony tłuszcz roślinny, cukier lub inne słodzidło, emulgatory, barwniki, stabilizatory i aromaty. Kiedy chcesz kupić gofra z bitą śmietaną, pytaj, czy robią ją samodzielnie, czy korzystają z gotowców. Naturalna bita śmietana w 100 g ma mniej więcej 280-350 kcal w zależności od ilości cukru i tłuszczu.
- Frużelina / owoce w żelu - ten dodatek do gofrów ma sporo cukru i zazwyczaj w składzie występują też konserwanty (np. sorbinian potasu). Musimy również pamiętać, że frużelina zazwyczaj nie jest zagęszczana wyłącznie skrobią. W wielu przypadkach pojawia się w niej również żelatyna. Produkt ten nie nadaje się zatem dla wegetarian i wegan. W 100 g frużeliny jest mniej więcej 100 kcal, zatem jest to dodatek zdecydowanie mniej kaloryczny niż nutella, kajmak czy bita śmietana.
- Owoce z syropu / świeże - kolokwialnie mówiąc są to owoce z puszki. Sporo nadprogramowego, zupełnie zbędnego cukru i spore prawdopodobieństwo konfrontacji z bisfenolem A obecnym w polimerach, jakimi wyściela się wnętrze puszki. Najlepszym wyborem będą świeże owoce jagodowe takie jak truskawki, jagody, borówki czy maliny.
Jeśli jadasz gofry raz do roku, to nie musisz zanadto martwić się o ich skład. Jeśli twoja codzienna dieta jest racjonalna, niezależnie od tego, jaki ten gofr jest, nie zrobi ci on krzywdy. Pomyśl sobie jednak o tym, że to, co jadasz, nie jest niewinnym ciasteczkiem z naturalnych składników, tylko w wysokim stopniu przetworzonym kaprysem powstającym na bazie gotowego proszku, więc staraj się unikać sięgania po ten przysmak po każdym niedzielnym spacerze. Odżywcze gofry możesz przyrządzić w domu. Możesz wykorzystać lepszej jakości składniki, które poza kaloriami będą niosły za sobą również witaminy i składniki mineralne. Być może gofry z fasoli, batatów, jaglanki lub płatków owsianych nie skradną twojego serca od razu, ale na redukcji i podczas zmiany nawyków żywieniowych mogą się okazać naprawdę pyszną przekąską. Spróbujesz?
O autorze
![autor](https://s-trojmiasto.pl/zdj/redaktorzy/bacbc507322ba65c9a6a86fa46065efa.jpg)
Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.
Opinie (101) 1 zablokowana
-
2018-07-31 07:29
Ale przynajmniej wegetarianskie
- 9 2
-
2018-07-31 07:44
taaa..
Gofry z fasoli,no proszę Cię..,akurat na wakacjach ktoś sie zastanawia z czego zrobione są gofry,mają byż smaczwe ,słodkie ,chrupiące,przecież nikt nie je ich na codzień
- 32 3
-
2018-07-31 08:31
gofry (5)
Dobra, napiszcie gdzie są najlepsze gofry w Gdańsku.
- 18 0
-
2018-07-31 08:49
w Gdańsku nie ma dobrych gofrów, tam dobry jest tylko budyń.
- 7 3
-
2018-07-31 09:18
Przy wejściu na plażę w Brzeznie (nie przy molo) i na przeciwko neptun parku w jelitkowie, wklejone przy Rzemieślniku od strony plaży
- 3 1
-
2018-07-31 11:54
nie wiem gdzie w gdańsku.
ale wiem gdzie w Rewie
- 1 0
-
2018-07-31 17:30
Przy wejściu na molo w Brzeźnie, ale z lewej (1)
Na tyłach tej knajpy, wiele razy brałem i miód malina.
Kupowałem w ZOO tam po lewej stronie - tragedia- 1 2
-
2018-07-31 22:32
Niedobre. W Jelitkowo za Parkową
- 1 0
-
2018-07-31 08:41
ja jako naczelny Janusz robię zawsze własne gofry w domu, nie kupuje na mieście gotowców z budy (14)
i jem je dość często (nawet kilka razy w miesiącu) i wtedy nie rzucam okiem dietetyka, chociaż moja Grażyna czasami się pulcze na mnie.
dwie szklanki mąki - 1zł
dwie szklanki mleka - 1zł
dwa jajka - 1,5zł
odrobina proszku do pieczenia - 0,1zł
pół kostki masła - 3zł
dodatki: owoce sezonowe - 6zł, serek wan. - 3zł, cukier puder - 0,4zł.
RAZEM: 16zł za 10 gofrów z dodatkami
Janusz napchany, Dżessika też i upaprana aż po nos, Grażyna naburmuszona ale też zjadła.
Własna gofrownica to fajny patent jak znajomi czy rodzina przychodzą z dzieciakami, albo zabieramy czasami na wyjazd na domek, spoko deser dla Januszy.- 86 1
-
2018-07-31 08:44
Mistrz! :D
- 20 0
-
2018-07-31 08:45
zagotuj mleko z laską wanili rozdrobnioną (1)
Awansujesz wtedy z Janusza na mistrza gofrów kraftowych :-)
- 26 0
-
2018-07-31 09:54
spróbuje, dzięki
- 6 0
-
2018-07-31 08:51
(1)
Dżesice dałeś gofra, a Brajankowi nie ?
- 9 1
-
2018-07-31 09:52
Brajanek jest jeszcze na mleczku:)
wdraża marchewkę z groszkiem i brokuła z dynią:)
- 11 0
-
2018-07-31 09:47
szacuneczek dla janusza
- 11 0
-
2018-07-31 09:54
Prawda
Te goferki są pyszne mniam
- 6 0
-
2018-07-31 10:52
Radek daj przepis (2)
Mój Janusz robi gofry na drożdżach i też całkiem zacne ale mam wrażenie, że ta nasza gofrownica niedomaga :( Kiedyś miałam taką porządną, po babci, robiła takie "serduszka" ale sie zepsuła po 40 latach wiernej służby.... to był dobry sprzęt. Mówiliśmy babci żeby zrobiła nam "wafle" :)
Teraz chciałabym kupić taką na gaz, jak dwustronna patelnia, najlepiej żeliwną.
p.s. dziś na podwieczorek będą gofry :)- 8 0
-
2018-07-31 11:11
ja mam takie sklepowe kwadraty tradycyjne (1)
w dzieciństwie miałem taką serduszkową maszynę ale to wychodziły takie placki flaki z tego, natomiast na kwadratach wychodzi taki budowy gofer jak w łebie po 8zł:) z prawdziwego zdarzenia, różne wychodzą smakowo i puszyście bo to w dużej mierze zależy od rodzaju użytej mąki, moim zdaniem najlepsza jest mąka z lubelli z przeznaczeniem do gofrów, mają pod tą marką specjalny gatunek mąki na ten cel. próbowałem różne, łącznie z razową ciemną, ale chyba ta typowa lubella smakowo u nas wygrywa.
przepis: do michy 2 szklanki mąki i 2 szklanki mleka i do tego dwa żółtka oraz odrobina proszku do pieczenia, mieszamy masę, dwa pozostałe białka ubijam w drugiej misce na piankę; rozpuszczam na ogniu pół masła i dolewam do zmieszanej uprzednio masy i na sam koniec już dodaję do całości ubita piankę z białek i delikatnie mieszam aż dostanie fajnej puszystości i jedziemy wtedy masę już na rozgrzany ruszt. powinno być dobrze:)
smacznego podwieczorka:) pozdrawiam!- 10 0
-
2018-07-31 12:23
ale mi narobiłes smaka na gofra. dzisiaj po robocie lecę do sklepu po składniki ...
- 4 0
-
2018-07-31 12:07
(2)
Co do tego przepisu tez mozna mieć zastrzeżenia Mleko tez juz przerobione w mleczarniach i dodany środek utrwalający termin do spozycia , masło robione z dodatkami olejów, jajka od kur hodowanych na fermach i nie wiadomo jakie dostają pasze, Tak ze nie chwal się za bardzo zdrowym gofrem.
- 1 9
-
2018-07-31 14:51
a gdzieś w ogóle w mojej wypowiedzi pojawiło się słowo "zdrowy"? (1)
mam taką uwagę, którą kiedyś podzieliła się ze mną koleżanka z pracy, kiedy jej wytykałem ironicznie czy sprawdzała czy lody w czekoladzie z biedronki za 1,5zł mają lepszy skład chemicznie niż jej ulubione magnum za 5zł. spojrzała na mnie z dobrodusznym uśmiechem i powiedziała: "Radek, jaki ty jesteś obciążany intelektualnie. Wczoraj kupiłam sobie dwie sztuki magnum, jeden był na wczoraj a drugi miał być na dziś, ostatecznie oba były na wczoraj". więc dzisiaj dzielę się Henio uwagą z Tobą. jeśli zaś chodzi aktualnie o jedzenie które spożywamy jako ludzie na naszej cudownej planecie, to jestem zdania że nie mamy szans jadać zdrowo, bo się zwyczajnie nie da, ale zawsze można wybrać między mniejszym a większym złem. pozdrawiam.
- 10 0
-
2018-07-31 20:08
Dobra odpowiedź Heniowi
bo jutro w tym samym stylu będzie kolejne bajanie p. Agnieszki w temacie byłam, zjadłam, było wspaniale ale jak się tam pochylić nad czcionkami i literkami pisanymi, podtekstami, objawionymi prawdami oraz rukolą, to da się dostrzec że to jest, jak mawiał Józek Bąk, wszystko lipa.
- 2 0
-
2018-08-01 09:57
Dużo masła
Ja daje dosłownie odrobinkę . Ale pewnie twoje lepsze w smaku :)
- 0 0
-
2018-07-31 11:02
Czy zamiast mleka nie powinno dodać maślanki będą bardziej puszyste
- 6 2
-
2018-07-31 11:24
Nutella (3)
..w Europie wycofana ze sprzedazy, u Nas promowana na sile i sprzedawana na tony..
- 15 5
-
2018-07-31 12:25
ale jaka dobra ....
poza tym kto ci powiedział że wycofana ? Niedawno gdzies we Francji były bitwy w sklepach bo cenę za słoik nutelli obniżono.- 7 0
-
2018-07-31 13:20
w Europie wycofana ze sprzedazy Xd na Ukrainie też? xD
a Polska nie w Europie, że wszędzie w niej wycofali a u nas sprzedawana na tony?
- 3 1
-
2018-08-14 20:02
Co za brednie ? Zdaje sie ze w d byles, g widziales. Amsterdam np nutella stoi, wiec nie wprowadzaj pieniaczu ludzi w blad
- 0 0
-
2018-07-31 11:30
Hahhaa :D
Dopiero teraz się kapneliście, że te gofry są z gotowej mieszanki? :D
Pracowałem w hurtowni w Gdyni, i wiele firm w Gdyni (i nie tylko) kupuje gotowe mieszanki do gofrów, do tych" Waszych " lodów naturalnych też są gotowe mieszanki :D
więc smacznego :)- 14 0
-
2018-07-31 11:51
Autorko tych bzdur, od kiedy to gofry to biszkopty. Piszesz tylko bzdury by dostać kasę .Jest to ciasto bardziej naleśnikowe niz biszkoptowe. w przyszłości najpierw się doucz.
- 7 10
-
2018-07-31 11:58
Tak narzekacie na mieszanki a piekarze z czego pieką chleb tez z gotowych mieszanek, och osły ci eksperci kładą do waszych pustych łbów bzdury i wy w to wierzycie.Przeciez to jest normalne ze ktoś robi coś dla innych jako gotowy wyrób. A te przyprawy które używacie to tez robi specjalista.Poczytajcie sobie ciekawe rzeczy właśnie o tych mieszankach .W takim razie nic nie jedzcie
- 5 3
-
2018-07-31 12:07
W tamtym roku w brzeźnie na plaży były super gofry.W tym roku zjadłem tam raz i na pewno nie wrócę.Pomijam cenę 25zł za dwa gofry z trzema dodatkami( oba z trzema) bo to sezon ale smak do tamtego roku porażka i mój i mojej kobiety był .ujo.y
- 6 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.