- 1 Coraz więcej sposobów na napiwek (188 opinii)
- 2 Ranking pierogarni w Trójmieście (39 opinii)
- 3 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 4 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
- 5 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
Okiem dietetyka: domowy fast food
Okiem Dietetyka to cykl tekstów o tym, jak i gdzie zjeść zdrowo w Trójmieście. Porady przygotowuje dietetyk Viola Urban. W tym odcinku pisze o domowym fast-foodzie. Ostatnio pisała o budowanie dobrych nawyków , a za dwa tygodnie opowie o owocach w diecie.
Fastfoodem jest zatem hamburger w barze szybkiej obsługi, hot dog na stacji, odgrzewana pizza z zamrażalnika, gotowe danie obiadowe z marketu, a nawet owsianka instant. Kiedy postanawiamy sobie zerwać z nałogiem jedzenia gotowców, czasami zdarza nam się dzień, w którym jedyne o czym marzymy to intensywny smak kebabu, sycący burger albo chrupiące frytki. Wszystkie te dania z łatwością przygotujemy w domu z podstawowych składników.
Nie trzeba być utalentowanym szefem kuchni, aby zrobić samodzielnie pieczone frytki, niskotłuszczowego burgera czy domowy kebab. To banalnie proste dania, które z pewnością zrobimy w stosunkowo krótkim czasie. Nawet na niskokalorycznej diecie można sobie pozwolić na smaki, za jakimi tęsknimy. Nie trzeba rezygnować z przyjemności, ale warto zatroszczyć się o dobre składniki.
Domowy fast food, czyli klasyki w zdrowszym wydaniu
Nawet będąc na zdrowej diecie, czasami nachodzi nas ochota na coś, czego dawno nie jedliśmy np. pizzę, burgera, frytki czy zapiekankę. Tak naprawdę każde danie można wpisać do dobrze skomponowanego jadłospisu. Trzeba tylko zwrócić uwagę na jakość składników, metody przygotowania, ilość tłuszczu, soli, cukru itd. Mając pod kontrolą te wszystkie składniki jesteśmy w stanie zrobić zdrowsze frytki, pełnowartościowego burgera i fit zapiekankę. Większość dań gotowych i tych sprzedawanych w barach szybkiej obsługi zawiera w składzie mnóstwo soli, cukru, tłuszcz kiepskiej jakości oraz różnorodne dodatki do żywności poprawiające konsystencję, smak, trwałość i zapach potrawy. Przygotowując te dania samodzielnie, jesteśmy w stanie uzyskać ten sam smak unikając tym samym tego, co szkodliwe w żywności typu fast food.
Domowe frytki
Przygotowując frytki w domu, możemy upiec je w piekarniku zamiast w głębokim oleju. Dzięki temu na kilogram ziemniaków wystarczy nam łyżka oliwy. Zaoszczędzimy tym samym mnóstwo ponadprogramowych kalorii. Przygotowując frytki w domu możemy też zadbać o jakość oleju. Zamiast frytury, która nie ma w sobie żadnych pozytywnych cech, możemy użyć oliwy z oliwek lub oleju ryżowego. Jeśli dodatkowo dodamy do pieczenia zioła (np. rozmaryn lub tymianek), podczas pieczenia uchronimy kwasy tłuszczowe przed utlenianiem. Ostatecznym argumentem jest też ilość soli. Kiedy zamawiamy frytki na mieście, zazwyczaj dostajemy do tego jakieś pół płaskiej łyżeczki soli. To bardzo dużo! W domu możemy posłużyć się minimalną ilością i sprawić, że frytki będą głównie źródłem cennego potasu, a nie sodu, który należy ograniczać. Frytki można też przygotować z batatów, selera, korzenia pietruszki, dyni piżmowej oraz marchewki.
Okiem dietetyka - wszystkie teksty
Domowa pizza
Chociaż obecnie w coraz większej liczbie miejsc można zjeść pizzę zrobioną z samych naturalnych, dobrej jakości składników, to warto nauczyć się robić ten przysmak w domu. Do przygotowania ciasta potrzebne będą dobra mąka, woda, drożdże i odrobina soli. Opcjonalnie można skorzystać z małego dodatku oliwy z oliwek. Ciasto można też zrobić w zdrowszej wersji korzystając z mąki pełnoziarnistej i zakwasu. Pizza będzie miała więcej błonnika, wyższy indeks sytości oraz niższy indeks glikemiczny. Jako sos wystarczą zredukowane na kropelce oliwy pomidory z czosnkiem.
Najlepszy ser do pizzy to mozzarella, ale jeśli musimy uważać na kalorie, warto sięgnąć po wersję o obniżonej zawartości tłuszczu (mozzarella light ma około 8-9 proc. tłuszczu podczas gdy klasyczna wersja niemal 2-krotnie więcej). Unikając tłustych wędlin takich jak boczek czy salami także zaoszczędzimy mnóstwo kalorii. Można za to sięgnąć po gotowane mięso drobiowe lub chudą szynkę, które zamiast tłuszczu dostarczają sporo białka. Ciekawym dodatkiem do pizzy mogą być także grillowane warzywa, czosnek, cebula, jajka, rukola, świeża bazylia i odrobina surowej oliwy z oliwek. Taka domowa pizza wypada naprawdę świetnie w porównaniu z pizzą pełną gotowego sosu pomidorowego, żółtego sera, pepperoni i innych tłustych dodatków.
Domowe burgery
Domowe burgery to bardzo wdzięczny temat, ponieważ możemy w nich poprawić naprawdę wszystko. Przede wszystkim zamiast białej, mlecznej bułki o bardzo niskim indeksie sytości możemy skorzystać z pieczywa pełnoziarnistego, które jest zdecydowanie bardziej sycące, a do tego dostarcza magnezu, witamin z grupy B oraz błonnika. Warzywa w naszej bułce nie muszą ograniczać się do jednego plastra pomidora i liścia sałaty. Warto tutaj poszaleć i dodać trochę więcej roślinnych dodatków. Sosy do burgerów to największa zbrodnia w gotowcach z budki. Ich skład woła o pomstę do nieba i nie sposób znaleźć w nich niczego odżywczego. Zazwyczaj to połączenie rafinowanego oleju, octu, cukru, soli i znikomej ilości naturalnych przypraw. W domowych warunkach najlepiej sięgnąć po rozgniecione awokado lub po prostu zwykłą musztardę o dobrym składzie. Sprawdzi się też ketchup z wysoką zawartością pomidorów i jogurtowy sos chrzanowy.
W burgerze możemy umieścić zarówno kotlet mięsny, jak i warzywny. Wołowina 1-2 razy w miesiącu jest jak najbardziej w porządku. Warto jednak ograniczyć jej ilość i przygotować burgera z mielonego mięsa indyka lub filetu z kurczaka. Burger może też zawierać upieczoną lub wędzoną rybę. Choć niektórym osobom ciężko w to uwierzyć, burgery występują również w wersji wegetariańskiej i wegańskiej. Bezmięsny burger może być wypełniony jajkiem sadzonym lub kotletem wegańskim. Przepisów na wegańskie kotlety do burgerów jest naprawdę mnóstwo. Można je zrobić z soczewicy, fasoli, ciecierzycy, kaszy jaglanej, buraków, tartej marchewki i wielu innych składników. To zdecydowanie większe pole do uwolnienia swojej kreatywności niż temat mięsa. Dobrze doprawiony burger bezmięsny smakuje jeszcze lepiej niż klasyk z wołowiną.
Ranking sosów do kanapek
Domowe zapiekanki
Mrożone zapiekanki i to, co serwują w większości budek niestety zbyt odżywcze nie jest. Kiepskie pieczywo, wyrób seropodobny i sosy o skandalicznie długiej liście składników to standard. Zrobienie zapiekanki w domu to dosłownie 5 minut pracy. Nie zajmuje to więcej czasu, niż odgrzanie mrożonki czy też czekanie w kolejce po gotowca. Wystarczy żytnie pieczywo skropić odrobiną oliwy i posypać oregano, ułożyć plastry niskotłuszczowej mozzarelli, pomidorów, trochę cebuli i pieczarek i włożyć do rozgrzanego piekarnika na dosłownie 3-4 minuty. To banalnie proste i też jest "fast".
Domowy kebab
Wiem, że sporo osób lubi ten przysmak, ale mięso parzone na rożnie przez cały dzień doprawione wątpliwej jakości mieszanką przypraw do zdrowych nie należy. Można zatem przygotować lepszą wersję w domu. Kluczowe są przyprawy, które nadadzą potrawie aromat, jakiego oczekujemy. Na rynku z pewnością znajdziemy gotowe mieszanki przypraw do shoarmy czy gyrosa, w których nie ma soli i maltodekstryny. Jeśli jednak chcemy pobawić się w dobieranie przypraw sami, warto sięgnąć po czosnek, kmin rzymski, mielone nasiona kolendry, chili, słodką paprykę, mielone goździki, cynamon czy kurkumę. Taka mieszanka przypraw sprawia, że każde chude mięso smakuje jak kebab. Jeśli dodamy do tego jogurtowy sos czosnkowy i mnóstwo warzyw i zawiniemy całość w dobrej jakości pitę uzyskamy szybki i odżywczy posiłek bez nadmiaru tłuszczu i zbędnych dodatków do żywności.
Jak widać, zrobienie domowych odpowiedników dla najbardziej popularnych dań z kategorii fast food nie jest takie trudne. Nie trzeba poświęcać długich godzin i kupować dziwnych składników, aby zrobić sobie samodzielnie pizzę, burgera czy zapiekanki. Zrobienie tych przysmaków w domu zajmuje z pewnością mniej czasu niż wyjście na miasto. Zachęcam do eksperymentów i odchudzania dań, które w klasycznej wersji nie należą do odżywczych, ale które łatwo można zamienić na pełnowartościowy posiłek.
O autorze
![autor](https://s-trojmiasto.pl/zdj/redaktorzy/bacbc507322ba65c9a6a86fa46065efa.jpg)
Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.
Opinie (50) ponad 10 zablokowanych
-
2019-01-29 11:40
(1)
Dziwni jacys jesteście.
Te tłuste, chemiczne jedzenie niszczy Wam zdrowie. Upieranie sie przy jedzeniu smieciowego jedzenia wali tylko w was i swiadczy o niskim ilorazie inteligencji. Niszczenie zdrowia jakims tlustym ochlapem trupa zwierzecego.- 0 14
-
2019-01-29 15:16
teraz wszystko to chemiczne jedzenie
- 5 0
-
2019-01-29 12:07
Dziwny tytuł artykułu (1)
Fast food to szybkie jedzenie i ta nazwa raczej pasuje do czegoś sprzedawanego szybko na ulicy, natomiast jak robię coś w domu to szybko ? Raczej nie . Podobne określanie przyjęło się np: dla aut Zamiast napisać ciągnik siodłowy mówi się TIR, albo zamiast buty sportowe Adidasy.
- 4 1
-
2019-01-29 15:14
Fastfood to nie tylko żarcie w locie na mieście
Skubnij z lodówki parówkę z bułką, albo kanapkę z jakąś "szynką" konserwową, do tego zalej to majonezem i już masz fastfood.
Czyli giewniana papka wcinana na szybko. Nie ma różnicy, czy to w domu, czy na ulicy.- 2 0
-
2019-01-29 15:11
Ludzie, po pierwsze mniej jadu i bezsensownej krytyki
Po drugie - każde mięso jest dobre pod warunkiem, że nie opychamy się nim po korek i jemy je w towarzystwie dużej ilości warzyw.
Jesli ktoś wierzy badaniom - wykryto, że czerwone mięso jest bardziej szkodliwe niż białe i może być przyczyną chorób jelit, w tym raka. Oczywiście znajdą się tacy, którzy powiedzą, że ich babcia jadła wieprzowinę całe życie i zmarła w wieku 120 lat na zapalenie płuc a nie na choroby jelit. OK, ale wtedy było inne mięso, a babcia prawdopodobnie zasuwała w polu i miała przemianę materii zawodnika MMA.
Ja ostatnio (urodzony mięsożerca) zacząłem redukować spożycie mięs, cukrów i białego pieczywa. Jadę tak już 6 miesięcy, jem dużo warzyw, roślin strączkowych i różnych kasz. Zamieniłem ryż biały na brązowy, a ugotowane ziemniaki zostawiam w lodówce na drugi dzień, by zmniejszyć ich indeks glikemiczny (krystalizowanie skrobi). Do tego więcej się ruszam - jakieś szybkie spacery i marszobiegi.
Powiem Wam, że nie sądziłem, że tak szybko można zbijac wagę i polepszyć samopoczucie. Polecam wszystkim. Trochę samozaparcia, dyscypliny i można wszystko :)- 10 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.