- 1 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 2 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (179 opinii)
- 3 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 4 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
- 5 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
- 6 Craft Beer Fiesta: święto miłośników piwa (124 opinie)
Okiem dietetyka: elastyczny wegetarianizm
Okiem Dietetyka to cykl tekstów o tym, jak i gdzie zjeść zdrowo w Trójmieście. Porady przygotowuje dietetyk Viola Urban. W tym odcinku pisze o zjawisku nazywanym fleksitarianizmem. Ostatnio opowiadała o owocach w diecie , a za dwa tygodnie podpowie, jak znaleźć czas na zdrowe gotowanie.
Są też tacy, którzy nie potrafią całkowicie zrezygnować z jedzenia tych produktów, ale z drugiej strony pragną zminimalizować skutki uboczne nadmiernej konsumpcji mięsa, jaj, nabiału czy ryb, dlatego na co dzień stosują dietę opierającą się na roślinach, a od czasu do czasu sięgają po mięso i inne produkty pochodzenia zwierzęcego. Tacy ludzie - chcąc nie chcąc - stosują jedną z najbardziej popularnych diet ostatnich lat, czyli tzw. fleksitarianizm.
Co to jest fleksitarianizm?
Fleksitarianizm to elastyczny wegetarianizm, czyli model żywieniowy opierający się na spożywaniu głównie potraw bezmięsnych, ale dopuszczający okazjonalne sięganie po potrawy zawierające rybę, owoce morza i mięso. W świetle definicji, fleksitarianizm nie powinien być zaliczany do grupy diet wegetariańskich. Niemniej jednak (abstrahując od niefortunnego nazewnictwa) idea ograniczania mięsa na rzecz produktów roślinnych jest naprawdę godna uwagi i rozważenia. Co więcej, fleksitarianizm nie ma dokładnie określonych ram, a to oznacza, że ilość spożywanego mięsa, ryb i owoców morza dostosowujemy do własnych potrzeb.
Okiem dietetyka - porady dietetyczne
Ważne, aby była tutaj zauważalna widoczna redukcja spożycia. Dla jednych fleksitaranizmem będzie zatem stosowanie diety wegetariańskiej przez 98 proc. dni w roku i sięganie po mięso tylko z okazji świąt (np. po tradycyjnego karpia w Wigilię albo żurek podczas Wielkanocy). Dla innych może to być ograniczenie mięsa i ryb do 2-3 porcji w tygodniu. Ideą fleksitarianizmu jest ograniczenie potraw mięsnych i przesunięcie granicy w stronę kuchni roślinnej. Każda zmiana ma znaczenie, nawet stosowanie jednego dnia w tygodniu całkowicie roślinnej diety - tak, jak to promuje idea Meatless Monday (bezmięsne poniedziałki).
Czy to ma sens?
Oczywiście! Ilość mięsa i wędlin na naszych stołach jest naprawdę duża i przekłada się bezpośrednio na stan naszego zdrowia. Nie bez przyczyny WHO zaliczyło mięso czerwone do czynników o silnym działaniu rakotwórczym. Redukcja spożycia czerwonego mięsa oraz przetworów mięsnych (także drobiowych) bez wątpienia pozytywnie wpłynie na nasze zdrowie.
Weźmy pod lupę nowotwór jelita grubego. Czynnikiem determinującym jego powstawanie jest np. wysokie spożycie mięsa (zwłaszcza wędzonego i smażonego), nadmierna konsumpcja sodu, tłuszczu, alkoholu i dieta ubogoresztkowa. Kiedy eliminujemy z diety nadmiar mięsa, soli, redukujemy spożycie potraw smażonych oraz wędzonych i zamieniamy je na wysokobłonnikowe strączki oraz pełne ziarna, owoce i warzywa, możemy radykalnie obniżyć ryzyko zachorowania na ten typ nowotworu w przyszłości.
Zatem nawet jeśli efekt cieplarniany i cierpienie zwierząt nie robią na tobie żadnego wrażenia, warto wziąć pod uwagę redukcję spożycia mięsa chociaż dla własnego zdrowia. Dla mnie jako dietetyka nawet wyeliminowanie gotowych wędlin na rzecz niewielkich ilości mięsa z dobrego źródła jest ogromną zmianą na plus.
Jak to zrobić?
W wielu polskich domach obiad bez mięsa nie ma prawa być nazywany obiadem, a kiedy brakuje wędliny na kanapki okazuje się, że "nie ma nic do jedzenia". Prawda jest jednak taka, że wystarczy odrobina kreatywności i dobrej woli, aby zamienić mięso na wegetariańską, a najlepiej wegańską opcję. Mamy naprawdę mnóstwo możliwości jak niedrogo ugotować pyszny obiad na bazie strączków. Kotlety z ciecierzycy, burgery z fasoli, pulpeciki z grochu, dahl z soczewicy, curry z tofu i wiele innych pysznych dań, które mają taki sam a nawet większy indeks sytości od wielu dań zawierających mięso.
Warto wyjść na moment z przeświadczenia, że dieta bezmięsna to ziemniaki z surówką. Nie o taki wegetarianizm nam chodzi. Dobrze skomponowany talerz bezmięsny powinien dostarczać niemal tyle samo protein, co ten zawierający mięso. Jeśli zaniedbamy w diecie bezmięsnej to, że wymaga ona obecności roślinnego białka, nie zadziałamy na swoją korzyść. Białko jest bowiem bardzo ważne w każdej diecie, ale z całą pewnością da się go dostarczyć wystarczająco dużo nawet całkowicie eliminując mięso.
Pamiętaj, dieta ograniczająca mięso nie ma oznaczać dla ciebie diety niedoborowej. Wystarczy zadbać o godne zamienniki, czyli włączyć do diety strączki, orzechy (zwłaszcza włoskie), oliwę, dużo różnorodnych warzyw i przypraw.
Małe zmiany - duży efekt
Wydaje ci się to trudne? Zupełnie niepotrzebnie. Zacznij od drobnych zmian i stopniowo wdrażaj alternatywne rozwiązania do swojej kuchni.
Co możesz zrobić już teraz, aby zmniejszyć ilość mięsa w diecie bez utraty smaku?
- Jajecznicę na boczku zamień na jajka z warzywami. Jajecznica z pomidorami z odrobiną wędzonej papryki ma tyle samo białka, mniej tłuszczu i mnóstwo smaku. Jajka możesz też usmażyć z pieczarkami i odrobiną sosu sojowego dla zachowania umami. Warto też chociaż raz przygotować sobie tofucznicę, czyli "jajecznicę" z tofu. Dla mnie tofucznica z pomidorami, płatkami drożdżowymi i kurkumą jest jeszcze smaczniejsza niż zwykłe jajka.
- Lubisz kanapki z pasztetem i ogórkiem kiszonym? Spróbuj upiec pasztet z soczewicy. Dodając do pasztetu roślinnego dużo cebulki i majeranku oraz kilka suszonych śliwek uzyskasz smak i konsystencję podobną do mięsnej wersji. Warto przetestować.
- Naucz się gotować zupy bez mięsnego wywaru. Zazwyczaj brak smaku warzywnego bulionu wynika z faktu, że nie dodajemy do niego tłuszczu, który stanowi nośnik smaku. Rezygnując z dodatku skrzydełek w zupie, automatycznie pozbawiamy ją lipidów. Warto zatem dodać do bulionu 1-2 łyżki dobrego oleju lub oliwy z oliwek oraz dużo aromatycznych przypraw. Osobiście polecam rozgrzewający wywar warzywny z sosem sojowym, imbirem, anyżem i cynamonem. Nawet najwięksi fani mięsa mogliby porzucić rosół na kurczaku na rzecz wegańskiego bulionu azjatyckiego.
- Przetestuj pasty kanapkowe. Kanapka nie kończy się na szynce i żółtym serze. Warto wypróbować pastę z zielonego groszku i mięty, proste guacamole z awokado i pomidorów, pastę z orzechów, pieczonej papryki i zielonej soczewicy albo smalec wegański z fasoli, który jest hitem na każdej imprezie.
- Naucz się robić wybitne roślinne burgery. Meksykański burger z fasoli z kminem rzymskim i wędzoną papryką, falafel z ciecierzycy i mnóstwa ziół, soczysty burger z batatów, soczewicy i kaszy jaglanej i wiele, wiele innych możliwości! Tutaj naprawdę nie ma nudy, a ilość smakowych opcji jest o wiele większa niż standardowa wołowina z solą i pieprzem z grilla.
Postawmy na dietę, w której mięso będzie pojawiać się okazjonalnie, ale zdecydowanie nie codziennie, na jakość produktów odzwierzęcych, zwłaszcza, kiedy nasz budżet nie pozwala na wysokiej jakości produkty. Zamiast 6 raz w tygodniu jeść wieprzowinę lub drób z masowej hodowli, lepiej na co dzień jeść strączki i 2 razy w tygodniu pozwolić sobie na produkty z pewnego źródła. W tej diecie bez wątpienia możesz jeść wszystko, ale model fleksitariański będzie cię naprowadzać na dobre proporcje.
O autorze
![autor](https://s-trojmiasto.pl/zdj/redaktorzy/bacbc507322ba65c9a6a86fa46065efa.jpg)
Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.
Opinie (153) 4 zablokowane
-
2019-02-26 09:12
Jak mozna zjadac roslinki - one tez chca zyc!!! (3)
Ludzie przestancie wogole jesc.
- 11 11
-
2019-02-26 10:20
Bretarianizm
Ja już dawno przestałem :)
- 2 0
-
2019-02-27 15:57
Masz ode mnie plusa tylko przez pomyłkę.
J. W.
- 0 0
-
2019-02-27 17:10
Rośliny nie "chcą" bonie mają mózgu, dzbanie.
- 0 0
-
2019-02-26 09:22
Od jakiegoś czasu słyszę wrzask mordowanych roślin na talerzu, w sklepach, przy kosiarce, (5)
dlatego definitywnie przechodzę z barbarzyńskiego vege na oświeconą fotosyzntezę.
- 15 11
-
2019-02-26 09:25
Co, "Chlorofil" ? Jakbym cie tak mial w zasiengu renki.
Zeby sie jeszcze Chrolofile mogly tu swobodnie wypowiadac.Zara lece na milicje
- 1 1
-
2019-02-26 09:59
Rosliny nie mają układu nerwowego, (1)
w związku z tym nic nie czują.
- 0 4
-
2019-02-26 11:34
Mózgu też nie mają? PO-dobnie jak weganie?
- 1 0
-
2019-02-26 10:21
Bretarianizm się to nazywa
- 2 0
-
2019-02-26 10:34
To się nazywa bretarianizm
Najwyższy stopień wariactwa
- 2 0
-
2019-02-26 09:41
Warto
Od kilku miesięcy ograniczam mięso i mam zdecydowanie lepsze samopoczucie. Wędlin w ogóle nie tykam bo to sama chemia.
- 21 4
-
2019-02-26 09:55
Chłop musi jeść mięso (5)
Jak zjem mięso to się lepiej czuję. Mam więcej siły i lepszy humor. Kotlet, kiełbasa musi być!
- 6 19
-
2019-02-26 11:22
(2)
i brzuch piwny
- 4 2
-
2019-02-26 12:39
jak lubi mieć brzuch to tobie nic do tego (1)
- 2 0
-
2019-02-26 14:06
i brzuch piwny
- 1 2
-
2019-02-27 16:02
Chłop tradycyjnie
mięso widywal w postaci świni sprzedawanej na targu lub kwoki dodawanej w ramach dziesięciny plebanowi, więc nie pitolkuj. Jedyne, co chłopom na pomoc przyszło, to kartofle.
- 0 0
-
2019-05-27 18:52
A ja uważam że lepiej jeść łososia norweskieho tyle ze z dobrych hodowli! I będzie git!
- 0 0
-
2019-02-26 09:57
Fleksitarianizm ?hahaha,hohoh,hihih kolejny przykład głupoty sekty wegeteriańskiej :) (3)
Ale tu chcodfzi o co innego tyłko i wyłacznie o modę bo sekciarze widzą ze ich wciskanie głupoty juz sie nie rozwija wiec ,wymyślili kolejną okres przejsciowy. :)
Polska zdrowa i dobra kuchnia zawiera wszystko co najlepsze składa sie także z owoców i warzyw!
I jeszcze jedno niema dań wegetariański są tylko dania mięsne warzywne .Barszcz nie jest wegetariański jest po prostu zupą.! To ze są sektą pochodzącą z Indii juz dawno udowodnili .Podobnie jak to ,że jak kazda seksta są bardzo agresywni spowodowane brakiem mięsa w diecie.
Ale najbardziej śmieszne było to jak wzięli takich bezmózgowców na antarktyde wszyscy wcinali mięso jak króliki ,bo bez niego by nie przetrwali i nie mieli siły.
Surówki nie są wegetariańskie sa po prostu surówkami zawsze nimi były.- 5 22
-
2019-02-26 10:24
(2)
Wegetarianie są agresywni? To Ty wyzywasz innych od "bezmózgowców".
- 4 1
-
2019-02-26 10:32
Są agresywni :) (1)
Kolegi wyżej nie bronię, ale przykłady z "Zachodu" potwierdzają agresję wegan. We Francji i Wielkiej Brytanii sklepy mięsne są codziennie atakowane przez "bojówki wegańskie". Proszę wpisać w dowolną wyszukiwarkę frazę "vegan attack butcher", dostępna będzie masa artykułów o atakach wegan :)
Ludzie, szanujmy się i nie zaglądamy innym do talerza :)- 4 3
-
2019-02-26 10:51
W ostatnim miesiącu fraza "vegan attack butcher" pojawiła się w 5 wiadomościach. Tylko jedna odnosiła się do wydarzenia z tego roku (ktoś napisał “meat is murder" na sklepie mięsnym). Weryfikujmy źródła informacji, nie dajmy się manipulować i szczuć. Jeżeli czytasz prawicowe strony to dostajesz obraz świata, w którym Francja jest już kalifatem, jeżeli czytasz strony lewicowe to okazuje się, że bojówki faszystowskie stoją właśnie pod Twoim domem. Szukajmy informacji z różnych źródeł, weryfikujmy je, myślmy krytycznie i nie bójmy się przyznać do błędu.
- 2 1
-
2019-02-26 10:23
Lubię warzywa i jem je w dużych ilościach (1)
Nie wyobrażam sobie pieczonych piersi indyka bez brokułów i sałatki "greckiej" :)
- 10 4
-
2019-02-26 10:59
No i za co te minusy?
- 5 2
-
2019-02-26 10:51
A Carnivorianizm? (1)
Odmianą fleksitarianizmu jest także Carnivorianizm, czyli sztuka mięsa z kartofelkiem i listkiem sałaty
- 5 2
-
2019-02-26 11:34
Ziemniaczki w mundurkach
Do tego brokuły i indyczek...
Oj, mniam, mniam, jake to dobre :)- 2 2
-
2019-02-26 11:00
Hmm
Jadam mięso raz w tygodniu, czasem jeszcze rzadziej. Nie dla jakiejś idei.
Po prostu jak mam zjeść szynkę czy kurczaka nafaszerowanego hormonami o chemią to mi się odechciewa- 11 0
-
2019-02-26 11:07
znam takich co (2)
jedli wszelkie jedzenie mieso, slodycze, fast foody, nagle przeestaja jesc mieso i dodatkowo ogranicxaja niezdrowe jedzienie, no bo fast foodow nie jedza zaczynaja patrzec co jedza i czuja sie lepiej. jasne ze tak tylko ze zwala sie wtedy wine na mieso, ze to dzieki odtsawieniu go czuja sie lepiej, a co z reszta moze to nie mieso a ogolnie lepsze jedzenie i ogranicxenie innych rzeczy spowodowalo? hmm? myślcie!
- 1 8
-
2019-02-26 12:14
wystarczyło wyrzucić fastfoody, słodycze i przetworzone pokarmy z diety, ja jem mięso, tylko świeże kupuję, rzadko wędliny ale mocno wędzone, nie parzone, do tego warzywa tylko z targu, nie jem słodyczy ani nic z olejem palmowym ani syropem glukozowo-fruktozowym, nie piję wódki i czuję się bardzo dobrze!
- 1 1
-
2019-02-26 12:25
a ja takich nie znam
- 1 0
-
2019-02-26 12:01
A w powstaniu warsz byla zupa na gwozdziu i ludzie zuli paski od spodni by oszukac glod...gdyby teraz eko-vege-emo-hipster-stolec-panko-cyber-dzieci mialy spedzic dzien bez telefonu ,cieplego lozka i pelnej michy depresja murowana.jak wszystko sie zmienia prawda?pozdro
- 2 7
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.