- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (108 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (59 opinii)
- 3 Coraz więcej sposobów na napiwek (306 opinii)
- 4 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 5 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (189 opinii)
Okiem dietetyka: zdrowe grillowanie
Pogoda zaczyna sprzyjać wypoczynkowi na świeżym powietrzu, a wraz z nią chętnie wyciągamy swoje grille i zaczynamy spędzać czas w ten właśnie sposób. Czy grillowanie może się wpisywać w kanon zdrowego stylu życia? Jakie produkty wybrać, aby uzyskać nie tylko dobry smak, ale też sporo wartości odżywczych? Jakiego grilla wybrać, aby unikać pojawiania się w potrawach substancji szkodliwych? W dzisiejszym artykule w cyklu "Okiem dietetyka" znajdziesz odpowiedzi między innymi na te pytania. Ostatnio pisałam o modnym poście przerywanym.
Dietetycy w Trójmieście
Typ grilla
Warto zatem zamienić grill węglowy na bezpieczniejszy grill elektryczny czy gazowy lub skorzystać z ochronnych tacek. Warto też zwrócić uwagę na temperaturę panującą na ruszcie. Nawet jeśli używamy grilla, w którym nie spalamy drewna, wysoka temperatura będzie powodowała powstawanie substancji szkodliwych. Mówiąc prostym językiem: niezależnie od tego, jakiego grilla używamy i co kładziemy na ruszcie, zadbajmy o to, aby składniki były delikatnie zarumienione, a nie zwęglone i wysuszone na wiór.
Czytaj też: Co na grilla? Sprawdzone przepisy na grilla
Tacki ochronne
Tacki ochronne są tematem kontrowersyjnym, bo zazwyczaj kojarzą nam się z aluminiową, jednorazową podkładką, a - jak dobrze wiemy - glin wchodzi w interakcję z żywnością. Jeśli zatem grillujemy potrawy kwaśne, w octowej lub cytrusowej marynacie lub z dodatkiem pomidorów, lepiej unikać tego rozwiązania. Mamy tutaj do czynienia z bardzo podobną reakcją, której tak bardzo boimy się w przypadku herbaty z cytryną, ale w zdecydowanie większym natężeniu. Tacki aluminiowe mogą nam posłużyć do grillowania składników, które nie mają w sobie żadnych kwasów. Alternatywnym rozwiązaniem będą emaliowane tacki wielorazowego użytku lub maty teflonowe.
Skład, porcja i proporcja
Skoro technikę grillowania już omówiliśmy, to teraz warto porozmawiać chwilę o tym, co ułożyć na ruszcie, aby nie odbiło się to negatywnie na naszej sylwetce i zdrowiu. Moją pierwszą poradą jest bazowanie na produktach nieprzetworzonych, czyli zamiast kiełbaski wybierajmy raczej mięso, rybę, owoce morza, grzyby i warzywa. Rzecz jasna kiełbaski też mogą pojawić się na ruszcie, ale kiedy je kupujemy, musimy zwracać uwagę na ich skład. Im bardziej prosty skład i im większy udział mięsa dobrej jakości, tym lepiej. A także zamiast karkówki wybierzmy pierś indyka lub doradę.
Sezon na grilla. Wybieramy grille ogrodowe
Lepiej unikać także mięsa w gotowej marynacie. Zazwyczaj jest w niej mnóstwo soli, cukru i octu, tymczasem w domowych warunkach marynatę można przygotować samemu z wykorzystaniem naturalnych przypraw i ziół.
Grillując, nie zapominajmy też o tym, że ważna jest ilość jedzenia, jaką zjemy podczas imprezy na świeżym powietrzu, oraz proporcja pomiędzy mięsem i skrobią a warzywami i błonnikiem. Nie przejadajmy się przy stole. Róbmy przerwy na ruch, np. spacer, grę w piłkę lub badmintona.
Pijmy wodę zamiast słodkich napojów, soków i piwa. Sięgajmy po świeże sałatki i surówki zamiast kolejnej porcji białej bagietki. Wybierajmy domowe ziołowe sosy zamiast dużej ilości gotowych sosów z dużą ilością tłuszczu. Kupując musztardę i ketchup, wybierzmy takie z mniejszą ilością cukru.
Zadbajmy o to, aby na ruszcie pojawiły się też grzyby i warzywa, takie jak: bakłażan, papryka, cukinia, szparagi, kukurydza, cebulka, pomidory i bataty. Warto też rozważyć wegańskie i wegetariańskie alternatywy, np. wegańskie kiełbaski z dobrym składem, marynowane tofu, tempeh albo grzyby. Im większa różnorodność roślinnych dodatków do mięsa, tym lepiej dla naszego zdrowia.
Antyoksydanty i potas dla równowagi
Jestem zwolenniczką równowagi, zatem polecam korzystanie z dobrodziejstwa przeciwutleniaczy podczas grillowania. Warto zatem sięgać po produkty obfitujące w witaminę E, C, potas oraz różnorodne polifenole. Polecam przygotowanie do grilla różnorodnych sałatek ze świeżych warzyw, intensywnie ziołowych sosów na bazie dobrej oliwy (np. pesto lub chimichurri). Do picia warto przygotować domową, mrożoną zieloną herbatę lub zielone smoothie. Im bardziej kolorowe i różnorodne będą dodatki do grillowanych mięs, tym większa szansa na neutralizowanie wolnych rodników powstających w naszym organizmie po zjedzeniu mocno zarumienionych potraw z rusztu.
Jak widzisz, w grillowaniu liczą się wybory. To, czy wybierzemy kiełbasę ze słabym składem, ketchup z toną cukru i białe bułki, czy skupimy się na pełnowartościowym białku, dużej liczbie warzyw, ziół i przeciwutleniaczy. Nie trzeba bać się grilla samego w sobie, ale warto zatroszczyć się o to, co się na nim pojawi i w jaki sposób będziemy grillować. Jak zawsze, najważniejsza jest równowaga i zdrowy rozsądek.
O autorze
![autor](https://s-trojmiasto.pl/zdj/redaktorzy/bacbc507322ba65c9a6a86fa46065efa.jpg)
Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.
Opinie (44) ponad 10 zablokowanych
-
2020-06-03 10:56
Dlaczego nie ma ani słowa o grillu pionowym? (2)
Węgiel po dwóch stronach w koszykach, w środku to co pieczemy. Tłuszcz skapuje nie na węgiel tylko na tackę na dół. Proste zdrowe i genialne
- 7 3
-
2020-06-03 15:27
chodzi ci o gryla do kebsa??? (1)
- 1 1
-
2020-06-03 17:13
Nie
Są grille pionowe. Czytaj co napisałem. Dwa koszyki z węglem lub brykietem po dwóch stronach, w środku pusto - miejsce na rożen lub uchwyt na rybę czy mięso . Grill piecze z dwóch stron naraz. Nie od dołu, tylko z boków.
- 1 0
-
2020-06-03 11:04
A czemu piwo wg autorki jest takie niezdrowe?
Oczywiście jeśli się nie przegina z alkoholem, ale na pewno ma więcej witamin niż woda.
- 10 4
-
2020-06-03 11:08
Pani dietetyczka
niech sobie je warzywa na parze, broń Boże bez soli, z pesto albo chimichurri. Ja podziękuję, idę zrobić normalnego grilla.
- 21 2
-
2020-06-03 15:25
baranina
- 3 1
-
2020-06-03 17:05
Niech pani dietetyk....
Pójdzie na grilla i przygotuję otręby z jogurtem ale pozostałym nie doradza
- 10 2
-
2020-06-03 19:34
Mata teflonowa na grillu, nigdy w zyciu
No tak bo smażenie na macie teflonowej jest zdrowe. :D. Nikt mi nie wmówi że to jest zdrowsze niż tradycyjne smażenie.
- 2 1
-
2020-06-04 06:28
Dywagacje dietetyka o sposobach grillowania
to jakby słuchać księdza w kwestiach pożycia małżeńskiego - obydwoje coś tam wiedzą, ale kompletnie abstrahują od układu odniesienia:)
- 9 0
-
2020-06-04 22:42
Z grilla najbardziej lubię szaszłyki i warzywa no i rybkę. Nie należę do tych co piją piwo albo słodkie napoje wolę cisowiankę popijać, więc mi grillowanie nie zaszkodzi :)
- 1 0
-
2020-06-04 23:03
grillowanie?
Po polsku powinno być grylowanie, grylaż, grylowanko, pogrylować, przegrylowany; pod. brylowanie, drylowanie, kryl.
- 0 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.