- 1 Jemy na mieście: Masło Maślane w Klubie Kot (89 opinii)
- 2 Nie ma jagodzianek, są malinianki (49 opinii)
- 3 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (110 opinii)
- 4 Coraz więcej sposobów na napiwek (310 opinii)
- 5 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (62 opinie)
- 6 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
Pierwszy raz w multitapie. Co robić?
Krótki przewodnik dla tych, którzy chcieliby zacząć pić piwa rzemieślnicze, ale nie wiedzą, jak się do tego zabrać.
Piwa rzemieślnicze stały się już niemal codziennością w ofercie ciekawszych trójmiejskich pubów i restauracji. Na gastromapie znajdziemy też coraz więcej multitapów czy - jak wolą językowi puryści - wielokranów. To specjalistyczne bary wyposażone w kilkanaście lub nawet kilkadziesiąt nalewaków, do których podłączone są kegi z piwami różnych gatunków z większych i mniejszych browarów. To również najlepsze miejsca, aby przekonać się, że piwo rzemieślnicze oferuje o wiele ciekawsze doznania smakowe od popularnych lagerów czy pilsów z wielkich koncernów.
Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z "kraftem", wielość piwnych stylów wprawia cię w zakłopotanie, nie wiesz, od czego zacząć, a skrót IBU czy IPA to dla ciebie wiedza tajemna, poniższy krótki przewodnik będzie w sam raz dla ciebie. Oto kilka zasad, które pomogą ci przetrwać pierwszy raz w multitapie. Na początek zapamiętaj najważniejszą: piwa rzemieślnicze pije się dla smaku, a nie po to, aby przyjąć jak najwięcej procentów.
Rozmawiaj z barmanem
Barman w multitapie nie jest przypadkowym nalewaczem piwa. To człowiek, który dobrze zna swoją ofertę, orientuje się w piwnych stylach i potrafi o nich opowiadać. Nie bój się więc z nim rozmawiać - jego zadaniem jest sprawić, abyś był zadowolony z wybranego trunku.
- Dobrze przygotowany barman porozmawia najpierw w gościem pytając m.in. o to, co lubi pić na co dzień, czego szuka w piwie czy ma ochotę na coś jasnego czy ciemnego, mocnego czy słabego, z dużą czy małą goryczką. Po takiej krótkiej rozmowie barman już wie, w jakim obszarze piwnych smaków należy się poruszać - mówi Michał Saks, browarnik i szef pubu AleBrowar. - Przychodząc do multitapu po raz pierwszy warto pytać i jeszcze raz pytać obsługi o wszystko, co przychodzi do głowy. Warto dać się poprowadzić niemalże za rękę. Trzeba jednak pamiętać, że często jest to droga w jedną stronę.
Degustuj przy barze
Każdy porządny wielokran wyposażony jest nie tylko w szklanki do piwa o różnej pojemności, ale i 50-mililitrowe kieliszki. Nie są one wcale przeznaczone na shoty wódki, ale do degustacji piw. Dobry barman, po wypytaniu cię o preferencje, powinien podać ci trzy albo cztery porcje degustacyjne. W większości miejsc próbki są darmowe.
Saks tłumaczy: - Zazwyczaj trzy podejścia wystarczają, aby klient był zadowolony. Jeśli tak się nie dzieje, oznacza to, że barman nie stanął na wysokości zadania.
Degustowanie po kolei wszystkich kranów nie będzie multitapowym faux pax, ale po takiej serii warto zostawić napiwek. Bywalcy uważają jednak, że taka praktyka mija się z celem. Smaki się mieszają, a po kilkunastu szotach i tak nie zapamiętamy, które piwo smakowało nam najbardziej.
- Gdy już próbujemy bez limitów, warto wejść w rozmowę z barmanem, wymieniać się uwagami, a także wysłuchać tego, co ma do powiedzenia o każdym z piw - dodaje Paweł Soroczyński z gdańskiego wielokranu Cathead.
Czytaj tablicę
Oferta piw na kranach wypisana jest zazwyczaj na kredowej tablicy. To praktyczne, ponieważ w multitapach jest spora rotacja kegów - gdy jeden się kończy, obsługa podpina kolejny, zazwyczaj z zupełnie innym piwem. Dla początkującego bywalca taka tablica to ciąg niezrozumiałych nazw i skrótów. Jak się w tym połapać?
Dwie pierwsze rubryczki to zazwyczaj nazwa piwa i browaru. Na początek to kwestia drugorzędna. Ważniejsze są kolejne: styl, w jakim piwo jest uwarzone, ibu, ekstrakt wagowy oraz alkohol. Na końcu jest cena.
Styl piwa to nic innego jak jego rodzaj. Wskazuje, czy piwo jest ciemne, czy jasne, czy słodkie, czy gorzkie. Oraz wiele innych parametrów i niuansów, na które nie znajdziemy tutaj miejsca. O różnicach między stylami najlepiej porozmawiać z doświadczonym piwowarem albo poczytać na specjalistycznych blogach. Na początek warto zapamiętać kilka podstaw.
Tomek Brzostowski, szef i piwowar w Browarze Brodacz, proponuje taką generalną klasyfikację dla początkujących: jasne lekkie i słodkie - pale ale, witbier; jasne słodkie - dubbel; jasne lekkie gorzkie - session ipa, apa; jasne gorzkie - aipa; jasne mocne gorzkie - double ipa; jasne mocne słodkie - barley wine; ciemne lekkie słodkie - milk stout, oatmeal stout; ciemne mocne słodkie - imperial stout, porter bałtycki; kwaśne - berliner weisse, gose, lambic, flanders.
Zawartość alkoholu w piwach rzemieślniczych nie jest równoznaczna z ich gorzkim smakiem. O tym decyduje IBU, czyli skrót od angielskiego international bitterness units. Im wyższy tym piwo powinno być bardziej goryczkowe. Inny istotny wskaźnik to ekstrakt wagowy, który jest podawany w procentach i często mylony z alkoholem.
- Określa on, ile cukru zawierała brzeczka przed fermentacją. W przybliżeniu z 2 proc. ekstraktu może powstać 1 proc. alkoholu. Dodatkowo piwa nie odfermentowują do zera ekstraktu. Ten pozostały, który nie został odfermentowany, odpowiada za pełnię i słodycz gotowego piwa - tłumaczy Michał Saks.
Nie przesadzaj
Piwne posiedzenie w multitapie najlepiej zacząć od piw słabszych i jaśniejszych, a kończyć na ciemnych i mocnych. Odwrotna kolejność nie ma sensu, bo zdominowane przez mocne smaki nasze kubeczki odmówią współpracy i bardziej delikatnych smaków po prostu nie wyczujemy.
- Najbardziej pijalne i rześkie są piwa w stylach pale ale, india pale ale, pszeniczne. Najcięższe są imperialne stouty, barley wine, piwa w stylu bock - mówi Tomek Brzostowski.
Nie ma sensu też przesadzać z ilością. Lepiej sięgnąć po kilka małych piw, np. 0,25 l albo 0,3 l niż zamawiać kolejne półlitrowe szklanki.
- Zazwyczaj po czterech małych piwach kraftowych mam wrażenie, że przestaję czuć właściwy smak kolejnych. Ale wystarczy choćby wypić jedno mocne ciemne piwo, np. Midnight Oil z browaru Ghost Brewing w stylu barrel aged imperial stout i mamy pewność, że smaku następnych w pełni już nie wyczujemy - opowiada Paweł Soroczyński.
Brzostowski dodaje: - Jeśli wybierasz się ze znajomymi i chcecie zrobić panel degustacyjny, to zamówcie małe objętości i pijcie po pół szklanki. Wtedy mozecie spróbować nawet kilkanaście pozycji, nie stępić przy tym percepcji smaku i przy okazji się nie upijecie.
Zwróć uwagę na trendy
Tak zwana piwna rewolucja w Polsce trwa już od kilku lat. Wszystko zaczęło się od boomu na gorzkie piwa amerykańskie: ipy i aipy. Ten trend powoli przestaje być dominujący, choć oczywiście każdy szanujący się multitap w swojej ofercie kilka takich piw powinien mieć. Każdy kolejny sezon przynosi inne trendy, które pozwalają miłośnikom "kraftów" spróbować czegoś nowego.
- Jest moda na piwa w stylu new england/vermont IPA. Ta bardzo mętna, bardzo aromatyczna wręcz soczysta, lecz delikatnie gorzka wersja IPA potrafi zauroczyć od pierwszego łyku, nawet niewprawionego i niezorientowanego piwosza. Generalnie jest zwrot w kierunku piw lekkich bardzo aromatycznych o umiarkowanej goryczce - uważa Michał Saks.
Tomek Brzostowski potwierdza tę obserwacje: - Modne są piwa bardzo lekkie, do 3 proc. alkoholu, kwaśne, mętne i z owocami. Zazwyczaj są to wariacje stylów: gose, berliner weisse, apa, american wheat.
Paweł Soroczyński zwraca uwagę na powrót do lagerów i pilsów: - Ludzie coraz częściej poszukują piw rzemieślniczych w tych stylach. Trzeba jednak zaznaczyć, że trudno je dobrze uwarzyć. Poszukującym polecam pilsa z browaru Końska Grzywa z Rumi. Zauważyłem też wyraźny rozwój piw wędzonych, ale tak naprawdę po ten wymagający styl niewiele osób sięga.
Poniżej znajdziesz adresy wybranych multitapów w Trójmieście.
Miejsca
-
Cathead Multitap Gdańsk, Powroźnicza 19/20
-
AleBrowar Gdynia Gdynia, Starowiejska 40B
-
Browar Spółdzielczy Gdańsk, al. Grunwaldzka 190
Opinie (106) ponad 20 zablokowanych
-
2017-07-26 07:56
AleBrowarowi to radzę robić warki testowe bo na dużych garach rzadko co wychodzi ;(
- 7 0
-
2017-07-26 08:12
Największa beka to wystrój wnętrz
Wszystkie te nowe multitapy nie przypominają pubu, do którego przychodzi się napić piwa, tylko kafejkę, do której matki z dziećmi w wózkach wpadają na sojowe latte.
- 19 2
-
2017-07-26 08:12
MORZE PIWA (1)
najlepszy multitap w 3mieście.
- 5 3
-
2017-07-26 22:21
Chyba jakiś żart. Nic dziwnego agitacja znajomych właścicieli działa.
- 1 0
-
2017-07-26 08:21
Przetestowałem juz większość gatunków
Z tego artykułu. Niby ok ale połowa z nich jest ciężkich , albo nie smacznych. Często gęsto wole "zwykle" tyskie , czy carlsberga.
- 8 2
-
2017-07-26 08:58
Prostactwo w Swiątyni 10 Muzy .
Prostacki sponsorowany artykuł dla ciemnej tłuszczy o "nowych tryndach"
- 8 2
-
2017-07-26 09:00
"Barman w multitapie nie jest przypadkowym nalewaczem piwa."
To żeśmy się wszyscy pośmiali. Może na samym początku jak właściciele jeszcze siedzą za barem, ale później gdy za barem stoją już studenciaki to zapomnij: kilka wydukanych formułek i takie mądre spojrzenie jak u szczeniaka jak zadasz tak trudne pytanie: czy to porter angielski czy bałtycki?
- 12 2
-
2017-07-26 09:15
(1)
Kolejny artykuł o wyższości Świąt Wielkiej Nocy nad Świętami Bożego Narodzenia, jak to onegdaj mawiał mistrz mniemanologii stosowanej J.T. Stanisławski.
Zdać się na barmana czy sommeliera czy kelnera, to wyrażenie wprost własnej słabości sztuki poznawania życia. To opieranie się na cudzych wartościach, obcych trendach a generalnie, ubezwłasnowolnieniu własnego umysłu.
Ba, żeby ci barmani, kelnerzy, sommelierzy itp dzielili się wrażeniami opartymi na własnych doświadczeniach, które wynikały z ich pasji ale oni są najwyraźniej SZKOLENI w dość wąskim branżowym zakresie, więc i tu trafia się sztuka manipulacji stosowanej.
Te wszystkie banały o smakach, o cudach wiankach itd, mają tylko jeden jedyny cel, omamić klienta i wyssać z jego portfela jak najwięcej mamony.
I tyle w temacie.- 10 1
-
2017-07-26 09:51
Ch*ja tam barmani
Studenciaki na umowę-zlecenie. G*wno wiedzą oprócz tego, ile lać do kufla.
- 2 1
-
2017-07-26 09:18
Wkurzają mnie już tacy piwosze-neofici (8)
co to całe życie walili harnasie za 1,99 i inne tatry, a teraz nagle koneserzy piw kraftowych.
Pół biedy, jak ustawiasz się na piwo w plenerze. Teraz każdy monopolowy musi mieć w lodówkach jakieś ciachany palone, kormorany niskosłodzone i inne żywe bezglutenowe, nabierze sobie taki 6 różnych do siatki i zadowolony nie truje d*py. Ale nie daj boże kup sobie piwo jakiegoś większego browaru. Nie mówię to o obiektywnie kijowych harnasiach, żubrach czy innych tyskich, ale normalnych piwkach typu perła czy Łomża, co to przyjemnie obalić latem bez kontemplacji bukietu smakowego. Zaraz się zaczyna:
- hurrr durrr co ty pijesz, koncernowe siki, wali tekturo, za tyle samo mogłeś mieć ekokraftowy CIEMNY PRZENICZNY LAGER PILS PALONY JASNY PEŁNY z BROWARU KOCZKODAN, mmm, pacz jakie to dobre, wyliżem jeszcze butelke po wypicu!!!!!!!
Nieważne, że 5 lat temu sami spuszczali się nad „perło export”, bo okazało się, że istnieje poniżej 4 zł coś nie wali żółcią jak harnaś i nie chce się rzygać wypiciu 7.
Prawdziwa jazda zaczyna się przy próbie ustawienia w jakiejś knajpie. Lokale z wyborem mniejszym niż 15 gatunków piw kratowych albo belgijskich czy niemieckich odpadają. Rzut oka na kartę wystarczy, i już trzoda:
- o, nie ma południowosakosńskiego stouta 16894 IPA uberchmielone 69 IBU z browaru Himmler, wychodzimy, co mie tu jakimś guwnem pizner urkłel chco otruć!
Koniec końców po sprawdzeniu wszystkich lokali z jedzeniem lądujesz w jakimś speluno pubie ze słabą muzyką i wyborem 10 0000 piw o kretyńskich nazwach typu „atomowy morświn”, „natarcie pszenicy” albo o nazwach na zasadzie „w kij długa nazwa procesu technologicznego+nazwa wioski, z której jest browar”
-pacz, to je super lokal, to je wybór, mmm, ukraińskie piwo pszeniczne środkowej fermentacji wysokohmielone palone otwartej ekstaktacji w niedomknietej kadzi browaru Jabolon, w schłodzonym kuflu, tak jak mówił Kopyr na blogu, boże, jakie to dobre, mmm…
I żłopie tą zupę o konsystencji gunwa, co to do niczego nie podobna. To tyle żali na dziś, gorzej jak spotka się dwóch takich januszy koneserów piwa i pitolo całe spotkanie, ale to już temat na inną opowieć, jak chcecie, to napisze…- 35 8
-
2017-07-26 09:23
O, już jest. Wiedziałem, że artykuł o piwie nie zostanie pozbawiony
tego archaicznego i do znudzenia kopiowanego tekstu.
- 18 2
-
2017-07-26 09:26
copy pasta (1)
repost, ale zawsze cieszy
- 5 4
-
2017-07-26 09:49
W odróżnieniu od wielu innych past
Ta pasta ma rozum i godność człowieka
- 9 1
-
2017-07-26 09:39
Znamy to niemal na pamięć ale tak czy inaczej tekst jest trafiony w punkt.
- 9 3
-
2017-07-26 09:56
Nieźle pocisnoles ,he he się uśmiałem
- 2 1
-
2017-07-26 10:54
Wciąż bawi :D
- 5 2
-
2017-07-26 21:09
już kiedyś czytałam ten komentarz. Komuś się widocznie nudzi :)
- 1 1
-
2017-07-27 11:56
Jeeeeest!
Cep Hurrr-durrr się pojawił!- 0 0
-
2017-07-26 09:26
(1)
Wyjść. Następnie kupić Specjala z rokitnikiem, Kustosza pszenicznego w Biedrze. Z tą siatką i kocykiem idziemy na plaże lub do lasu. Koszt czterech piw 10pln.
- 14 4
-
2017-07-26 10:12
Brawo Mam tak samo, bez zbędnego "wzdęcia ego", że właśnie degustuję krafcika
- 6 1
-
2017-07-26 09:27
(5)
Ja poproszę krótki przewodnik dla tych, którzy chcieliby zacząć spacerować. Proszę dorzucić też najmodniejsze style spacerowania: duże/małe kroki, najmodniejsze ubranie na spacer, długość spaceru. Chciałabym bardzo zacząć spacerować, ale panie, jak zacząć?
- 15 1
-
2017-07-26 09:36
No i jak sie ubrać, by być trendy???
- 2 0
-
2017-07-26 09:37
Bez endomondo na ajfonie nawet nie wychodź z domu, bo zmarnujesz spacer. (1)
- 10 1
-
2017-07-26 10:13
ale już ze snejkiem na oldskulowej 3310 można spacerować i wygadywać jaki jestem off
- 3 0
-
2017-07-26 12:54
Musisz wysuwać prawą nogę i lewą rękę do przodu, a potem lewą nogę i prawą rękę. Raz lewa stopa, a raz prawa dotyka ziemi.sylwetka wyprostowana, nie zapominamy o oddychaniu. Brzuch wciągnięty.
- 2 0
-
2017-07-26 21:46
i powinny być jeszcze inne modo-przewodniki, ja zmieniłem chód bo od liceum chodziłem tak samo )
- 1 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.