- 1 Lubisz kawę? Koniecznie odwiedź ten festiwal (29 opinii)
- 2 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (23 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Coraz więcej sposobów na napiwek (293 opinie)
- 5 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Piwa wymrażane, wędzone i ze śledziem - niecodzienna odsłona piwowarstwa
Zazwyczaj są mocniejsze od klasycznych lagerów i różnią się od nich smakiem, który jest efektem wyobraźni piwowara. W browarnictwie kraftowym pole do eksperymentów jest dużo większe niż w winiarstwie, o czym przekonuje oferta trójmiejskich browarów. Piwa wymrażane, wędzone dymem torfowym, jopejskie, marcowe, z kokosem i prażonymi ziarnami kakao - złoty trunek to cała gama najróżniejszych odmian, wariacji i eksperymentów. Sprawdziliśmy, gdzie w Trójmieście można skosztować nieoczywistych piw.
Poznaj trójmiejskie browary
W skrócie - proces wymrażania polega na stopniowym schładzaniu gotowego już trunku do temperatury poniżej zera. W ten sposób zamarza zawarta w piwie woda. Po późniejszym oddzieleniu kryształków lodu pozostaje piwo o dużo większej mocy, gęstsze - niemal o konsystencji likieru - słodsze, o intensywnym smaku i aromacie. Można powiedzieć, że wymrażanie piwa polega na wyciągnięciu z napoju jego esencji.
Ten proces postanowił teraz przeprowadzić AleBrowar. Premiera aż dwunastu tak przygotowanych piw odbyła się na jednym z piwnych festiwali w Warszawie, ale jak mówi Michał Saks, szef browaru, już można spróbować napojów w pubach w Gdyni
- Zawsze myślimy nad tym, jak możemy uszlachetnić nasze piwa. Jakiś czas temu we współpracy z gorzelnią Podole Wielkie zrobiliśmy okowity. Teraz postanowiliśmy wymrozić nasze piwa. I trzeba pamiętać, że do tego procesu wzięliśmy trunki w momencie, kiedy ich walory są najlepsze - opowiada Saks.
Miłośnicy kraftowych piw z AleBrowaru będą mogli skosztować esencji z dwunastu popularnych serii: EL Fruto, Crazy Mike (pojedynczo i podwójnie wymrażany), Hard Bride, The Pastry Master Czeremcha, RIS Śliwka "Summer", RIS Czarny Bez "Spring", RIS Wędzony "Autumn", RIS Blend, Yankee Monk, King of Hop oraz Pumpkin Ale. Wszystkie z tych piw będą o wiele mocniejsze od ich oryginalnych odpowiedników - zakres mocy waha się od ok. 13 proc. do aż 25 proc.
Michał Saks mówi, że nie starają się robić tak zwanych dziwnych piw - celem browaru jest tworzenie napojów, których spożywanie będzie przyjemne.
- Ale mamy też w ofercie bardziej nieoczywiste pozycje. Chociażby wędzony dymem torfowym Smoky Joe czy inspirowane dyniową kawą Spicy Mummy, którym zawsze otwieramy sezon jesienny. Poza tym mamy też serię piw inspirowanych indyjskim napojem lassi - wymienia szef AleBrowaru.
Jednak nie tylko AleBrowar lubi eksperymentować z gatunkami piwnymi. Miłośnicy piwnych eksperymentów powinni skierować swe kroki również do browaru Vrest na gdańskim Garnizonie.
- My stawiamy na pijalność oraz przystępność smakową, jednakże - obok naszych czterech podstawowych piw - mamy w naszym portfolio zjawisko nazwane Vrestem Niecodziennym. To zmieniający się kilka razy w roku styl piwny. W ramach kolejnych edycji można napić się u nas takich rodzajów piwa jak wytrawna IPA, porter bałtycki z kokosem i prażonymi ziarnami kakao czy wariacje na temat piw pszenicznych z owocami. Na kolejną edycję tego zmieniającego się stylu przygotowaliśmy lekkiego wędzonego lagera - mówi Jakub Gawron z browaru Vrest.
Browar Miejski Sopot
Pochodzi ono z Niemiec i tam jest najbardziej popularne. Tradycyjnie produkowane było w pierwszych tygodniach wiosny, głównie w marcu - stąd jego nazwa - z ostatnich zapasów zmagazynowanego, zeszłorocznego słodu. Następnie leżakowało przez całą wiosnę i lato, do września. Ze względu na długi okres składowania było piwem mocnym, gdyż alkohol pozwalał na jego dłuższe przechowywanie.
- Piwo specjalne dostępne w okresie świątecznym to inna nasza propozycja dla tych, którzy szukają nowych smaków w piwie. Jest nim wędzony porter bałtycki z porzeczką, czyli Smoked Currant Baltic Porter. To wariacja na temat klasycznego polskiego piwnego napitku, jakim jest porter bałtycki. Zima to okres eksperymentów, a szczególnie jeżeli chodzi o mocne piwa z ciekawymi dodatkami. W tym sezonie zimowym mamy w planach wyprodukować piwo o nietypowym aromacie i bardzo wysokim ekstrakcie - ok. 30 proc. wag - oraz dużej ilości alkoholu 12-14 proc. - mówi Adam Żemetro, główny piwowar sopockiego browaru.
Wśród interesujących, nietuzinkowych i rzadko spotykanych piwnych trunków jest również piwo jopejskie. To jeden z gatunków typowo gdańskich, warzonych w grodzie Neptuna już w XV wieku. Jest to bezsprzecznie lokalne dziedzictwo kulinarne. Piwo to charakteryzuje się bardzo ciemną barwą koniaku, która jest efektem gotowania. Jest lekko mętne, a gorycz jest idealnie zbalansowana słodką maltozą. Do tego dochodzą aromaty beczki po winie portowym, karmelu, a także dojrzałych czerwonych owoców.
Jakby tego było mało, piwni koneserzy bez trudu wyczują również nuty fig, rodzynek, orzechów włoskich oraz deserowej czekolady. Piwo jopejskie jest wyjątkowym rarytasem i bez wątpienia powinno być jedną z turystycznych atrakcji Gdańska. Można je wypróbować obecnie tylko w jednym miejscu - browarze PG4
Trójmiejskie puby - sprawdź, dokąd się wybrać
Trójmiejskie browary starają dotrzymać kroku konkurencji i również próbują warzyć niecodzienne piwa. Jednak jeśli ktoś poszukuje naprawdę różnorodnej oferty, powinien udać się na pub crawl po Trójmieście.
- Wiem, że oczekujesz ode mnie nie wiadomo jakich ciekawostek. Że mamy piwa z czosnkiem czy śledziem. Ale nie mamy, chociaż warzy je browar Piwoteka. Ludzie jednak bardzo chętnie próbują takich nowości, są bardzo ciekawi - wyjaśnia Tomek Krupa z gdańskiej Pułapki
- Dziś piwo z dużą ilością owoców nie wprawi nikogo w osłupienie, niemniej jednak mamy bardzo ciekawą ofertę, na którą składa się sto różnych piw. I nie są tylko ipa, lager czy stout - kontynuuje. - Na przykład piwa wędzone mają swoją grupę odbiorców, niemiecka klasyka typu Schlenkerla - Urbock, Märzen, Doppelbock, Weizen są w naszej stałej ofercie butelkowej. Od niedawna staramy się mieć też zawsze Grodziskie - jedyny polski styl piwny. To lekka wędzona pszenica, ok. 2,5 proc. alk. Nazywana polskim szampanem.
Trójmiejskie browary i lokale starają się zatem nie tylko nadążyć za trendami w browarnictwie, ale też prezentować własne pomysły. Tak, aby zaskoczyć konsumenta. Dziś rodzajów piw jest tak dużo, że naprawdę trudno zdecydować się na ten jeden, ulubiony.
Miejsca
Opinie wybrane
-
2021-12-11 07:33
Siema! (8)
Jestem klasycznym piwoszem, i wszelkie wynalazki kraftowe zwyczajnie nie podchodzą mi, ale szanuję za pasję i wyobraźnię twórczą piwowarów!
Piszę bez ironii, uwielbiam dobre, klasyczne jasne-pełne, jedni lubią to, inni tamto, jeszcze inny znowu w ogóle nie pije, szanujmy się!- 65 7
-
2021-12-16 23:47
Hahaha
Klasycznym czyli ferdek kiepski i mocny ful z puchy? Niech zgadne, pisowiec na zapomogach?
- 0 0
-
2021-12-11 12:37
śmieszy mnie tekst jestem klasycznym piwoszem a, nie napiszesz po prostu ,ze jesteś flaszką
- 1 6
-
2021-12-11 12:25
a jeszcze na czymś się znasz czy tylko napiwie
- 2 1
-
2021-12-11 11:01
Ja też jestem klasycznym piwoszem (4)
Moje ulubione to specjal, tyskie, okocim, kasztelan - unikam piw z syropem glukozowym dzięki czemu jestem w dobrej formie zdrowotnej
- 4 8
-
2021-12-12 08:32
Chłopie pijesz szczochy
Wiesz o tym?
Nie ma się co chwalić- 0 0
-
2021-12-11 11:23
a co na to wątroba ,trzustka ?he,he,he unikam glutenu śmieszny jesteś
- 1 3
-
2021-12-11 11:03
(1)
Akurat te co wymieniłeś, są na gluko-frukcie.
- 5 4
-
2021-12-11 12:06
Nie są. Musieliby płacić podatek wyzszy
- 1 3
-
2021-12-11 12:41
Piwa wędzone - tradycja z Bambergu (4)
Proponuję wyroby browaru Schlenkerla. Urbock i Maerzen i ciemne pszeniczne. Ale nawet wędzone z Gościszewa jest przyjemne.
- 6 6
-
2021-12-11 16:34
Ludziu pijący....:) (3)
Piwa jest tyle gatunków, urabianych przez browary kraftowe na setki różnych smaków, że akurat twoje zapatrywanie na to co należy polecić nie ma żadnego znaczenia.
Ja na przykład lubię ipki i apki z płatkami owsianymi lub przenicznymi (hazy) i co z tego wynika? Nic, poza tym, ze każdy ma swoje smaki.
Jedyna droga to próbować co się da. O ile kieszeń pozwala, bo 12-15 za butelkę jest dla wielu nie do przełknięcia.- 4 0
-
2021-12-12 11:42
Lepiej próbować tradycyjne (2)
Z browarów, które od zawsze potrafią warzyć piwo w danym stylu, a nie wynalazki kraftowe z głupkowatymi, nieczytelnymi etykietami, do tego o połowę droższe.
- 1 1
-
2021-12-12 16:36
Próbuj sobie co chcesz (1)
Ja będę próbował to ja chcę
- 0 0
-
2021-12-12 19:15
Tylko że ludzie nieznający wcześniej danego stylu powinni zaczynać od żelaznych pozycji, gwarantujących powtarzalną jakość, a nie od eksperymentów "rzemieślników", którym - nie oszukujmy się - wiele wypustów po prostu nie wychodzi. Dziś zrobimy X, a jutro uwarzymy Y - nie można być specjalistą od wszystkiego.
- 0 0
-
2021-12-11 14:26
(3)
AleBrowar wymraża swoje piwa, albo je destyluje, bo w normalnej postaci są niepijalne. Często utlenione, z wadami fermentacyjnymi. Odkąd warzą w Lęborku jest źle, za czasów Gościszewa było całkiem ok. Dają roczny termin przydatności na mocno chmielone IPA, gdzie ono szybko się utlenia, a jak zwróci się im na to uwagę np. na Messengerze to można spodziewać się odpowiedzi w stylu "no przecież już minęło sporo czasu od rozlewu" :D Gdzie takiej informacji nie ma na etykiecie. Omijam szerokim łukiem.
- 14 4
-
2021-12-12 07:02
Jestem lokalnym patriotą, ale Crazy Mike, kiedyś był faktycznie smaczniejszy (1)
- 1 0
-
2021-12-13 13:53
Zaraz ci brodaty pyszałek odpowie, że się nie znasz. AleBrowar strasznie spadł z jakością, za to jest drogie.
- 1 0
-
2021-12-11 22:17
piwa smakowe są dobre
dla lpg i studentów erazmusa
- 5 1
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.