- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (86 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (44 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 5 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Restauracje walczą o gościa poza weekendem
Specjalne promocje, menu lunchowe, udział w imprezach czy współpraca ze wspomagającymi gastronomię aplikacjami na smartfony - właściciele restauracji szukają różnych sposobów, aby zwiększyć w lokalu frekwencję poza weekendowymi godzinami szczytu.
- Nie jesteśmy i nie będziemy Hiszpanią, Włochami czy Francją, gdzie do knajpy chodzi się nie tylko na obiad, ale też na kieliszek wina czy drobną przekąskę o każdej porze dnia. W Trójmieście wyjście do lokalu wciąż jest jeszcze przyjemnością odświętną, a nie sprawą codzienną. Dlatego najwięcej gości mamy od piątku wieczór do niedzieli po południu. Zdarzają się wyjątki: świetny poniedziałek czy środa. Ale nie mam złudzeń, żeby to się kiedyś zmieniło w zwyczaj, który napędzałby regularną frekwencję w tygodniu - mówi właścicieli jednej z dość popularnych gdyńskich restauracji.
Hamulec? Oczywiście pieniądze. Goście narzekają, że ceny w knajpach są za wysokie, gastronomia boleje nad czynszami, które uniemożliwiają obniżenie cen w karcie oraz niską frekwencją, która nie pozwala na stabilny zarobek. I błędne koło się zamyka. Są jednak różne metody, aby i wilk był syty, i owca cała.
Promocje i lunche
Zniżki w godzinach obiadowych od poniedziałku do piątku, dwudaniowe zestawy lunchowe za dwadzieścia złotych albo niewiele więcej i przeróżne akcje promocyjne typu śniadania za 1 zł to powszechne już sposoby na przyciągnięcie gości.
Lunche prosperują najlepiej w okolicach wielkich biurowców - korporacje w pewnym sensie narzucają swoim pracownikom zwyczaj lunchu na mieście. Z korzyścią dla restauratorów oczywiście, którzy przygotowują zestawy obiadowe dla białych kołnierzyków.
- Właściciel jednej z restauracji nie ukrywa: - Jest to jakiś zarobek, ale nie ma co się oszukiwać, że jedzenie serwowane w ramach lunchu to najprostsza i najtańsza kompozycja produktów, jaką kucharz jest w stanie wymyślić. Ludzie to jedzą, bo są głodni, ale nie o to chodzi w celebrowaniu smacznego i dopracowanego posiłku w restauracji.
Tani lunch w restauracji
Maciej Krawczun z przymorskiego Meso Ramen uważa, że obniżanie cen to jedna z najgorszych strategii. Cierpi na tym i lokal, bo zaniża swój poziom oszczędzając na produktach, i gość, który nie dostaje pełnych doznań kulinarnych.
- Frekwencja i powodzenie restauracji poza godzinami szczytu uzależnione jest od stałych bywalców, których zaufanie buduje się zarówno wysoką jakością jedzenia, jak i obsługi. Jeśli ich zdobędziesz, problem pustego lokalu cię nie dotyczy - mówi Krawczun.
Imprezy i aplikacje
Tomek Chądzyński, trójmiejski koordynator cyklicznego festiwalu kulinarnego Restaurant Week (najbliższa edycja 3-17 kwietnia) uważa, że niższa frekwencja w lokalach w tygodniu jest efektem bardzo prozaicznego powodu - pracy, po której przeciętnemu gdańszczaninowi, sopocianinowi czy gdynianinowi do lokalu już się zazwyczaj iść nie chce.
Śniadanie za złotówkę w Trójmieście
Chądzyński dodaje: - Naszym celem jest zwiększenie wizyt gości również w godzinach okołopołudniowych, jednak ze względu na różny tryb pracy mieszkańców przynosi to różne efekty. Oczywiście wyjątkiem są lokale w centrach biurowych i korporacyjnych typu Olivia Business Center - tam ta tendencja się odwraca. Główny ruch w czasie festiwalu to jednak weekendy, zwłaszcza dla większych grup, które planują swoje wspólne wyjścia, na czym najbardziej nam zależy.
Aby zwiększyć restauracyjny ruch poza godzinami szczytu, w Trójmieście powstała nawet specjalna aplikacja na smartfony. Dzięki Everytap można w dobrych restauracjach zarezerwować stolik z 50-proc. zniżką na całą kartę dań, najczęściej np. o godz. 17 czy 18.
Szef Everytap, Maciej Piwko, tłumaczy: - Aplikacja ma na celu pokazanie, że wyjście w środku tygodnia do restauracji ze znajomymi lub rodziną może być idealnym sposobem na spędzenie wspólnie czasu. Pierwszą motywacją jest oczywiście zniżka, ale użytkownicy podkreślają, że wychodzenie w niestandardowych porach i umawianie się ze znajomymi, dla których nie zawsze jest czas w weekend, to świetny pomysł na spędzenie wspólnie czasu.
Miejsca
Opinie (132)
-
2019-03-14 11:34
Zarabiam 3500zl (11)
Do tego kredyt na mieszkanie,paliwo, jedzenie na codzień, siłownia,basen itp... więc stac mnie może z 2 razy zjeść na mieście i to lokale typu mandu, manekin, pizzerie na droższe brak środków...
- 8 1
-
2019-03-14 12:27
(10)
Na wlasne zycznie, kredyt nie jest obowiazkowy, mozna wynajmowac cos malego i taniego, posiadanie samochodu tak samo. Majac niskie zarobki trzeba sobie wybrac, albo wygoda albo zabawa. Albo trzeba szukac pracy w innych branzach, byle kto pracujac w gdanskich korpo, bez kierunkowego wyksztalcenia i doswiadczenia dostaje miedzy 4k a 5k netto. Tylko to trzeba sie postarac, poszukac a nie siedziec i marudzic ze bieda.
- 0 7
-
2019-03-14 12:51
Praca w korpo a mundurowka A popatrz na autora.. (3)
A korpo to jest śmietnik i lizanie tyłka albo wypad
- 4 2
-
2019-03-14 13:37
(2)
Moze jest, ale za lepszy hajs, a ten pacjent skarzy sie na niedobory.
- 1 4
-
2019-03-14 17:59
(1)
W korpo też płacą marnie. Nie ma takiego czegoś, jak świetne zarobki w korpo.
- 2 2
-
2019-03-15 08:13
Sam pracuje w korpo i znam kilka innych osob i 4 na reke na sam poczatek to nie jest nic wyjatkowego. Pozniej tylko lepiej.
- 2 1
-
2019-03-14 14:46
Kredyt nie jest obowiązkowy? (2)
A wiesz ile Janusze biznesu kroją za wynajem byle nory? Po moim trupie będę im nabijać kieszenie. Lepiej płacić na swoje.
- 3 1
-
2019-03-14 16:02
(1)
Wiem, bo wynajmuje i wcale nie jest to drożej niż kupno własnego, wykończenie, remonty. A nawet dużo taniej jak się podliczy. No chyba, że ktoś chce wynajmować luksusowy apartament 25mkw za 3000zł, ale wtedy to nie ma co dyskutować.
- 2 4
-
2019-03-14 18:00
A czym się różni płacenie 1500 co miesiąc za kredyt od płacenia co miesiac 1500 za wynajem??
Bardzo jestem ciekawa, jak to ten wynajem ma byc tańszy niż rata.- 4 3
-
2019-03-14 17:58
(2)
- Tylko to trzeba sie postarac, poszukac a nie siedziec i marudzic ze bieda.
O jezu, ooooo jeeeezuuuuuu jaki troll!
Poza tym czym różni się rata 1500 na kredyt od wynajmu 1500???
Spadaj trollu.- 1 2
-
2019-03-15 05:40
(1)
Niczym, ale zazwyczaj rata za mieszkanie jakie człowiek by sobie kupił to 2000zł a odstępne za najem cudzego to 1000zł. To jest 12 tysięcy złotych rocznie na zabawę. :) No chyba że ktoś porównuje zakup na Kowalach do najmu w Sopocie, ale wtedy nie ma o czym rozmawiać. :)
- 1 2
-
2019-03-17 14:16
Najem za 1000 zł?!
Chyba piwnicy w falowcu. Jak znajdziesz dwa pokoje najem plus opłaty za dwa koła to jesteś gość, dorwałeś okazję.
- 0 0
-
2019-03-14 12:29
biedni ci restauratorzy...
w sezonie śrubują ceny, zmniejszają porcje, a po sezonie płaczą jaka krzywdę mają.
- 7 1
-
2019-03-14 21:46
Te kantyny w oliwskim mordorze
To po prostu scie*wodajnie..
Bazar smarków i temu podobne anal bistro
Ja już podziękowała, nie jem tam
Co to ma być.. Lunch za 13 zeta - 3 jajka w sosie musztardowym albo gulasz ze skór jakiegoś drobiu... Wtf??- 3 0
-
2019-03-15 12:19
Polecam
Ja polecam Panorame za 38zl zamowione ziemniaki salata i halibut plus deser cena dobra za bardzo dobry obiadek
- 0 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.