- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (108 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (60 opinii)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Coraz więcej sposobów na napiwek (306 opinii)
- 5 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (194 opinie)
- 6 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
Rokitnik coraz popularniejszy w restauracjach
![Rokitnik rośnie w wielu miejscach w Trójmieście. Zbierać go na domowe przetwory można m.in. na Wyspie Sobieszewskiej.](https://s-trojmiasto.pl/zdj/c/n/9/1920/750x0/1920682-Rokitnik-rosnie-w-wielu-miejscach-w-Trojmiescie-Zbierac-go-na-domowe-przetwory.webp)
![Rokitnik rośnie w wielu miejscach w Trójmieście. Zbierać go na domowe przetwory można m.in. na Wyspie Sobieszewskiej.](https://s-trojmiasto.pl/zdj/c/n/9/1920/750x0/1920682-Rokitnik-rosnie-w-wielu-miejscach-w-Trojmiescie-Zbierac-go-na-domowe-przetwory.webp)
Do niedawna zapomniany i kojarzony głównie jako roślina ozdobna, rokitnik wraca do łask. Dania z jego dodatkiem znajdziemy w kilku trójmiejskich restauracjach, a krzewy z pomarańczowymi owocami, na które właśnie jest sezon, m.in. na Wyspie Sobieszewskiej.
Wraca moda na miejskie zbieractwo. Poszukiwacze nowych smaków coraz uważniej rozglądają się dokoła w poszukiwaniu dzikich, ale jadalnych roślin. I nie chodzi tylko o zbieranie grzybów czy jagód w lecie, ale też dzikich jabłek w parku, jadalnych kwiatów na łące czy rosnących na przydomowym trawniku ziół. Co bardziej ciekawscy miejscy zbieracze szukają roślin mniej popularnych, m.in. rokitnika, na który sezon jest właśnie w pełni.
Barbara Głowacka, hobbysta-przyrodnik z Gdańska mówi, że Trójmiasto i Pomorze to jeden z mateczników tej rośliny w Polsce:- Rokitnik nad morzem rośnie naturalnie, m.in. na Wyspie Sobieszewskiej. Na wydmach jest pod ochroną. Polecam rozejrzeć się na łąkach podmiejskich czy po starszych osiedlach w mieście - w latach 70. krzaki rokitnika były powszechnie nasadzane na skarpach w roli zabezpieczenie przed osuwaniem się ziemi.
Choć do niedawna kojarzony głównie z ozdobną, rokitnik staje się coraz częściej jednym z głównych bohaterów domowych przetworów. Przecierając przez sito pomarańczowe jagódki zrobimy sok, rokitnik można również przerabiać na dżemy czy wykorzystywać do wyrobu nalewek.
- Przed zbieraniem warto zaopatrzyć się w rękawice, bo krzaczki mają spore kolce. Pościnane sekatorem gałązki najpierw mrozimy, a dopiero potem obieramy z owoców - tłumaczy Głowacka. - To pełen zdrowotnych właściwości owoc: jest antyoksydantem, zawiera ogromne ilości witaminy C i jest źródłem karotenu lepszym niż marchewka.
Rokitnik posiada również niebanalny, słodko-cierpki, czasem kojarzony z ananasową słodyczą smak, który przed kreatywnym kucharzem otwiera duże możliwości.
- Używam rokitnika do robienia lodów, konfitur czy jogurtu. Świetnie wypada jako dodatek do mięs, ale też jako element deserów. Dobrze przełamuje smaki. Można go komponować z czekoladą, mlekiem czy kawą. Dobrze sprawdza się we wszelkich wypiekach, m.in. bułeczkach czy tartach. Odważnym, ale ciekawym pomysłem jest zrobienie chłodnika z dodatkiem rokitnika - opowiada Mariusz Wolski, szef kuchni w gdańskiej restauracji Żabusia.
Właśnie w karcie Żabusi znajdziemy lody z rokitnika. W trójmiejskich lokalach tego składnika spróbujemy również w ciastkach Krzysztofa Ilnickiego w jego pracowni Umam, pod postacią polewy do sernika w kawiarni Z innej parafii czy jako dodatek do tarty w Eliksirze. Bywa też w karcie Mercato.
- Rokitnik to niedoceniony skarb regionu. Będziemy dążyć do tego, żeby pojawił się w kartach kolejnych lokali, nie tylko jako deser, ale również jako element dań wytrawnych, m.in. mięs - mówi Hubert Gonera z firmy Landbrand, która we współpracy z miastem prowadzi promujący gdańskie restauracje projekt Smaki Gdańska.
Miejsca
Opinie (33) 4 zablokowane
-
2017-10-17 18:14
(2)
Rokitnik jest typowym regionalnym produktem w niemieckim landzie pomorze przednie. Wszystko z nim mozna kupic. Fajnie ze w trojmiescie w koncu tez sobie o nim przypomnieli.
- 43 2
-
2017-10-17 21:58
Też z niego mydło robią?
- 3 4
-
2017-10-19 04:48
Pomorze to słowiańska
ziemia najechana germaństwem.
- 1 0
-
2017-10-17 19:24
) (5)
Przecież to obrzydliwy chwast!
- 3 45
-
2017-10-17 19:43
Zielsko wszędzie (3)
Pietruszka to też zielsko i marchew ...
- 3 2
-
2017-10-17 20:21
(2)
Marchew jest czerwony, a nie zielsko.
- 2 3
-
2017-10-18 06:53
A Rokietnica jest pomarańczowy a nie zielsko
- 2 1
-
2017-10-18 06:54
Rokitnik* heh
- 1 1
-
2017-10-17 21:04
Chyba ty.
- 2 1
-
2017-10-17 19:30
Jak byłem mały zbierałem i jadłem owoce rokitnika prosto z krzaków (w Gdańsku).
- 14 1
-
2017-10-17 19:40
Olej z rokitnika, lnu, rzepaku. Samo zdrowie ale nie jest to rocket science tylko apteczka naszych babć.
- 22 0
-
2017-10-17 19:47
Jak mama mi wyprasuje rurki, to rusze sprawdzić jak to smakuje. (4)
- 30 6
-
2017-10-17 21:35
nie zapomnij o uczesaniu brody
- 10 1
-
2017-10-17 22:18
rurek się nie prasuje (1)
- 2 2
-
2017-10-17 22:50
to wyprasuj brodę i uczesz rurki
- 10 1
-
2017-10-18 08:27
Pouczymy sie prawa na naszych makbuczkach przy rokietniku?
- 5 0
-
2017-10-17 21:04
naleweczka rokitnikowa (3)
poezja :)
- 13 3
-
2017-10-17 21:28
No to trzeba będzie przyrządzić.
- 0 0
-
2017-10-17 21:53
Poprosze przepis.
- 0 0
-
2017-10-18 00:03
szto ty kazhesh?
- 0 0
-
2017-10-17 21:53
(1)
w tym roku na Żabiance mądry inaczej Zarząd rękoma jakiejś firmy wyciął kilka 40-to letnich krzaków rokitnika :( to powinno być karane...
- 39 1
-
2017-10-18 09:13
Norma na Żabiance
Pewnie jak byś zapłacił, to by nie wycieli
- 3 0
-
2017-10-17 23:07
Wszystko ok. Tylko czemu nikt nie wspomniał, ze rokitnik podlega ochronie częściowej? Nie można go zbierać na wydmach, piaskach itp. Do 2014 ochrona byla całkowita.
- 18 1
-
2017-10-17 23:22
W Specku mnie nie zachwycił (2)
- 6 2
-
2017-10-18 06:47
Idzie (1)
Się przyzwyczaić, tylko voltaż słaby
- 1 0
-
2017-10-18 11:11
Specjal z rokitnikiem - dobry.
- 0 0
-
2017-10-18 00:07
Rokitnik
Chyba pod ochroną jest
- 10 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.