- 1 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 2 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (184 opinie)
- 3 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 4 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
- 5 Craft Beer Fiesta: święto miłośników piwa (124 opinie)
- 6 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
Test Smaku: przeciętne Słowacki Bistro
W kolejnym odcinku cyklu Test Smaku odwiedzamy restaurację Słowacki Bistro w Gdańsku. Ostatnio pisaliśmy o restauracji Open Kitchen w Gdyni. Za dwa tygodnie w środę opiszemy Toscana Restaurant w Sopocie (już tam byliśmy). Nasze recenzje są subiektywne, ale szczere - wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt.
Choć z założenia nie jestem fanką restauracji hotelowych - z wielu przyczyn, muszę przyznać, że opisywane dzisiaj miejsce interesowało mnie od dłuższego czasu. Słyszałam kilka skrajnych opinii na temat tego lokalu, więc tym bardziej moje zainteresowanie rosło. Słowacki Bistro powstało ponad rok temu w Hotelu Smart na terenie Garnizonu. Na początku istnienia obiecywano nawet, że do stołu podawać będą sami kucharze. Ot, taka nowość i niespotykany kontakt z gośćmi. Cóż, czas weryfikuje niektóre pomysły i z tej obietnicy obecnie nic nie zostało. Przyznam szczerze, że szkoda.
Wystrój jest bardzo przyjemny. To nowoczesne, jasne, przestronne wnętrze, w którym można nie tylko zjeść, ale też rozsiąść się w wygodnym fotelu z książką. Dominuje skandynawski minimalizm. Neutralne kolory, proste, nienachalne dekoracje, bardzo dużo światła dziennego - to wszystko sprzyja relaksowi i dobremu samopoczuciu. Plus za kącik dla dzieci.
Menu nie jest obszerne, a propozycje nie są wyszukane. To raczej prosta kuchnia, która z pewnością nikogo nie zaskoczy. W stałej karcie znajdziemy kilka propozycji śniadań, sałatki, zupy, makarony, burgery, dania mięsne i rybne. W godzinach 12-16 zjemy również lunch. Oferta zmienia się w każdy poniedziałek. Zazwyczaj możemy wybierać spośród dwóch przystawek, trzech dań głównych (jedno mięsne, jedno rybne, i jedno wegetariańskie) oraz dwóch deserów. Za zestaw składający się z dwóch potraw zapłacimy 24 zł.
Zamówiliśmy:
- zestaw lunchowy: chowder z karmazynem, królik w potrawce (24 zł);
- fish & chips (24 zł);
- spaghetti z gruszką i serem gorgonzola (24 zł);
- kurczaka supreme (24 zł);
- burgera (24 zł);
- Eton mess z bezą i owocami (15 zł).
Zaczęliśmy od zestawu lunchowego. Pierwsze danie, które trafiło na nasz stół to chowder z karmazynem. Ci, którzy są przyzwyczajeni do tego, że chowder musi być gęsty, treściwy i sycący, rozczarują się konsystencją tej zupy. Była to uboga wersja oryginału. Wodnista, z dużymi okami tłuszczu, z minimalną ilością ryby i warzyw. Królik w potrawce to kolejne danie z oferty lunchowej. Mięso naprawdę smaczne. Miękkie, delikatnie doprawione, otulone przyjemnym, kremowym sosem. Świetnie, że na talerzu obok królika pojawiły się sezonowe warzywa, czyli bób, młode marchewki i ziemniaki. Proste, nieskomplikowane, ale z pewnością będzie smakowało każdemu. Myślę, że to najlepsze danie, jakie zjedliśmy w Słowacki Bistro.
Klasyczne fish & chips zna chyba każdy. I mimo, że to nadzwyczaj banalna potrawa, to nie znaczy, że za każdym razem będzie świetna. W Słowacki Bistro dorsza zanurzono w piwnym cieście. Zabrakło trochę wyrazistości i konkretnego smaku. Całość na szczęście nie za tłusta, co w tego typu daniach uznaję za plus. Frytki okropne. Jak się później dowiedzieliśmy, przygotowywane, blanszowane i przetrzymywane w lodówce dużo wcześniej przed podaniem. Dzięki tak absurdalnym zabiegom pozbawiono je przede wszystkim chrupkości.
Pozostajemy w temacie fast-foodów i próbujemy burgera. Nie przesadzę, gdy napiszę, że był to jeden z najgorszych hamburgerów, jakie jadłam w Trójmieście. Twarda, wysuszona na wiór bułka, której nie dało się przełknąć. Kotlet przygotowany dużo wcześniej odleżał swoje w chłodni, stracił na soczystości i oczywiście na smaku. Dodatki, które znalazły się w bułce i sałatkę pominę wymownym milczeniem. Do dużej poprawki. Podstawą dobrego hamburgera jest świeżo zmielone, dobrze przyprawione i usmażone mięso. Radzę dokładnie przeanalizować "skomplikowane tajniki" i receptury, według których powstają burgerowe połączenia.
Miłą odmianą po nieudanym spotkaniu z burgerem był kurczak supreme. Prosty sposób obróbki mięsa bez panierki i w niewielkiej ilości tłuszczu sprawdził się tutaj bez zarzutu. Kurczak był soczysty, delikatny, bardzo miękki, wręcz rozpadający się. Aksamitne, maślane puree z ziemniaków, brokuł, kalafior i marchewka to nieskomplikowane dodatki, ale tutaj pasowały naprawdę idealnie. Bardzo proste danie niewymagające większego zaangażowania od załogi kuchni.
Porcja makaronu, którą nam podano, to bez wątpienia danie na duży głód. Propozycja prosta, niezaskakująca, ale w porządku. Spaghetti nierozgotowane, wymieszane z musem z brokułów. Słodkawy, nieco mdławy posmak przełamano gorgonzolą i liśćmi rukoli. Dodatek migdałów, zamiast orzechów włoskich, które dodaje się zwyczajowo do tego typu kompozycji, uważam za zły ruch.
Co pomyślałam, gdy zobaczyłam talerz z deserem? Nieład i chaos. Jednak biorąc pod uwagę, że to Eton mess, można śmiało stwierdzić, że wszystko gra. W końcu to przecież "słodki bałagan". A co ze smakiem? Całkiem do rzeczy. Delikatny, nie za słodki mus z mascarpone. Do tego małe bezy, sos jagodowy, truskawki i borówki. Zgrabne klasyczne połączenie wzajemnie uzupełniających się faktur i aromatów.
Jakie skojarzenia będą pojawiały się w mojej głowie, gdy przypomnę sobie wizytę w Słowacki Bistro? Po pierwsze niemiłosiernie długi czas oczekiwania na dania, mimo że w lokalu nie było żadnych gości oprócz nas. Dania w dość dobrych cenach, jednakże o bardzo przeciętnym smaku. Dania, których składniki w większości przygotowane są dużo wcześniej przed podaniem, przez co tracą na smaku i na świeżości. Załoga niestety wpadła w niechlubną gastronomiczną pułapkę "ugotuj i schłodź". Szanowni szefowie kuchni, droga do dobrej opinii i lokalu pełnego zadowolonych gości na pewno nie wiedzie przez nadużywanie drzwi chłodziarek i zamrażalników. Już po mojej wizycie dowiedziałam się, że recenzja Słowacki Bistro będzie drugim przypadkiem, gdy w momencie publikacji szef kuchni będzie już inny. Szczerze życzę odejścia od starych metod. Może dzięki temu pojawią się w lokalu o wiele smaczniejsze dania i zadowoleni, często wracający goście.
Ocena: 3.5
Miejsca
Opinie (67)
-
2016-07-13 19:55
dobre lunche
Bardzo lubię tam :)
- 1 2
-
2016-07-14 06:19
(1)
Jedni czekaja na czwartkowa gazetke z Biedronki, ja czekam na anonimowe i subiektywne recenzje Beaty Testsmaku..
- 9 2
-
2016-07-22 23:13
recenzje
są pozytywne wtedy gdy restauracja zapłaci. Czasami pojawiają sie takie gdy ktoś obsllugi zaprosi i nagada głupot co się zdarza a potem powstaje recenzja z przysłowiowe d*py. A że pracuję już od lat w branży gastro to niestety wiem jak działa Test pozbawiony smaku ...
- 0 0
-
2016-07-14 10:25
Sam jesteś przeciętny
Ty i te twoje amatorskie opinie, zapiekanki niepotrafiłbyś ocenić, chyba, że zapłacą to będzie najlepsza na wybrzeżu
- 4 3
-
2016-07-14 20:16
jak ktoś tak nazwie knajpę, to sam jest sobie winien
- 1 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.