- 1 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 2 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (184 opinie)
- 3 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 4 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
- 5 Craft Beer Fiesta: święto miłośników piwa (124 opinie)
- 6 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
Test Smaku: pyszne ryby w Zafishowanych
W kolejnym odcinku cyklu Test Smaku odwiedzamy restaurację Zafishowani w Gdańsku. Ostatnio pisaliśmy o Moon w Gdyni. Za dwa tygodnie w środę opiszemy restaurację Śliwka w Kompot w Sopocie (już tam byliśmy). Nasze recenzje są subiektywne, ale szczere - wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt.
Dawna gdańska Kokieteria w Hotelu Hanza zmieniła się w restaurację o wdzięcznej nazwie Zafishowani, czyli w miejsce, w którym królują dania z ryb. Lokalizacja przy Długim Pobrzeżu
![zobacz na mapie Gdańska zobacz na mapie Gdańska](/_img/icon_map_16x12.gif)
Wystrój restauracji jest urzekający i ma szansę spodobać się każdemu. I miłośnik tradycyjnych koncepcji poczuje się tutaj dobrze, i osoby ceniące nowoczesność docenią odnowioną przestrzeń. Niech nikogo nie zmyli fakt, że jest to restauracja mieszcząca się w hotelu. Zadbano, aby nie przypominała typowej, zimnej, święcącej pustkami hotelowej restauracji. Podzielono ją na trzy części. Jedna jest przeznaczona do konsumpcji, druga dla gości, którzy przyszli na drinka, wino czy kawę, a trzecia to specjalny kącik na spotkanie ze znajomymi wyposażony w kilkuosobowy stół. Zafishowani to lokal z eleganckim wnętrzem, z niebanalnymi i estetycznymi elementami wystroju.
Zespół prowadzony jest przez Daniela Chrzanowskiego. Pod jego okiem powstała karta, w której dominują połączenia świeżych ryb, ziół i sezonowych warzyw. Oczywiście jest też kilka propozycji dla mięsożerców. Jednak to potraw z ryb jest tutaj najwięcej. I - co ważne - wszystkie kompozycje intrygują, zachęcają do spróbowania. Jest kreatywnie, a to ogromny plus. Warto zwrócić uwagę na wyróżnione w karcie dania - to rekomendacje szefa kuchni.
Zamówiliśmy:
- tatar z łososia (24 zł);
- smażoną kaszankę na karmelizowanych jabłkach z gorczycą (21 zł);
- krem ze szparagów (18 zł);
- zupę rakową z pomidorkami concasse i kolendrą z kluseczkami (24 zł);
- tuszkę dorsza bałtyckiego (34 zł);
- smażonego suma europejskiego (48 zł);
- sernik z kozim serem, białą czekoladą oraz musem orzechowym (23 zł);
- wino Amarone Tommasi (39 zł/kieliszek);
- wino Mount Franklin Sauvignon Blanc (19 zł/kieliszek).
Na wstępie poczęstowano nas ceviche z łososia. Pyszne, świeże i zachęcające do dalszej konsumpcji amuse-bouche.
Tutejszy tatar z łososia to połączenie prostych smaków tworzących spójną i bardzo przyjemną kompozycję. To właśnie w świeżości wszystkich składników tkwi sukces tej przystawki. Wspaniałe, pachnące, różowe mięso łososia połączono z gorczycą, cienkimi plasterkami białej rzepy, solirodem i musem z kiszonych ogórków. Nic dodać, nic ująć - po prostu pyszne. Wszystko - od sposobu posiekania łososia, po przyprawienie i ułożenie potrawy na talerzu - było znakomite.
Kolejna przystawka nie była rybna, ale na szczęście nie potraktowano jej po macoszemu i przygotowano naprawdę świetne "krwiste danie". Nie, nie mam na myśli steka, a popularną w sezonie grillowym, kaszankę. Ostatnio ten dość pospolity i prosty rarytas wkrada się w różnych formach i pod różnymi nazwami do kart nawet wyrafinowanych restauracji. W Zafishiwanych kaszankę wzbogacono o słodko-kwaśne nuty i podano z karmelizowanymi jabłkami, plastrami boczku, szczawikiem zajęczym oraz liśćmi nasturcji. Smaczna, delikatna propozycja. Wszystkie składniki idealnie ze sobą współgrały.
Sezon szparagowy niestety bardzo szybko mija. Dlatego jak tylko pojawia się okazja do próbowania różnych wariacji z tym wspaniałym warzywem w roli głównej, robię to bez zastanowienia. Zupa krem z białych szparagów z dodatkiem wanilii to wspaniały przykład tego, jak idealnie przygotować proste, a jednocześnie bogate w różnorodne smaki danie. Pyszna zupa, niezwykle aksamitna, esencjonalna i aromatyczna. Miseczka była trochę mała, jednak przepełniona smakiem umami.
Pierwszy rzut oka na menu i od razu nabrałam ochoty na zupę rakową z pomidorami, kolendrą i kluseczkami. Wywar lekko pikantny, z dużą ilością szyjek rakowych i delikatnymi, miękkimi kluskami. Smaki były wyważone i nie przesadzono z ilością kolendry, która jest przecież dominująca. Balans smaku to najlepszy dowód na to, że załoga tej restauracji wie, co robi.
W której z trójmiejskich restauracji zjecie suma? To pozycja w menu niezwykle rzadka. Dlatego z ogromną ciekawością zdecydowałam się właśnie na tę rybę, która przecież nie ma dobrej prasy. I zostałam bardzo pozytywnie zaskoczona. Sum był wybitny. Idealnie wysmażony, z chrupiącą skórką i miękkim, białym, doskonale doprawionym mięsem. Świetnie pasował do niego dodatek delikatnego sosu chrzanowego oraz maślana kasza jaglana i słodka pasta z pieczonej marchwi. Dawno nie jadłam tak porządnie przygotowanej ryby. Brawo!
Kolejne rybne danie, na które się zdecydowaliśmy, to tuszka dorsza upieczona w soli. Dzięki takiej obróbce mięso dorsza smakowało przede wszystkim pyszną świeżą rybą, a nie nadmiarem przypraw, które często zabijają smak dobrego produktu. Jako dodatek na drewnianej tacy podano w oddzielnych miseczkach sałatę i tłuczone ziemniaki. Całość zdecydowanie na duży plus.
Z trzech dostępnych w karcie deserów zdecydowaliśmy się na sernik z kozim serem, białą czekoladą i musem orzechowym. To zdecydowanie propozycja dla osób, które preferują wytrawne, nie za słodkie desery. Tutejsza wariacja zbliżona do nowojorskiego sernika była kremowa, delikatna, subtelna w smaku, z nienarzucającym się posmakiem koziego sera. Orzechy uatrakcyjniły całość. Deser nam smakował, ale jako ortodoksyjni fani serników, wolimy ten klasyczny.
Zafishowani to zdecydowanie miejsce godne polecenia. Takich rybnych kompozycji nie zjecie praktycznie nigdzie w Trójmieście. Jest świeżo, kreatywnie, smacznie i elegancko. Restauracja jest z pewnością dla osób z grubszym portfelem, ale biorąc pod uwagę jakość składników, lokalizację i smaki, które są po prostu "bez pudła", nie należy narzekać na ceny. Do tego profesjonalna, znająca się na rzeczy obsługa i przepiękny widok. Idealne miejsce na spotkanie biznesowe, ale też romantyczną kolację. Można tutaj bez obaw zaprosić swoich gości na pyszne i nietuzinkowe dania z rybami w roli głównej.
Ocena 4.9
Miejsca
Opinie (90) 2 zablokowane
-
2016-06-01 08:19
Jaka "tuszka dorsza"? (1)
Może, po prostu, dorsz? Chyba, że ta tuszka to samica.
Amarone na kieliszki? Dziwna knajpa.- 8 5
-
2016-06-01 08:54
Tuszka to cała ryba z urżniętym łbem.
- 5 2
-
2016-06-01 08:28
39 złotych za kieliszek wina i ja mam uwierzyć, że "Beata Test Smaku" płaci za siebie? (2)
- 17 8
-
2016-06-01 08:51
(1)
Amarone pycha
- 6 3
-
2016-06-01 09:29
Amarone w biedrze za 69 złoty butelka
- 6 3
-
2016-06-01 08:49
Ilość powalająca...
chyba zaczęto w błędny sposób używać pojęcia "wykwintne"....bo obecnie znaczy to: mało za wielkie pieniądze... za 150zł to w niektórych restauracjach można umrzeć z przejedzenia... tymczasem tu nawet się chyba nie poczuje...
- 21 4
-
2016-06-01 10:09
Świetne miejsce! (2)
Potwierdzam. Brakowało mi w Gdańsku restauracji rybnej na wysokim poziomie. Często muszę zorganizować kolację biznesową dla gości z Norwegii i w końcu mamy miejsce gdzie jest i ładnie i obsługa dobra i propozycje z menu takie, że jest o czym pogadać i czym się zachwycić. To zdecydowanie miejsce w którym się je potrawy, których sama bym nie przyrządziła. Bo po prostu tak nie potrafię.
- 6 13
-
2016-06-01 10:20
jest czym się zachwycić?
Boże...
- 12 1
-
2016-06-01 10:53
To z Norwegii przyjeżdżają do Polski by tu wtranżalać swojego łososia?
- 10 1
-
2016-06-01 10:16
Smutne
Ale prawdziwe: Przepłacone mikroporcje.
Znam temat od kuchni (hehe).
Między nami - za tą kase można by mieć jedzenia na kopy. I wcale nie tandety z marketu, trzeba tylko się zakręcić i trafić tu i tam. Oczywiście modnisie tego nie zrobią, bo im chodzi o szpan nie o najedzenie się. A turyści nie znają miasta i układów żeby szukać taniej - chociaż jako osoba z branży widze, że coraz wiecej obcokrajowców - turystów ostro szuka aby tanio i dobrze zjeść, i wcale nie lecą na modne restauracje. To taka sama historia jak z samochodami - Polak liczy, że np Niemiec za grosze odda sprawny i zadbany samochód. Tak jakby tam nie liczyło się kasy. Taka sama bajka z tymi przybytkami - liczą, że orżną turystów. A potem rozczarowanie że prawie nikt nie przychodzi.
Kiedyś w latach 90 można było robić w h turisten bo nie było internetu, porównywarek cen i forów internetowych. Teraz takie bajery mijają się z celem, a ich właściciele chyba nie kumają że turysta to nie taki jełop jak kiedyś i wie często wiecej niż sam restaurator o możliwosciach cenowych w danej lokalizacji.
No i ta nazwa...z d bym wydobył lepsze słowo niż to "coś". Poza tym czemu Polacy się wstydzą swojego języka? To przecież też atrakcja turystyczna?- 26 2
-
2016-06-01 10:21
Ponad 100-kę na głowę za lekki obiad. (12)
Drogo po prostu. Ciągle szukam w Trójmieście knajpy z dobrą rybą przygotowaną z pomysłem, ale w przystępnej cenie. Tutaj widać w cenach spore zadęcie. Super, że smacznie, ale porcje małe i idąc we dwójkę trzeba liczyć, że wydacie lekko ponad 200 PLN. Szukam dalej, może ktoś coś poleci?
- 21 1
-
2016-06-01 10:53
Zostaje ci bar mleczny. (1)
- 0 12
-
2016-06-01 12:06
Bredzisz
- 6 1
-
2016-06-01 11:33
Hashi sushi (3)
- 1 4
-
2016-06-01 12:08
A jak ktoś (o zgrozo!) nie przepada za sushi (1)
Wiem, że takie wyznania to zdaje się ostatnio zbrodnia, ale nadal nie przekonuje mnie do siebie kawałek ryby z maleńkim dodatkiem zwinięty w ryżowy baton.
- 8 0
-
2016-06-02 10:16
to zupka wtedy
chciałbym też zwrócić uwagę na tradycje kulinarne,
azjaci lubią mieć wiele różnych, malutkich elementów w czasie posiłku.
Celebracja jest.
W sumie zjadają tyle samo.
W opozycji do tego jest prosty, szybki i kaloryczny posiłek, micha ryżu i jednogarnkowa mieszanina mięsa i liści,
u nas kopa kartofli, kawał mięsa z sosem i miska kapusty kiszonej.
Nie ma w tym nic złego, jest to po prostu inny styl.
Czasem wymóg sytuacji.- 0 0
-
2016-06-01 16:39
To może ustalmy, że chodzi mi o restauracje rybną
o charakterze bardziej lokalnym niż Sushi:-) Dzięki za polecenie Rybakówki. Nigdy tam nie byłem z chęcią sprawdzę.
- 4 0
-
2016-06-01 12:10
na rybka (2)
Rybakowka w Oliwie. dania moze nie wysublimowane ale na pewno swieze no i okolica cudna
- 4 0
-
2016-06-01 22:15
Gdzie jedy ta rybakowka?
- 0 0
-
2016-06-02 07:12
Ale tanio tam nie jest, choć ryby są, zwłaszcza te z sąsiednich baseników naprawdę świeże.
- 1 0
-
2016-06-01 17:23
Mondo w gdyni
polecam
- 2 1
-
2016-06-01 23:05
bar led w brzeznie poza sezonem
Pieczony i smazony dorsz z frytami i surowkami za 30 pln
- 0 0
-
2016-06-15 00:43
może tawerna "Mestwin"?
w Gdańsku przy ul Straganiarskiej? Typowe dania kuchni kaszubskiej,może i z ryb się coś znajdzie.Co do cen nie bardzo orientuję się,ale byłam tam w zeszłym roku jako zaproszony gość i menu mają fajne.
- 0 0
-
2016-06-01 10:32
Dlaczego tak mało restauracji podaje śledzie smażone???? (3)
A propos ta pani na pewno jadła "Świeżego" dorsza, ale zapomniała że sezon zaczyna się od wrzesnia mniejwięcej i trwa do stycznia. Potem to na pewno dorsz jest prosto z kutra;)))
Szkoda że restauracje zapominają o jednej z smaczniejszych ryb jakim jest śledź, ryba dostepna cały rok i nie jest to ryba denna ( nie żeruje przy dnie bałtyku jak np. łosoś który całe fekalia i zanieczyszczenia bałtyku wręcz pożera ). Polecam pysznego śledzia w Zagrodzie rybackiej w Brzeźnie. Warto!- 15 2
-
2016-06-01 10:37
(1)
Dorsza można łowić cały rok w pewnych limitach. Jednakże z pewnością zimą jest najsmaczniejszy.
- 4 4
-
2016-06-01 10:41
tak, ale jak pogadasz z rybakami to ten sezon własnie polecają, potem sami mrugają oczkiem
- 10 1
-
2016-06-02 15:40
Łosoś jak i właściciel zagrody .Jeden pelagiczny drugi denny
No i zachwaliłeś swoją knajpę Ale ja tam nigdy nie wejdę bo ty się nie nasz na rybach Kiedy twierdzisz że łosoś to ryba denna .Sam jesteś denny
- 1 0
-
2016-06-01 12:06
Na łopatki rozłożyło mnie ceviche i tatar z łososia (3)
Przyzwyczaiłem się już do mikroporcji w ąę restauracjach, biorę też poprawkę na to, że mają to być przystawki, ale ogrom tych porcji nadal mnie powala.
- 11 1
-
2016-06-01 12:09
Tuszka z dorsza też niczego sobie (2)
Kto im takiego wypierdka złowił? Przez oka w sieci nie uciekł?
- 5 2
-
2016-06-02 07:14
Nielegalny, bo nie wymiarowy.
- 1 1
-
2016-06-02 15:42
Słyszałeś o dorszykach zwane bolkami ??? Nie chodzi mi o Wałęsę
- 1 0
-
2016-06-01 12:07
malutko
trzeba w domku dopchac chlebkiem
- 10 1
-
2016-06-01 13:52
40 za kieliszek wina? Na bogato... (2)
Na monciaku obok povprwwej stronie na dole jest stara smazalnia ryb. Wyglad - prl. Zamowilem dla dwoch osob: dorszyki (na moim jak i dziewczyny talerzu po 2 duze swieze kawalki. Do tego frytkibi surowki, i 2 browarki. Rybka dobra, a przede wszystkim swieza co wydawaloby sie normalne ale jednak czesto nie jest. Cena - 60zł. A ty mialbym dostac kawelek suchej ryby wielkosci pudelka zapalek, kilka kropel sosu, jakies liscie i kieliszek wina, i zaplacic 200zl? No nie wiem jakim przyglupem trzeba byc zeby na cos takiego isc...
- 16 0
-
2016-06-01 14:42
Za Amarone, ono się ceni (1)
Amarone della Valpolicella, zwykle ok. 150-200 zł za butelkę.
Dziwi jednak sprzedawanie go na kieliszki.
Inna sprawa, choć o gustach się nie dyskutuje, to wybór Amarone do delikatnej białej ryby bez sosu. Cóż, Beata Testsmaku. Widocznie testowała zupełnie niepasujące połączenie wina z potrawą. Na foto widać kieliszek obok talerza z rybą, a inne dania z listy wybranych też jakoś nie komponują się z Amarone. Jako aperitif przed rybą też się nie nadaje. No, wtopa.- 5 1
-
2016-06-01 23:14
ciekawa
Pani Beato jak argumentuje Pani taki zestaw z czerwonym winem , no gdyby był tuńczyk ok ale dorsz
- 1 1
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.