- 1 Coraz więcej sposobów na napiwek (266 opinii)
- 2 Ranking pierogarni w Trójmieście (49 opinii)
- 3 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 4 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
- 5 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 6 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
Wieczór francuski z Pascalem Brodnickim u Kuby Wojewódzkiego
Tradycyjne dania z Francji, owoce morza z kraju Kwitnącej Wiśni, wegańskie produkty z Bliskiego Wchodu oraz wołowina w stylu argentyńskim. Takich pyszności można było spróbować w czwartek, 31 marca, podczas specjalnej kolacji komentowanej z udziałem Pascala Brodnickiego w restauracji Kuby Wojewódzkiego i Dawida Kwidzińskiego - Niewinni Czarodzieje Trzy Zero. Cena udziału w wieczorze wynosiła 290 zł.
Najlepsze restauracje w Trójmieście
Dania, których można było spróbować tego wieczora przygotowali wspólnie gość specjalny Pascal Brodnicki oraz szef kuchni NC Trzy Zero Paweł Chomentowski.
- Dobry wieczór wszystkim, nazywam się Grzegorz Brzęczyszczykiewicz. Bardzo mi miło, że jesteście dzisiaj z nami. Mówiliśmy, że będzie wieczór francuski - z uwagi na to, że jestem Francuzem, ale chcieliśmy też przybliżyć wam to, co tutaj na co dzień możecie zjeść. Razem z Pawłem stworzyliśmy menu, które jest bardziej międzynarodowe. Ja jestem Francuzem jak słychać, ale jestem też dzieckiem świata, uwielbiam to, to jest coś pięknego, że można podróżować po świecie, można cały czas poznawać nowe składniki, próbować nowych potraw, dlatego obiecujemy, że dziś będzie zaskakująco - żartował Pascal, witając gości.
Na przybywających gości czekało już na stołach mezedes - zestaw przekąsek wywodzących się z kuchni greckiej. W drewnianych skrzyneczkach podano kilka rodzajów pieczywa: gruziński chleb puri, płaski, drożdżowy naan, francuska bagietka i bułeczki czosnkowe. Do tego przygotowano zestaw past: hummus z pieczoną papryką, mutabal (pasta z bakłażana), pastę z cukinii, smalec z wędzonym boczkiem oraz kimchi z czerwonej kapusty, oliwę ziołową i wędzone masło. Nie zabrakło też powitalnego prosecco.
Zobacz także: Najdroższe dania w trójmiejskich restauracjach: kawior, steki, ryby
Gdy pojawili się już wszyscy goście, zaserwowano przystawki. Najpierw na stołach pojawił się mały duet - zapiekana ze szpinakiem i parmezanem ostryga "Rockefeller" i podwędzana krewetka argentyńska. Po tych afrodyzjakach, w bardzo ciekawej formule, podano małe wrapy. Otóż każdy z gości sam musiał "złożyć" sobie to danie, z podanych na stół składników. Do pszennych wrapów zaproponowano chrupiącą kaczkę, tofu w tempurze oraz marynowane w imbirze warzywa, ogórek, szczypior, sezam i dwa sosy: przyrządzany na bazie soi hoisin i różowy, czosnkowy, który swoją oryginalną barwę zawdzięcza sokowi z czerwonej kapusty.
Po tej małej uczcie, przyszedł czas na zupę. Była to wariacja na temat francuskiej zupy rybnej bouillabaisse. Tu podano ją w azjatyckim stylu - z dzikim łososiem, dorszem bałtyckim, małżami, krewetkami, tajską bazylią i liśćmi limonki.
Czytaj także: Ryba świeża czy mrożona? Sprawdzamy, co mają w ofercie trójmiejskie restauracje
Prawdziwą gwiazdą wieczoru było jednak danie główne. Kucharze na oczach gości rozkroili wielkie porcje mięsa, które następnie trafiły na stoliki. Był to stek picanha (sirloin cap), w Polsce znany również jako rumsztyk - wycinany z czubka wołowiny pierwszej krzyżowej z doskonałej rasy Angus, wolno pieczony mostek oraz boczek po koreańsku. Do tego na stoły trafiły dodatki: frytki, ciekawie przyrządzony (z dodatkiem cynamonu) kuskus, sałata rzymska oraz dziki brokuł.
Zwieńczeniem wieczoru był deser, na który złożyła się kompozycja kilku małych słodkości: domowych pianek marshmallow z syropem miso, creme brulee z matchą, kojarzone z Turcją i Grecją ciastko kataifi z orzechami oraz sorbet mango.
Jak to bywa na kolacjach komentowanych, kucharze przy każdym daniu wychodzili na środek i opowiadali o potrawach. Pascal nie tylko wyjaśniał, co trafiło na talerze, lecz także udzielał porad np. jak w domowych warunkach sprawdzić stopień wysmażenia mięsa i opowiadał o swoich kulinarnych przygodach. Nie przypominało to sztywnej kolacji fine diningowej, lecz miało dość luźną formułę. Kucharze podchodzili do stolików i zagadywali gości. Dania na stoliki nie trafiały w wersji ostatecznej, skończonej. Stawiano talerze z jednym składnikiem, które gospodarze wieczoru uzupełniali o resztę elementów. Pascal sam dokładał krewetek do ostryg, obsługa przy gościach nalewała bulion, goście według uznania komponowali swoje wrapy, a mięso i dodatki postawiono na środek stołów tak, że każdy mógł zjeść, ile chciał.
Wydarzenia
Miejsca
Zobacz także
Opinie (35)
-
2022-04-01 21:06
a gdzie
a gdzie jakaś higiena,jakieś zabepieczenie:faruch.............a kto korzysta z tej knajpy ? chyba tylko ci co lubią nieczyste jedzenie
- 15 1
-
2022-04-02 10:41
i ktos tam poszedl ?
masakra
za 290 pln lece wizzairem pod paryz i zjem slimaki w internarche francuskim !!!!!- 12 1
-
2022-04-02 13:03
i co Wojewódzki się najadł?
- 7 0
-
2022-04-04 07:05
Nigdy
Nigdy tam nie pójdę , bo uważam że Pan Wojewódzki w dalszym ciągu powinien siedzieć za obrazę symboli narodowych , TVN popiera takie zachowania wstyd III
- 3 0
-
2022-04-05 07:03
Wojewoda
U wojewódzkiego oprócz fajnego klimaty to o jedzeniu raczej nie można nic dobrego powiedzieć
- 2 0
-
2022-04-09 23:46
Do cioła wojewódzkiego nie chodzę !!!!
Nawet gdyby za darmo serwowali.
- 0 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.