- 1 Kto odpowiada za wypadek przy pracy? (43 opinie)
- 2 Nauczyciele mogą składać wnioski o nowe świadczenie (192 opinie)
- 3 Praca w branży edukacyjnej. Warto? (96 opinii)
- 4 Czy możemy odmówić pracy w upały? (59 opinii)
- 5 Dyskusja o krótszej pracy dla urzędników (354 opinie)
Słodki biznes. Rzuciła etat i robi torty
Kiedy jedni ubolewają, że szkolnictwo zawodowe podupada, a chętnych do kształcenia się w cukiernictwie jak na lekarstwo, inni, pasjonaci z odzysku, ryzykują, żeby robić to, co sprawia im prawdziwą przyjemność. Rzucają stałą pracę, żeby otworzyć własny tortowy biznes.
Agnieszka Śladkowska: Jak to się zaczęło? Kiedy upiekłaś pierwszy tort?
Natalia Chwojnicka: - Pierwszego nie powinnam liczyć. Upiekłam go dla męża na urodziny. Do dziś trzyma zdjęcie i straszy, że będzie mnie szantażował. Masa cukrowa się nie udała, więc ozdabiałam kremem. Nie wdając się w szczegóły, to był niezbyt udany tort. Potem postanowiłam znowu spróbować, kiedy urodził się drugi syn. Tort zamieściłam na forum mam, z którymi miałam kontakt. Dziewczyny postanowiły dać mi szansę. Układ był prosty, one płacą za składniki, a ja ćwiczę i robię im torty, więc przeszłam tak przez większość forumowych chrzcin. To było dwa lata temu.
Zobacz także: Cukiernie w Trójmieście
Pomyślałaś, że robienie tortów to sposób na własny biznes?
- Nie, robiłam to dla przyjemności. Nie myślałam, że można z tego zrobić sposób na takie standardowe zajęcie. Szybko wróciłam do pracy, a torty robiłam wieczorami, po godzinach. Ale zamówień było coraz więcej, wszystko rozchodziło się pocztą pantoflową. Z jednego zrobionego tortu przychodziło kilka kolejnych pytań i zamówień. W końcu postanowiłam zaryzykować.
Wahałaś się?
- To postawienie na szali pracy, która daje pewność zatrudnienia i zajęcia, które daje przyjemność i satysfakcję. Postawiłam na to drugie. Bo chętnych na torty było coraz więcej. Jak szłam do pracy w restauracji to nastawiając budzik na 7, przytłaczało mnie, że jutro kolejny dzień pracy. Teraz potrafię nastawiać budzik na 3:45 i robię to z uśmiechem.
Na 3:45? Już wiem, czemu tak trudno znaleźć chętnych do tego zawodu.
- Babeczki muszą być gotowe na 8 na basenie, do tego czasu trzeba je zrobić, muszą jeszcze wystygnąć, żeby je spakować do pudełek. Z tego wychodzi 3:45. Ale to nie przeraża. Ale masz rację, chętnych trudno znaleźć. Przydałaby mi się pomoc w lepieniu figurek, ale na ogłoszenie dekoratora odpowiedziała jedna osoba. Brakuje ludzi w cukiernictwie, bo praca we wczesnych godzinach odstrasza.
Jeśli ktoś umie lepić figurki z plasteliny to wystarczy?
- To już dobry start, masa cukrowa jest mniej wdzięczna. Zdarza się, że robię kulki, wracam za chwilę i wszystko siada. Ale jak ktoś radzi sobie z plasteliną, może zaczynać.
Skoro szukasz pomocy, to znaczy, że firma się rozwija. Ile zamówień robisz miesięcznie?
- Tak, każdy miesiąc jest lepszy od wcześniejszego. Na weekend przyjmuję maksymalnie 25 zamówień, kolejnym osobom niestety muszę odmawiać.
To znaczy, że robisz ok. 100 tortów w miesiącu, nie nudzi Cię to?
- W żadnym razie! Nie lubię tylko, jak ktoś mi wysyła zdjęcie i chce, żebym dokładnie oddała pracę innego cukiernika i to jeszcze z Trójmiasta. Ale to rzadkość. Klienci w większości wiedzą już, czego się spodziewać, więc dają mi wolną rękę. I sam tort jest nie tylko niespodzianką dla dzieci, ale i dla nich samych.
Jakie są reakcje, jak ludzie widzą to, co przygotowałaś? Zdarza się, że ktoś chce zmian, albo mówi, że inaczej sobie wyobrażał tort?
- Reakcje na tort to najfajniejszy moment tej pracy. Ludzie jadą do mnie specjalnie z drugiego końca Trójmiasta. Co prawda zdarza się, że ojcowie czasem nie wiedzą, po co przyszli i po imieniu poznają tort dla dziecka. To kobiety rzucają się na szyję, dziękują, potem przesyłają zdjęcia z urodzin. Nie zdarzyło się, żeby komuś tort się nie spodobał i mam nadzieję, że nie zdarzy.
A fantazje? Ludzie mają czasem pomysły, które trudno zrealizować?
- Nie każdy pamięta, że to tylko masa, że nie powstrzymam grawitacji. Mam też takie zasady, że nie robię dekoracji, które są dla mnie "niesmaczne". Odpadają martwe zwierzęta i torty "pornograficzne". Mogę jeszcze zrobić przyzwoicie wyglądające genitalia w konwencji żartu, ale wulgarne odpadają. Zaskakującym tematem były dla mnie torty rozwodowe. Panna młoda, która trzyma uciętą głowę pana młodego. Zrobiłam też tort na urodziny miłośniczki serialu Dexter, gdzie leżały ucięte ręce i nogi.
Ile czasu zajmuje Ci robienie tortu?
- Zrobienie tortu to proces wieloetapowy. Najpierw piekę naturalnie biszkopt, chłodzę. W międzyczasie robię krem i odstawiam na minimum dwie godziny do ściągnięcia. Po tym czasie mogę przystąpić do przekładania i "tynkowania", czyli obłożenia boków i góry tortu masą maślano-biszkoptową. Gdy masa jest już twarda, mogę położyć masę cukrową i zacząć proces dekorowania tortu. Sam ten proces często trwa od jednej do trzech godzin, nie wliczając czasu potrzebnego na wykonanie figurek. To trwa różnie, czasem godzinę, czasem nawet pół dnia.
Na jakie okazje ludzie zamawiają u Ciebie torty?
- 80 proc. zamówień to torty dla dzieci, czyli chrzty, komunie i urodziny, dalej torty weselne, urodzinowe dla dorosłych, reszta to już pojedyncze zamówienia na torty panieńskie czy wspomniane torty rozwodowe.
Da się zarobić tworząc torty czy raczej da się przeżyć?
- Na 100 tortach na czysto można sensownie zarobić na poziomie lepszej pensji na etacie, ale firma się rozwija, więc trzeba odliczyć jeszcze pieniądze na kolejne zakupy sprzętu. Na dziś wiąże się to z dużym poświęceniem, bo zdarza się, że przychodzę tu od 6 do 23. Marzy mi się duża pracownia, ze świetnie wyposażoną dekoratornią i ludźmi, którym - tak jak mi - zależy na tym, żeby innym sprawiać radość tortami i robić to solidnie. Ale nigdy nie chciałabym, żeby pracownia taśmowo produkowała torty i taśmowo traktowała klientów.
Miejsca
Opinie (148) 7 zablokowanych
-
2015-04-24 17:02
zdecydowanie lepsza! (4)
Z całym szacunkiem dla tego trudnego, dokładnego i czaso chłodnego biznesu
Znam dziewczynę robiącą Torty tematyczne DUŻO LRPIEJ, która jak w tym chorym dla przedsiębiorców kraju zarobi na swoją pracownię artystyczną to Pani oraz wszystkie te punkciki będzie musieli zmienić biznes lub spróbować zatrudnić się u niej.
Serdecznie pozdrawiam i nie mogę się już doczekać!!! ;-)- 2 21
-
2015-04-24 17:10
jezyka polska trudna - jak widać
- 9 2
-
2015-04-24 18:36
:O
różnica jest taka że ta dziewczyna wykonuje sama a Ty tylko "znasz" kogoś kto robi. Więc tutaj na Twoim miejscu bym głosu nie zabierała :P
- 13 2
-
2015-04-25 02:33
od Ciebie też są zdecydowanie lepsze....
W pisowni, ortografii i przekazie. Jak Pani MARTA jest taka dobra to dlaczego
jeszcze nie zarobiła na swą pracownie? Po za tym wrzuć zdjęcia Fan je.
Pzdra- 2 0
-
2015-04-25 14:46
Ile ja znam takich ludzi, którzy będą założą wielkie korporacje :) Jak na razie odkładają systematycznie po 100 zł miesięcznie i są już coraz bliżej ;)
- 3 0
-
2015-04-24 18:43
pewnie inne punkciki nie znikną, bo klienci się przywiązują do sprawdzonych dobrych produktów i ta dziewczyna nie ma na pewno monopolu na zaspokojenie gustów wszystkich ludzi i części mogą się jej prace po prostu nie podobać..... DUŻO LEPIEJ nie znaczy smacznie a to ciągle jest produkt do konsumpcji ;)
- 8 3
-
2015-04-24 18:55
Gratulację
Natalia szczerze gratuluję!!! Wiem że, jeszcze długa droga . Ale wspominam teraz tę drogę którą już przeszłaś. Pośrednio byłyśmy "z Tobą". Droga była długa i wyboista, zroszona łzami chwilami zwątpienia, ale szłaś do przodu uparta jak małe dziecko :P . Zazdroszczę Ci siły i wytrwałości w dążeniu do celu. Tak ciężko teraz spełniać marzenia a Tobie się udało . Ogromny SZACUN
- 8 0
-
2015-04-24 19:06
the best
Właścicielka to prawdziwa artystka. Zamawiałem tort na urodziny syna i babczeki dla siebie i żony. Dałem tylko pomysł a efekt: SZOK, ZACHWYT, EUFORIA i PEŁEN PODZIW. Naprawde WARTO!!!! Pani Natalio SZACUN i WIELKIE DZIEKI!!! napewno wroce..
- 9 0
-
2015-04-24 19:41
(2)
Cóż - pierwszy raz zamówiłam taki tort na chrzest dziecka- zauroczona wyglądem masy cukrowej i figurek - tort wyglądał jak bajka- no właśnie w pierwszej chwili ruszyły aparaty a później..cóż - nikt praktycznie ie zjadł masy cukrowej, każdy zostawił nieestetyczny "produkt uboczny" tortu - więc od tej pory robię je sama - na biszkopcie bez proszku do pieczenia i sody, na kremach lekkich ze śmietany i serka mascarpone + dodatki owocowej - tort wychodzi o wiele tańszy a ja wiem, że zostanie zjedzony do końca :) Żal tylko pieniędzy za masę cukrową - bo muszę za nią zapłacić by łądnie wyglądał a później wyrzucić bo nikt nie zjadł...
- 11 15
-
2015-04-24 20:52
(1)
Jestem wstrzasnieta. Cos za dramatyczna sytuacja.
- 17 6
-
2015-04-24 23:49
po prostu nie warto płacić za coś, co się wyrzuci
- 7 0
-
2015-04-24 21:07
polecam!
Pani Natalia jest prawdziwą artystką! Jadłam jej torty, są pyszne i zrobione z naturalnych składników, naprawdę rewelacja! A że wyglądają jak z bajki, tego chyba nie muszę mówić! Pani Natalio, gratuluję odwagi i życzę samych sukcesów! Ja będę Panią polecać wszystkim i wszędzie :)
- 9 1
-
2015-04-24 21:17
Ile ... (5)
Ile trzeba zapłacić za taki artykuł własnie przed sezonem przyjęć komunijnych i wesel?
- 19 8
-
2015-04-24 21:39
a co to ma za znaczenie? (4)
zazdrościsz, że ktoś jest bardziej przedsiębiorczy, pracowity, pomysłowy, uzdolniony od ciebie?
aaa, uwiera też pewnie sukces rodaka :(,
marzę o chwili, kiedy sąsiad sąsiadowi przestanie niszczyć po kryjomu samochód, z zazdrości oczywiście- 6 6
-
2015-04-24 21:48
Nie zazdroszczę, zastanawiam się ile kosztuje taka reklama (3)
- 10 3
-
2015-04-25 09:59
:) (1)
Jak coś kosztuje to jest napisane "artykuł sponsorowany"
- 2 1
-
2015-04-25 14:43
naiwny :)
- 5 0
-
2015-04-25 10:22
Najpierw zacznij robić cos tak pięknego jak ta Dziewczyna, wyrób sobie 'marke, znajdź klientów i poswiec temu caly swój czas. A potem jeśli znajdzie się ktoś kto będzie chcual o Tobie napisac artykul to przekonasz się czy to cos kosztuje i ewentualnie ile.
No chyba ze stać Cie tylko na tyle zeby być zazdrosnym burakiem.- 4 2
-
2015-04-24 21:35
żenujące :(
- 2 5
-
2015-04-24 22:09
(2)
ma Pani wizję w głowie i fach w rękach, czym prędzej niech Pani wyjedzie choćby do Niemiec do Berlina, Bonn czy Monachium, albo innego bogatego miasta, w rok zarobi Pani firma fortunę.
Tutaj każdy będzie miętolił każde 10 Euro czyli 40 PLN.
Tam 100 Euro nie jest dla nikogo problemem.- 16 2
-
2015-04-24 23:48
niestety, już tak nie jest, na zachodzie zaczęto oszczędzać
dyskonty maja ogromną popularność w Niemczech, nie tylko wśród emigrantów
- 2 3
-
2015-04-25 14:48
Jak zarobi fortunę to wejdzie w taki próg podatkowy, że będzie w podskokach wracać do Polski i jej 19% liniowego podatku.
- 2 1
-
2015-04-25 00:29
25 tortów/weekend ? (3)
Zakładając, ze Pani Natalia nie śpi w weekend co wydaje się wielce nieprawdopodobne to weekend
/ załóżmy, że dla cukiernika to czwartek/piątek i sobota/= 72 godziny : 25 tortów= prawie 3 godziny/1 tort.. No ale bez snu się nie da, więc w jaki sposób robi taką ilość ? przecież sama pisze że :
"Zrobienie tortu to proces wieloetapowy. Najpierw piekę naturalnie biszkopt, chłodzę. W międzyczasie robię krem i odstawiam na minimum dwie godziny do ściągnięcia. Po tym czasie mogę przystąpić do przekładania i "tynkowania", czyli obłożenia boków i góry tortu masą maślano-biszkoptową. Gdy masa jest już twarda, mogę położyć masę cukrową i zacząć proces dekorowania tortu. Sam ten proces często trwa od jednej do trzech godzin, nie wliczając czasu potrzebnego na wykonanie figurek. To trwa różnie, czasem godzinę, czasem nawet pół dnia."
No to chyba krasnoludki biegają po pracowni i wypiekają , bo fizycznie jedna osoba nie wykona 25 fantastycznych tortów/ weekend w sposób , o którym p. Natalia opowiada... Jakoś nie mogę sobie wyobrazić tej " nietaśmowej" jednoosobowej weekendowej produkcji. Przechwałki ?- 9 6
-
2015-04-25 01:27
i sie wydało, teraz to teleranka ta Pani nie obejrzy
- 4 0
-
2015-04-25 02:45
Moze na raz piecze w piekarnikach 10 biszkoptów a nie będę :>
- 2 0
-
2015-04-25 14:45
Ty jakiś ograniczony czy co?
Jeśli jedna kobieta ma ciążę 9 miesięcy, to dziesięć kobiet ma ciąże ile? :) Według Ciebie 90 miesięcy? :)
- 5 1
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.