- 1 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 2 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (186 opinii)
- 3 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 4 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
- 5 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
Darmowa woda w restauracji. Standard czy luksus?
W wielu miejscach na świecie karafka darmowej wody stawiana na restauracyjnym stole nie jest niczym nadzwyczajnym. W polskich restauracjach wciąż jest jednak rzadkością i budzi zdziwienie. Dlaczego restauratorzy stronią od takiego gestu? Sprawdziliśmy, które trójmiejskie lokale oferują darmową wodę.
Polecane restauracje w Gdyni, Sopocie i Gdańsku
Kranówka - zdrowa czy trująca?
Zacznijmy od tego, że woda podawana za darmo w lokalach to kranówka. Jeszcze kilkanaście lat temu krążył mit o tym, iż taka woda jest trująca - to pokłosie doświadczeń PRL-u i lat 90., kiedy woda płynąca z kranów faktycznie była słabej jakości. W ciągu ostatnich kilkunastu lat wiele instalacji wodociągowych zostało wymienionych, a woda uzdatniona. Jak podaje serwis pijewodezkranu.org, obecnie polska woda jest dużo lepszej jakości:
- woda z kranu posiada minerały i biopierwiastki (wapń i magnez),
- przegotowanie wody powoduje wytrącenie w postaci osadu (kamienia) części minerałów,
- brązowe zabarwienie zazwyczaj jest wynikiem podwyższonej zawartości żelaza, które nie jest szkodliwe,
- picie wody kranowej nie odpowiada za powstawanie kamieni nerkowych oraz żółciowych,
- poza tym picie kranówki to czysta oszczędność: zarówno pieniędzy, jak i środowiska.
Oczywiście zdarzają się wodociągowe wpadki, ale w znacznej większości przypadków woda z kranu niewiele różni się od butelkowanej wody źródlanej. Ponadto warto pamiętać, że restauratorzy są zobligowani do regularnego kontrolowania jakości wody i próbki z tych ujęć są cyklicznie sprawdzane.
- Ze strony naszych gości nigdy nie spotkałyśmy się ze sprzeciwem lub jakimś niesmakiem, że kranówka - reakcje są zazwyczaj pozytywne albo zwyczajnie neutralne. Czasami goście są jedynie zaskoczeni, że nie muszą za nią płacić - mówi Ada Kucner z gdyńskiej kawiarni Uboga Krewna.
Zmieniły się też nasze nawyki względem picia wody. Coraz więcej ludzi, mając na uwadze względy ekologiczne i ekonomiczne, spożywa wodę z kranu i korzysta z dzbanków i butelek z filtrem zamiast kupować zgrzewki wody butelkowanej. Dlaczego więc pijąc w domu wodę z kranu, w restauracji mamy postępować inaczej?
Ile może kosztować 0,7 l wody w trójmiejskich restauracjach?
Restauratorzy boją się utraty zarobku
Mimo to darmowa kranówka w polskich restauracjach jest dość rzadkim zjawiskiem. Jak ironicznie skomentował jeden z restauratorów:
- Jak ktoś otwiera lokal za kasę rodziców albo jako dodatkową fanaberię, niech sobie rozdaje wodę. Mnie na to nie stać.
Gdy nie wiadomo, o co chodzi, zwykle chodzi o pieniądze. Jednak podanie wody z kranu wydaje się być groszową sprawą. Nawet jeśli doliczyć do tego amortyzację szkła, koszty zmywania czy pracownika serwującego tę wodę.
- 5000 szklanek 0,2 l wody z kranu będzie kosztowało do 15 zł maksymalnie, w zależności od stawki za m sześc. - wylicza Lubashka, kelnerka w jednej z trójmiejskich restauracji. - Naprawdę mnie bawią komentarze, że kogoś "nie stać". Ile wydajecie miesięcznie na marketing? Nie lepiej zadbać o osobę, która stoi przed wami (dla was to już potencjalny gość)? Człowiek będzie wdzięczny i możliwe, że przyjdzie kiedyś na obiad, kawkę czy drinka, jeśli zobaczy miłą obsługę. Jeszcze bardziej mnie bawi, gdy ktoś podaje gościom wodę z filtra za 5 zł czy nawet więcej. Z marketingowego punktu widzenia ucinanie kosztów na każdym drobiazgu i szukanie, na czym jeszcze by zarobić, nie jest dobrą strategią. W gastro liczy się serwis i dobre jedzenie.
Czytaj także: Za co w restauracji możemy zapłacić, choć tego nie planowaliśmy?
Ale jest też druga strona medalu - utracone zyski ze sprzedaży napojów. Największą marżę w restauracjach mają napoje, stąd obawa, że wprowadzenie darmowej wody wpłynie na obniżenie dochodów. Ale czy to słuszna obawa?
- Wodę w Masnej od początku mamy za darmo, jest ona dostępna w naszej stacji wody. Do tego każdy może dorzucić sobie cytrynkę i miętę. Zdecydowaliśmy się oferować wodę za darmo przede wszystkim ze względu na ekologię, woda w lokalach dostępna jest głównie w jednorazówkach, których użycie staramy się ograniczyć. 21 maja obchodziliśmy roczek i z tej okazji przyszykowaliśmy drobne podsumowanie. Zauważyliśmy, że woda z naszej stacji jest brana przez klientów w ponad 50 proc. przypadków, gdy zamawiają dania. Dzięki temu wyliczyliśmy, że udało nam się zapobiec w ciągu roku produkcji około 21 tys. jednorazówek - to przy założeniu, że każdy, kto wziął darmową wodę, gdyby jej nie było, kupiłby jej odpowiednik w butelce. Z perspektywy czasu uważamy, że decyzja o darmowej wodzie pewnie wpłynęła negatywnie na przychody ze sprzedaży napoi, za to została bardzo pozytywnie przyjęta przez gości, którzy w swoich opiniach o Masnej podkreślają fakt darmowej wody. Cały czas chcemy i planujemy mieć darmową wodę - mówi Agnieszka Kościńska z Masnej Michy.
Nie brakuje też głosów restauratorów, którzy zdecydowali się na podawanie gościom darmowej wody, twierdzących, że goście równie chętnie sięgają też po inne, płatne napoje.
- Kawa, herbata, soki, napoje gazowane, alkohol są zamawiane w podobnych ilościach, co wcześniej, a darmowa woda stanowi dodatek, a nie alternatywę dla płatnego napoju i nie wpływa znacząco na utarg - mówi Michał, manager jednej z gdańskich restauracji.
Darmowa woda w trójmiejskich restauracjach
W Trójmieście darmową wodę z kranu proponują swoim gościom przede wszystkim kawiarnie, koktajl bary i puby. Jedne z nich podają kranówkę, inne ją filtrują, a jeszcze inne - choć nieliczne - oferują ją nawet z gazem.
Zobacz także: Szlakiem gdyńskich barów i spelunek. Kultowe miejsca i osiedlowe centra dowodzenia
- Już dawno temu zdecydowałyśmy, że podajemy bezpłatnie wodę z kranu. Wycofałyśmy też całkowicie ze sprzedaży wodę niegazowaną butelkowaną - woda z kranu wystarczy, a jest i dodatkowy plus, że podajemy ją bezpłatnie. Uznałyśmy, że woda z kranu będzie bezpłatna, ponieważ, co jak co, ale woda z kranu to tak, jak byśmy oczekiwały uiszczenia dodatkowej opłaty od klientów za to, że podładują telefon albo laptopa "naszym prądem". Wodę gazowaną podajemy za symboliczną opłatą: 2 zł, ponieważ używamy Soda Stream - gazujemy kranówkę i chcemy poprzez tę opłatę mieć jedynie zwrot kosztu naboju do urządzenia - dodaje Ada Kucner z Ubogiej Krewnej.
Ponadto w Gdyni darmową wodę swoim gościom oferują kawiarnie: Flow Cafe, Cup and Cakes, Black and White Coffee, Hygge, Kofeina, Kate Coffee & Cake oraz burgerownia Carmnik, Lolo Thaijolo, pijalnia nalewek Franca i AleBrowar.
Darmową wodę znajdziecie też w niektórych restauracjach. W Sopocie są to m.in. Fino Noir i Cały Gaweł. W Gdańsku wodę bez opłat wprowadziły restauracje: Masna Micha, Eliksir, Chochla, 4. Planet Bistro Cafe, Avocado, Ping Pong,manna 68, House of Seitan, Carmnik, New Port, Pizza&Vino, Pinata, Meat Shack BBQ, Ducha 66 oraz Faloviec, kawiarnie: Leń, Matko i Córko, Kawialnia, Czkawka, Kawa i Zabawa, Drukarnia, Retro, Kotka Cafe, Bezówka i Eklerownia oraz puby: Jagspot, Pixel, Polufka, Franca, Flisak '76, Red Light, Mała Sztuka, Winston Bar, Craft, Fala, Havana i El Mariachi.
- W Jagspocie podajemy darmową wodę bez limitu z ogórkiem i cytryną. Słój stoi na barze, każdy otrzymuje pełną szklaneczkę na powitanie i może ją sobie dopełniać. Powodów jest kilka. Po pierwsze, sprzedajemy alkohol, więc zależy nam, by goście się dobrze nawodnili dla lepszego samopoczucia. Po drugie, woda jest zdrowa, a to bardzo miły gest - mówi Oskar Pryczyniec.
Za granicą darmowa woda to standard
Podawanie klientom wody z kranu jest od dawna praktykowane w wielu krajach, m.in. w Niemczech, Holandii, Skandynawii czy Wielkiej Brytanii.
- W szwedzkich kawiarniach i restauracjach, obok artykułów, które podejmuje się samemu - takich jak cukier czy różne posypki w przypadku kawiarni oraz sałatki albo kawa w przypadku restauracji - stoją kraniki z bieżącą wodą, z których każdy może nalać sobie wody. Do tej pory nie spotkałam się jeszcze z serwowaniem wody do stolika albo pobieraniem opłaty za wodę do picia. Woda jest nielimitowana i darmowa, tak samo jak jest w każdym z naszych domów - mówi nasza redakcyjna koleżanka, na stałe mieszkająca w Sztokholmie.
Darmowy dostęp do szklanki "tap water" to niepisana zasada w większości lokali, ale trzeba uważać.
- Jeśli zobaczysz na wiedeńskiej ulicy osobę pijącą wodę z butelki, najprawdopodobniej będzie to turysta - śmieje się Ewa, stała bywalczyni wiedeńskich lokali. - W wiedeńskich kranach płynie woda źródlana ciągnięta z gór, więc po co przepłacać? Wody możesz się napić z licznie rozstawionych na mieście specjalnych hydrantów i poidełek, otrzymasz ją też bezpłatnie w restauracji. Normą jest, że nawet w najbardziej ekskluzywnej restauracji gość, podczas zamawiania jakiejś wyrafinowanej potrawy, poprosi o Leitungwasser czy tap water. A kelner nie tylko bez mrugnięcia okiem mu ją przyniesie, ale też nie naliczy za to żadnej opłaty - mówi Ewa.
Nic nie stoi na przeszkodzie, aby poprosić o wodę z kranu również w tych lokalach, które o tym nie informują. Prawdopodobnie nie odmówią szklanki wody, a możliwe, że w ten sposób przekonamy kolejnych restauratorów do wprowadzenia tego dobrego zwyczaju.
Miejsca
Opinie (152) 3 zablokowane
-
2022-05-25 09:48
spragnionych napoić
- 4 0
-
2022-05-25 09:48
nie ma problemu
jeśli nawet za podanie wody kranowej restauracja doliczy mi 1 zł za osobę do rachunku - rozumiem - koszt obsługi, mycia i serwisowania urządzenia do filtrowania itp. Problem jest wtedy gdy knajpa chce zdzierać za napoje i nie ma nic bezpłatnego lub prawie bezpłatnego - tylko np woda butelkowana w cenie 6 zł za 0,2 litra. Jeśli dostanę wodę to i tak zapewne kupię jakieś napoje do obiadu - wino, piwo, sok. Jeśli nie ma bezpłatnego picia to bardziej zwracam uwagę na to jakie napoje i za ile zamawiam, żeby niepotrzebnie nie podbijać rachunku.
- 9 0
-
2022-05-25 10:05
W każdej knajpie zamawiam napój i darmowa woda tego nie zmienia. Jeśli jest, to piję ją chętnie i nie wpływa to na moją decyzję o zamawianiu innych napojów. A że wody butelkowanej nie piję wcale, to i tak bym jej w restauracji nie zamówiła.
- 0 0
-
2022-05-25 10:13
We Francji to standard. W Polsce niestety rzadkość
W Gdańsku znam tylko jedną restaurację z bezpłatną wodą: 'Masna Micha' w Garnizonie
- 2 0
-
2022-05-25 10:30
(1)
Byłam raz w hiszpańskiej restauracji przy jednej z głównych arterii w Gdańsku, zamówiłam danie i poprosiłam o wodę. Dostałam litrową butelkę 'Acqua del Casa'. Pomyślałam, że pewne to ta słynna darmowa kranówka bo spodziewałam się raczej małej buteleczki kropli Beskidu. Przy płaceniu rachunku okazało się że ta przyjemność kosztowała mnie 15 zł a wypiłam tej wody może 200ml. Nie zbiedniałam ale uważam, że jest to naciąganie klientów. W karcie była też półlitrowa butelka takiej wody (za jedyne 10zł), co byłoby bardziej odpowiednie dla jednej osoby.
- 7 1
-
2022-05-25 11:48
Wrocisz tam? Ja po przeczytaniu tez nie. No i o to chodzi.
- 6 1
-
2022-05-25 10:55
Żyjemy w Polsce...
Polak musi zarobić nawet na powietrzu...
Oczywistym jest, że podawanie wody kranowej to nie tylko żadna strata, a świetny marketing. Jak do restauracji chodzi ktoś się opić darmowej wody, to go nie stać na jedzenie. jak przychodzi na jedzenie to kranówa tylko go przywiąże do miejsca.
A i tak zawsze zamawiam, np. w Tajskiej - Mango lassi, w pizzerri - colę lub pepsi, w sushi - jakąś herbatkę. Na pewno piłbym kranówkę, ale i tak zamawiam coś smakowaego do picia...- 3 1
-
2022-05-25 11:00
W Gdańsku mamy najlepszą wode w Polsce!! A słoiki i tak przepłacaja za zywca i mecza sie z jej noszeniem do mieszkan!!
Mit kranówki żywiec został juz dawno obalony w kranie mamy lepszej jakości!! Problemem jest jej twardosc która jest szkodliwa dla wszelkich urzadzeń i pwodujaca ogromne koszty. Na zachodzie juz dawno sobie z tym poradzili woda jest zmiękczana przed dostarczeniem jej do odbiorcy! Co naturalnie kosztuje ale i tak koszty sa 100 razy mniejsze od kosztów jakie powoduje kamień!!Za to dopowiedzialne sa władze miasta !!Które jak zawsze maja mieszkanców gdzies taka inwestycje mogli by zrobic spóldzielnie ale efektywnie i taniej było by gdy zadbały oto władze miasta które naturalnie popierwsze sa niekompetetne ,bo stado baranków po znajomosci okupuje kierownicze stanowiska
- 5 1
-
2022-05-25 11:09
Vidokowka - odmowa
Niestety tutaj ostatnio jak byliśmy i poprosiliśmy o szklankę wody dostaliśmy odmowę. Woda tylko do kupienia.
https://www.trojmiasto.pl/Vidokowka-o82495.html- 5 0
-
2022-05-25 11:19
lepiej niech będzie wc za darmo
- 4 0
-
2022-05-25 11:23
Znalazłem restaurację z darmową wodą
I przez to, że wiem, że jest tam darmowa woda - nie muszę chodzić z własną wodą. Polecam takie podejście. Przez to, że są jedyni bardzo często tam chodzimy.
- 3 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.