- 1 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 2 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (186 opinii)
- 3 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
- 4 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
- 5 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
Darmowa woda w restauracji. Standard czy luksus?
W wielu miejscach na świecie karafka darmowej wody stawiana na restauracyjnym stole nie jest niczym nadzwyczajnym. W polskich restauracjach wciąż jest jednak rzadkością i budzi zdziwienie. Dlaczego restauratorzy stronią od takiego gestu? Sprawdziliśmy, które trójmiejskie lokale oferują darmową wodę.
Polecane restauracje w Gdyni, Sopocie i Gdańsku
Kranówka - zdrowa czy trująca?
Zacznijmy od tego, że woda podawana za darmo w lokalach to kranówka. Jeszcze kilkanaście lat temu krążył mit o tym, iż taka woda jest trująca - to pokłosie doświadczeń PRL-u i lat 90., kiedy woda płynąca z kranów faktycznie była słabej jakości. W ciągu ostatnich kilkunastu lat wiele instalacji wodociągowych zostało wymienionych, a woda uzdatniona. Jak podaje serwis pijewodezkranu.org, obecnie polska woda jest dużo lepszej jakości:
- woda z kranu posiada minerały i biopierwiastki (wapń i magnez),
- przegotowanie wody powoduje wytrącenie w postaci osadu (kamienia) części minerałów,
- brązowe zabarwienie zazwyczaj jest wynikiem podwyższonej zawartości żelaza, które nie jest szkodliwe,
- picie wody kranowej nie odpowiada za powstawanie kamieni nerkowych oraz żółciowych,
- poza tym picie kranówki to czysta oszczędność: zarówno pieniędzy, jak i środowiska.
Oczywiście zdarzają się wodociągowe wpadki, ale w znacznej większości przypadków woda z kranu niewiele różni się od butelkowanej wody źródlanej. Ponadto warto pamiętać, że restauratorzy są zobligowani do regularnego kontrolowania jakości wody i próbki z tych ujęć są cyklicznie sprawdzane.
- Ze strony naszych gości nigdy nie spotkałyśmy się ze sprzeciwem lub jakimś niesmakiem, że kranówka - reakcje są zazwyczaj pozytywne albo zwyczajnie neutralne. Czasami goście są jedynie zaskoczeni, że nie muszą za nią płacić - mówi Ada Kucner z gdyńskiej kawiarni Uboga Krewna.
Zmieniły się też nasze nawyki względem picia wody. Coraz więcej ludzi, mając na uwadze względy ekologiczne i ekonomiczne, spożywa wodę z kranu i korzysta z dzbanków i butelek z filtrem zamiast kupować zgrzewki wody butelkowanej. Dlaczego więc pijąc w domu wodę z kranu, w restauracji mamy postępować inaczej?
Ile może kosztować 0,7 l wody w trójmiejskich restauracjach?
Restauratorzy boją się utraty zarobku
Mimo to darmowa kranówka w polskich restauracjach jest dość rzadkim zjawiskiem. Jak ironicznie skomentował jeden z restauratorów:
- Jak ktoś otwiera lokal za kasę rodziców albo jako dodatkową fanaberię, niech sobie rozdaje wodę. Mnie na to nie stać.
Gdy nie wiadomo, o co chodzi, zwykle chodzi o pieniądze. Jednak podanie wody z kranu wydaje się być groszową sprawą. Nawet jeśli doliczyć do tego amortyzację szkła, koszty zmywania czy pracownika serwującego tę wodę.
- 5000 szklanek 0,2 l wody z kranu będzie kosztowało do 15 zł maksymalnie, w zależności od stawki za m sześc. - wylicza Lubashka, kelnerka w jednej z trójmiejskich restauracji. - Naprawdę mnie bawią komentarze, że kogoś "nie stać". Ile wydajecie miesięcznie na marketing? Nie lepiej zadbać o osobę, która stoi przed wami (dla was to już potencjalny gość)? Człowiek będzie wdzięczny i możliwe, że przyjdzie kiedyś na obiad, kawkę czy drinka, jeśli zobaczy miłą obsługę. Jeszcze bardziej mnie bawi, gdy ktoś podaje gościom wodę z filtra za 5 zł czy nawet więcej. Z marketingowego punktu widzenia ucinanie kosztów na każdym drobiazgu i szukanie, na czym jeszcze by zarobić, nie jest dobrą strategią. W gastro liczy się serwis i dobre jedzenie.
Czytaj także: Za co w restauracji możemy zapłacić, choć tego nie planowaliśmy?
Ale jest też druga strona medalu - utracone zyski ze sprzedaży napojów. Największą marżę w restauracjach mają napoje, stąd obawa, że wprowadzenie darmowej wody wpłynie na obniżenie dochodów. Ale czy to słuszna obawa?
- Wodę w Masnej od początku mamy za darmo, jest ona dostępna w naszej stacji wody. Do tego każdy może dorzucić sobie cytrynkę i miętę. Zdecydowaliśmy się oferować wodę za darmo przede wszystkim ze względu na ekologię, woda w lokalach dostępna jest głównie w jednorazówkach, których użycie staramy się ograniczyć. 21 maja obchodziliśmy roczek i z tej okazji przyszykowaliśmy drobne podsumowanie. Zauważyliśmy, że woda z naszej stacji jest brana przez klientów w ponad 50 proc. przypadków, gdy zamawiają dania. Dzięki temu wyliczyliśmy, że udało nam się zapobiec w ciągu roku produkcji około 21 tys. jednorazówek - to przy założeniu, że każdy, kto wziął darmową wodę, gdyby jej nie było, kupiłby jej odpowiednik w butelce. Z perspektywy czasu uważamy, że decyzja o darmowej wodzie pewnie wpłynęła negatywnie na przychody ze sprzedaży napoi, za to została bardzo pozytywnie przyjęta przez gości, którzy w swoich opiniach o Masnej podkreślają fakt darmowej wody. Cały czas chcemy i planujemy mieć darmową wodę - mówi Agnieszka Kościńska z Masnej Michy.
Nie brakuje też głosów restauratorów, którzy zdecydowali się na podawanie gościom darmowej wody, twierdzących, że goście równie chętnie sięgają też po inne, płatne napoje.
- Kawa, herbata, soki, napoje gazowane, alkohol są zamawiane w podobnych ilościach, co wcześniej, a darmowa woda stanowi dodatek, a nie alternatywę dla płatnego napoju i nie wpływa znacząco na utarg - mówi Michał, manager jednej z gdańskich restauracji.
Darmowa woda w trójmiejskich restauracjach
W Trójmieście darmową wodę z kranu proponują swoim gościom przede wszystkim kawiarnie, koktajl bary i puby. Jedne z nich podają kranówkę, inne ją filtrują, a jeszcze inne - choć nieliczne - oferują ją nawet z gazem.
Zobacz także: Szlakiem gdyńskich barów i spelunek. Kultowe miejsca i osiedlowe centra dowodzenia
- Już dawno temu zdecydowałyśmy, że podajemy bezpłatnie wodę z kranu. Wycofałyśmy też całkowicie ze sprzedaży wodę niegazowaną butelkowaną - woda z kranu wystarczy, a jest i dodatkowy plus, że podajemy ją bezpłatnie. Uznałyśmy, że woda z kranu będzie bezpłatna, ponieważ, co jak co, ale woda z kranu to tak, jak byśmy oczekiwały uiszczenia dodatkowej opłaty od klientów za to, że podładują telefon albo laptopa "naszym prądem". Wodę gazowaną podajemy za symboliczną opłatą: 2 zł, ponieważ używamy Soda Stream - gazujemy kranówkę i chcemy poprzez tę opłatę mieć jedynie zwrot kosztu naboju do urządzenia - dodaje Ada Kucner z Ubogiej Krewnej.
Ponadto w Gdyni darmową wodę swoim gościom oferują kawiarnie: Flow Cafe, Cup and Cakes, Black and White Coffee, Hygge, Kofeina, Kate Coffee & Cake oraz burgerownia Carmnik, Lolo Thaijolo, pijalnia nalewek Franca i AleBrowar.
Darmową wodę znajdziecie też w niektórych restauracjach. W Sopocie są to m.in. Fino Noir i Cały Gaweł. W Gdańsku wodę bez opłat wprowadziły restauracje: Masna Micha, Eliksir, Chochla, 4. Planet Bistro Cafe, Avocado, Ping Pong,manna 68, House of Seitan, Carmnik, New Port, Pizza&Vino, Pinata, Meat Shack BBQ, Ducha 66 oraz Faloviec, kawiarnie: Leń, Matko i Córko, Kawialnia, Czkawka, Kawa i Zabawa, Drukarnia, Retro, Kotka Cafe, Bezówka i Eklerownia oraz puby: Jagspot, Pixel, Polufka, Franca, Flisak '76, Red Light, Mała Sztuka, Winston Bar, Craft, Fala, Havana i El Mariachi.
- W Jagspocie podajemy darmową wodę bez limitu z ogórkiem i cytryną. Słój stoi na barze, każdy otrzymuje pełną szklaneczkę na powitanie i może ją sobie dopełniać. Powodów jest kilka. Po pierwsze, sprzedajemy alkohol, więc zależy nam, by goście się dobrze nawodnili dla lepszego samopoczucia. Po drugie, woda jest zdrowa, a to bardzo miły gest - mówi Oskar Pryczyniec.
Za granicą darmowa woda to standard
Podawanie klientom wody z kranu jest od dawna praktykowane w wielu krajach, m.in. w Niemczech, Holandii, Skandynawii czy Wielkiej Brytanii.
- W szwedzkich kawiarniach i restauracjach, obok artykułów, które podejmuje się samemu - takich jak cukier czy różne posypki w przypadku kawiarni oraz sałatki albo kawa w przypadku restauracji - stoją kraniki z bieżącą wodą, z których każdy może nalać sobie wody. Do tej pory nie spotkałam się jeszcze z serwowaniem wody do stolika albo pobieraniem opłaty za wodę do picia. Woda jest nielimitowana i darmowa, tak samo jak jest w każdym z naszych domów - mówi nasza redakcyjna koleżanka, na stałe mieszkająca w Sztokholmie.
Darmowy dostęp do szklanki "tap water" to niepisana zasada w większości lokali, ale trzeba uważać.
- Jeśli zobaczysz na wiedeńskiej ulicy osobę pijącą wodę z butelki, najprawdopodobniej będzie to turysta - śmieje się Ewa, stała bywalczyni wiedeńskich lokali. - W wiedeńskich kranach płynie woda źródlana ciągnięta z gór, więc po co przepłacać? Wody możesz się napić z licznie rozstawionych na mieście specjalnych hydrantów i poidełek, otrzymasz ją też bezpłatnie w restauracji. Normą jest, że nawet w najbardziej ekskluzywnej restauracji gość, podczas zamawiania jakiejś wyrafinowanej potrawy, poprosi o Leitungwasser czy tap water. A kelner nie tylko bez mrugnięcia okiem mu ją przyniesie, ale też nie naliczy za to żadnej opłaty - mówi Ewa.
Nic nie stoi na przeszkodzie, aby poprosić o wodę z kranu również w tych lokalach, które o tym nie informują. Prawdopodobnie nie odmówią szklanki wody, a możliwe, że w ten sposób przekonamy kolejnych restauratorów do wprowadzenia tego dobrego zwyczaju.
Miejsca
Opinie (152) 3 zablokowane
-
2022-05-25 11:34
To nawet psy darmowa wode dostaja w sklepach czy w restauracjach, wiec jaki luksus?
- 4 0
-
2022-05-25 12:10
Chyba czas na zmiany (1)
Ceny w restauracjach w Gdańsku są już wyższe niż w Warszawie.
Wraz z inflacją i większymi wydatkami zaczniemy oszczędzać i właśnie chodzenie do restauracji jest łatwym sposobem na oszczędzanie. Restauratorzy powinni wyjść na przeciw i zachęcać do przychodzenia może właśnie darmową wodą.
Oczywiście po sezonie bo teraz letnie żniwa idą.- 2 0
-
2022-05-25 18:21
od pewnego czasu knajpy na poziomie baru mlecznego nazwały sie restauracjami i podniosły ceny
- 0 0
-
2022-05-25 12:16
Opinia wyróżniona
Jadam i w droższych i tańszych restauracjach, ale od jakiegos czasu nie zamawiam napojów. (3)
Zwyczajnie nie stać mnie kawę czy Żywca po 15zł. Wolę zaoszczędzić na napojach i częściej jeść na mieście.
- 41 0
-
2022-05-25 14:10
Dziki kraj
Dzikie praktyki. Ciekawe czy ten naród przestanie kiedyś okradać siebie nawzajem.
- 6 3
-
2022-05-25 19:13
Budzi żdziwienie w Polsce,hahahahahaa wiadomo pazerność naszych restauratorów .Jak ktoś opije sie kranowki to nie zamówi herbatki za 10 zł,czy malego soczku za 15 zeta.Łot cale wyjaśnienie Dlaczego.......Pazeroty powinni mieć takie soki czy herbatę gora za 5 zeta a piwo za 7 zeta.
- 3 1
-
2022-08-30 00:38
Kosmiczna cena napoi
Zawsze zamawiałam herbate jak kosztowała do 6 zł, ale teraz już nie zamawiam napoi w restauracjach jak za zwykłą herbatę trzeba zapłacić 9 zł albo więcej, to jest stanowczo za dużo, takie naciąganie klienta, biorę zawsze ze sobą butelkę z filtrem.
- 0 0
-
2022-05-25 14:14
Doskonały artykuł - nareszcie dogłębnie omawiający temat!
- 1 0
-
2022-05-25 14:51
Standardem to jest 0.2l wody za 8zł
A i to nie są najwyższe ceny jakie widzę.
- 6 0
-
2022-05-25 15:24
Spróbujcie pić nieprzegotowany ściek ze Straszyna (2)
- 2 1
-
2022-05-25 18:19
Dzbanie gotowanie wody nic nie daje!! (1)
- 0 0
-
2022-05-26 10:53
daje - zabija bakterie, część wirusów, pierwotniaki, oprócz tego wysoka temperatura zmiękcza wodę - wytrącają się węglany i sole - stąd masz kamień w czajniku, podstawy biologii i chemii naprawdę nie bolą :)
- 1 0
-
2022-05-25 17:11
(1)
Kranówka w Gdańsku nie nadaje się do picia. Jest w niej jakiś syf który powoduje
że ma paskudny smak. Nie nadaje się również do celów higienicznych - w moim
przypadku wzięcie prysznica kończy się zawsze jakąś dziwną nadwrażliwością oczu
z tendencją do łzawienia co ma miejsce do końca dnia. Te problemy nie występowały
gdy korzystałem z wody w innych lokalizacjach.- 1 3
-
2022-05-25 18:20
Gdybys miał mózg wiedział bys ze nawet takie bzdury masz prawo zgłosic .
- 1 2
-
2022-05-25 21:19
Różne rzeczy w cywilizowanym świecie się sprawdzają, ale nie są do przeniesienia w Polsce. Lata temu wprowadzili darmowy Internet w Warsach, skutek był taki, że ludzie rozsiadali się z buteleczką wody i okupowali stoliki 4 godziny. Darmowa woda w restauracjach oznacza tylko tyle, że zablokuje się stoliki ludziom, którzy i tak nie zamierzają nic zamówić, a menele z ławek na placach przeniosą się do knajp. Rozwiązania z Włoch czy Hiszpanii nie są na Pierwszy Sort.
- 0 1
-
2022-05-25 23:20
Wiadomix.
Polacy cebulacy. Co za darmo to pić trzeba do oporu. Ale restauratorzy. Muszą zarobić na wszystkim.
- 0 1
-
2022-05-26 08:29
Dziękuje za przydatny artykuł
Po pierwszej fali covida gdzie mocno wsparłem knajpy przeskakujac zupelnie prawie na dostawe, dostalem strzala w postaci cen po odmrozeniu gastro. Teraz jak ide zjeść obiad albo kolacje to zwyczajnie ja jem za te 35-50zł (sic! i 8gwiazdek) ale mam to gdzies nie biore wody za 9zł - bo skoro obiad kosztuje 40zl (piers z kurczaka z ziemniakami i surowka) to tu jest koszt produktu, przygotowania, obróbki (energia) trzymania swiezosci (straty) i powiedzmy sobie wyspecjalizowanego personelu (no wiecie o co kaman). A woda? 9zł? kupiona za 1,49 w selgrosie. A kawcia? Z mlekiem 9 latte 15 - doplacam 6zl za spienienie mleka? sorry do posiłków "table water" powinna być za darmo albo za 5zl duza butelka
- 0 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.