Domowe masło. Jak zrobić i czy się opłaca?

Łukasz Stafiej

9 października 2017 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (121)

Zrobienie domowego masła to proste zadanie. Ale wcale nie takie tanie.

Wysokie ceny masła powodują wysyp internetowych poradników z przepisami na masło domowe. Powszechna opinia internautów, że na tym zaoszczędzimy, nijak ma się do rzeczywistości. Cena będzie zbliżona, ale nie niższa.

Czy robiłeś kiedyś domowe masło?

tak, raz spróbowałem tak, robię regularnie nie, nigdy nie brałem tego pod uwagę nie, bo to się nie opłaca

Masło to - krótko mówiąc - tłuszcz, który powstaje z ubijania śmietany. Żadnej większej filozofii w tym nie ma - bez problemu zrobimy je w domu. Tak naprawdę nie potrzebujemy nawet miksera - posiadając krzepę w rękach ubijamy je siłą własnych mięśni. Jak to zrobić?

Jak zrobić masło?

Wystarczy wlać do słoika chłodną śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu (co najmniej 36 proc.), zakręcić go i energicznie nim potrząsać - jak barmańskim shakerem. Po kilkunastu minutach żółty, grudkowaty tłuszcz oddzieli się od płynnej maślanki i masło będzie gotowe. Jeśli chcemy zaoszczędzić czas (i oszczędzić zakwasów w mięśniach na następny dzień) to samo zrobimy mikserem. Na koniec masło warto jeszcze wypłukać z resztek maślanki w lodowatej wodzie. Termin przydatności do spożycia to około tygodnia.

Nic dziwnego, że w czasach ogromnych podwyżek cen masła, gdy w najtańszych sklepach za kostkę (200 gramów o zawartości tłuszczu 82 proc.) musimy zapłacić od 6,5 zł, Polacy szukają domowych alternatyw. W sieci pojawia się coraz więcej poradników, jak masło zrobić we własnej kuchni. A pod tekstami w komentarzach trwa wojna, czy to się opłaca, czy nie.

Wystarczy kilka prostych obliczeń, żeby się przekonać, że nie bardzo. Na początek podstawowa informacja: gramatura końcowa masła będzie o ponad połowę mniejsza niż gramatura wyjściowa śmietanki. Krótko mówiąc: aby otrzymać 200-gramową kostkę musimy ubić pół litra śmietanki 36-proc. A to wydatek co najmniej 8 zł w popularnym supermarkecie, a więc o co najmniej złotówkę więcej niż kostka masła.

Jeśli marzy nam się naturalna śmietana od rolnika (bez zagęszczaczy, stabilizatorów i np. skrobi, którą posiadają niektóre śmietanki od dużych producentów) zapłacimy parę złotych więcej (w takim przypadku lepiej już kupić od tego samego rolnika ekologiczne masło - kostki kosztują zazwyczaj około 10 zł).

Skrupulatni w swoich wyliczeniach zwolennicy domowego masła argumentują: przecież otrzymujemy jeszcze świeżą maślankę o wartości około 2 zł. To prawda, ale zadajmy sobie wpierw pytanie - jak często razem z masłem ją kupujemy i czy jej potrzebujemy. Jest jednak jeszcze jeden argument, który powoduje, że zrobienie domowego masła jest warte zachodu: jego smak, znacznie wyraźniejszych i po prostu lepszy od tego najtańszego sklepowego.

Więc nawet jeśli ubijanie śmietanki nie zastąpi nam codziennych zakupów, warto raz na jakiś czas poeksperymentować w kuchni, bo - koniec końców - w jedzeniu chodzi przecież przede wszystkim o dobry smak.

Przepis na masło - Gdańskie Masło Sardelowe

Poniżej publikujemy przepis na inspirowane kuchnią staropolską Gdańskie Masło Sardelowe, przygotowany przez szefa kuchni Dmytra Rudenko z restauracji Korona.

Składniki:

śmietanka 42 proc. - 200 g
natka pietruszki - 25 g
sól - do smaku
pieprz biały - do smaku
sok z cytryny - do smaku
anchois - 40 g

Jak zrobić masło? - przepis
Ubijamy mikserem schłodzoną śmietankę do momentu oddzielenia się tłuszczu od maślanki (około 7-8 minut). Gdy pojawią się kulki tłuszczu przerywamy miksowanie i odcedzamy maślankę. W zimnej wodzie opłukujemy masło, siekamy anchois i natkę pietruszki. Mieszamy wszystkie składniki i formujemy kształt masła, a następnie je schładzamy. Po kilku godzinach masło jest gotowe. Smacznego!

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Opinie (121) 5 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-09 19:29

Posmarujcie chlebek serkiem smietankowymvb

6 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-09 20:14

Co się stanie (1)

Kiedy zjem całą kostkę masła, prosto z opakowania bez dodatków?

6 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

Kiedy zjem całą kostkę masła, prosto z opakowania bez dodatków?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-10 13:53
  
  Hmmm...
  
  Wyrzucisz papierek a potem dostaniesz sr*czki.
  
  Anna
  6 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Wyrzucisz papierek a potem dostaniesz sr*czki.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-09 20:45

Super

Niedługo na trojmiasto.pl będą artykuły jak zrobić zupę z trawy, jak w KRLD.

z
6 lat
- 5 2
Twoja opinia

Zmień treść

Niedługo na trojmiasto.pl będą artykuły jak zrobić zupę z trawy, jak w KRLD.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-09 21:08

Ja smaruje twarozkiem od lat

Rybak
6 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-09 21:36

Masło?

Żyję bez masła i dobrze mi z tym. Po co to komu?

SzpX
6 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Żyję bez masła i dobrze mi z tym. Po co to komu?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-09 22:17

Masło Kulturalne (1)

A cóż ten artykuł robi w dziale kultura/rozrywka.? ;) :P

Dusty
6 lat
- 1 3
Twoja opinia

Zmień treść

A cóż ten artykuł robi w dziale kultura/rozrywka.? ;) :P
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-10 00:40
  
  A KULINARIA to nie doczytaleś ?
  
  Jurek Ogórek
  6 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A KULINARIA to nie doczytaleś ?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-10 06:26

Kochani Gdańszczanie,czy ktos mi może podpowiedzieć gdzie kupić mleko i smietanę prosto od rolinika,ale w jakims sklepie, (2)

bo nie mam samochodu? Może gdzie dostarczają na terenie Gdanska?

Asia
6 lat
- 1 1
Twoja opinia

Zmień treść

bo nie mam samochodu? Może gdzie dostarczają na terenie Gdanska?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-10 12:00
  
  Mogę wpaść na kawę (1)
  
  I się z Tobą zapoznać . A śmietanę od rolnika tez Ci przywiozę
  
  6 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  I się z Tobą zapoznać . A śmietanę od rolnika tez Ci przywiozę
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2017-10-10 22:19
    
    Czyli zTy jestes rolnikiem.
    
    A ta Twoja smietana jest jeszcze zwawa ? Bo podobno stara jest do wyrzucenia.
    
    6 lat
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    A ta Twoja smietana jest jeszcze zwawa ? Bo podobno stara jest do wyrzucenia.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-10 07:14

Mooo

Dziwne wyliczenia ze sie nie oplaca. Oplaca sie! Ja kupuje smietane 30%. Mala smietana 200g. X 2. Po 1.99. Czyli ze smietany za 4zl. Mam ubitr maslo na ok 200g. Wiec mam maslo jak normalna kostka za 4zl. Skad wasze takie dziwne duze obliczenia. I po co az smietana 36%..

6 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Dziwne wyliczenia ze sie nie oplaca. Oplaca sie! Ja kupuje smietane 30%. Mala smietana 200g. X 2. Po 1.99. Czyli ze smietany za 4zl. Mam ubitr maslo na ok 200g. Wiec mam maslo jak normalna kostka za 4zl. Skad wasze takie dziwne duze obliczenia. I po co az smietana 36%..
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-10 22:18

Mnie ceny masla nie obchodza. Po prostu go nie jem od wielu lat.

6 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-09 16:52

Maselko

Pierwszy raz spróbowalam masełka własnej roboty .Po prostu pycha.

Oo
5 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Pierwszy raz spróbowalam masełka własnej roboty .Po prostu pycha.
Regulamin dodawania opinii