- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (86 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (44 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 5 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Domowe masło. Jak zrobić i czy się opłaca?
Wysokie ceny masła powodują wysyp internetowych poradników z przepisami na masło domowe. Powszechna opinia internautów, że na tym zaoszczędzimy, nijak ma się do rzeczywistości. Cena będzie zbliżona, ale nie niższa.
Jak zrobić masło?
Wystarczy wlać do słoika chłodną śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu (co najmniej 36 proc.), zakręcić go i energicznie nim potrząsać - jak barmańskim shakerem. Po kilkunastu minutach żółty, grudkowaty tłuszcz oddzieli się od płynnej maślanki i masło będzie gotowe. Jeśli chcemy zaoszczędzić czas (i oszczędzić zakwasów w mięśniach na następny dzień) to samo zrobimy mikserem. Na koniec masło warto jeszcze wypłukać z resztek maślanki w lodowatej wodzie. Termin przydatności do spożycia to około tygodnia.
Nic dziwnego, że w czasach ogromnych podwyżek cen masła, gdy w najtańszych sklepach za kostkę (200 gramów o zawartości tłuszczu 82 proc.) musimy zapłacić od 6,5 zł, Polacy szukają domowych alternatyw. W sieci pojawia się coraz więcej poradników, jak masło zrobić we własnej kuchni. A pod tekstami w komentarzach trwa wojna, czy to się opłaca, czy nie.
Wystarczy kilka prostych obliczeń, żeby się przekonać, że nie bardzo. Na początek podstawowa informacja: gramatura końcowa masła będzie o ponad połowę mniejsza niż gramatura wyjściowa śmietanki. Krótko mówiąc: aby otrzymać 200-gramową kostkę musimy ubić pół litra śmietanki 36-proc. A to wydatek co najmniej 8 zł w popularnym supermarkecie, a więc o co najmniej złotówkę więcej niż kostka masła.
Jeśli marzy nam się naturalna śmietana od rolnika (bez zagęszczaczy, stabilizatorów i np. skrobi, którą posiadają niektóre śmietanki od dużych producentów) zapłacimy parę złotych więcej (w takim przypadku lepiej już kupić od tego samego rolnika ekologiczne masło - kostki kosztują zazwyczaj około 10 zł).
Skrupulatni w swoich wyliczeniach zwolennicy domowego masła argumentują: przecież otrzymujemy jeszcze świeżą maślankę o wartości około 2 zł. To prawda, ale zadajmy sobie wpierw pytanie - jak często razem z masłem ją kupujemy i czy jej potrzebujemy. Jest jednak jeszcze jeden argument, który powoduje, że zrobienie domowego masła jest warte zachodu: jego smak, znacznie wyraźniejszych i po prostu lepszy od tego najtańszego sklepowego.
Więc nawet jeśli ubijanie śmietanki nie zastąpi nam codziennych zakupów, warto raz na jakiś czas poeksperymentować w kuchni, bo - koniec końców - w jedzeniu chodzi przecież przede wszystkim o dobry smak.
Poniżej publikujemy przepis na inspirowane kuchnią staropolską Gdańskie Masło Sardelowe, przygotowany przez szefa kuchni Dmytra Rudenko z restauracji Korona.
Składniki:
- śmietanka 42 proc. - 200 g
- natka pietruszki - 25 g
- sól - do smaku
- pieprz biały - do smaku
- sok z cytryny - do smaku
- anchois - 40 g
Jak zrobić masło? - przepis
Ubijamy mikserem schłodzoną śmietankę do momentu oddzielenia się tłuszczu od maślanki (około 7-8 minut). Gdy pojawią się kulki tłuszczu przerywamy miksowanie i odcedzamy maślankę. W zimnej wodzie opłukujemy masło, siekamy anchois i natkę pietruszki. Mieszamy wszystkie składniki i formujemy kształt masła, a następnie je schładzamy. Po kilku godzinach masło jest gotowe. Smacznego!
Opinie (121) 5 zablokowanych
-
2017-10-09 19:29
Posmarujcie chlebek serkiem smietankowymvb
- 2 0
-
2017-10-09 20:14
Co się stanie (1)
Kiedy zjem całą kostkę masła, prosto z opakowania bez dodatków?
- 1 0
-
2017-10-10 13:53
Hmmm...
Wyrzucisz papierek a potem dostaniesz sr*czki.
- 1 0
-
2017-10-09 20:45
Super
Niedługo na trojmiasto.pl będą artykuły jak zrobić zupę z trawy, jak w KRLD.
- 5 2
-
2017-10-09 21:08
Ja smaruje twarozkiem od lat
- 3 0
-
2017-10-09 21:36
Masło?
Żyję bez masła i dobrze mi z tym. Po co to komu?
- 4 1
-
2017-10-09 22:17
Masło Kulturalne (1)
A cóż ten artykuł robi w dziale kultura/rozrywka.? ;) :P
- 1 3
-
2017-10-10 00:40
A KULINARIA to nie doczytaleś ?
- 2 0
-
2017-10-10 06:26
Kochani Gdańszczanie,czy ktos mi może podpowiedzieć gdzie kupić mleko i smietanę prosto od rolinika,ale w jakims sklepie, (2)
bo nie mam samochodu? Może gdzie dostarczają na terenie Gdanska?
- 1 1
-
2017-10-10 12:00
Mogę wpaść na kawę (1)
I się z Tobą zapoznać . A śmietanę od rolnika tez Ci przywiozę
- 3 0
-
2017-10-10 22:19
Czyli zTy jestes rolnikiem.
A ta Twoja smietana jest jeszcze zwawa ? Bo podobno stara jest do wyrzucenia.
- 0 0
-
2017-10-10 07:14
Mooo
Dziwne wyliczenia ze sie nie oplaca. Oplaca sie! Ja kupuje smietane 30%. Mala smietana 200g. X 2. Po 1.99. Czyli ze smietany za 4zl. Mam ubitr maslo na ok 200g. Wiec mam maslo jak normalna kostka za 4zl. Skad wasze takie dziwne duze obliczenia. I po co az smietana 36%..
- 0 0
-
2017-10-10 22:18
Mnie ceny masla nie obchodza. Po prostu go nie jem od wielu lat.
- 0 0
-
2019-03-09 16:52
Maselko
Pierwszy raz spróbowalam masełka własnej roboty .Po prostu pycha.
- 0 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.