- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (86 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (44 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 5 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Gorąca zupa i pierogi, czyli obiad "jak u mamy". Bary mleczne w Trójmieście
Prosto, szybko, a przede wszystkim - tanio. To przepis na obiad, który znajdziemy w każdym barze mlecznym. Dawniej takie jadłodajnie były bardzo popularne, wiele osób pamięta na pewno do dziś ich charakterystyczny zapach oraz wyszczerbione naczynia. Gdzie i jak działają dziś bary mleczne w Trójmieście oraz czy przypominają nadal lokale sprzed lat?
Bary mleczne w Trójmieście
Nazwa tego typu jadłodajni pochodzi od przewagi dań mlecznych, które tam dawniej serwowano. Jednak zjeść można było potrawy oparte nie tylko na mleku i jego przetworach, ale także na mące (pierogi) czy jajkach (omlety). W każdym barze serwowano też dania, których bazą były wszystkie odmiany kaszy, rzadziej mięso. Jeszcze w latach 50. XX wieku niektóre bary mleczne miały w swojej karcie piwo.
Zapachy i niebieskie obwódki
Pierwszy bar mleczny został otwarty w Warszawie w 1896 roku. Założycielem był hodowca bydła mlecznego, rolnik Stanisław Dłużewski i dania były oparte na produktach z jego gospodarstwa. Lokal nazywał się "Nadświdrzańska" i znajdował się przy ul. Nowy Świat. W ofercie baru było pieczywo, między innymi wiejski chleb pytlowy oraz sery czy twaróg.
Zobacz także: Wszyscy do stołu! Inauguracja nowego festiwalu kulinarnego
Wkrótce w mieście zaczęły się otwierać podobne placówki, a jeszcze przed I wojną światową idea barów mlecznych przyjęła się w całym kraju. W kolejnych latach popularność tych miejsc wzrosła, a w okresie PRL-u rozwinęły się jeszcze bardziej. W lokalu zwykle unosił się wyraźny zapach potraw. Dania serwowano na charakterystycznych talerzach i w kubkach z grubej ceramiki, często z niebieskimi obwódkami, niejednokrotnie wyszczerbione. Stoliki były prostymi blatami z laminatu bez obrusów, a krzesła zbudowane były ze stalowych prętów, również miały prostą konstrukcję.
Wkrótce stworzono oficjalne państwowe rozporządzenia, które regulowały skład, wielkość i ceny potraw. Większość z nich należała do Spółdzielni "Społem". W latach 70. w Warszawie działało ich około 40.
Sztućce na łańcuchach
Bary mleczne były często również wspierane przez miasta, które zapewniały preferencyjne stawki czynszu za wynajmowane lokale. To umożliwiało znaczne zmniejszenie cen, ale także skorzystanie z oferty baru przez mniej zamożnych klientów.
Takie jadłodajnie odegrały ważną rolę w świadomości Polaków. Można porównać ją do tej, jaką dla Amerykanów miały klasyczne dinery czy bary szybkiej obsługi w formie automatu. Wiele z nas na pewno pamięta też scenę z komedii Stanisława Barei - "Miś". W filmowym barze mlecznym "Apis" aluminiowe talerze były przytwierdzone śrubami do blatów, a sztućce przyczepiono do nich na grubych, żelaznych łańcuchach.
Czytaj też - Okiem dietetyka: czy jedzenie ekologiczne jest zdrowe?
Mimo przekształceń gospodarczych część barów mlecznych działa do dziś. Obecnie posiłki sprzedawane w barach mlecznych są dotowane z budżetu państwa, co reguluje rozporządzenie Ministra Finansów. Zgodnie z nim dotację może otrzymać wyłącznie przedsiębiorca, który stosuje stawkę narzutu nie większą niż 56 proc. wartości surowców zużytych do przyrządzania posiłków oraz umieści na lokalu oznaczenie "bar mleczny".
Bary mleczne w Trójmieście
Na terenie Trójmiasta nietrudno znaleźć bary mleczne, które nadal serwują proste i tradycyjne dania. Są to potrawy nie tylko mleczne czy mączne, w kartach znajdziemy również dużo mięsa. W ofercie tych lokali są więc najróżniejsze zupy, między innymi pomidorowa, jarzynowa, barszcz, ogórkowa, fasolowa, żurek, flaki, krupnik, kapuśniak, owocowa, mleczna, chłodnik, pieczarkowa, rosół, botwina, fasolka po bretońsku, dyniowa czy kalafiorowa. Wśród dań mącznych znajdziemy naleśniki, pierogi w najróżniejszych postaciach, pyzy, kotlet jajeczny, ryż z jabłkami lub warzywami, makarony, cepeliny czy inaczej kartacze, kopytka, kluski, racuchy, placki ziemniaczane czy łazanki.
Serwowane są też mięsne dania główne, takie jak pulpety, kotlety (schabowy i mielony), pierś z kurczaka, udziec, sznycle, de volaille, gulasze, klopsiki, gołąbki, polędwica, skrzydełka, pieczeń, zrazy, żeberka, wątróbka. Niektóre bary serwują też ryby, zwykle pod postacią kotletów rybnych. Nie zabraknie dodatków: ziemniaków, frytek, ryżu, makaronu i kasz oraz rozmaitych surówek. Niektóre z nich serwują także proste śniadania. Napoje to zwykle kompoty, kakao czy mleko, a także kawa i herbata.
Bar Akademicki przy Al. Grunwaldzkiej
W Gdańsku znajdziemy także takie lokale w Śródmieściu. Bar Mleczny Stągiewna przy ul. Stągiewnej
Bar Mleczny Słoneczny przy ul. Abrahama (wejście od ul. Władysława IV)
Recenzje kulinarne z Trójmiasta
Będąc w Gdyni, warto zajrzeć też do Baru Mlecznego Domowego przy ul. Morskiej
Nie można zapomnieć także o takich lokalach jak: Bar "Neptun" przy ul. Długiej w Gdańsku, Bar Mleczny "Syrena" naprzeciwko CH Manhattan we Wrzeszczu, Bar "Bartek" przy ul. Chrobrego czy Bar Mleczny "Turystyczny" z centrum Gdańska. Mieszkańcy Sopotu mogą odwiedzać Bar "Bursztyn", a gdynianie Bar Mleczny "Jaśko" lub "Smakosz".
Jakie bary mleczne w Trójmieście warto również odwiedzić? Czekamy na wasze polecenia w komentarzach.
Miejsca
Opinie (191) 1 zablokowana
-
2021-10-11 13:28
Opinia wyróżniona
Bary mleczne to nieliczna dobra z rzeczy, ktora byla za komuny. I niech tak bedzie nadal. (8)
- 177 6
-
2021-10-11 18:00
duzo było dobrych rzeczy tylko zlikwidowali
- 25 0
-
2021-10-11 18:00
a tam nieliczna : zbieranie makulatury, skupy butelek, obowiązkaowa karta rowerowa (1)
basen w szkole i karta pływacka, zajęcia ZPT i można by jeszcze kilka wymienić
- 46 0
-
2021-10-12 07:31
Darmowa edukacja i służba zdrowia, dużo terenów zielonych, brak religii w szkołach.
- 17 1
-
2021-10-11 20:10
Było więcej dobrych (1)
Np mieszkania bez spekulacji i kredytów
- 27 1
-
2021-10-12 17:37
Taaa, mieszkania. I oczekiwanie na nie, a potem wyposażanie.
- 1 3
-
2021-10-12 06:50
(1)
Tak na marginesie to w Polsce komunizmu nie było. To tylko skrót myślowy dla potomków że styropianu.
- 9 2
-
2021-10-12 16:19
Patomki jewrejskie od stalina .
- 0 0
-
2021-10-12 13:17
Zakładowe przychodnie lekarskie, w których leczono w godzinach pracy i bez kolejek. Lekarstwa darmowe albo za grosze. Czynsze mieszkaniowe w cenie litra wódki. Składki na ZUS odprowadzane w pełnej wysokości - bez wypłat pod stołem. Opłata za energie elektryczną - tylko za zużyte kWh bez żadnych abonamentów, opłat stałych, mocowych itp. Sprawna milicja, sądy / po zabójstwie Popiełuszki akt oskarżenia trafił do sadu po 52 dniach/., wczasy, kolonie, - mam wyliczać dalej?
- 16 2
-
2021-10-11 13:30
(1)
Bdb jest bar mleczny "Jaros" na końcu Jagiellońskiej na Przymorzu i "Fala" na Opolskiej. Ceny i jedzenie przyzwoite.
- 22 4
-
2021-10-11 14:34
Chyba żartujesz
Teraz w Jaros lecą po bandzie ,syf poprostu.Zjedz sobie np.buraczki ,sam ocet a ziemniaki to chyba juz pastewne . Kiedyś to był super bar ,nie od 2021roku.
- 10 3
-
2021-10-11 13:31
Akurat studenci w Polsce
to w kwestii taniego jedzenia nie mają wielkich przywilejów. Mój syn jest aktualnie na Erasmus-ie w Chorwacji, tam za obiad i kolację płaci 6 kun ( 4 złote) resztę do posiłków dopłaca rząd.
- 17 1
-
2021-10-11 13:31
Smakosz na SKM Leszczynki odradzam, wiecznie zniesmaczone kucharki, brak polowy menu mimo iz wisi z cenami. Jak by tam kuchnia pracowala za kare. Smak no jako tako jest. Jedynie fakt, ze prowadza fb ich ratuje, chodz mogli by brac przyklad z Teczowego, zawsze smacznie, aktualne menu i w lokalu i na stronie.
- 11 4
-
2021-10-11 13:33
a Bar Perełka na Brzeźnie (est. 1976!) - działa niezmieniony od 45 lat. !!! Brawo (2)
najlepsze kotlety jajeczne są właśnie tam. Polecam.
- 27 7
-
2021-10-11 13:48
w Brzeźnie
a nie na...
- 16 0
-
2021-10-13 15:03
A gdzie to jest dodladnie w/na Brzexnie? Jak przypadkiem wypadne z 148 to moze wpadne.
- 0 0
-
2021-10-11 13:33
(1)
Bar Akademicki we Wrzeszczu klasa. Tylko ta kobieta, ktora sie tam pojawia (wlascicielka?), ktora wprowadza nerwowa atmosfere. Poza tym - top.
- 21 2
-
2021-10-11 18:11
Tak
Z nią jest coś nie teges jak jej nie ma to babeczki pracują uśmiechnięte :)
- 7 0
-
2021-10-11 13:43
Bar mleczny Fala na Opolskiej w Gdańsku (2)
smacznie tam bardzo :)
- 12 3
-
2021-10-11 17:25
Na opolskiej już sama chemia w zupach ! A jak zapytałem się co za mięso mają w pierogach ! Nikt nic nie wiedział ! To co oni w końcu sprzedają ? Mięso psa ! Przestałem chodzić i nie mam zgagi po konserwantach !
- 2 2
-
2021-10-17 18:40
drogo i h..wie oco hodzi w tym barze
- 0 0
-
2021-10-11 13:45
jak one gotować nie potrafią/lub nie chcą
a oni ciągle w pracy na chlebek to bary ratują wciąż nasze żołądki,taka prawda i bogu dzięki że nikt nie pomyśli o tym że to komuna czy coś podobnego.
- 11 0
-
2021-10-11 13:49
Teraz bary mleczne tylko z nazwy (2)
Ostatnio byłem we Wrocławiu i tam w barze mlecznym miś zjadłem z kolegą po zupie i po drugim daniu czyli dwa obiady dwu daniowe za 16;75 PLN. To rozumiem jako bar mleczny , zupy po 1pln ziemniaki 0,78 PLN itd, w Gdańsku zupy od 5 PLN w górę a drugie danie od 12 PLN do 25 PLN za jedną osobę , ceny jak w osiedlowej pizzerii a nie w barze mlecznym .
- 27 9
-
2021-10-11 22:29
Ile kosztuje psycholog
po takiej traumie?
- 4 2
-
2021-10-13 15:04
Taaak. Marynarskie opowiesci w okolicach Falklandow.
- 0 1
-
2021-10-11 13:49
Dwie sprawy. (1)
Po pierwsze ta scena w filmie Barei to tylko jego fantazja. Nigdy i nigdzie tak nie było. Bareja przerysowywał PRLowską rzeczywistość,fantazjował w dużym stopniu. Po drugie Bar mleczny Słoneczny w Gdyni jest nie na Abrahama tylko na Wladyslawa 4.
- 30 1
-
2021-10-12 23:19
Adres ma przy Abrahama
A tylko wejście od Władysława podobnie jak inne knajpy tam po sąsiedzku
- 1 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.