- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (86 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (44 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 5 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Gorąca zupa i pierogi, czyli obiad "jak u mamy". Bary mleczne w Trójmieście
Prosto, szybko, a przede wszystkim - tanio. To przepis na obiad, który znajdziemy w każdym barze mlecznym. Dawniej takie jadłodajnie były bardzo popularne, wiele osób pamięta na pewno do dziś ich charakterystyczny zapach oraz wyszczerbione naczynia. Gdzie i jak działają dziś bary mleczne w Trójmieście oraz czy przypominają nadal lokale sprzed lat?
Bary mleczne w Trójmieście
Nazwa tego typu jadłodajni pochodzi od przewagi dań mlecznych, które tam dawniej serwowano. Jednak zjeść można było potrawy oparte nie tylko na mleku i jego przetworach, ale także na mące (pierogi) czy jajkach (omlety). W każdym barze serwowano też dania, których bazą były wszystkie odmiany kaszy, rzadziej mięso. Jeszcze w latach 50. XX wieku niektóre bary mleczne miały w swojej karcie piwo.
Zapachy i niebieskie obwódki
Pierwszy bar mleczny został otwarty w Warszawie w 1896 roku. Założycielem był hodowca bydła mlecznego, rolnik Stanisław Dłużewski i dania były oparte na produktach z jego gospodarstwa. Lokal nazywał się "Nadświdrzańska" i znajdował się przy ul. Nowy Świat. W ofercie baru było pieczywo, między innymi wiejski chleb pytlowy oraz sery czy twaróg.
Zobacz także: Wszyscy do stołu! Inauguracja nowego festiwalu kulinarnego
Wkrótce w mieście zaczęły się otwierać podobne placówki, a jeszcze przed I wojną światową idea barów mlecznych przyjęła się w całym kraju. W kolejnych latach popularność tych miejsc wzrosła, a w okresie PRL-u rozwinęły się jeszcze bardziej. W lokalu zwykle unosił się wyraźny zapach potraw. Dania serwowano na charakterystycznych talerzach i w kubkach z grubej ceramiki, często z niebieskimi obwódkami, niejednokrotnie wyszczerbione. Stoliki były prostymi blatami z laminatu bez obrusów, a krzesła zbudowane były ze stalowych prętów, również miały prostą konstrukcję.
Wkrótce stworzono oficjalne państwowe rozporządzenia, które regulowały skład, wielkość i ceny potraw. Większość z nich należała do Spółdzielni "Społem". W latach 70. w Warszawie działało ich około 40.
Sztućce na łańcuchach
Bary mleczne były często również wspierane przez miasta, które zapewniały preferencyjne stawki czynszu za wynajmowane lokale. To umożliwiało znaczne zmniejszenie cen, ale także skorzystanie z oferty baru przez mniej zamożnych klientów.
Takie jadłodajnie odegrały ważną rolę w świadomości Polaków. Można porównać ją do tej, jaką dla Amerykanów miały klasyczne dinery czy bary szybkiej obsługi w formie automatu. Wiele z nas na pewno pamięta też scenę z komedii Stanisława Barei - "Miś". W filmowym barze mlecznym "Apis" aluminiowe talerze były przytwierdzone śrubami do blatów, a sztućce przyczepiono do nich na grubych, żelaznych łańcuchach.
Czytaj też - Okiem dietetyka: czy jedzenie ekologiczne jest zdrowe?
Mimo przekształceń gospodarczych część barów mlecznych działa do dziś. Obecnie posiłki sprzedawane w barach mlecznych są dotowane z budżetu państwa, co reguluje rozporządzenie Ministra Finansów. Zgodnie z nim dotację może otrzymać wyłącznie przedsiębiorca, który stosuje stawkę narzutu nie większą niż 56 proc. wartości surowców zużytych do przyrządzania posiłków oraz umieści na lokalu oznaczenie "bar mleczny".
Bary mleczne w Trójmieście
Na terenie Trójmiasta nietrudno znaleźć bary mleczne, które nadal serwują proste i tradycyjne dania. Są to potrawy nie tylko mleczne czy mączne, w kartach znajdziemy również dużo mięsa. W ofercie tych lokali są więc najróżniejsze zupy, między innymi pomidorowa, jarzynowa, barszcz, ogórkowa, fasolowa, żurek, flaki, krupnik, kapuśniak, owocowa, mleczna, chłodnik, pieczarkowa, rosół, botwina, fasolka po bretońsku, dyniowa czy kalafiorowa. Wśród dań mącznych znajdziemy naleśniki, pierogi w najróżniejszych postaciach, pyzy, kotlet jajeczny, ryż z jabłkami lub warzywami, makarony, cepeliny czy inaczej kartacze, kopytka, kluski, racuchy, placki ziemniaczane czy łazanki.
Serwowane są też mięsne dania główne, takie jak pulpety, kotlety (schabowy i mielony), pierś z kurczaka, udziec, sznycle, de volaille, gulasze, klopsiki, gołąbki, polędwica, skrzydełka, pieczeń, zrazy, żeberka, wątróbka. Niektóre bary serwują też ryby, zwykle pod postacią kotletów rybnych. Nie zabraknie dodatków: ziemniaków, frytek, ryżu, makaronu i kasz oraz rozmaitych surówek. Niektóre z nich serwują także proste śniadania. Napoje to zwykle kompoty, kakao czy mleko, a także kawa i herbata.
Bar Akademicki przy Al. Grunwaldzkiej
W Gdańsku znajdziemy także takie lokale w Śródmieściu. Bar Mleczny Stągiewna przy ul. Stągiewnej
Bar Mleczny Słoneczny przy ul. Abrahama (wejście od ul. Władysława IV)
Recenzje kulinarne z Trójmiasta
Będąc w Gdyni, warto zajrzeć też do Baru Mlecznego Domowego przy ul. Morskiej
Nie można zapomnieć także o takich lokalach jak: Bar "Neptun" przy ul. Długiej w Gdańsku, Bar Mleczny "Syrena" naprzeciwko CH Manhattan we Wrzeszczu, Bar "Bartek" przy ul. Chrobrego czy Bar Mleczny "Turystyczny" z centrum Gdańska. Mieszkańcy Sopotu mogą odwiedzać Bar "Bursztyn", a gdynianie Bar Mleczny "Jaśko" lub "Smakosz".
Jakie bary mleczne w Trójmieście warto również odwiedzić? Czekamy na wasze polecenia w komentarzach.
Miejsca
Opinie (191) 1 zablokowana
-
2021-10-11 17:01
Smacznie
Zawsze polecam bary mleczne
- 10 1
-
2021-10-11 17:12
Szkoda że autorka nie zadała sobie trudu wspomnienia o innych barach mlecznych (1)
Czy wspomniano tylko o tych, które za to zapłaciły bo to wygląda jak art. sponsorowany...
- 7 8
-
2021-10-11 20:18
Autorka czeka na polecenia innych barów w komentarzach, bądź twórczy dodaj bary które znasz.
- 0 0
-
2021-10-11 17:54
Najlepszy Kmar przymorze
Ostatnio testowałam bary mleczne w Gdańsku i Gdyni i Kmar wymiata wszystkie.. duży wybor i do tego porcje jak dla drwala.. nie mówiąc ze pyszne..
- 3 6
-
2021-10-11 18:01
Na Grabówku koło szkoły Morskiej był bar
- 4 0
-
2021-10-11 18:02
Czy to prawda, że bary mleczne wciąż dostają dotacje od państwa na swoją działalność? (1)
- 4 0
-
2021-10-11 18:13
Tak
A co
- 3 1
-
2021-10-11 19:39
Akademicki
Najlepsze kotlety jajeczne w Gdańsku. Nawet mi tak nie wychodzą.
- 4 0
-
2021-10-11 19:52
Żebym się najadł jak w domu
To musiałbym brać min podwójną porcję, i już tak tanio nie będzie.
Przyznaję, lepiej mnie ubierać niż karmić .- 1 2
-
2021-10-11 20:14
Super bary mleczne na Przymorzu
Bar Jaros na Jagiellońskiej i bar Fala na Opolskiej,polecam,zawsze dobrze zjadłem i tam wracałem się posilić. Trzeba też wymienić bar Perełkę w Brzeźnie.
- 8 0
-
2021-10-11 21:44
Syrenka
i wszystko... smaczne
- 7 0
-
2021-10-11 21:44
Tylko Mak (1)
Codziennie jem w Maku
- 0 7
-
2021-10-14 00:00
To straszne...ale ja też tak potrafię ;)
- 0 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.