Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Kotlet z ananasem i sałatka gyros. Kulinarne szaleństwa minionych lat

Aleksandra Wrona

17 kwietnia 2023 (artykuł sprzed 1 roku)

Opinie (74)

Kotlet po hawajsku to wielu domach symbol kulinarnej rewolucji, która do tradycyjnych potraw kuchni polskiej wniosła odrobinę szaleństwa i luksusu.

Rewolucyjne, innowacyjne, idące z duchem czasu. Ich pojawienie się na stole budziło podziw, a także zwiastowało jakąś większą okazję - urodziny, imieniny, wizytę dalekiej rodziny. Przepisy na te dania znajdowało się w gazetach z przepisami czytelników lub dostawało od znajomych. I chociaż teraz nie budzą już takiego entuzjazmu jak kilkanaście lat temu, to wciąż darzymy je sentymentem.

Katalog.trojmiasto.pl - tu zjesz smaki z dzieciństwa, bary mleczne w Trójmieście

Bar Akademicki

Bary mleczne | Jedzenie na wynos

Gdańsk
Bar Bursztyn

Bary mleczne | Jedzenie na wynos

Sopot
Bar Perełka

Bary mleczne

Gdańsk
Bar Mleczny Domowy

Bary mleczne

Gdynia
Bar Mleczny Stągiewna

Bary mleczne | Jedzenie na wynos

Gdańsk

więcej

Czy są dania z dzieciństwa, które wspominasz z sentymentem?

tak, jest ich całkiem sporo, ale teraz nie smakują już tak samo tak, staram się raz na jakiś czas je sobie przyrządzić nie, nie mam pamięci do potraw nie, nie smakowało mi to, co jadłe(a)m jako dziecko

Żyjemy w czasach, w których sztuka kulinarna niebywale się rozwinęła. Ma na to wpływ wiele czynników, w tym duży wybór różnorodnych produktów w sklepach oraz łatwy dostęp do przepisów i kulinarnych inspiracji z całego świata. Nikogo nie dziwi już fakt, że w zwykłym osiedlowym supermarkecie możemy dostać awokado, krewetki, pastę miso, sos sojowy, a nawet mrożoną ośmiornicę. Może nie korzystamy z tych produktów na co dzień, ale ich dostępność sprawia, że przestają jawić nam się jako ekskluzywne czy egzotyczne.

Z drugiej strony na poszerzenie naszych kulinarnych horyzontów ma wpływ powszechny dostęp do internetu. Wystarczy wpisać w wyszukiwarkę "przepis na meksykańską quesadillę" czy "jak przyrządzić grecką musakę", żeby w parę sekund poznać przepisy z całego świata. Nowe smaki poznajemy też w czasie zagranicznych podróży oraz odwiedzając tematyczne restauracje.

Nic więc dziwnego, że w tych czasach trudniej nas kulinarnie zaskoczyć. Szefowie kuchni dwoją się i troją, wymyślając coraz bardziej nietypowe połączenia składników i formy ich podania. Stąd na talerzach espumy, chrusty, pudry, konstrukcje i dekonstrukcje. Jeśli jednak cofniemy się pamięcią o kilkanaście lat, przypomnimy sobie, że zaimponowanie znajomym swoim kunsztem kulinarnym wcale nie było tak trudne, a położenie ananasa na kotlecie stanowiło prawdziwą sensację.

Jak mówi Magda Gessler, dobrze zrobiony devolay powinien "sikać" podczas krojenia.

Kotlet po hawajsku, faszerowana papryka i ryba po grecku

Zapytałam znajomych i przyjaciół o dania, które w ich domach budziły podziw i przyrządzane były jedynie na specjalne okazje. To z pozoru niewinne pytanie wywołało prawdziwą lawinę kulinarnych wspomnień.

- Kotlet po hawajsku, czyli prawdziwy hit każdego wystawnego obiadu - wspomina Ola. - To nic innego jak drobiowy lub schabowy kotlet, na który kładło się po plastrze ananasa, przykrywało serem i zapiekało chwilę aż do jego rozpuszczenia. Pamiętam, że mama była tym przepisem zachwycona, dostała go chyba od mojej ciotki i przyrządzała na specjalne okazje. Mniej entuzjazmu wykazywał mój tata, uważał że to "wydziwianie" i ostentacyjnie tego ananasa ściągał. Wydaje mi się, że z czasem jednak poddał się wizji mamy, a i ona odpuściła trochę to ananasowe szaleństwo. Dla mnie najsmaczniejsze i tak było wypijanie zalewy, która zostawała w puszce.

IMPREZY I WYDARZENIA Wydarzenia kulinarne w Trójmieście

sie 28

Speed tasting - Szybkie Degustacje

sie 28

Speed tasting - Szybkie Degustacje

sie 30

Degustacja win z Kalifornii

sie 30

Zakończenie Wakacji z Jean Leon

wrz 12

Albert Adrià w restauracji ARCO

więcej

Innym wspomnieniem podzielił się ze mną Paweł, którego mama namiętnie prenumerowała pisma typu "Przyślij przepis".

- Przeklinam dzień, w którym moja mama odkryła faszerowane warzywa - śmieje się Paweł. - Od tamtej pory gościły na naszym stole co najmniej dwa razy w tygodniu, a ja w tamtym czasie chciałem żywić się wyłącznie naleśnikami. Faszerowane cukinie, bakłażany, papryki, koniecznie przykryte potem "daszkiem z ogonkiem". Wszystko, co dało się przywieźć z działki i przekroić lądowało na naszym stole w wersji faszerowanej ryżem i mielonym mięsem. Do dziś mam uraz do tego typu dań.
- Ja natomiast zachowałam wspomnienie ryby po grecku, która podobno z Grecją ma niewiele wspólnego - mówi Ewelina. - Przyrządzana zawsze na specjalne okazje takie jak święta, urodziny czy imieniny. Traktowana jak największy rarytas, będąca w rzeczywistości zwykłym smażonym filetem przykrytym marchewką i pietruszką podsmażoną z koncentratem pomidorowym. Do dziś nie rozumiem tego fenomenu.
Wśród kulinarnych wspomnień często przewija się też devolay, czyli kotlet z piersi kurczaka zawierający w środku masło ziołowe lub ser żółty. Rzadziej przyrządzany w domu, częściej serwowany w restauracjach przy okazji wesel, chrzcin czy pogrzebów.

Sałatka gyros musiała mieć warstwy ułożone w ściśle określonej przepisem kolejności.

Królestwo sałatek

Na osobną kategorię w albumie kulinarnych wspomnień zasługują sałatki. W pewnym momencie polskie gospodynie domowe wręcz oszalały na ich punkcie, szczególnie gdy można było do nich dodać różne "egzotyczne dodatki".

- W moim domu hitem była sałatka z makaronem z zupek chińskich. Pamiętam, że mama serwowała ją przy każdej okazji, a zaskoczone ciotki gorliwie spisywały od niej przepis. Tyle razy chciałam sprawdzić, jak smakuje zupka w oryginale, jednak zawsze kiedy chciałam ją sobie zrobić, słyszałam: "Zostaw, to do sałatki" - śmieje się Magda.

Kulinarne trendy na 2023 rok: kebab i zapiekanka
- Sałatka z kurczakiem, kukurydzą, ananasem i curry to był prawdziwy hit - wspomina Daniel.
- Król sałatek, czyli gyros - dodaje do listy Alicja. - Pamiętam jak dziś, że kiedy koleżanka wręczyła mi na niego przepis dołączyła rysunek poglądowy, jak prawidłowo ułożyć warstwy. Do dziś dobrze to pamiętam: kurczak, cebula, keczup, ogórki, kukurydza, majonez, papryka i kapusta pekińska.
Przekąską, bez której nikt nie wyobrażał sobie udanej imprezy, były koreczki. Tu kucharza ograniczała jedynie fantazja - ser żółty, kiełbasa, szynka, papryka, korniszony, oliwki... a także owocowe koreczki na słodko.

Rolada lodowa - deser, który uwielbiały wszystkie dzieci.

A na deser...

Po każdej kulinarnej uczcie na stole musiał pojawić się deser. Koniecznie w towarzystwie czarnej, sypanej kawy. Prawdziwą rewolucję w domowym cukiernictwie wprowadziły ciasta z pudełek, które w tamtym czasie wydawały się powiewem wielkiego świata.

- Do dziś pamiętam smak karpatki z paczki - wspomina Piotrek. - W moim domu było to ciasto, które znajdowało się gdzieś w połowie hierarchii. Nie przyrządzano go na Wielkanoc czy Boże Narodzenie, ale na spotkania rodzinne już tak.
- Kopiec kreta - dodaje do listy Ola. - To była prawdziwa kulinarna rewolucja. Ciasto, które w niczym nie przypominało tego, które mama robiła w domu. Sam fakt, że były w nim banany, był zaskakujący. Moja mama nie chciała go przyrządzać, ale kilka razy zgodziła się, żebym zrobiła je z koleżankami.

Dziś Dzień Karmelu. Słodkości z karmelem w Trójmieście
- Ja z kolei z sentymentem wspominam rolady lodowe - mówi Krzysiek. - Zawsze pojawiały się na stole po niedzielnym obiedzie. Mama kroiła je w grube plasterki i podawała na eleganckich talerzykach.
Gyros, ryba po grecku czy kotlet po hawajsku. W wielu domach opisane przeze mnie dania wciąż często pojawiają się na talerzach. I dobrze, bo przecież upływ czasu wcale nie pozbawił ich smaku. Przestały być jednak tak "prestiżowe", jak kiedyś nam się zdawało. Nabrały za to innej wartości - tej sentymentalnej, przywołującej wspomnienia rodzinnych spotkań przy wspólnym stole.

Ogłoszenia.trojmiasto.pl – usługi gastronomiczne

Zatrudnię kucharza

Odstąpię Kawiarnię/lokal Gdańsk Wrzeszcz 100 zł

Organizacja urodzin dla dziecka z Minecraft! 980 zł

Więcej w serwisie Ogłoszenia (51)

Aleksandra Wronaa.wrona@trojmiasto.pl

Opinie (74) 1 zablokowana

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-04-17 10:00

To są traumy mojego dziedziństwa

Dziś wydaję przez nie majątek na psychoterapię

Wasz Franz
1 rok
- 5 20
Twoja opinia

Zmień treść

Dziś wydaję przez nie majątek na psychoterapię
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-04-17 10:39

ostanio jadłem tzw szwajcara :)

1 rok
- 8 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-04-17 11:46

Filet z ryby zapiekany w śmietanie, cebuli i pieczarach posypany serem.

To był prawdziwy nokaut dla wątroby. Stary po dwóch kęsach pękał w kiblu a wzdęty chodził przez 3 dni

Maciek.
1 rok
- 5 5
Twoja opinia

Zmień treść

To był prawdziwy nokaut dla wątroby. Stary po dwóch kęsach pękał w kiblu a wzdęty chodził przez 3 dni
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-04-17 11:51

(4)

Ciasta typu fale dunaju, chatka puchatka, cycki murzynki i inne wynalazki bazujace na kremach budyniowych...

1 rok
- 19 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ciasta typu fale dunaju, chatka puchatka, cycki murzynki i inne wynalazki bazujace na kremach budyniowych...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-04-17 11:54
  
  (1)
  
  Cycki murzynki pamietam :) Chatki puchatka i fal dunaju nie jadlam. Za to pamietam ciasto pani walewska- przepyszne bylo.
  
  1 rok
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Cycki murzynki pamietam :) Chatki puchatka i fal dunaju nie jadlam. Za to pamietam ciasto pani walewska- przepyszne bylo.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2023-04-17 22:46
    
    Panią Walewską moja mamusia robi od czasu do czasu na większe okazje. Naprzemiennie z karpatka, melbą i biszkoptami z galaretką :)
    
    1 rok
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Panią Walewską moja mamusia robi od czasu do czasu na większe okazje. Naprzemiennie z karpatka, melbą i biszkoptami z galaretką :)
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-04-17 14:37
  
  Albo ciasto pleśniak (1)
  
  Lol
  
  Ola
  1 rok
  - 9 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Lol
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2023-04-17 17:31
    
    Plesniak jest pyszny :)
    
    1 rok
    
    5 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Plesniak jest pyszny :)
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-04-17 12:03

(1)

Jutro na obiad robię schabowego z ananasem. Koniecznie na talerzu z duralexu. :)

Anna
1 rok
- 15 3
Twoja opinia

Zmień treść

Jutro na obiad robię schabowego z ananasem. Koniecznie na talerzu z duralexu. :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-04-17 13:28
  
  Jak te talerze z duraleksu sie potlukly, to przez 2 tygodnie sie odpryski odkurzalo :D
  
  1 rok
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Jak te talerze z duraleksu sie potlukly, to przez 2 tygodnie sie odpryski odkurzalo :D
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-04-17 12:13

Wrona, co to jest ten devolaj?!

1 rok
- 2 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-04-17 12:29

chyba kotlet de volaille

a nie dewolaj?

1 rok
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

a nie dewolaj?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-04-17 12:35

Opinia wyróżniona

Z podanych dań

nie próbowałem jedynie sałatki z "anielskiego włosa" z zemsty Vietkongu ;)))
Reszta to "powiew świeżości" po dość siermiężnej kuchni PRL.
Jadłem takiego kotleta z ananasem na niedzielny obiad i czułem się jak Blake Carrington z Dynastii ;)))))
Do zestawu dodałbym jeszcze sałatkę z marynowanego selera i zupę "meksykańską" z puszkowanych warzyw!

Rz
1 rok
- 21 3
Twoja opinia

Zmień treść

nie próbowałem jedynie sałatki z "anielskiego włosa" z zemsty Vietkongu ;))) Reszta to "powiew świeżości" po dość siermiężnej kuchni PRL. Jadłem takiego kotleta z ananasem na niedzielny obiad i czułem się jak Blake Carrington z Dynastii ;))))) Do zestawu dodałbym jeszcze sałatkę z marynowanego selera i zupę "meksykańską" z puszkowanych warzyw!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-04-17 12:43

Aaa, no i jeszcze moja pierwsza w życiu "lasagne"

Mama kolegi po lekturze gazety typu "Pani na gorąco" uraczyła nas "domową lasagne" ;)))))
Naleśniki przełożone farszem z pokrojonej w kostkę zasmażonej kiełbasy z cebulą, posypane tartym serem i polane keczupem ;))))
Wspomnień czar ;)

Rz
1 rok
- 15 1
Twoja opinia

Zmień treść

Mama kolegi po lekturze gazety typu "Pani na gorąco" uraczyła nas "domową lasagne" ;))))) Naleśniki przełożone farszem z pokrojonej w kostkę zasmażonej kiełbasy z cebulą, posypane tartym serem i polane keczupem ;)))) Wspomnień czar ;)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-04-17 13:27

A u kogo w domu jadlo sie zapiekanki pt. wrzucam tu wszystko co jest w lodowce? Najczesciej to byl sobotni obiad. Ziemniaki, jajko, kielbasa, ogorek kiszony, to wszystko zapieczone z zoltym serem. Albo zapiekanka makaronowa.

1 rok
- 17 0
Twoja opinia

Zmień treść

A u kogo w domu jadlo sie zapiekanki pt. wrzucam tu wszystko co jest w lodowce? Najczesciej to byl sobotni obiad. Ziemniaki, jajko, kielbasa, ogorek kiszony, to wszystko zapieczone z zoltym serem. Albo zapiekanka makaronowa.
Regulamin dodawania opinii