- 1 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (70 opinii)
- 2 Sprawca tej dziwnej kradzieży namierzony (105 opinii)
- 3 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (187 opinii)
- 4 Za tym teraz szaleje kulinarny internet (27 opinii)
- 5 Azjatycki Market na Ulicy Elektryków (40 opinii)
Lodziarnia Miś powróciła w nowej odsłonie
Niebo w cenie trzech złotych. Na dodatek w dziewięciu różnych smakach. Chociaż w tym miejscu wiele się zmieniło, m.in. logo, wystrój i właściciele, niektóre rzeczy pozostały niezmienne. Czego możemy się spodziewać po nowej odsłonie legendarnych, gdańskich Lodów Miś?
Nowi właściciele, nowa energia
![zobacz na mapie Gdańska zobacz na mapie Gdańska](/_img/icon_map_16x12.gif)
- Nie spodziewaliśmy się, że kiedyś przejmiemy tę firmę rodzinną, ale myślę, że dziadkowie na górze uśmiechają się do nas i są szczęśliwi. Oni zawsze zatrudniali rodzinę do pomocy i chcieli, aby ktoś kontynuował tradycję - mówi Małgorzata Czernichowska.
54. sezon rozpoczęty
Niektórzy powiedzą, że dzisiejsze Lody Miś to już nie to samo, co w 1962 roku. Mają rację. Czasy się zmieniły, okolica nieco inna, wnętrza odnowione. Lody Miś to dla wielu wspomnienie młodości, a ta już nigdy nie wróci. O ile o gustach ciężko jest dyskutować, długa kolejka czekających na swoja "gałkę" potwierdza, że Lody Miś są po prostu smaczne.
Sezon rozpoczął się 1 maja. Klienci nie zawiedli. Jak co roku, przed wejściem czekała zakręcona kolejka chętnych. Nowi właściciele byli na to przygotowani i lody zaczęli kręcić o piątej rano. Skończyli około dwudziestej. Tak spędzą kilka najbliższych miesięcy.
Do wyboru mamy dziewięć smaków: czekoladę, karmel, ajerkoniak, wanilię, malagę, truskawkę, deser angielski, sorbet truskawkowy i sorbet cytrynowy. Być może w przyszłości dojdzie kilka nowych sorbetów na upalne dni.
Lodziarnia będzie otwarta na pewno do końca sierpnia, a jeżeli pogoda dopisze - być może do połowy września. Codziennie w godz. 10-19. Jedna gałka kosztuje 3 zł.
Oryginalne receptury dziadka Stasia
Lody Miś są wytwarzane wyłącznie z naturalnych składników. Nie można ich zrobić "na zapas" i zamrozić. Podczas gdy klienci wybierają swoje ulubione smaki, na zapleczu praca wre. Ktoś naświetla jajka lampą UV, ktoś wyciska cytryny, ktoś inny pasteryzuje mleko. Niektórzy narzekają, że nie są intensywnie kolorowe. To tylko dowód, że właściciele nie dodają do nich sztucznych barwników.
- Ktoś nam zarzucił, że w sorbecie cytrynowym aromaty są tak intensywne, że aż drapią w gardle. Zapewniam, że nie dodajemy do nich żadnej sztuczności. To prawdziwa, czysta, intensywna cytryna. Przykro nam, gdy czytamy, że coś zmieniliśmy w recepturach. Trudno, musimy obronić się solidnością - mówi Małgorzata.
Bazą lodów mlecznych są: mleko, jajka i cukier. Z kolei sorbety robi się na wodzie, cukrze i naturalnych owocach. Chociaż receptury są tajne, właścicielka Małgorzata podkreśla, że to wciąż przepisy jej dziadka Stanisława Stolarczyka, czyli założyciela Lodów Miś.
- Wszystkie receptury są oryginalne. Tam naprawdę jest tyle żółtek, ile mój dziadek zapisał w zeszycie. Proporcje są tajne, to nasza tajemnica rodzinna. Nie można ich opatentować, więc każdy lodziarz trzyma je w sejfie - śmieje się pani Małgorzata.
Tradycja to jedno, ale trzeba iść z duchem czasu
Na ścianie lokalu zawieszone są archiwalne zdjęcia. Na jednym z nich widać dziadka Stanisława i babcię Stefanię Stolarczyków. Na parapecie okna stoi mała, trzyletnia Małgorzata. To zdjęcie musiało powstać chwilę po otwarciu lokalu, czyli w okolicach 1962 roku.
- Ja się wychowywałam na tych smakach. Stałam za babciną spódnicą i usiłowałam wyprosić jeszcze troszeczkę loda. Byłam nimi tak rozpuszczona, że przez wiele lat nie chciałam próbować żadnych innych. Pamiętam zapachy, które wydzielały się, gdy babcia mieszała mleko łyżką w dużym kotle. Pamiętam aromat wanilii - mówi Małgorzata Czernichowska.
Stanisław Stolarczyk swoją pracę zawodową zaczynał w innej kultowej lodziarni we Wrzeszczu. Gdy zaczął rozwijać własny interes, metodą prób i błędów sam tworzył receptury, które przetrwały do dziś. Przez te wszystkie lata towarzyszyła mu żona Stefania. Następnie lokal przejęła ich córka Jolanta Drzewiecka, która niespodziewanie zmarła w zeszłym roku. Małżeństwo Czernichowskich było kolejnymi spadkobiercami spuścizny.
Dlaczego dziadek Stanisław nazwał lodziarnię "misiem"? Jedno z najbardziej nurtujących pytań niestety pozostanie bez odpowiedzi. Pani Małgorzata nie zdążyła dziadka zapytać, a nie ma tej informacji w jego prywatnych zapisach. Po chwili refleksji dodaje, że dziadkowie byli prostymi ludźmi, więc pochodzenie nazwy jest prawdopodobnie prostsze niż nam się wydaje.
Dzisiaj lokal został odnowiony. Zaczynając przede wszystkim od zaplecza i wszelkich sprzętów, na wizerunku kończąc. Stary, uroczy miś w logotypie został zastąpiony nowymi, eleganckimi uszami misia w wafelku. Wnętrze lokalu jest nowsze, ale klimat pierwotnej lodziarni pozostał. Niektóre "stare" elementy wkomponowano w wizerunek nowego miejsca, np. drzwi dawnej lodówki służą dzisiaj jako tablica informacyjna, a na jednej ze ścian stoi stara waga.
Miejsca
Opinie (320) ponad 10 zablokowanych
-
2016-05-03 18:07
oby
jak słyszę po nowoczesnemu: sorbet......, to mi się już robi niedobrze. czemu nie został poprostu cytrynowy? był też kakaowy i chyba malinowy?
trochę drogo 3 zł za gałkę, przyznam, że nie kupię już 6 gałek, tylko połowę mniej :(
mam nadzieję, że smak pozostanie ten sam wszystkich rodzajów lodów- inaczej moje tradycje rodzinne i corocznie długo wyczekiwany moment otwarcia sezonu zostanie skutecznie zaprzestany. oby było co nadal chwalić..... :)- 3 0
-
2016-05-03 18:28
Z Misiem było
Eskimos, o którym pewnie się wspomina w artykule :) , dawno się popsuł (aj, było kiedyś było ...) Miś w ostatnich latach też jakby gorzej, mocno napowietrzone gałki loda roztapiały się, zanim się wyszło z lodziarni, i były coraz słodsze. Jak będzie teraz? Oby znów super. - Nowe logo i stylizacja napisu są bardzo niezachęcające, wręcz okropne. Żółta ściana pachnie wiochą. Na szczęście na markizie jeszcze trochę dobrej tradycji i tego Państwu i sobie (no pewnie!) życzę. Bo nie prawda, że dziecka w nas nie ma. Jest i ono nadal chce loda i jeszcze jedną gałkę, no jeszcze jedną :)
- 3 2
-
2016-05-03 18:33
A drożej się nie dało ? :(
- 16 0
-
2016-05-03 18:53
Badziewie i tyle kuedys tam byly mega lody a teraz szrot nic wiecej,polecam lodziarnie Mariole w Gdynii mega lody
- 9 1
-
2016-05-03 18:58
wspomnienia...
pamiętam jak z rodzicami i rodzeństwem co niedzielę wybieraliśmy się na lody do Misia. Uwielbiam kakaowe, deser angielki i waniliowe. Ale uważam, że 3 zł za tak małą gałkę to za dużo!
- 4 1
-
2016-05-03 18:59
Lody zMisia
Lody z dzieciństwa,na dużej przerwie ze szkoły biegało się na lody,smaczne i kolejka od zawsze była,ale co tam,pozdrawiam.
- 2 0
-
2016-05-03 19:01
Ostatnio jadlem tam lody w 1990..
Bede kiedys w Polsce to odwiedze ten lokal z przyjemnoscia...
- 1 3
-
2016-05-03 19:19
(1)
Gałki po 2,50 zł czy 3zł to już standard, nie widziałam nigdzie taniej.
- 0 11
-
2016-05-03 19:43
W eskimosie są po 2 zl
- 5 0
-
2016-05-03 19:22
Lipa (1)
Byłam 01.03.2016 - niby receptura ta sama ale smaki nie te-mam szczere wątpliwości co do "oryginalnych samych naturalnych" składników. Karmel byle jaki, cytryna też, w deserze angielskim czuć mąkę ziemniaczaną. Nie odtworzyli smaków, mnie tam już nie uświadczą.
- 11 4
-
2016-05-03 19:44
1.03.2016 lodziarnia była zamknięta!!!
- 2 0
-
2016-05-03 19:42
miś
Jedyny znany mi miś i lodziarnia to w piwnicy, przy rynku we Wrzeszczu
- 3 1
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.