- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (86 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (44 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 5 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Okiem dietetyka: wegańskie odpowiedniki mięsa. Czy sojowe kiełbaski są zdrowe?
Polski rynek reaguje na zwiększające się potrzeby roślinnych konsumentów, oferując coraz szerszy wachlarz gotowych produktów na sklepowych półkach. Dlatego dziś weźmiemy pod lupę wegańskie odpowiedniki mięsnych produktów i odpowiemy na pytanie, czy tego typu produkty są zdrowe. Ostatnio w cyklu "Okiem dietetyka" pisałam o domowych lodach bez cukru.
Gdzie zjeść - wszystkie lokale w Trójmieście
![Okiem dietetyka: wegański burger ma sens?](https://s-trojmiasto.pl/zdj/c/n/2/3348/150x100/3348054__kr.webp)
Odżywcze zamienniki mięsa w diecie wegańskiej
Dieta wegańska to sposób żywienia wykluczający z jadłospisu wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak: mięso, ryby, jaja czy nabiał. Weganie opierają swoją codzienną dietę na warzywach, owocach, produktach zbożowych, nasionach roślin strączkowych, orzechach i nasionach. W przeciętnym jadłospisie mięso jest przede wszystkim źródłem jednego z podstawowych składników odżywczych, czyli białka.
Ze względu na wysoką zawartość tego składnika jednym z najlepszych zamienników mięsa w diecie wegańskiej są nasiona roślin strączkowych, takie jak soja, ciecierzyca, soczewica, groch, fasola czy bób. Suche nasiona soi dostarczają aż 34 g białka na 100 g produktu, zrobiony z soi serek tofu to 12 g białka na 100 g, podczas gdy filet z piersi kurczaka to około 25 g białka na 100 g produktu. Ze względu na skład aminokwasowy warto w jednym posiłku połączyć strączki z produktami zbożowymi i orzechami czy nasionami, które również wzbogacą go w zawartość białka. Dla przykładu, płatki owsiane zawierają około 12 g białka na 100 g, a pestki dyni 25 g białka na 100 g.
"Mięsko zjedz, ziemniaczki zostaw". Viola Urban obala obiadowe mity
Jeśli skomponujesz różnorodny posiłek, który zawiera wszystkie wymienione rodzaje roślinnych produktów, nie musisz obawiać się o zawartość składników odżywczych. Dostarczą szeregu witamin i składników mineralnych, bioaktywnych składników roślinnych o działaniu przeciwzapalnym, a także błonnika pokarmowego. Jednocześnie zawierają zdecydowanie mniej elementów charakterystycznych dla produktów zwierzęcych, takich jak nasycone kwasy tłuszczowe czy cholesterol, co dodatkowo może okazać się korzystne dla zdrowia.
Wegańskie "gotowce" ocenione okiem dietetyka
Sojowe kiełbaski, pasztety czy schabowe to produkty, do których niektórzy podchodzą z dystansem, a dla innych są zbawieniem w ułatwieniu codziennej diety. Przekrój wegańskich gotowców dostępnych w sklepach jest naprawdę ogromny. Niejednokrotnie znajdują się na dziale z etykietami bio czy eko, co wielu ludziom kojarzy się ze zdrowiem - czy słusznie?
Podstawową kwestią ocenienia wpływu na zdrowie jest spojrzenie na etykietę takiego produktu, z której odczytamy jego dokładny skład, jak również zawartość składników odżywczych. Częstym problemem pojawiającym się w wegańskich gotowcach jest wysoka zawartość tłuszczu, za czym idzie jego nadmierna kaloryczność. Brak świadomości tego aspektu może doprowadzić do generowania nadwyżki kalorycznej w codziennym jadłospisie, co w dłuższej perspektywie może przyczynić się do zwiększenia masy ciała. Jak już wiesz, w odżywczym zamienniku mięsa szczególnie zależy nam na cennej zawartości białka, co w gotowych produktach często jest zaniedbywane.
Okiem dietetyka: ranking kasz
Z reguły gotowe wegańskie rozwiązania to produkty o wysokim stopniu przetworzenia, których powinniśmy unikać nie tylko w diecie wegańskiej, ale i w tradycyjnej. Z tego też względu na etykiecie możemy spotkać się z długim składem produktu, informującym nas o szeregu dodatków do żywności, a także dodanej soli czy cukrze. Minusem korzystania z gotowych wegańskich rozwiązań jest fakt, że nie możemy w pełni skontrolować zawartości takiego posiłku. Jeżeli będziemy wykorzystywać je w swojej kuchni na co dzień, będziemy dostarczać sobie wielu zupełnie zbędnych składników, których liczbę w samodzielnie przygotowywanej potrawie moglibyśmy świadomie dostosować do swoich potrzeb.
Jak osiągnąć kompromis między brakiem czasu a zdrowiem?
By ułatwić sobie prowadzenie codziennego roślinnego jadłospisu, można zastosować trzy proste sposoby:
1. Strączki gotuj na zapas. Jak już wiesz, nasiona roślin strączkowych powinny być codziennym elementem diety. Nie jest tajemnicą, że ich przygotowanie wymaga niemałej ilości czasu. Jednakże ugotowanie jednej szklanki fasoli czy całego kilograma zajmie ci dokładnie tyle samo, a jedyne, czego potrzebujesz, to większy garnek. Dobrą metodą może okazać się gotowanie dużych porcji tych produktów, a później ich zamrażanie. Dzięki temu dodasz je do codziennych potraw bez większego wysiłku.
2. Wybieraj produkty, które gotują się szybko. Jeżeli nadal przeraża cię wizja konieczności długotrwałego moczenia nasion roślin strączkowych, zacznij od włączenia do jadłospisu mniej wymagających produktów. W marketach bez problemu znajdziesz czerwoną soczewicę, którą ugotujesz w 7 minut, czy żółtą soczewicę, którą ugotujesz w 10 minut. Stwórz kilka banalnych przepisów, które wykonasz w mniej niż pół godziny. Zapisz je i odtwarzaj w taki dzień, kiedy nie masz czasu na gotowanie. Możesz też sięgać po ciecierzycę ze słoika, mrożony groszek lub strączki z puszki. Świetnym rozwiązaniem jest też tofu, które nadaje się do zjedzenia nawet na surowo.
Okiem dietetyka: jak poskromić głód?
3. Gotuj sprytnie. Ostatnim sposobem, który może pomóc ci w wegańskiej kuchni, jest wykorzystywanie przepisów na dania jednogarnkowe. Risotto, kaszotto, leczo czy kremowa zupa to doskonały przykład aromatycznego i błyskawicznego w wykonaniu dania, które możesz skomponować ze wszystkich odżywczych składników diety roślinnej. Dania jednogarnkowe zaoszczędzą twój czas nie tylko podczas przygotowywania potrawy, ale także sprzątania - jak sama nazwa mówi, do jej zrobienia potrzebujesz zaledwie jednego garnka.
Podsumowanie
Nie ulega wątpliwości, że świadomie prowadzona dieta wegańska wymaga poświęcenia czasu i uwagi. Podstawą żywienia, tak jak w standardowym jadłospisie, powinny być posiłki na bazie sezonowych i niskoprzetworzonych produktów. Wegańskie gotowce od czasu do czasu mogą okazać się dobrym rozwiązaniem, jednakże warto potraktować je jedynie jako dodatek do diety, a nie jej stały, bazowy element.
O autorze
![autor](https://s-trojmiasto.pl/zdj/redaktorzy/bacbc507322ba65c9a6a86fa46065efa.jpg)
Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.
Opinie (233) 8 zablokowanych
-
2020-09-16 14:03
Dziczyzna
Najzdrowsze mięsko dziczyzny :) Nie ma jak kiełbasa/kabanos z dzika, pieczona jelenina, lub duszona sarninka... rosół z grzywacza czy pieczona kaczucha :)
- 13 11
-
2020-09-16 14:07
wege czy mieso
aby z glowa gotowac i jesc
- 3 0
-
2020-09-16 14:22
Weganskie udawacze (5)
Jedzący mięso, jedzą tez rośliny. Mniej, czy więcej zależy od preferencji. Ale nie widziałem mięsożercy ewangelizujacego wszystkich na sile, tak jak maja to w zwyczaju weganie, jest posiłek wegański, ok zjem, podaj mięso wege-maniakowi , zaraz obraza, oskarżenia prawie o próbę zabójstwa. Itp, itd. Nawet własnego jedzenia nie potrafią nazwać... sojowy schabowy ???? Schab to mięso i na krzaku nie rośnie.
- 16 10
-
2020-09-16 14:33
Człowieku weź pomyśl co ty wypisujesz, bo to jest kompromitacja (2)
- 3 6
-
2020-09-17 09:23
(1)
Napisał prawdę. Ale was już prawda od dawna boli
- 1 1
-
2020-09-17 12:42
to jest jakiś bełkot kaleczący logikę, a nie żadna prawda
- 0 2
-
2020-09-16 14:35
A ja nie jem mięsa, choć nie jestem vege- maniakiem (1)
Nic na to nie poradzę, że mi nie smakuje, ani kotlet, ani dziczyzna, ani parówka, ani szynka szwarcwaldzka, ani żadna wędlina, nie wiem dlaczego. Niestety, gdy widzę gulasz, chce mi się zwymiotować. Nie jem też żadnych ,,zamienników mięsa".
Jestem zdrowa, pływam dużo, spaceruję z psem codziennie 5 km.- 3 1
-
2020-09-16 15:43
Pozdrawiam i miłego dnia życzę
Gratuluje i tak trzymać skoro odpowiada, ja preferuje mięso , tłuszcze z lekkim dodatkiem roślin, na zdrowe nie narzekam energii mam sporo, ogólnie aktywny tryb życia .
- 0 0
-
2020-09-16 14:25
"nie i nie chce tego nigdy sprøbowac." - nachanla propaganda , co to jest, portal lewacki czy regionalny (2)
Czy trojmiasto to jakas komuna hipisowaska.
Gdzie sa miesne odpowieniki warzyw?- 11 9
-
2020-09-16 14:38
Portal jest normalny (1)
To ty masz jakiś problem.
- 5 1
-
2020-09-16 16:44
chyba to ze spostrzegawczoscia
- 0 0
-
2020-09-16 14:35
Jezeli juz soja jest niezdrowa to moze trzeba jeść trawę z czystych Mazurskich łąk?? Dietetycy to nowy twór mało odbiegający od tych ekspertów od przewidywania pogody.
- 3 0
-
2020-09-16 14:45
haha (3)
Czemu weganie usilnie chcą zjeść zjeść coś pseudomiesnego? To tak jak ja bym nie lubił krowy i jadł steki z kurczaka wyglądające jak krowie. Opamiętajcie się ludzie.
- 11 4
-
2020-09-16 15:00
Nie wiem o co ci chodzi. Ja robie mielone w ksztalt salaty i papryki, a potem wszystkim mowie ze zjadlem zdrowo.
- 1 0
-
2020-09-16 15:03
(1)
Skąd wniosek, że wegetarianie i weganie nie lubią mięsa? Wielu wegetarianinom i weganinom odpowiada smak mięsa, ale nie chcą przykładać ręki do krzywdzenia zwierząt, stąd odpowiedniki mięsnych produktów w wersjach wege. :)
- 5 2
-
2020-09-16 15:24
Tylko, że to nijak nie smakuje jak mięso, nawet te z najbardziej podłej jatki.
- 3 1
-
2020-09-16 14:52
Fajna ankieta xd Dobrze że odpowiedzi nie są tendencyjne.
- 6 1
-
2020-09-16 15:24
sejtan
te mięsko roślinne polecam
- 2 2
-
2020-09-16 15:27
Tylko Ketoza
i tyle w temacie!
- 3 2
-
2020-09-16 15:45
Dam wam odpowiedź na pytanie zadane w tutule artykułu.
Nie,nie są zdrowe.
- 6 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.