Restauracje podniosły ceny. Winna pandemia?

Joanna Skutkiewicz

2 czerwca 2021 (artykuł sprzed 3 lat)

Opinie (514)

Goście restauracji w Trójmieście zauważają wzrost cen.

Nikomu już nie trzeba wskazywać, jak bardzo pandemia koronawirusa nadszarpnęła branżę gastronomiczną. Wiele lokali nie przetrwało 7-miesięcznego zamknięcia, a te, które mogły wznowić działalność, borykają się z różnego rodzaju kłopotami. Czytelnicy zwrócili nam uwagę na wzrost cen w otwartych niedawno restauracjach. Przyjrzeliśmy się temu zagadnieniu.

Czy zauważasz wzrost cen w restauracjach?

tak i przeszkadza mi to tak, ale nie przeszkadza mi to nie, nie zwróciłe(a)m na to wcześniej uwagi nie, w mojej opinii nie zmieniły się nie mam zdania

Od października zeszłego roku aż do 15 maja lokale gastronomiczne mogły działać wyłącznie na wynos i na dowóz. Do środka można wejść dopiero od 28 maja, a i tak całkowite obłożenie lokalu nie może wynosić więcej niż 50 proc. dostępnych miejsc. To wszystko generowało i wciąż generuje straty dla całej branży.

Nie dziwi fakt, że przywrócenie możliwości zjedzenia obiadu w restauracji, w połączeniu z dobrą pogodą i długimi dniami spowodowało, że klienci, spragnieni doznań kulinarnych, od razu zaczęli rezerwować stoliki i szturmem zdobywać kolejne miejsca. Wielu zwróciło jednak uwagę na fakt, iż w kartach menu ceny poszły w górę, niekiedy wyraźnie. Nie podajemy nazw restauracji, które podwyższyły ceny, gdyż skala zjawiska jest dużo większa, a jego podłoże nie jest zero-jedynkowe.

Drożej w kartach trójmiejskich restauracji

W jednej z gdyńskich pizzerii, jednej z najpopularniejszych i najbardziej lubianych, margherita podrożała o 4 zł - z 14 do 18 zł; pizza vege z 15 do 21, napoli z 17 do 24, a pepperoni z 16 do 22. Mała porcja wina w lokalu kosztuje o 1 zł więcej (10 zł zamiast 9 zł), a duża, czyli 0,75l podrożała z 37 do 45 zł.

Ceny podniosła też popularna pierogarnia, choć podwyżki są symboliczne i wynoszą najwyżej 1.50 zł. Za 10 szt. pierogów ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i tofu podawanymi z zasmażaną cebulą zapłacimy 23.50 zamiast wcześniejszych 23 złotych, a z mięsem mielonym i cebulą zasmażaną na boczku - 27 złotych zamiast 26. Proporcjonalna podwyżka spotkała też inne pozycje z karty.

Musimy też liczyć się z podwyżką cen za ulubione naleśniki. W lubianym gdańskim lokalu za ostre burrito z sosem pikantnym i kwaśną śmietaną płaciliśmy poprzednio 16,50 zł, teraz zaś 21,50 zł. Naleśnik z wieprzowiną szarpaną, serem żółtym i ziołami zjemy również za 21,50 zł, choć wcześniej kosztował on 15,50 zł.

Klimatyczna kawiarnia w Gdyni nieco podniosła ceny za swoje desery. Do niedawna za croissanta maślanego trzeba było zapłacić 6 zł, za kluski leniwe 14 zł, a za omlet z kozim serem - 15 zł. Teraz te ceny wynoszą odpowiednio 7, 18 i 19 zł.

Sopocka restauracja z tapasami podniosła ceny m.in. za zupy. Pikantna zupa z wieprzowiny i czarnej fasoli kosztowała poprzednio 16 zł, teraz kosztuje 18 zł. Krem z dyni piżmowej z krewetkami miał wcześniej cenę 19 zł, teraz zapłacimy za niego 21 zł. Cena za chipsy z platana zwiększyła się z 10 do 14 zł, za frytki z batata z 15 do 17 zł, a za krewetki w tempurze z 16 do 19 zł.

Musimy liczyć się też z podwyżką ceny za pizzę w jednym z lokali na sopockim dworcu. Pizza funghi, która wcześniej kosztowała 18 zł, teraz kosztuje 21 zł; pesto verde i vege podrożały z 20 do 25 zł, a toto z 25 do 29 zł.

Koniec zniżek za ogródki gastronomiczne w Gdańsku. Restauratorzy zaskoczeni i rozżaleni

Podwyżki cen w restauracjach wynikają z kilku niezależnych od siebie kwestii.

Z czego wynika podwyżka?

Czy restauracje rzeczywiście chcą odrobić straty kosztem gości? Niewątpliwie lokale muszą w jakiś sposób odrobić straty, szczególnie te firmy, które nie dostały pieniędzy z tarczy antykryzysowej lub dostały ich znacznie mniej, niż liczyły. Czy należy patrzeć na to jak na niesprawiedliwą podwyżkę i "żerowanie" na klientach?

Należy zwrócić uwagę na to, że w trakcie ponadpółrocznego okresu zamknięcia gastronomii branża doświadczyła również wielu niezależnych od siebie podwyżek. Podobnie jak każda osoba prywatna, tak i firmy muszą mierzyć się z dużymi (a niekiedy ogromnymi) wzrostami opłat za wywóz śmieci i za prąd. Ponadto restauracje płacą coraz więcej za niektóre półprodukty: owoce i warzywa, mięso czy zboża, a także dotyka je podwyższenie akcyzy za produkty alkoholowe i wprowadzenie podatku cukrowego. Ten ostatni obowiązuje od 1 stycznia 2021 roku i obejmuje napoje i syropy spożywcze zawierające cukier, substancję słodzącą, kofeinę lub taurynę.

Rosną ceny usług i produktów. Inflacja wymknęła spod kontroli?

Na nieunikniony wzrost cen w gastronomii wskazują również przewodniczący Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej czy Federacji Przedsiębiorców Polskich. Zwracają uwagę na sporą inflację. Według danych GUS ceny w Polsce rosną najszybciej od 10 lat. W kwietniu tego roku w stosunku do kwietnia ubiegłego roku ceny wzrosły o 4,3 proc. - prąd podrożał o 9,5 proc., transport o ponad 16 proc., a ceny usług wzrosły o prawie 7 proc. Jako dodatkowy czynnik podają też wzrost kursu euro.

Nie wszyscy podnoszą ceny

Nie wszystkie lokale zdecydowały się na podwyżki serwowanych dań. Ceny nie zmieniły się m.in. w Sopockim Młynie, Surfburgerze, restauracji Przepis Na czy pizzerii Ostro.

Gastronomia wciąż niespokojna

Branża gastronomiczna wciąż obawia się kolejnego lockdownu, ponownego zamknięcia branży i ciągłego odwlekania jej otwarcia. Niepewna sytuacja wpływa też na dostawców, którzy coraz częściej wymagają od lokali płatności za towar gotówką.

Restauracjom brakuje nie tylko spokoju, lecz także... pracowników. To nie tylko kwestia zwolnień, które odbyły się w związku z masowym zamknięciem lokali, ale również poszukiwania przez kelnerów, baristów czy zmywakowych pracy w innych branżach, m.in. w dyskontach i sieciach franczyzowych. Wiele osób zostało zwyczajnie zmuszonych do poszukania innej pracy, nie mogąc pozwolić sobie na przestój w otrzymywaniu wynagrodzenia.

Praca. Wysyp ogłoszeń o pracę w gastronomii

Joanna Skutkiewiczj.karjalainen@trojmiasto.pl

Miejsca

Sopocki Młyn Sopot, al. Niepodległości 899
4.9 Pierogarnie 10 miejsce
OSTRO. Gdańsk, Długie Pobrzeże 15
5.2 Pizzerie
Surfburger Gdańsk, Słupska 26C
4.4 Burgery

Opinie (514) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 19:47

Podwyższyli ceny w podziękowaniu za Tarczę i zakupy na wynos (2)

Sam kupowałem częściej w okolicznych knajpach jedzenie na wynos.
Uważałem że w ten sposób im pomagam.

Teraz czuje się jak frajer.

3 lata
- 45 2
Twoja opinia

Zmień treść

Sam kupowałem częściej w okolicznych knajpach jedzenie na wynos. Uważałem że w ten sposób im pomagam. Teraz czuje się jak frajer.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-02 20:07
  
  Nie kupiłem nic z lokalu od czasu wybuchu pandemii.
  
  Jestem z siebie dumny.
  
  3 lata
  - 9 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Jestem z siebie dumny.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-02 22:58
  
  bo jestes frajerem
  
  żyjesz wydarzeniami na fejsie zamiast zarabiac. obejrzyj sobie "w domu" na netflixie to cos dla ciebie
  
  3 lata
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  żyjesz wydarzeniami na fejsie zamiast zarabiac. obejrzyj sobie "w domu" na netflixie to cos dla ciebie
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 19:50

Omijać (1)

z daleka knajpy to spuszczą ceny, a jak nie to się obejdzie bez nich. Chyba że ktoś śpi na kasie .

3 lata
- 28 1
Twoja opinia

Zmień treść

z daleka knajpy to spuszczą ceny, a jak nie to się obejdzie bez nich. Chyba że ktoś śpi na kasie .
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-02 20:35
  
  Biedaków w restauracji nie potrzebujemy
  
  3 lata
  - 0 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 20:05

Olać knajpiarzy na 2-3 tyg to zmądrzeją. Pogadamy po sezonie!

CC
3 lata
- 23 3
Twoja opinia

Zmień treść

Olać knajpiarzy na 2-3 tyg to zmądrzeją. Pogadamy po sezonie!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 20:11

tanie i smaczne restauracje nie odczuły wcale lokdaunu , kolejki do ich jedzenia na wynos i tak były.

Odczuli Ci co mieli drogo i malo atrakcyjnie a teraz podniesli jeszcze wiecej i sami siebie zarżna zwalajac wine na wszystkich tylko nie na swoja pazernosc. Zarabia sie małą łyżeczką a nie chochlą jak chca restauratorzy.

3 lata
- 20 4
Twoja opinia

Zmień treść

Odczuli Ci co mieli drogo i malo atrakcyjnie a teraz podniesli jeszcze wiecej i sami siebie zarżna zwalajac wine na wszystkich tylko nie na swoja pazernosc. Zarabia sie małą łyżeczką a nie chochlą jak chca restauratorzy.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 20:12

Jeszcze przed chwila plakali ze Gdansk wraca do dawnych stawek (1)

Czynszu przed pandemia( restauratorzy nazwali to podwyzkami) a teraz sami dowalaja ceny o 50% wiecej ? No tak Wam sie nalezy za darmo ale klienci maja placic 50% wiecej?

3 lata
- 13 2
Twoja opinia

Zmień treść

Czynszu przed pandemia( restauratorzy nazwali to podwyzkami) a teraz sami dowalaja ceny o 50% wiecej ? No tak Wam sie nalezy za darmo ale klienci maja placic 50% wiecej?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-02 20:31
  
  Może doucz się ile to jest 50%
  
  3 lata
  - 1 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 20:12

inflacja w maju 4,9%

3 lata
- 5 3
Twoja opinia

Zmień treść

inflacja w maju 4,9%
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 20:13

klient

wystarczy pójść do restauracji po wakacjach i wówczas zamawiać ...ceny by spadły

3 lata
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

wystarczy pójść do restauracji po wakacjach i wówczas zamawiać ...ceny by spadły
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 20:16

(2)

Podatek cukrów max 1zl na litrze a cola 0.5 podrożała o 2 zł

3 lata
- 13 0
Twoja opinia

Zmień treść

Podatek cukrów max 1zl na litrze a cola 0.5 podrożała o 2 zł
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-02 21:29
  
  1zl plus podatki
  
  3 lata
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  1zl plus podatki
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-03 14:13
  
  A cola zero w ogóle nie powinna
  
  zdrożeć a jest tak samo droga i potem się dziwią że sprzedaż spadla
  
  3 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  zdrożeć a jest tak samo droga i potem się dziwią że sprzedaż spadla
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 20:16

podnieśli ceny?? no to niech frajerzy tam się stołują, pójdę jak obniżą ceny:)

3 lata
- 9 2
Twoja opinia

Zmień treść

podnieśli ceny?? no to niech frajerzy tam się stołują, pójdę jak obniżą ceny:)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 20:16

No podniosły, ale i ceny w sklepach wzrosły.

Za chleb płacę 4,3 w Paryskiej, sałata przez cały maj była po 4zł. Inne produkty też w górę to i ceny w knajpach wzrosły.

3 lata
- 9 7
Twoja opinia

Zmień treść

Za chleb płacę 4,3 w Paryskiej, sałata przez cały maj była po 4zł. Inne produkty też w górę to i ceny w knajpach wzrosły.
Regulamin dodawania opinii