Restauracje podniosły ceny. Winna pandemia?

Joanna Skutkiewicz

2 czerwca 2021 (artykuł sprzed 3 lat)

Opinie (514)

Goście restauracji w Trójmieście zauważają wzrost cen.

Nikomu już nie trzeba wskazywać, jak bardzo pandemia koronawirusa nadszarpnęła branżę gastronomiczną. Wiele lokali nie przetrwało 7-miesięcznego zamknięcia, a te, które mogły wznowić działalność, borykają się z różnego rodzaju kłopotami. Czytelnicy zwrócili nam uwagę na wzrost cen w otwartych niedawno restauracjach. Przyjrzeliśmy się temu zagadnieniu.

Czy zauważasz wzrost cen w restauracjach?

tak i przeszkadza mi to tak, ale nie przeszkadza mi to nie, nie zwróciłe(a)m na to wcześniej uwagi nie, w mojej opinii nie zmieniły się nie mam zdania

Od października zeszłego roku aż do 15 maja lokale gastronomiczne mogły działać wyłącznie na wynos i na dowóz. Do środka można wejść dopiero od 28 maja, a i tak całkowite obłożenie lokalu nie może wynosić więcej niż 50 proc. dostępnych miejsc. To wszystko generowało i wciąż generuje straty dla całej branży.

Nie dziwi fakt, że przywrócenie możliwości zjedzenia obiadu w restauracji, w połączeniu z dobrą pogodą i długimi dniami spowodowało, że klienci, spragnieni doznań kulinarnych, od razu zaczęli rezerwować stoliki i szturmem zdobywać kolejne miejsca. Wielu zwróciło jednak uwagę na fakt, iż w kartach menu ceny poszły w górę, niekiedy wyraźnie. Nie podajemy nazw restauracji, które podwyższyły ceny, gdyż skala zjawiska jest dużo większa, a jego podłoże nie jest zero-jedynkowe.

Drożej w kartach trójmiejskich restauracji

W jednej z gdyńskich pizzerii, jednej z najpopularniejszych i najbardziej lubianych, margherita podrożała o 4 zł - z 14 do 18 zł; pizza vege z 15 do 21, napoli z 17 do 24, a pepperoni z 16 do 22. Mała porcja wina w lokalu kosztuje o 1 zł więcej (10 zł zamiast 9 zł), a duża, czyli 0,75l podrożała z 37 do 45 zł.

Ceny podniosła też popularna pierogarnia, choć podwyżki są symboliczne i wynoszą najwyżej 1.50 zł. Za 10 szt. pierogów ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i tofu podawanymi z zasmażaną cebulą zapłacimy 23.50 zamiast wcześniejszych 23 złotych, a z mięsem mielonym i cebulą zasmażaną na boczku - 27 złotych zamiast 26. Proporcjonalna podwyżka spotkała też inne pozycje z karty.

Musimy też liczyć się z podwyżką cen za ulubione naleśniki. W lubianym gdańskim lokalu za ostre burrito z sosem pikantnym i kwaśną śmietaną płaciliśmy poprzednio 16,50 zł, teraz zaś 21,50 zł. Naleśnik z wieprzowiną szarpaną, serem żółtym i ziołami zjemy również za 21,50 zł, choć wcześniej kosztował on 15,50 zł.

Klimatyczna kawiarnia w Gdyni nieco podniosła ceny za swoje desery. Do niedawna za croissanta maślanego trzeba było zapłacić 6 zł, za kluski leniwe 14 zł, a za omlet z kozim serem - 15 zł. Teraz te ceny wynoszą odpowiednio 7, 18 i 19 zł.

Sopocka restauracja z tapasami podniosła ceny m.in. za zupy. Pikantna zupa z wieprzowiny i czarnej fasoli kosztowała poprzednio 16 zł, teraz kosztuje 18 zł. Krem z dyni piżmowej z krewetkami miał wcześniej cenę 19 zł, teraz zapłacimy za niego 21 zł. Cena za chipsy z platana zwiększyła się z 10 do 14 zł, za frytki z batata z 15 do 17 zł, a za krewetki w tempurze z 16 do 19 zł.

Musimy liczyć się też z podwyżką ceny za pizzę w jednym z lokali na sopockim dworcu. Pizza funghi, która wcześniej kosztowała 18 zł, teraz kosztuje 21 zł; pesto verde i vege podrożały z 20 do 25 zł, a toto z 25 do 29 zł.

Koniec zniżek za ogródki gastronomiczne w Gdańsku. Restauratorzy zaskoczeni i rozżaleni

Podwyżki cen w restauracjach wynikają z kilku niezależnych od siebie kwestii.

Z czego wynika podwyżka?

Czy restauracje rzeczywiście chcą odrobić straty kosztem gości? Niewątpliwie lokale muszą w jakiś sposób odrobić straty, szczególnie te firmy, które nie dostały pieniędzy z tarczy antykryzysowej lub dostały ich znacznie mniej, niż liczyły. Czy należy patrzeć na to jak na niesprawiedliwą podwyżkę i "żerowanie" na klientach?

Należy zwrócić uwagę na to, że w trakcie ponadpółrocznego okresu zamknięcia gastronomii branża doświadczyła również wielu niezależnych od siebie podwyżek. Podobnie jak każda osoba prywatna, tak i firmy muszą mierzyć się z dużymi (a niekiedy ogromnymi) wzrostami opłat za wywóz śmieci i za prąd. Ponadto restauracje płacą coraz więcej za niektóre półprodukty: owoce i warzywa, mięso czy zboża, a także dotyka je podwyższenie akcyzy za produkty alkoholowe i wprowadzenie podatku cukrowego. Ten ostatni obowiązuje od 1 stycznia 2021 roku i obejmuje napoje i syropy spożywcze zawierające cukier, substancję słodzącą, kofeinę lub taurynę.

Rosną ceny usług i produktów. Inflacja wymknęła spod kontroli?

Na nieunikniony wzrost cen w gastronomii wskazują również przewodniczący Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej czy Federacji Przedsiębiorców Polskich. Zwracają uwagę na sporą inflację. Według danych GUS ceny w Polsce rosną najszybciej od 10 lat. W kwietniu tego roku w stosunku do kwietnia ubiegłego roku ceny wzrosły o 4,3 proc. - prąd podrożał o 9,5 proc., transport o ponad 16 proc., a ceny usług wzrosły o prawie 7 proc. Jako dodatkowy czynnik podają też wzrost kursu euro.

Nie wszyscy podnoszą ceny

Nie wszystkie lokale zdecydowały się na podwyżki serwowanych dań. Ceny nie zmieniły się m.in. w Sopockim Młynie, Surfburgerze, restauracji Przepis Na czy pizzerii Ostro.

Gastronomia wciąż niespokojna

Branża gastronomiczna wciąż obawia się kolejnego lockdownu, ponownego zamknięcia branży i ciągłego odwlekania jej otwarcia. Niepewna sytuacja wpływa też na dostawców, którzy coraz częściej wymagają od lokali płatności za towar gotówką.

Restauracjom brakuje nie tylko spokoju, lecz także... pracowników. To nie tylko kwestia zwolnień, które odbyły się w związku z masowym zamknięciem lokali, ale również poszukiwania przez kelnerów, baristów czy zmywakowych pracy w innych branżach, m.in. w dyskontach i sieciach franczyzowych. Wiele osób zostało zwyczajnie zmuszonych do poszukania innej pracy, nie mogąc pozwolić sobie na przestój w otrzymywaniu wynagrodzenia.

Praca. Wysyp ogłoszeń o pracę w gastronomii

Joanna Skutkiewiczj.karjalainen@trojmiasto.pl

Miejsca

Sopocki Młyn Sopot, al. Niepodległości 899
4.9 Pierogarnie 10 miejsce
OSTRO. Gdańsk, Długie Pobrzeże 15
5.2 Pizzerie
Surfburger Gdańsk, Słupska 26C
4.4 Burgery

Opinie (514) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 21:12

Rzadko jadałem w restauracjach więc dla mnie bez znaczenia . Na dwa trzy obiady w roku jeszcze mnie stać

3 lata
- 1 7
Twoja opinia

Zmień treść

Rzadko jadałem w restauracjach więc dla mnie bez znaczenia . Na dwa trzy obiady w roku jeszcze mnie stać
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 21:13

Byłem dzisiaj w mojej ulubionej restauracji.

Wchodze i proszę o menu, patrzę a ceny podniesione o jakieś 30%. Rzuciłem nią, trzasnąłem drzwiami i wyszedłem.

Kazik

3 lata
- 17 2
Twoja opinia

Zmień treść

Wchodze i proszę o menu, patrzę a ceny podniesione o jakieś 30%. Rzuciłem nią, trzasnąłem drzwiami i wyszedłem. Kazik
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 21:18

Wspierałem zamawiając do domu

...teraz będę omijał restauracje szerokim łukiem.

L
3 lata
- 12 1
Twoja opinia

Zmień treść

...teraz będę omijał restauracje szerokim łukiem.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 21:23

Za 3 dychy robię takie 4 lepsze

3 lata
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 21:23

dziwne nie jest . za 2 miechy wszystko zamkna to co sie dziwic.

tak dumam

appoolloo
3 lata
- 5 2
Twoja opinia

Zmień treść

tak dumam
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 21:25

Widzę, że nie zdajecie sobie sprawy z sytuacji ekonomicznej Polski. W marcu inflacja wynosiła 3,8%

w maju już 5,1%. Czerwiec? Nie wiem, może zakończyć się 7% inflacją. Wzrost cen jest wprost efektem osłabienia siły nabywczej pieniądze, wszyscy podnoszą ceny. Katastrofa będzie jesienią/zima, gdy dobijemy do 10%.

3 lata
- 9 3
Twoja opinia

Zmień treść

w maju już 5,1%. Czerwiec? Nie wiem, może zakończyć się 7% inflacją. Wzrost cen jest wprost efektem osłabienia siły nabywczej pieniądze, wszyscy podnoszą ceny. Katastrofa będzie jesienią/zima, gdy dobijemy do 10%.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 21:40

mam wylane na to i tak nie chodzę

nie z biedy bo zarabiam bardzo dobrze, z przekonań. Jedzenie umiem sobie sam robić. Mam ręce. Wiele osób na tej planecie dało by wszystko by mieć ręce lub nogi sprawne. Jak tam wyszło Wam już bokiem "wpsierajmy gastro.." ?

powodzenia
3 lata
- 10 3
Twoja opinia

Zmień treść

nie z biedy bo zarabiam bardzo dobrze, z przekonań. Jedzenie umiem sobie sam robić. Mam ręce. Wiele osób na tej planecie dało by wszystko by mieć ręce lub nogi sprawne. Jak tam wyszło Wam już bokiem "wpsierajmy gastro.." ?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 21:40

HHee

teraz zacznie się golenie frajerów

3 lata
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

teraz zacznie się golenie frajerów
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 21:40

No trudno, żeby ceny nie rosły.

Prąd 20%, woda 20%, śmieci 50%, produkty spożywcze w zależności od rodzaju 20-50%. Chcieli ludzie pisowskiej komuny, to mają. Zawsze, ale to zawsze populistyczne rządy socjalistów kończyły się wywaleniem gospodarki na twarz i za rządu PiS nie będzie inaczej. Realnie inflacja przekracza już 10%, bo chyba nikt rozgarnięty ekonomicznie (czyli mniejszość Polaków, niestety) nie wierzy w gusowski koszyk inflacyjny.

3 lata
- 5 6
Twoja opinia

Zmień treść

Prąd 20%, woda 20%, śmieci 50%, produkty spożywcze w zależności od rodzaju 20-50%. Chcieli ludzie pisowskiej komuny, to mają. Zawsze, ale to zawsze populistyczne rządy socjalistów kończyły się wywaleniem gospodarki na twarz i za rządu PiS nie będzie inaczej. Realnie inflacja przekracza już 10%, bo chyba nikt rozgarnięty ekonomicznie (czyli mniejszość Polaków, niestety) nie wierzy w gusowski koszyk inflacyjny.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 21:43

Lawirowanie

Restauracje same niedługo się wypala taka prawda połowa zniknie z mapy. Nawet jak ktoś ma pieniądze a stwierdzi że jest to danie przepłacone i cena wyciągnięta na maksa ok zje raz a potem powie arwi we derczi i tyle w temacie. Pandemia pandemia ale nie można wszystko pod to podciągać. Pandemia ukazała prawdziwy obraz zatrudniania, na czarno, pół na pół w kopertach, umowa zlecenie to niech te restauracje obliczą przez ile lat były do przodu z utajnionymi przychodami i co o tym już zapomnieli czy niezręczny temat.

3 lata
- 4 2
Twoja opinia

Zmień treść

Restauracje same niedługo się wypala taka prawda połowa zniknie z mapy. Nawet jak ktoś ma pieniądze a stwierdzi że jest to danie przepłacone i cena wyciągnięta na maksa ok zje raz a potem powie arwi we derczi i tyle w temacie. Pandemia pandemia ale nie można wszystko pod to podciągać. Pandemia ukazała prawdziwy obraz zatrudniania, na czarno, pół na pół w kopertach, umowa zlecenie to niech te restauracje obliczą przez ile lat były do przodu z utajnionymi przychodami i co o tym już zapomnieli czy niezręczny temat.
Regulamin dodawania opinii