Zagrożone ryby trafią na wigilijny stół? Karp, dorsz, pstrąg czy łosoś - to ryby, które już wkrótce zawitają na naszych świątecznych stołach. Tymczasem ekolodzy zwracają uwagę, które gatunki wybrać, aby chronić populacje zagrożone wyginięciem. Jakie ryby kupować w sklepach?
Ekolodzy: Kondycja bałtyckiego dorsza jest krytyczna
tak, to tradycja, zawsze kupuję
30%
tak, ale raczej niewiele, bo kupuję też inne ryby
17%
kupuję raczej inne ryby
44%
Wigilijna kolacja dla większości polskich rodzin nie może odbyć się bez rybnych potraw, które stanowią główny
punkt świątecznej uczty. To właśnie przed Bożym Narodzeniem gwałtownie rośnie sprzedaż karpia, ale nie tylko - na polskich stołach spotkamy również śledzie, dorsze czy łososia.
Tymczasem ekolodzy wskazują, aby do zakupów podejść rozsądnie, przede wszystkim rezygnując z gatunków zagrożonych wyginięciem. Mowa m.in. o dorszu atlantyckim.
- Kondycja wschodniego stada bałtyckiego dorsza jest krytyczna. Niestety na przestrzeni ostatnich lat pogorszeniu uległa także sytuacja stada zachodniego. Obecnie obowiązuje zakaz połowów docelowych dorsza w całym Morzu Bałtyckim, co oznacza, że dozwolona jest jedynie niewielka kwota na przyłów (przypadkowy połów) tej ryby podczas połowów innych gatunków ryb - wyjaśnia Justyna Zajchowska, starsza specjalistka ds. ochrony ekosystemów morskich w Fundacji WWF Polska. - Rezygnacja z zakupu dorsza to odpowiedzialna decyzja pod względem środowiskowym. Uważną postawę konsumencką powinny jednak przede wszystkim wspierać odpowiednie regulacje, tak aby na półkach sklepowych były dostępne tylko te ryby, które pochodzą ze stabilnych populacji i zrównoważonych połowów.Równocześnie przedstawiciele fundacji wskazują, że takiego problemu nie ma z dorszem czarnym, którego populacja jest bardzo duża w północnych morzach naszego kontynentu.
Maleją populacje innych "wigilijnych" ryb
Wyginięciem zagrożona jest jednak jeszcze inna, popularna w okresie świąt ryba - łosoś atlantycki.
- Warto podkreślić, że rezygnacja z narażonego na wyginięcie łososia dziko żyjącego na rzecz tego z hodowli nie jest jednoznacznie lepszym wyborem. Łososie karmione są dużą ilością paszy, czyli mączki rybnej, której produkcja często przyczynia się do nadmiernej eksploatacji drobnych morskich ryb dziko żyjących - tłumaczy Justyna Zajchowska.Dlatego zamiennikiem mógłby być w tym wypadku pstrąg tęczowy. Większą uwagę należy również zwrócić przy wyborze tuńczyka.
- Gatunek ten od wielu lat znajduje się na Czerwonej Liście Gatunków Zagrożonych Międzynarodowej Unii Ochrony Przyrody (IUCN). Obecnie jego populacje w Morzu Śródziemnym i Zatoce Meksykańskiej są zagrożone wyginięciem. Wszystkie stada tuńczyka błękitnopłetwego są intensywnie eksploatowane, a jego rzeczywiste połowy są prawdopodobnie dużo wyższe niż te oficjalnie zadeklarowane. Jednym z powodów takiego procederu jest utrzymująca się bardzo wysoka cena za mięso tej ryby - wskazuje WWF.Karp żywy czy martwy na święta? Ceny w górę
Ryba, która w wielu domach stanowi prawdziwy symbol wigilijnej kolacji, to oczywiście karp. Jednak historia tej ryby na naszych wigilijnych stołach jest bardzo prozaiczna, bo na jej popularność wpłynęła po prostu jej dostępność i niewysoka cena.
Z roku na rok maleje jednak liczba chętnych do kupienia żywej ryby - ze sprzedaży już w zeszłym roku wycofywały się znane sieci sklepów.
Ile kosztuje karp w 2022 r.?
W tym roku wybór karpia będzie zdeterminowany prawdopodobnie ceną. Z początkiem grudnia obserwujemy wzrosty cen nawet o kilkadziesiąt procent względem ubiegłorocznych stawek.
Za ile kupisz karpia w sklepie na niespełna dwa tygodnie przed świętami?
- płat ze skórą z karpia - cena ok. 70 zł/kg;
- świeże dzwonko z karpia - cena ok. 56 zł/kg;
- tusza karpia - cena ok. 50 zł/kg;
- świeży patroszony karp - cena ok. 35 zł/kg za rybę z głową.
Najwyższej jakości karpia można kupić również bezpośrednio od hodowców albo hurtowników. Tu ze względu na wzrost cen zboża i prądu ryba również będzie kosztować więcej. O tej porze w hurcie to ok. 25-30 zł za kilogram (np. przy zakupie wiaderka).
Trzeba się liczyć z tym, że przed samymi świętami może być jeszcze drożej. Dla porównania w 2021 r. filet karpia w niektórych supermarketach kosztował ponad 40 zł/kg.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy