- 1 Praca w branży edukacyjnej. Warto? (96 opinii)
- 2 Kto odpowiada za wypadek przy pracy? (47 opinii)
Klient nasz pan - nietypowe życzenia restauracyjnych gości
"Klient nasz pan" - ta złota maksyma to punkt wyjścia dla pracowników nie tylko w gastronomii. Dlatego też obsługa restauracji niejednokrotnie dwoi się i troi, aby spełnić wszystkie życzenia swoich gości, również te najbardziej niekonwencjonalne. Z jakimi wyzwaniami muszą zmagać się pracownicy trójmiejskich lokali? Czy naprawdę są gotowi spełnić każdą zachciankę swoich gości?
Do dobrego łatwo się przyzwyczaić, a że w naszym kraju panuje zasada, że klient ma zawsze rację i jego wszelkie zachcianki należy bezwzględnie spełnić, wiele osób korzysta z tego przywileju bez ograniczeń.
"Czy pan planuje na dziś deszcz?"
- Jakiś czas temu miałam "spinę" z gośćmi po tym, jak mewa załatwiła swoją potrzebę do pitego przez nich ginu - relacjonuje jedna z trójmiejskich kelnerek. - Próbowali mi wmówić, że nie myjemy owoców i "to białe" znajdowało się na cytrynie już w chwili, kiedy podawałam im zamówione drinki. Sama tę cytrynę myłam, więc wiedziałam, że nie mają racji - cytryna była wyszorowana do czysta, jak zawsze. Naszym gościom ciężko było zaakceptować fakt, że skoro siedzą przy wodzie, w niezadaszonym ogródku, to taka sytuacja może się zdarzyć. Ich zdaniem wina leżała po naszej stronie.
Goście trójmiejskich restauracji mają nie tylko specjalne życzenia, ale i zadają mnóstwo nietypowych pytań. Od satysfakcjonującej ich odpowiedzi często zależy, czy zdecydują się skorzystać z oferty danego lokalu.
- Była niedziela i równo 100 procent obłożenia w restauracji, pod zadaszeniem i w środku. Jedna z pań zapytała, czy planuję dla nich deszcz, a jeśli tak, to jak zamierzam ich, czyli gości, przed tym deszczem uchronić. No i czy ten stół, do którego ich przesadzę, będzie też miał ładny widok - opowiada Filip. - Innym razem ktoś zapytał, czy mógłbym powyłapywać i powybijać latające osy.
Ciekawym wspomnieniem podzielił się też z nami Rafał:
- Czy krewetki są świeże? - zapytała jedna z klientek, wskazują palcem w stronę morza.
Dać czy nie dać? Napiwki w restauracjach
Restauracyjne menu z przymrużeniem oka, czyli jak czytamy obcojęzyczne nazwy potraw
Chłodnik na ciepło i zimny rosół
Nie brakuje osób, które niespecjalnie przejmują się recepturą, stawiając na pierwszym miejscu własną satysfakcję. Prośby o chłodny rosół (żeby się nie poparzyć), ciepły chłodnik, cappuccino i latte bez mleka czy cheeseburgera bez sera to życzenia tak częste, że chyba żadnego kelnera już nie dziwią. Trójmiejscy gastronomowie przyznają jednak, że zdarzają się bardziej "wyszukane" życzenia. Np. takie, jak:
- sushi bez ryżu i ryby,
- schabowy bez panierki i smażony bez tłuszczu, bo klientka była na diecie,
- pokrojenie pizzy na pięć kawałków,
- americano, czyli "wie pani, taka lura plujka z mlekiem",
- cukier do pierogów z mięsem i do rosołu,
- kanapka z szarpaną wołowiną "medium rare",
- doppio na pojedynczym espresso,
- capuccino, ale "mleko poproszę osobno",
- ice tea na gorąco,
- podgrzanie lodu, żeby się błyszczał.
Co goście wynoszą z restauracji poza wrażeniami?
Krochmal do stóp i ugotowanie mięsa dla psa
Trójmiejscy gastronomowie przyznają, że podczas składania zamówienia ich gości ogranicza jedynie własna fantazja, a tę mają ogromną. Zdarzają się zatem np. prośby o:
- pierś z kurczaka "medium rare",
- podgrzanie lodów w mikrofali,
- zmiksowanie makaronu w rosole (dla dziecka),
- podsmażenie tatara, "bo inaczej klientka nie zapłaci",
- ugotowanie mięsa dla psa czy wyrzucenie pampersa za barem, bo "to tylko mocz",
- o mąkę ziemniaczaną, "żeby pani sobie nogi wymoczyła".
Większość z tych życzeń jest realizowana:
- Jeśli możemy sprawić komuś przyjemność, to dlaczego mielibyśmy tego nie robić - mówi Marcin, przez 10 lat pracujący na stanowisku kelnera, dziś zarządzający trzema trójmiejskimi lokalami. - Jeśli nie jest to coś, co może skutkować rozstrojem żołądka bądź zatruciem, jak np. podanie piersi z kurczaka medium rare, czy też nie będzie sprawiało, że inni goście odczują dyskomfort, to zawsze chętnie stawiamy czoła wyzwaniom. Gdzieś w tyle głowy zawsze jest myśl, że gość odwdzięczy nam się za to zaangażowanie sowitym napiwkiem, ale tak naprawdę sprawia nam to ogromną satysfakcję. No i jest co opowiadać na spotkaniach ze znajomymi - śmieje się.
- Kelnerzy są z nietypowymi życzeniami gości oswojeni, ale czasem musimy stoczyć walkę z szefami kuchni, którzy niektóre z nich traktują jako obelgę i niekiedy wręcz profanację sztuki kulinarnej - dodaje Marta, menadżerka we włoskiej restauracji. - Nasz szef kuchni, którego ściągnęliśmy z Włoch, już pierwszego dnia pracy u nas przekonał się o tym, jak wielką fantazję mają Polacy. Potrawę zwrócono skarżąc się, że makaron jest niedogotowany (został ugotowany al dente) i poproszono o zmianę spaghetti na rurki. Nasi goście wyrazili przy tym swoje oburzenie, że nikt im podczas składania zamówienia nie zaproponował innych rodzajów tego spaghetti, a oni takiego długiego nie lubią, bo "się człowiek cały ubrudzi". Musieliśmy też wycofać z karty "aglio, olio e peperoncino", bo nasi goście skarżyli się, że taki tłusty makaron bez jakiegokolwiek sosu mogą sobie sami zrobić w domu, a po renomowanej włoskiej restauracji spodziewaliby się czegoś więcej.
A jakie wasze, najbardziej wyszukane pragnienie, udało się spełnić pracownikom trójmiejskich restauracji?
Opinie (116) 3 zablokowane
-
2021-09-07 17:31
(2)
jest sushi bez ryżu i jest sushi bez ryby
- 18 3
-
2021-09-07 17:44
Jest też schabowy z piersi kurczaka
Jest też schabowy z piersi kurczaka
- 19 2
-
2021-09-08 20:21
Sushi bez ryżu
Oczywiście. Stacja Sushi Banino. Pyszne sushi bez ryżu ( akurat nie mogę jeść ryżu). Doceniam, że występuje w karcie i nie jest to żadne udziwnienie.
- 0 1
-
2021-09-07 17:50
frytki bez soli o sól dodatkowo (1)
Czasy klient nasz Pan odchodzą w niepamięć na całe szczęście. Albo się dostosowujesz albo wypad. Nie ma nic bardziej uwłaczającego niż spełnianie i**otycznych zachcianek "bo klient płaci"
- 12 16
-
2021-09-09 10:12
A ja wole sama posolic frytki wedle uznania a nie dostac ledwo co sypniete lub az biale od soli.
- 1 0
-
2021-09-07 17:53
pracowalam jako kelnerka, jestem atrakcyjna (2)
musze powiedziec, ze wielokrotnie spotkalam sie z roznymi, nietypowymi życzeniami ze strony gosci - glownie panów
- 15 15
-
2021-09-07 18:04
I co? (1)
Jak często je spełniałaś?
- 18 8
-
2021-09-08 11:12
no i za ile?
- 4 5
-
2021-09-07 17:59
Nie mógłbym być kelnerem, barmanem, taksowkarzem.... (2)
Ludzie mają tak nawalone we łbach, że głowa mała. Szczególnie nowobogackie panny, zresztą faceci też, nie ma wyjątków. Są dwa typy szczególnie wkurzających. Tych bogatych z domu - ci są po prostu oderwani od rzeczywistości. Zawsze wszyscy za nich pracowali, sprzątali, gotowali. Drugi typ - nowobogaccy. Ci chcą nagle pokazać jak bardzo są Ą i Ę i poprzez swoje lekceważenie i pogardę dla innych dowartościowują swoje wybujałe ego. Obydwa typy powinno spotkać jedno. Kąpiel w Motławie.
- 70 1
-
2021-09-07 22:12
W zimie
- 10 0
-
2021-09-08 00:49
Oni mają olbrzymie kompleksy i niską samoocenę
a nie wybujałe ego
- 16 0
-
2021-09-07 18:25
Głąby na mieście ha ha haa
- 15 1
-
2021-09-07 18:27
często jest dużo zbędnych dodatków
najczęściej proszę, aby danie było bez jakiegoś składnika, trochę rzadziej o zamianę któregoś z nich
raz chciałem skomponować własnego burgera (ale ze składnikami prostymi i raczej podstawowymi) to nie dostałem zgody. a w burgerach często zapominają dodać w składzie bekonu, a sosy też mogłyby być do wyboru
innym razem we włoskiej restauracji nie mieli carbonary... spytałem czy zrobią i się zgodzili, była pycha- 14 2
-
2021-09-07 19:02
Mam wywalone na takich gości i proszę mnie nie denerwować. Kucharza się nie denerwuje zrozumiano ? Żal mi was
- 9 12
-
2021-09-07 19:21
Gdy idę do restauracji to zawsze mam jakieś nietypowe życzenia. (1)
Chcą mieć klienta, niech pokażą co potrafią poza standardem.
- 2 39
-
2021-09-10 07:50
I w mcd
Prosisz o robienie kotletów mielonych?
- 0 0
-
2021-09-07 19:22
Bo zamawiać to trzeba umić :) Synek ze Sztosa :)
`Czasami daję napiwki. Chyba jak jesteś pijany. Przecież zupa była zimna`. Ja robię tak samo - jak jest ok daję zawsze jak nie miło albo bez standardu nic :)
- 8 1
-
2021-09-07 19:29
Punkt Gdynia (4)
Zamawialiśmy steki z frytkami z batatow. Mąż lubi steki średnio wysmażone, ja wysmażone. Zaznaczyliśmy to przy składaniu zamówienia. Po chwili kelnerka wróciła do nas z informacją, że kucharz robi TYLKO średnio wysmażone a wysmażone kłóci się z jego swiatopogladem. No to mąż dostał swojego stęka. Z rozmiękłymi frytkami a ja zamówiłam kaczkę z dość słonymi dodatkami, gdy zapytałam o ten trochę za słony smak (serio, nie oszczędzam na soli w domu) odpowiedziała ze to takie połączenie. Wtf?!
- 11 13
-
2021-09-07 20:05
Nie ma w języku polskim czegoś takiego jak "steka". Można dostać stek, ale nie steka.Naucz się najpierw polskiego, a potem pisz komentarze.
- 13 9
-
2021-09-07 22:14
za słony smak
kucharz w tym dniu nie jadł ananasa
- 5 2
-
2021-09-08 06:15
Gdy danie jest zupełnie niezgodne z zamówieniem lub jest źle przyrządzone (1)
To masz prawo nie zapłacić. A ja po tekście, że stek weel done "kłóci się ze światopoglądem" szefa kuchni od razu bym wyszedł.
A tak w ogóle wydaje mi się, że zmyślasz :)- 13 2
-
2021-09-08 22:58
Nie, nie zmyślam.
I faktycznie, może powinnam napisać stek a nie steka-mój błąd, ale sytuacja tak wyglądała. Początek 2020roku, jeszcze przed pandemią.
- 2 1
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.