- 1 Praca w branży edukacyjnej. Warto? (96 opinii)
- 2 Kto odpowiada za wypadek przy pracy? (47 opinii)
Klient nasz pan - nietypowe życzenia restauracyjnych gości
"Klient nasz pan" - ta złota maksyma to punkt wyjścia dla pracowników nie tylko w gastronomii. Dlatego też obsługa restauracji niejednokrotnie dwoi się i troi, aby spełnić wszystkie życzenia swoich gości, również te najbardziej niekonwencjonalne. Z jakimi wyzwaniami muszą zmagać się pracownicy trójmiejskich lokali? Czy naprawdę są gotowi spełnić każdą zachciankę swoich gości?
Do dobrego łatwo się przyzwyczaić, a że w naszym kraju panuje zasada, że klient ma zawsze rację i jego wszelkie zachcianki należy bezwzględnie spełnić, wiele osób korzysta z tego przywileju bez ograniczeń.
"Czy pan planuje na dziś deszcz?"
- Jakiś czas temu miałam "spinę" z gośćmi po tym, jak mewa załatwiła swoją potrzebę do pitego przez nich ginu - relacjonuje jedna z trójmiejskich kelnerek. - Próbowali mi wmówić, że nie myjemy owoców i "to białe" znajdowało się na cytrynie już w chwili, kiedy podawałam im zamówione drinki. Sama tę cytrynę myłam, więc wiedziałam, że nie mają racji - cytryna była wyszorowana do czysta, jak zawsze. Naszym gościom ciężko było zaakceptować fakt, że skoro siedzą przy wodzie, w niezadaszonym ogródku, to taka sytuacja może się zdarzyć. Ich zdaniem wina leżała po naszej stronie.
Goście trójmiejskich restauracji mają nie tylko specjalne życzenia, ale i zadają mnóstwo nietypowych pytań. Od satysfakcjonującej ich odpowiedzi często zależy, czy zdecydują się skorzystać z oferty danego lokalu.
- Była niedziela i równo 100 procent obłożenia w restauracji, pod zadaszeniem i w środku. Jedna z pań zapytała, czy planuję dla nich deszcz, a jeśli tak, to jak zamierzam ich, czyli gości, przed tym deszczem uchronić. No i czy ten stół, do którego ich przesadzę, będzie też miał ładny widok - opowiada Filip. - Innym razem ktoś zapytał, czy mógłbym powyłapywać i powybijać latające osy.
Ciekawym wspomnieniem podzielił się też z nami Rafał:
- Czy krewetki są świeże? - zapytała jedna z klientek, wskazują palcem w stronę morza.
Dać czy nie dać? Napiwki w restauracjach
Restauracyjne menu z przymrużeniem oka, czyli jak czytamy obcojęzyczne nazwy potraw
Chłodnik na ciepło i zimny rosół
Nie brakuje osób, które niespecjalnie przejmują się recepturą, stawiając na pierwszym miejscu własną satysfakcję. Prośby o chłodny rosół (żeby się nie poparzyć), ciepły chłodnik, cappuccino i latte bez mleka czy cheeseburgera bez sera to życzenia tak częste, że chyba żadnego kelnera już nie dziwią. Trójmiejscy gastronomowie przyznają jednak, że zdarzają się bardziej "wyszukane" życzenia. Np. takie, jak:
- sushi bez ryżu i ryby,
- schabowy bez panierki i smażony bez tłuszczu, bo klientka była na diecie,
- pokrojenie pizzy na pięć kawałków,
- americano, czyli "wie pani, taka lura plujka z mlekiem",
- cukier do pierogów z mięsem i do rosołu,
- kanapka z szarpaną wołowiną "medium rare",
- doppio na pojedynczym espresso,
- capuccino, ale "mleko poproszę osobno",
- ice tea na gorąco,
- podgrzanie lodu, żeby się błyszczał.
Co goście wynoszą z restauracji poza wrażeniami?
Krochmal do stóp i ugotowanie mięsa dla psa
Trójmiejscy gastronomowie przyznają, że podczas składania zamówienia ich gości ogranicza jedynie własna fantazja, a tę mają ogromną. Zdarzają się zatem np. prośby o:
- pierś z kurczaka "medium rare",
- podgrzanie lodów w mikrofali,
- zmiksowanie makaronu w rosole (dla dziecka),
- podsmażenie tatara, "bo inaczej klientka nie zapłaci",
- ugotowanie mięsa dla psa czy wyrzucenie pampersa za barem, bo "to tylko mocz",
- o mąkę ziemniaczaną, "żeby pani sobie nogi wymoczyła".
Większość z tych życzeń jest realizowana:
- Jeśli możemy sprawić komuś przyjemność, to dlaczego mielibyśmy tego nie robić - mówi Marcin, przez 10 lat pracujący na stanowisku kelnera, dziś zarządzający trzema trójmiejskimi lokalami. - Jeśli nie jest to coś, co może skutkować rozstrojem żołądka bądź zatruciem, jak np. podanie piersi z kurczaka medium rare, czy też nie będzie sprawiało, że inni goście odczują dyskomfort, to zawsze chętnie stawiamy czoła wyzwaniom. Gdzieś w tyle głowy zawsze jest myśl, że gość odwdzięczy nam się za to zaangażowanie sowitym napiwkiem, ale tak naprawdę sprawia nam to ogromną satysfakcję. No i jest co opowiadać na spotkaniach ze znajomymi - śmieje się.
- Kelnerzy są z nietypowymi życzeniami gości oswojeni, ale czasem musimy stoczyć walkę z szefami kuchni, którzy niektóre z nich traktują jako obelgę i niekiedy wręcz profanację sztuki kulinarnej - dodaje Marta, menadżerka we włoskiej restauracji. - Nasz szef kuchni, którego ściągnęliśmy z Włoch, już pierwszego dnia pracy u nas przekonał się o tym, jak wielką fantazję mają Polacy. Potrawę zwrócono skarżąc się, że makaron jest niedogotowany (został ugotowany al dente) i poproszono o zmianę spaghetti na rurki. Nasi goście wyrazili przy tym swoje oburzenie, że nikt im podczas składania zamówienia nie zaproponował innych rodzajów tego spaghetti, a oni takiego długiego nie lubią, bo "się człowiek cały ubrudzi". Musieliśmy też wycofać z karty "aglio, olio e peperoncino", bo nasi goście skarżyli się, że taki tłusty makaron bez jakiegokolwiek sosu mogą sobie sami zrobić w domu, a po renomowanej włoskiej restauracji spodziewaliby się czegoś więcej.
A jakie wasze, najbardziej wyszukane pragnienie, udało się spełnić pracownikom trójmiejskich restauracji?
Opinie (116) 3 zablokowane
-
2021-09-07 19:32
Jakim trzeba być prostym ?
- 10 0
-
2021-09-07 19:39
(9)
Kiedyś, poprosiłem o zrobienie jajecznicy, z kilku jajek, bo lubię i miałem ochotę Godziny powiedziałbym przedpołudniowe. Odmówili ,- dania nie było w karcie a samo zamówienie przerosło kucharzy.
Od tego czasu jakoś rzadziej chodzę do "restauracji"- 27 98
-
2021-09-07 20:55
w domu trzeba było sobie zrobić (1)
- 33 10
-
2021-09-07 22:45
do tego też są potrzebne jaja
- 32 3
-
2021-09-08 00:43
(3)
Chodzi o to że nie można takiej pozycji zabonowac w systemie . Bo nie ma jej w karcie, składników też się nie Bonuje. Towar zszedł, a niewiadomo jak to zarejestrować. I za ile skasować, jaki wydać paragon. Takie rzeczy.
- 47 5
-
2021-09-08 06:18
W restauracji nie ma jajecznicy? Nie ma jak skasować, zabonować? Co ty wymyślasz? (2)
- 7 45
-
2021-09-08 09:35
A co w tym dziwnego
Idę do restauracji i zamawiam danie z karty, po to ona jest. Nie ma jajecznicy, wybieram coś innego. Czego nie rozumiesz?
- 38 1
-
2021-09-08 13:18
Jeżeli nie ma w systemie pozycji jajecznica, to jak ona ma być skasowana? Co ty wymyślasz, że wchodzisz do knajpy i myślisz że dostaniesz wszystko co chcesz. Restauracja swoją ofertę przedstawia w menu. Jak czegos nie ma, to znaczy, że nie sprzedaje. Co w tym trudnego?
- 30 1
-
2021-09-09 13:25
Jeżeli w karcie nie było jajecznicy to nie powinieneś prosić o to w restauracji. bez przesady. kelnerzy nie wiedzą jak taką jajecznicę policzyć.
- 2 0
-
2021-09-10 07:47
Jaki z ciebie burak
Skoro nie ma jej w ofercie to znaczy że nie sprzedają i koniec. W KFC jak jesteś to tez proszis o zupę ogórkowa ?
- 4 0
-
2023-01-23 07:06
czepialska dla zasady
jeżeli czegoś nie ma w menu, to nie ma i kropka - może by pani chciała żeby psy miałczały, a koty szczekały!!!!!
- 0 0
-
2021-09-07 20:14
A ja myślałam , że moja praca to mordęga (3)
Jaki z tego morał? Trochę życzliwości, elastyczności, empatii i zrozumienia przydałoby się każdemu z nas na wielu płaszczyznach i w każdym aspekcie życia. Wszędzie pracują ludzie, nie roboty. Co innego, gdy mamy do czynienia z chamstwem w żywej postaci, tego nie popieram, czasami trzeba walczyć o swoje. Ale taka kelnerka zrównana z błotem pójdzie potem do lekarza, też zmiesza go z błotem, lekarz do warsztatu . Takim sposobem przekazujemy złe emocje. A co by było, gdybyśmy przekazywali dobre ?
- 75 1
-
2021-09-08 06:21
Nie da rady (1)
Kociarz dba o to, by wszyscy się ze sobą kłócili
- 10 7
-
2021-09-09 08:22
Właśnie udowodniłeś, że nie da się tak po prostu normalnie bez prowokowania
- 1 1
-
2021-09-09 01:03
Brawo!
- 2 0
-
2021-09-07 20:36
(3)
w wiekszosci gdynskich restauracji nawet nie potrafia zrobic grzanego piwa!!! ci mlodzi ludzie okrzyknęli sie juz mistrzami kulinariów a tak naprawdę to jest katastrofa kulinarna!!!!
- 17 4
-
2021-09-07 23:01
Kiedyś to byli kucharze i kelnerzy. Po technikum gastronomicznym, z praktyką
Kelner był codziennie ogolony, w wyprasowanej koszuli.
Dziś zarośnięci jak kundy z ławeczki pod dworcem, w tatuażach jak garusy z kryminału.- 13 5
-
2021-09-08 06:22
Jo, a ty potrafisz? To może otwórz knajpę z grzanym piwem
- 4 7
-
2021-09-08 11:07
Grzane piwo jest dla pedryli.
- 2 7
-
2021-09-07 21:06
heeee .jak by te wygięte ludzie wiedzieli..........
co to znaczy dla kucharza " proszę bez tego a z tym " to by nie zamawiali - smaczego _ jego mać :))))))
- 6 1
-
2021-09-07 21:18
kiedyś byłem w poniedziałek w restauracji z rodziną, 2/3 dań z karty nie było, kelnerka powiedziała, że i tak ddobrze, że cos
i że jutro mają zamknięte, bo padają a w środę i czwartek gotują na weekend... po czym czekaliśmy i tak pół godziny na stare frytki o smaku ryby, schabowego o...smaku ryby... ble. zostało widocznie z weekendu i odgrzali w starej fryturze od ryb i frytek, nigdy więcej ! Na szczęście lokal padł ostatnio.
- 15 6
-
2021-09-07 21:48
Ja mam życzenie; żeby chołota z g*wniakami nie chodziła do restauracji. (3)
Płacę nie tylko za potrawę, ale też za całą atmosferę posiłku. Nie mam ochoty oglądać zasmarkanych kaszojadów, wysłuchiwać biegających wyjców i ich prymitywnych, chamskich i niewydolnych wychowawczo rodziców.
- 53 10
-
2021-09-07 22:19
A ja mam ochotę na taki klimat w restauracji (1)
Płacę za taką rodzinną atmosferę, a nie tylko posiłek.
- 6 25
-
2021-09-08 05:27
To sobie rób taki klimat w domu na urodzinach teściowej, ale nie zatruwaj życia innym ludziom.
- 28 1
-
2021-09-07 23:03
Bierz na wynos i jedz sam w czterech ścianach.
- 8 17
-
2021-09-07 22:58
Mewa
Ja generalnie nie marudze i nie mam zyczen, ale w sytuacji z mewą, mysle ze w porzadnym lokalu powinni przyniesc nowego drinka. Oczywiscie nie wymyslalbym, ze to biale juz tam bylo. Wiem, ze na to obsluga nie miala wplywu, ale podobnie jest np z taksowka. Jak sie zepsuje w polowie drogi, to korporacja ma chyba podstawic nowa i nie obciazac klienta za dwa kursy. Tu wg mnie analogiczna sytuacja.
- 18 7
-
2021-09-08 08:40
Sam poprosiłem kiedyś o stek pieprzowy ale bez pieprzu, dla szefa kuchni nie stanowiło to problemu i zrobił mi stek taki jak lubię, idealny.
- 7 0
-
2021-09-08 08:46
kogo pytac? osobe nie znajaca karty dan lokalu, w ktorym pracuje?
Prosilem raz o zwrocenie uwagi osobnikowi palacemu za moimi plecami smierdzace cygara, obsluga nie chciala z tym "szadolkowaniem" nic zrobic. Jako klienta mnie stracili.
- 7 3
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.