Fakty i opinie
  • Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport
Wiadomości
Dodaj raport
Fakty i Opinie Wiadomości
Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Ciasteczka z... bakterią

mak
21 listopada 2008 (artykuł sprzed 15 lat) 
Opinie (81)
Nawet zimą trzeba uważać na ciastka z kremem, galaretką czy owocami. Przechowywane w złych warunkach mogą zawierać niespodziankę - groźne dla zdrowia bakterie. Nawet zimą trzeba uważać na ciastka z kremem, galaretką czy owocami. Przechowywane w złych warunkach mogą zawierać niespodziankę - groźne dla zdrowia bakterie.

Nawet zimą trzeba uważać na ciastka z kremem, galaretką czy owocami. Przechowywane w złych warunkach mogą zawierać niespodziankę - groźne dla zdrowia bakterie.

fot. Maciej Kosycarz/KFP

Ciasteczko z kremem? Łakomczuchu, nawet ty powinieneś za nie podziękować. W ponad połowie ciastek z trójmiejskich sklepów znaleziono groźne dla zdrowia bakterie - bacillus cereus.



Często kupujesz gotowe wypieki?

Ciastka, słodycze i inne słodkości nie zawsze są przechowywane i wystawiane na sprzedaż w odpowiednich warunkach. Zaniepokojeni tym naukowcy postanowili bliżej przyjrzeć się temu zjawisku. Pod lupę badaczek z Katedry Towaroznawstwa i Ładunkoznawstwa Akademii Morskiej w Gdyni - prof. dr hab. Izabeli Steinki i adiunkt dr inż. Jadwigi Stankiewicz - trafiło 40 próbek z różnych punktów handlowych i cukierni w Trójmieście.

Czego szukały w nich badaczki? Przede wszystkim bakterii bacillus cereus. - Salmonellę znają wszyscy, ale o tej bakterii słyszał mało kto - tłumaczy dr Jadwiga Stankiewicz.

Bacillus cereus rozwija się m.in. w mięsie, mleku i ryżu. Znaleźć ją także można w warzywach i rybach. Trudno ich się pozbyć, bo produkują ciepłooporne przetrwalniki, które w sprzyjających warunkach "odżywają" i zaczynają się namnażać. Bakterie te znajdują się najczęściej w deserach, ugotowanym i źle przechowywanym ryżu, bitej śmietanie, galaretkach i budyniach.

Wyniki badaczek przeszły (niestety!) ich oczekiwania. - Bacillus cereus znalazłyśmy w połowie badanych próbek i to w ilościach znacznie przekraczających normy- mówi Jadwiga Stankiewicz. - Co ciekawe, nie było większych różnic między produktami wytwarzanymi na miejscu, a tymi, które do trójmiejskich punktów handlowych były dowożone.

Czym grozi bliskie spotkanie z tymi bakteriami? Zjedzenie w dużych ilościach produktów zanieczyszczonych tymi mikrobami może powodować objawy zbliżone do tych, jakie wywołują bakterie salmonelli, a więc wymioty, biegunki, złe samopoczucie. Zatrucie może nawet skończyć się szpitalem.

- Niebezpieczne jest więc jedzenie ciastek z nieznanego źródła, w dużych ilościach. Istotna rolę odgrywa tu też nasza odporność - na atak bakterii bardziej jesteśmy narażeni np. po kuracji antybiotykowej - mówi Jadwiga Stankiewicz.

Skąd bakterie biorą się w ciastkach? Duży wpływ ma na to temperatura. Dlatego tak ważne jest ich odpowiednie przechowywanie.

-Co ciekawe, także w zimie, można zarazić się bakteriami, które znajdują się nie tylko w wypiekach, ale też w np. ugotowanym i źle przygotowanym ryżu, zwłaszcza takim z dodatkiem bitej śmietany, musu, a także w deserach z dodatkiem owoców, kremów, galaretki. Na bacillus cereus możemy natrafić także w punktach gastronomicznych- przestrzega badaczka.

Świąteczny makowiec, czy urodzinowy tort warto więc kupić u zaufanego sprzedawcy.
mak

Zobacz także

Więcej w kategorii Fakty i Opinie

Opinie (81) ponad 20 zablokowanych

  • 2008-11-21 17:05

    badaczka

    Pani profesor i Pani doktor, napewno najbardziej zaskoczone sa okresleniem - badaczka.

    KrzychU

    15 lat

    • 0 0

  • 2008-11-21 18:17

    a kumpel mi mówił, że

    pracował chwilę w pewnej cukierni w której dzień na produkcji zaczynało sie od walnięcia czymś w blat co by sie robale rozbiegły. Pracował tam cały dzień i miał dosyć. A co do kontroli sanitarnej to się założę że nie odbywała się w rzeczonym miejscu ino tylko gdzieś w jakimś przyjemniejszym pewnie.

    Denzel

    15 lat

    • 0 0

  • 2008-11-21 20:06

    ble ble ble

    dużo pieprzenia o niczym ,podajcie adresy sklepów gdzie wykryto te bakterie a nie bijcie pian o waleniu konia pod wiatr

    szkoda słów

    15 lat

    • 0 0

  • 2008-11-21 20:20

    a adresy tych cukierni?

    po co takie badania - na pewno nie dla klientów

    Leon

    15 lat

    • 0 0

  • 2008-11-21 20:22

    widok starych ciast,reanimowanych co wieczor w sklepach i sprzedawanych nastepnego dnia jako swieze jest porazajacy! (1)

    To dosc czeste praktyki odswiezania ciast czy wedlin i przestpelowywania dat przydatnosci do spozycia.Cierpia na tym ludzie,ktory po zjedzeniu takich produktow zpadaja na kilkudniowe niedyspozycje zoladkowo jelitowe.

    milosnik Sopotu

    15 lat

    • 0 0

    • 2008-11-21 21:18

      nie kupować z samego rana !!!

      zostawić innym :)
      Proste?
      Chyba że jesteś uzależniony od słodkosci,
      jak niektóre żule z pod monopolowych, ltórzyi już z samego rana czekają :P

      łasuch

      15 lat

      • 0 0

  • 2008-11-22 00:27

    bakteria to nic

    Kiedys znalam typa co pracował w cukierni Ta-Ba czy jakos tak we wrzeszczu a co tam robił z z wypiekami to tragedia. Plucie, smarkanie a nawet s****..e to normalka. Nie polecam tego co robił bo to świadczy tylko o jego głupocie ale jest to w pewnym sensie nauczka. Najlepiej samemu cos upiec przynajmniej się wie co się je.

    BLEE

    15 lat

    • 0 0

  • 2008-11-22 09:20

    (3)

    Z rodzicami prowadzimy cukiernie od wielu lat i jak do tej pory nie było żadnego zatrucia - nigdy. Sama jem nasze wyroby i to w dużych ilościach bo jestem łakomczuchem. całe szczęście, nie widać po mnie tego obżarstwa :)

    (:)

    15 lat

    • 0 0

    • 2008-11-22 09:53

      chciałbym Cię poznać :P (2)

      Chciałbym byś została moją żoną
      ;] ;D

      :]

      15 lat

      • 0 0

      • 2008-11-23 13:25

        (1)

        rewelacyjne oświadczyny :D
        niestety mam już męża - tylko trochę mi się nie udał
        pozdr

        15 lat

        • 0 0

        • 2008-11-23 14:12

          to może masz córke lub siostre? ;]

          ;]

          15 lat

          • 0 0

  • 2008-11-22 14:16

    no prosze taki glodny ze sie oswiadczyl w ciemno:)) (2)

    Kochaniutki jako ziec bedziesz chodzil spac o 24 jak skonczysz sprzatac cukiernie,a wstawac bedziesz o 5 zeby upiec ciasta.
    Corka cukiernika moze byc koszmarnie brzydka lub glupia,bo samych zalet nie musi miec przeciez.Naprawde chcesz tak ryzykowac za te kilka ciastek?:)

    milosnik Sopotu

    15 lat

    • 0 0

    • 2008-11-22 17:50

      Pewnie że tak !!! ;-]

      ;-]

      15 lat

      • 0 0

    • 2008-11-23 13:28

      a tu kolego się mylisz - nie jestem mis Polonia ale to tych brzydkich się nie zaliczam a do głupich tym bardziej

      15 lat

      • 0 0

  • 2008-11-22 18:35

    (4)

    :Bacillus cereus rozwija się m.in. w mięsie, mleku i ryżu. Znaleźć ją także można w warzywach i rybach. "

    Do jedzenia zostają pomarańcze.

    e.

    15 lat

    • 0 0

    • 2008-11-22 18:56

      w pomarańczach mogą być tarantule i pasikoniki ;P (3)

      ;D

      15 lat

      • 0 0

      • 2008-11-22 19:22

        przynajmniej je widać :-)

        e.

        15 lat

        • 0 0

      • 2008-11-23 11:13

        i pasi owce ;D

        f.

        15 lat

        • 0 0

      • 2008-11-23 11:37

        czasem pasikrówki :)

        15 lat

        • 0 0

  • 2008-11-22 19:03

    eeee chyba mandarynki i ziemniaki (1)

    milosnik Sopotu

    15 lat

    • 0 0

    • 2008-11-22 19:23

      ziemniaki to skrobie (podejrzane)

      e.

      15 lat

      • 0 0

1
2
3
4

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najnowsze

więcej wiadomości (3242)

Najczęściej komentowane

Rozruch spalarni. Palą odpady nie do recyklingu

Ruszył rozruch spalarni na Szadółkach

Duże zmiany czekają gdyńską marinę. Belgijski deweloper wybuduje centrum żeglarskie

Duże zmiany czekają gdyńską marinę

więcej

Najczęściej czytane