Coraz więcej osób ogranicza spożycie mięsa na rzecz produktów roślinnych, a diety wegetariańska i wegańska stają się bardziej powszechne. Dużą rolę odgrywają w tym przypadku nie tylko kwestie zdrowotne, ale i etyczne. I choć wegetarianie wśród dorosłych nikogo już nie dziwią, tak dzieci niejedzące mięsa wciąż wzbudzają sensację. Czy dzieci mogą być wege? Istnieje wiele mitów wokół wegetarianizmu, które są obalane przez kolejne badania naukowców.
Sprawdź najlepszych dietetyków w Trójmieście
Rosnącą popularność wegetarianizmu w Polsce potwierdzają kolejne badania i statystyki, a
trend ten widoczny jest na całym świecie.
Motywacją do przejścia na wegetarianizm są w głównej mierze względy zdrowotne i etyczne. Żywienie roślinne wpływa m.in. na lepsze samopoczucie, obniża poziom cholesterolu, a prawidłowo zbilansowana dieta wegetariańska przyczynia się do wydłużenia życia, ograniczając jednocześnie ryzyko wystąpienia wielu chorób.
Dieta wegetariańska coraz popularniejsza. Czemu się na nią decydujemy?
Dieta wegetariańska dla dzieci - bezpieczna?
O ile u osób dorosłych wegetarianizm nie wzbudza emocji, tak u dzieci i młodzieży już owszem. Uważa się bowiem, że
są one bardziej narażone na potencjalne negatywne konsekwencje niedoboru mięsa w jadłospisie. Czy te obawy są słuszne? Ostatnie badania opublikowane na łamach czasopisma
"Pediatrics" - oficjalnym recenzowanym piśmie Amerykańskiej Akademii Pediatrii, po raz kolejny potwierdzają, że dieta ta jest bezpieczna. Badania te omawia również polski miesięcznik popularnonaukowy
"Focus".
- Jeśli dieta jest prawidłowo skomponowana, to nie ma absolutnie przeciwwskazań, aby stosować dietę wegetariańską, czy to u dzieci, czy u dorosłych. Potwierdzają to także wytyczne Polskiego Towarzystwa Gastroenterologii, Hepatologii i Żywienia Dzieci. Jeśli dieta wegetariańska jest oparta na różnorodnych składnikach, to dostarczymy organizmowi wszystkich potrzebnych składników odżywczych. Natomiast jeśli nasze bycie wege polega tylko na zamianie żółtego sera na produkty à la ser i kotlety à la mięso, to nie rekomenduję takiej diety - mówi dietetyczka Joanna Sasin-Kowalczyk, Mniam Mniam. Dietetyka dziecięca.
Nudne, niezdrowe i powtarzalne? Menu dziecięce w restauracjach
Dietetycy powtarzają jednak, by była to
dieta odpowiednio zbilansowana, czyli bogata w źródła witamin, mikroelementów i białka.
- Dieta wegetariańska ze względu na większy udział warzyw i owoców jest bogata w foliany, witaminę C. Ma mniejszą zawartość cholesterolu. Jest też zazwyczaj niżej kaloryczna od tradycyjnej. Trudno jednak zbilansować taką dietę pod względem witaminy B12, cynku, wapnia i żelaza. Czasem pomimo zbilansowanej diety wegetariańskiej w najlepszy z możliwych sposobów konieczna staje się suplementacja. Monitoring rozwoju dziecka i wyników badań jest w stanie skutecznie zapobiec niedoborom - zaleca Agata Szczerkowska, psycholog, dietetyk, Centrum Dietetyki Żywienia i Zdrowia Jem Zdrowo w Sopocie.
Czy potrzebna jest suplementacja przy diecie wegetariańskiej dla dzieci?
Suplementacja zależy od tego, jaką dietę stosujemy. W badaniu brali udział i
weganie (czyli osoby jedzące tylko produkty roślinne), i
wegetarianie (stosujący dietę opartą na produktach roślinnych i produktach odzwierzęcych, takich jak: jaja, mleko i nabiał, miód itp.). Trzeba również pamiętać, że niektórzy włączają do diety ryby i owoce morza, zatem ewentualne źródła białka i niedobory witamin - jeśli takowe się pojawią - będą inne w każdej z tych grup.
- Dietę wegańską jest zdecydowanie trudniej zbilansować, ale jest to absolutnie możliwe. Duża część badanych stanowili członkowie kościoła Adwentystów Dnia Siódmego, którzy prowadzą inny styl życia niż typowe rodziny kanadyjskie. Mają dużą wiedzę i świadomość żywieniową, zdrowy tryb życia jest dla nich istotną wartością. Być może w diecie tych dzieci nie było tyle słodyczy i cukru, a także produktów wysokoprzetworzonych - zauważa Joanna Sasin-Kowalczyk.Stosując wegedietę, należy zwrócić uwagę na podaż białka i żelaza, a także kontrolować poziom witaminy B12 w organizmie.
- Dieta wegetariańska powinna zawierać większą podaż białka w stosunku do diet tradycyjnych. Białko, zależnie od tego, na jakim rodzaju diety wegetariańskiej jest dziecko, pochodzi z jajek, twarogów i innych serów, strączków czyli soczewicy, ciecierzycy, fasol, zbóż, orzechów i nasion. Dla wegan najlepsze źródło białka stanowi soja i jej przetwory, nasiona, orzechy i pestki. W celu lepszego przyswojenia białka powinniśmy w diecie dzieci wegetariańskich łączyć wyżej wymienione źródła białka z kaszami, ryżem, makaronem pełnoziarnistym, płatkami i pieczywem. Najlepszym źródłem żelaza będą morele suszone, pestki i natki - szczególnie pietruszki. Częstego sprawdzania wymaga poziom witaminy B12, której niedobory mogą prowadzić do wzrostu poziomu homocystetiny - czynnika sprzyjającego rozwojowi miażdżycy, a także doprowadzić do niedokrwistości. Zamiast suplementacji można też używać produktów wzbogaconych w witaminę B12. Zazwyczaj suplementacji wymaga natomiast cynk - twierdzi Agata Szczerkowska.
Wegetarianie w Polsce: Trójmiasto w czołówce
Dieta wegetariańska dla dzieci. Szczuplejsi, ale dobrze odżywieni
W wyniku badań okazało się, że
dzieci stosujące dietę wegetariańską są odżywione w podobnym stopniu jak dzieci spożywające mięso. Jest jednak dwukrotnie wyższe ryzyko niedowagi u dzieci, które nie jedzą mięsa. Czy to może stanowić problem?
- Autorzy badania nie brali pod uwagę faktycznej zawartości diety każdego dziecka. Niedowaga może świadczyć o tym, że dieta dziecka nie spełnia jego potrzeb żywieniowych w zakresie potrzeb energetycznych. Najważniejsze jest, że dzieci na diecie roślinnej były dobrze odżywione, co potwierdzają biochemiczne wskaźniki. W takim przypadku sama waga nie ma już tak dużego znaczenia. Pokazuje nam to, jak ważne jest staranne planowanie diety dla dzieci przy rozważaniu diety roślinnej - mówi Joanna Sasin-Kowalczyk.- Dzieci na diecie wegetariańskiej, a szczególnie wegańskiej są porównywalne pod względem wzrostu w stosunku do dzieci żywionych standardowo. Mogą być nawet wyższe od rówieśników spożywających mięso, ale zazwyczaj są szczuplejsze. Powód tego stanu rzeczy może wynikać z większej świadomości rodziców wegetarian, którzy być może przywiązują większą wagę do prawidłowego komponowania posiłków i do profilaktyki nadwagi. Diety wegetariańskie mają ponadto niższą gęstość energetyczną, czyli w podobnej objętości i wadze, jak dieta standardowa, mają mniej kalorii - tłumaczy Agata Szczerkowska.
Nie tylko kotlety sojowe. Jakie ciekawe wegedania możemy zjeść w Trójmieście?
Niewłaściwe stosowanie diety wegetariańskiej dla dzieci
Zazwyczaj wegetariańskie dzieci pochodzą z rodzin, w których rodzice od lat są na roślinnej diecie, zatem już na sobie przetestowali różne jadłospisy, a także sprawdzili bezpieczeństwo tej diety. Istnieją jednak zagrożenia związane z
niewłaściwym stosowaniem wegetariańskiej lub wegańskiej diety. Jakie?
- Zagrożenia i problemy mogą wynikać z nieprawidłowo zbilansowanej diety wegetariańskiej. Od lat przychodzą do mnie rodzice wegetarianie z potrzebą zbilansowania diety dla ich dzieci. Albo rodzice, którzy odżywiają się tradycyjnie, ale szanują potrzeby swoich pociech. Niedobór białka może utrudnić optymalny rozwój fizyczny i umysłowy. Niedobór cynku prowadzi do problemów z włosami, skórą i paznokciami, a także osłabia funkcjonowanie układu odpornościowego. U dzieci na dietach wegetariańskich może dojść do gorszego wchłaniania wapnia, a co za tym idzie nieprawidłowego rozwoju kośćca. Niedobór żelaza może doprowadzić do zaburzeń rozwoju intelektualnego, fizycznego a także problemów związanych z zachowaniem - ostrzega Agata Szczerkowska.
Jak podkreślają dietetycy,
nie ma znaczenia typ diety, tylko sposób jej realizacji.- Dokładnie tak samo jest w przypadku diety uwzględniającej mięso - nie ma znaczenia rodzaj diety, tyko to, jak ją realizujemy. W przypadku diety wegetariańskiej jesteśmy w stanie bez problemu zbilansować ją, aby dostarczała wszystkie składniki odżywcze. Świetnie pokazuje to właśnie wspomniane badanie. Mimo że waga była mniejsza, to stan odżywienia dzieci w składniki odżywcze był na dobrym poziomie. Każda duża zmiana w diecie będzie wymagała uważności w komponowaniu jadłospisu, warto też kontrolować poziom niektórych składników. A jeśli nie czujesz się na siłach, poradź się specjalisty - mówi Joanna Sasin-Kowalczyk.Zatem: czy dieta wege jest dobra i bezpieczna dla dzieci?- Prawidłowo zbilansowana dieta wegetariańska i suplementacja witaminą B12 oraz pozostałymi pierwiastkami i witaminami, stosownie do danego przypadku, nie zaburzy rozwoju waszych dzieci. Dieta wegetariańska sprzyja uważności, wyższej świadomości zdrowotnej i żywieniowej, nie trzeba się jej obawiać - podsumowuje Agata Szczerkowska.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy