- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (78 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (43 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 5 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Co jedzą gdańszczanie? Kulinarne trendy 2023 r.
W 2023 r. największym zainteresowaniem mieszkańców Gdańska cieszyły się takie dania, jak: kebab, pizza margherita i cheeseburger, a najchętniej zamawianą kuchnią była kuchnia włoska - tak wynika z Raportu Food Trendów opracowanym przez portal Pyszne.pl. Publikacja pokazuje, jak zmieniają się nasze zwyczaje i jakie trendy możemy obecnie zaobserwować w polskich kulinariach.
Z najnowszej odsłony raportu wynika, że 2023 rok jest kolejnym, w którym na naszych talerzach wiele się dzieje. Zanotowano zmiany na szczycie rankingu najpopularniejszych potraw i kuchni. W menu restauracji przybywa pozycji inspirowanych przepisami influencerów. Coraz częściej pojawiają się także intrygujące, wielokulturowe połączenia smaków.
Kebab na szczycie, także w Gdańsku
W 2023 r. na polskich talerzach królował kebab. Podawany w picie, tortilli lub bułce zwyciężył jednogłośnie we wszystkich największych miastach w Polsce, także w Gdańsku. Pizza, która rok wcześniej była najczęściej zamawianym przez Polaków daniem, została zdetronizowana. W tyle został też kotlet schabowy, cheeseburger czy pierogi ruskie.
W kategorii popularności kuchni świata bezkonkurencyjna okazała się kuchnia włoska. Zajęła w rankingu pierwsze miejsce przed kuchnią polską, amerykańską, arabską i japońską. Za wynik ten odpowiedzialne są głównie pizza i spaghetti bolognese, czyli włoskie dania, które użytkownicy Pyszne.pl zamawiali najczęściej.
Dokąd na pizzę i makaron? Restauracje z kuchnią włoską
Z informacji zebranych przez Pyszne.pl wynika, że Polacy zmieniają swoje przyzwyczajenia dotyczące jedzenia mięsa i rozsmakowali się w kuchni wegetariańskiej. Świadczy o tym odsetek zamówień dań bezmięsnych wśród wszystkich złożonych na Pyszne.pl. W 2023 r. było ich już niemal 27 proc. (z czego prawie 9 proc. stanowiły potrawy wegańskie). Ulubione dania wegetariańskie Polaków to: pizza margherita, pierogi ruskie i sałatka grecka, natomiast wśród opcji wegańskich największą popularnością cieszyły się: falafel, sajgonki i zupa miso.
W Gdańsku najpopularniejszym daniem zamawianym w 2023 r. również okazał się kebab. Na drugim miejscu uplasowała się pizza margherita, a na trzecim znalazł się cheeseburger. Najpopularniejszą kuchnią w naszym rejonie była kuchnia włoska.
Ceny idą do góry
Raport pokazuje również, jak w ciągu ostatniego roku zmieniły się ceny potraw i kwoty, które przeznaczamy na zamawianie jedzenia. Najwyższa średnia wartość zamówienia w Pyszne.pl występuje w Katowicach. Mieszkańcy tego miasta wydają przeciętnie 71,27 zł. Na przeciwległym biegunie tego zestawienia znajduje się Lublin (60,13 zł). W Gdańsku wartość ta wynosi 66,16 zł.
Fast foodowe "klasyki", czyli pizza i burger, w 2023 r. kosztują w Polsce średnio 43 zł (ok. 17 proc. więcej niż przed rokiem) i 31,5 zł (25 proc.). Najwięcej muszą za nie zapłacić mieszkańcy Łodzi (46,41 zł i 34,13 zł). W Gdańsku przeciętna cena pizzy to 40,13 zł, a burgera 32,37 zł.
Kulinarne trendy
Branża gastronomiczna to dynamiczny obszar, w którym wiele się dzieje. W raporcie wyróżniono cztery warte uwagi, kulinarne trendy, które będą zyskiwać na znaczeniu w 2024 r.
Mood food
Zdaniem analityków jednym z najważniejszych trendów w 2024 r. będzie "mood food". Eksperci WGSN i Pyszne.pl określają tak nie tylko potrawy, ale także zestaw zachowań związanych z jedzeniem, które korzystnie wpływa na nasze emocje. Rosnąca świadomość na temat tego, jak oddziałuje na nas jedzenie sprawia, że zmieniamy sposób patrzenia na żywienie. Coraz częściej stawiamy na elastyczność w planowaniu posiłków i eksperymentujemy z nowymi kombinacjami. Wybieramy opcje, które nam służą, nie narzucając sobie dietetycznego rygoru. Dla aż 38 proc. ankietowanych comfort food to zdrowe owoce i warzywa.
- Cały czas rośnie świadomość w zakresie żywienia i wpływu jedzenia na dobrostan naszego ciała i psychiki. Właśnie dlatego "comfort food" przestaje być rozumiany jako cheat meal. Comfort food to jedzenie, które sprawia, że czujemy się lepiej - podsumowuje twórca internetowy, autor przepisów i książek kucharskich Michał Korkosz, autor bloga kulinarnego Rozkoszny.pl.
Zero Heroes
Kolejnym zauważalnym trendem jest zmiana podejścia do "bycia eko". Badania wykazują, że coraz więcej osób wyrabia w sobie proekologiczne nawyki pomagające troszczyć się o środowisko, w którym żyjemy. Aż 85 proc. ankietowanych w badaniu Pyszne.pl przyznało, że segreguje śmieci po zamówionym jedzeniu, 83 proc. korzysta z wielorazowych toreb i opakowań na żywność, a 60 proc. celowo rezygnuje ze sztućców, zamawiając jedzenie z dostawą. Dbamy w ten sposób o nasz wspólny dom i coraz częściej także o osobisty budżet.
Ten ostatni jest ważnym elementem, który determinuje proekologiczne wybory. Dlaczego? Ponieważ chętniej wybieramy marki, które ułatwiają nam dostęp do ekologicznych rozwiązań bez wysiłku i, co ważne, bez dodatkowych kosztów. Pomimo świadomości potrzeby zmian większość Polaków wciąż nie chce dopłacać i wybiera gotowe rozwiązania, które nie obciążają naszych kieszeni.
Fuzja kultur
Kuchnia jest odzwierciedleniem współczesnej kultury i także ona ulega wpływom globalizacji. Kultury kulinarne przenikają się często z dala od swoich ojczyzn i ulegają lokalnym wpływom. Dzięki temu powstają nieznane wcześniej połączenia. W ofercie polskich restauracji pojawiły się dania takie jak sushi burrito (połączenie japońsko-meksykańskie) czy "żuramen" (miks polskiego żurku i azjatyckiego ramenu), a jedną z najlepszych włoskich pizz w naszym kraju przygotowuje pizzaiolo z Ukrainy. Polacy lubią testować niestandardowe połączenia, choć jeszcze z odrobiną nieśmiałości. Jak wynika z badań Pyszne.pl, ich ulubionym zestawieniem jest nadal kuchnia polsko-włoska, po którą sięga 65 proc. ankietowanych (np. pizza z oscypkiem czy pierogi z ricottą). Do eksperymentów kulinarnych chętniej podchodzimy też w restauracjach niż w zaciszu własnej kuchni.
- Lubimy nowe połączenia smakowe i autorskie podejście szefów kuchni, którzy z fantazją łączą różne porządki i kultury kulinarne. Widać w tym nasze obycie, znajomość źródeł tych kuchennych cytatów, wiedzę o kuchniach świata przywiezioną z zagranicznych podróży. Opanowaliśmy już podstawowe kulinarne abecadło. Kojarzymy flagowe dania z najpopularniejszych celów wakacyjnych wojaży. Rozumiemy wariacje będące sumą przywiezionych z nich smakowych doświadczeń - zauważa dziennikarka i blogerka Barbara Starecka, autorka popularnego podcastu "Z pełnymi ustami", poświęconego kulturze jedzenia.
Viral na talerzu
Czy film na TikToku może zmienić bieg kulinarnej historii? Czwarty trend, który wyróżniono w raporcie, określono mianem "Viral na talerzu". Mówi on o sile mediów społecznościowych w kształtowaniu gustów kulinarnych i ustanawianiu nowych kierunków konsumowania treści o jedzeniu. Popularność viralowych przepisów, apetycznych zdjęć oraz kulinarnych influencerów, pokazuje, że jest to zjawisko o dużym potencjale, z którym z pewnością trzeba się liczyć. Tym bardziej że zgodnie z badaniami Pyszne.pl już co piąty Polak poszukuje w menu restauracji potraw znanych z mediów społecznościowych, a aż 56 proc. badanych w wieku 18-24 lat poszukuje inspiracji kulinarnych na TikToku i YouTube.
- W 2023 r. można mieć wrażenie, że praktycznie co tydzień pojawia się restauracja, w której są wszyscy, lub danie, które wszyscy jedzą. Kulinarne virale to zjawisko, które masowo kształtuje nasze wybory żywieniowe - komentuje Michał Korkosz.
![Top 6: instagramerzy kulinarni z Trójmiasta, których warto znać](https://s-trojmiasto.pl/zdj/c/n/2/3516/150x100/3516972__c_2_67_1593_1114__kr.webp)
Opinie (164) ponad 20 zablokowanych
-
2023-11-24 17:29
W ankiecie brak opcji "nigdy nie zamawiam" (1)
- 17 1
-
2023-11-24 19:11
dlaczego brakuje tej opcji?
osoba zlecająca te ankietę najwyraźniej nie chce tego wiedzieć.
- 4 0
-
2023-11-24 17:32
Pad thai na śniadanie, obiad i kolację.
- 4 4
-
2023-11-24 17:48
Kebab, pizza i pierogi to kwintesencja trójmiejskich 'restauracji' ()
- 4 0
-
2023-11-24 17:56
Po przeanalizowaniu danych statystycznych stwierdzam ...
że w okresie PRLu ludzie znacznie bardziej preferowali pasztetową niż krewetki...
- 15 1
-
2023-11-24 18:17
Szpikek
Ja lubię kebab sprzedawany przez muzułmanów.Jest smaczne i mam pewność ,że mnie nie otruja.
Polecam stołować się u muzułmanów.- 6 5
-
2023-11-24 18:42
(4)
Kiedyś to było jedzonko, snack bar (pyszna pita i koktajl truskawkowy) , japa na zaspie , pizzeria na szerokiej zapomniałem nazwy, zapiekanki na przeciwko lotu w przyczepie kampingowej rurki z kremem na długiej, po schodkach się schodziło i wiele innych.Piękne czasy.
- 11 3
-
2023-11-24 21:37
(1)
Na Szerokiej la pasta pizzeria. Pyszota.
- 5 1
-
2023-11-24 22:12
O lapasta :)
- 0 1
-
2023-11-24 22:34
to są tylko i wyłacznie Twoje sentymenty... taka przykładowa Japa to się idealnie nadawała przy powrocie poimprezowo-alkoholowym o 3 rano zanim sie wsiadło dalej do SKMki. bo jakościowo no to niestety było średnie...
- 6 1
-
2023-11-26 20:48
W snack baru najlepsza byla bulka jarska!!!
- 0 0
-
2023-11-24 18:52
ciekawe, że "na polskich talerzach" królowało
danie, które zdobyło ogromną popularność, m.in. dzięki temu, że nie podaje się go na talerzu.
- 5 0
-
2023-11-24 18:55
Polską Kuchnię tzn pizza pasta i kebab
- 4 0
-
2023-11-24 18:56
Gdańsk ubogi (1)
Nic dziwnego, że w Gdańsku króluje kebab, pizza i burgery, bo w tym mieście nie ma dobrych restauracji ani knajp oferujących normalne dania, na każdym rogu tylko pizzeria i kebab.
- 15 2
-
2023-11-24 22:14
są dobre restauracje tyle, że drogie więc ne dla każdego np. fino, niesztuka...
- 1 0
-
2023-11-24 19:04
Ceny w polsce :/ (10)
Pizza to sredni koszt 43 zl czyli 10 euro. Dokladnie tyle samo kosztuje marghatita w duzym niemieckim miescie.
Pytam wiec skad takie ceny w polsce, skoro energia, produkty, koszty lokalu itd sa duuzo nizsze niz w niemczech? Ladnie ich pogielo :/- 71 4
-
2023-11-24 19:10
(1)
no ale to jest średnia cena, a margherita o której piszesz to totalnie podstawowa pizza, wszędzie rozpoczynająca listę. Margherita będzie pewnie w Niemczech czy Włoszech kosztowała 7 euro...
- 6 3
-
2023-11-24 20:45
A to już zapomniałeś ile
Zarabia Polak a ile Niemiec?
- 20 2
-
2023-11-24 19:21
Każdy z właścicieli takiego przybytku (1)
Chce koniecznie jeździć Merolem i latać na Malediwy 3x w roku, stąd te ceny... Bo jak słusznie zauważyłeś, koszty mają niższe niż w Niemczech, natomiast ceny takie same.
- 32 5
-
2023-11-24 23:48
proszę, masz pomysł na biznes!
Zarób tyle samo lub jeszcze więcej!
Chyba że jesteś zbyt leniwy/mało operatywny/tchórzliwy/etc.
a nie, sorki, masz przecież odpowiednie podstawy żeby bredzić w opiniach 3miasto. To szacun.- 5 18
-
2023-11-24 19:48
Może i ceny są wyższe ale za to jakość gorsza!
- 19 2
-
2023-11-24 20:32
nie mogą dać cen niższych (1)
bo przyjadą Niemcy i wszystko wykupią
- 8 4
-
2023-11-24 21:13
I Czesi.
Też przyjadą i nam wszystkie pizze w Trójmieście wykupią!- 10 2
-
2023-11-24 23:56
La bocca w Gdańsku w ciągu roku 3 podwyżki cen, łącznie na prawie 40%, wymienili całą ekipę i jakość poleciała w dół, ale za to pracują w ciągu dnia krócej niż wcześniej
- 10 2
-
2023-11-26 18:58
Energia jest drozsza w Polsce.
- 0 1
-
2023-11-26 22:57
ceny rok do doku we Włoszech
nic nie wzrosły, a pizzę można zjeść spokojnie od 6 euro. W Polsce jest polowanie na jeleni, jak znasz miejscówki, to margheritę zjesz nie za 38, a za 23 albo nawet 15 zł.
- 2 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.