- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (77 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (43 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 5 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Co jedzą gdańszczanie? Kulinarne trendy 2023 r.
W 2023 r. największym zainteresowaniem mieszkańców Gdańska cieszyły się takie dania, jak: kebab, pizza margherita i cheeseburger, a najchętniej zamawianą kuchnią była kuchnia włoska - tak wynika z Raportu Food Trendów opracowanym przez portal Pyszne.pl. Publikacja pokazuje, jak zmieniają się nasze zwyczaje i jakie trendy możemy obecnie zaobserwować w polskich kulinariach.
Z najnowszej odsłony raportu wynika, że 2023 rok jest kolejnym, w którym na naszych talerzach wiele się dzieje. Zanotowano zmiany na szczycie rankingu najpopularniejszych potraw i kuchni. W menu restauracji przybywa pozycji inspirowanych przepisami influencerów. Coraz częściej pojawiają się także intrygujące, wielokulturowe połączenia smaków.
Kebab na szczycie, także w Gdańsku
W 2023 r. na polskich talerzach królował kebab. Podawany w picie, tortilli lub bułce zwyciężył jednogłośnie we wszystkich największych miastach w Polsce, także w Gdańsku. Pizza, która rok wcześniej była najczęściej zamawianym przez Polaków daniem, została zdetronizowana. W tyle został też kotlet schabowy, cheeseburger czy pierogi ruskie.
W kategorii popularności kuchni świata bezkonkurencyjna okazała się kuchnia włoska. Zajęła w rankingu pierwsze miejsce przed kuchnią polską, amerykańską, arabską i japońską. Za wynik ten odpowiedzialne są głównie pizza i spaghetti bolognese, czyli włoskie dania, które użytkownicy Pyszne.pl zamawiali najczęściej.
Dokąd na pizzę i makaron? Restauracje z kuchnią włoską
Z informacji zebranych przez Pyszne.pl wynika, że Polacy zmieniają swoje przyzwyczajenia dotyczące jedzenia mięsa i rozsmakowali się w kuchni wegetariańskiej. Świadczy o tym odsetek zamówień dań bezmięsnych wśród wszystkich złożonych na Pyszne.pl. W 2023 r. było ich już niemal 27 proc. (z czego prawie 9 proc. stanowiły potrawy wegańskie). Ulubione dania wegetariańskie Polaków to: pizza margherita, pierogi ruskie i sałatka grecka, natomiast wśród opcji wegańskich największą popularnością cieszyły się: falafel, sajgonki i zupa miso.
W Gdańsku najpopularniejszym daniem zamawianym w 2023 r. również okazał się kebab. Na drugim miejscu uplasowała się pizza margherita, a na trzecim znalazł się cheeseburger. Najpopularniejszą kuchnią w naszym rejonie była kuchnia włoska.
Ceny idą do góry
Raport pokazuje również, jak w ciągu ostatniego roku zmieniły się ceny potraw i kwoty, które przeznaczamy na zamawianie jedzenia. Najwyższa średnia wartość zamówienia w Pyszne.pl występuje w Katowicach. Mieszkańcy tego miasta wydają przeciętnie 71,27 zł. Na przeciwległym biegunie tego zestawienia znajduje się Lublin (60,13 zł). W Gdańsku wartość ta wynosi 66,16 zł.
Fast foodowe "klasyki", czyli pizza i burger, w 2023 r. kosztują w Polsce średnio 43 zł (ok. 17 proc. więcej niż przed rokiem) i 31,5 zł (25 proc.). Najwięcej muszą za nie zapłacić mieszkańcy Łodzi (46,41 zł i 34,13 zł). W Gdańsku przeciętna cena pizzy to 40,13 zł, a burgera 32,37 zł.
Kulinarne trendy
Branża gastronomiczna to dynamiczny obszar, w którym wiele się dzieje. W raporcie wyróżniono cztery warte uwagi, kulinarne trendy, które będą zyskiwać na znaczeniu w 2024 r.
Mood food
Zdaniem analityków jednym z najważniejszych trendów w 2024 r. będzie "mood food". Eksperci WGSN i Pyszne.pl określają tak nie tylko potrawy, ale także zestaw zachowań związanych z jedzeniem, które korzystnie wpływa na nasze emocje. Rosnąca świadomość na temat tego, jak oddziałuje na nas jedzenie sprawia, że zmieniamy sposób patrzenia na żywienie. Coraz częściej stawiamy na elastyczność w planowaniu posiłków i eksperymentujemy z nowymi kombinacjami. Wybieramy opcje, które nam służą, nie narzucając sobie dietetycznego rygoru. Dla aż 38 proc. ankietowanych comfort food to zdrowe owoce i warzywa.
- Cały czas rośnie świadomość w zakresie żywienia i wpływu jedzenia na dobrostan naszego ciała i psychiki. Właśnie dlatego "comfort food" przestaje być rozumiany jako cheat meal. Comfort food to jedzenie, które sprawia, że czujemy się lepiej - podsumowuje twórca internetowy, autor przepisów i książek kucharskich Michał Korkosz, autor bloga kulinarnego Rozkoszny.pl.
Zero Heroes
Kolejnym zauważalnym trendem jest zmiana podejścia do "bycia eko". Badania wykazują, że coraz więcej osób wyrabia w sobie proekologiczne nawyki pomagające troszczyć się o środowisko, w którym żyjemy. Aż 85 proc. ankietowanych w badaniu Pyszne.pl przyznało, że segreguje śmieci po zamówionym jedzeniu, 83 proc. korzysta z wielorazowych toreb i opakowań na żywność, a 60 proc. celowo rezygnuje ze sztućców, zamawiając jedzenie z dostawą. Dbamy w ten sposób o nasz wspólny dom i coraz częściej także o osobisty budżet.
Ten ostatni jest ważnym elementem, który determinuje proekologiczne wybory. Dlaczego? Ponieważ chętniej wybieramy marki, które ułatwiają nam dostęp do ekologicznych rozwiązań bez wysiłku i, co ważne, bez dodatkowych kosztów. Pomimo świadomości potrzeby zmian większość Polaków wciąż nie chce dopłacać i wybiera gotowe rozwiązania, które nie obciążają naszych kieszeni.
Fuzja kultur
Kuchnia jest odzwierciedleniem współczesnej kultury i także ona ulega wpływom globalizacji. Kultury kulinarne przenikają się często z dala od swoich ojczyzn i ulegają lokalnym wpływom. Dzięki temu powstają nieznane wcześniej połączenia. W ofercie polskich restauracji pojawiły się dania takie jak sushi burrito (połączenie japońsko-meksykańskie) czy "żuramen" (miks polskiego żurku i azjatyckiego ramenu), a jedną z najlepszych włoskich pizz w naszym kraju przygotowuje pizzaiolo z Ukrainy. Polacy lubią testować niestandardowe połączenia, choć jeszcze z odrobiną nieśmiałości. Jak wynika z badań Pyszne.pl, ich ulubionym zestawieniem jest nadal kuchnia polsko-włoska, po którą sięga 65 proc. ankietowanych (np. pizza z oscypkiem czy pierogi z ricottą). Do eksperymentów kulinarnych chętniej podchodzimy też w restauracjach niż w zaciszu własnej kuchni.
- Lubimy nowe połączenia smakowe i autorskie podejście szefów kuchni, którzy z fantazją łączą różne porządki i kultury kulinarne. Widać w tym nasze obycie, znajomość źródeł tych kuchennych cytatów, wiedzę o kuchniach świata przywiezioną z zagranicznych podróży. Opanowaliśmy już podstawowe kulinarne abecadło. Kojarzymy flagowe dania z najpopularniejszych celów wakacyjnych wojaży. Rozumiemy wariacje będące sumą przywiezionych z nich smakowych doświadczeń - zauważa dziennikarka i blogerka Barbara Starecka, autorka popularnego podcastu "Z pełnymi ustami", poświęconego kulturze jedzenia.
Viral na talerzu
Czy film na TikToku może zmienić bieg kulinarnej historii? Czwarty trend, który wyróżniono w raporcie, określono mianem "Viral na talerzu". Mówi on o sile mediów społecznościowych w kształtowaniu gustów kulinarnych i ustanawianiu nowych kierunków konsumowania treści o jedzeniu. Popularność viralowych przepisów, apetycznych zdjęć oraz kulinarnych influencerów, pokazuje, że jest to zjawisko o dużym potencjale, z którym z pewnością trzeba się liczyć. Tym bardziej że zgodnie z badaniami Pyszne.pl już co piąty Polak poszukuje w menu restauracji potraw znanych z mediów społecznościowych, a aż 56 proc. badanych w wieku 18-24 lat poszukuje inspiracji kulinarnych na TikToku i YouTube.
- W 2023 r. można mieć wrażenie, że praktycznie co tydzień pojawia się restauracja, w której są wszyscy, lub danie, które wszyscy jedzą. Kulinarne virale to zjawisko, które masowo kształtuje nasze wybory żywieniowe - komentuje Michał Korkosz.
![Top 6: instagramerzy kulinarni z Trójmiasta, których warto znać](https://s-trojmiasto.pl/zdj/c/n/2/3516/150x100/3516972__c_2_67_1593_1114__kr.webp)
Opinie (164) ponad 20 zablokowanych
-
2023-11-24 19:05
jeśli zależy wam na swoich ulubionych knajpach nie zamawiajcie przez tą apkę tylko bezpośrednio
- 5 1
-
2023-11-24 20:12
a ja chce schabowego z kapustą
- 4 1
-
2023-11-24 20:17
Zupka chińska z paczki za 2,50 !
- 4 0
-
2023-11-24 20:24
Jaką potrawę najczęściej zamawiasz?
obiad nasz POLSki . kotlet ,bulwy i suruffa a nie jakies GoFFno
- 9 0
-
2023-11-24 20:44
Jedzą (3)
Turecki kebab, niemieckie hotdog, włoska pizzę, sałatkę grecką, hiszpańskie tapas, włoskie makarony, belgijskie frytki, ale Polskich potraw brak. Dlaczego nie ma fasfoodu z bigosem i kasza gryczana +sciadle mleko?
- 12 2
-
2023-11-24 22:16
Sa np.mleczaki
- 3 0
-
2023-11-25 01:45
Albo ziemniaków z jajkiem i kefirem ! To jest dopiero wyżerka .Prosta i smaczna .
- 3 0
-
2023-11-30 15:02
Przecież bary mleczne to właśnie polski fastfood
- 0 0
-
2023-11-24 20:51
Cokolwiek, aby bęben był pełen
I na dopchanie popita piwskiem, dużo piwska :)
- 4 2
-
2023-11-24 21:06
Haha dostep do morza
I rzadzi kebab z pizza ajj
- 7 0
-
2023-11-24 21:57
Jestem staromodny ale najbardziej to sobie lubię nasmażyć ikry i śledzi. Taki jestem.
- 6 0
-
2023-11-25 00:05
40-50 zl za obiad (1)
Hej, obiad za godzinke pracy to uczciwa oferta jest jedno ale .. co na ten obiad zjadamy.. pizza czyli placek ser sos i 6 plasterkow salami to ch** nie obiad :/ kebab to padlina po ktorej zawsze boli brzuch a pierogi smakuja podobnie jak te mrozone z biedronki. Zostaja stolowki z jedzeniem na wage i tu ktos w miare rozgarniety jest w stanie stworzyc pozywny posilek ale przy 2 osobach wychodzi ok 100 zl a za te pieniadze mozna ugotowac w domu wszystko co sie chce i jeszcze wypic butelke dobrego wina :) ja na miescie jem albo bardzo drogo 300 zl za obiad na 2 osoby albo ide z kuponem do MC place 20 zl i zechlam to swinstwo ale nie oczekuje niczego poza obrastaniem w tluszcz :/ polecam kupic rybe w kaufie np taka miruna nowozelandzka paczke 0.5 kg ok 40 zl no to jest dla 2 os pod korek do tego surowka 5 zl i fryty czy ryz takze da sie to ogarnac zdrowo i tanio a czasowo wychodzi podobnie bo rybe smazy sie 5 min takze co kto lubi :)
- 9 0
-
2023-11-25 01:50
O i to jest nasz pomysłowy Dobromir .
- 2 0
-
2023-11-25 01:44
Pampuchy
A pamięta ktoś Gdynia ul 10 lutego pampuchy z kapustą ! To był rarytas , niebo w gębie , a później na deser do słynnych Delicji na Marczello ! Niezapomniane smaki ,których już nie uświadczysz .Szkoda .
- 3 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.