- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (86 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (44 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 5 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Gdzie w Trójmieście na: japońską zupę ramen
Kolejny kulinarny rajd za mną - dwa tygodnie temu w cyklu "Gdzie w Trójmieście na..." sprawdziłem, gdzie można zjeść dobrą golonkę. Tym razem zdecydowałem się na ramen, czyli coraz bardziej popularny japoński rosół. W komentarzach koniecznie podzielcie się swoimi typami. A za dwa tygodnie wracamy do polskiej klasyki - czekajcie na testy śledzia.
Zanim przejdę do rzeczy, należy się wstęp, bo ramen to wciąż mało popularne danie - choć w niektórych kręgach szalenie modne i będące oznaką kulinarnego wtajemniczenia. Warto jednak dodać, że dla przeciętnego Japończyka snobowanie się na ramen musi być zupełnie niezrozumiałe - w Kraju Kwitnącej Wiśni to posiłek powszechny niczym w Polsce rosół z marchewką i spożywany przez niemal każdego od dziecka (a przy okazji dostępny w barach na każdym kroku).
Muszę przyznać, że w Japonii ramenu nie jadłem. Od dawna o ramenie jednak czytam, podpatruję w internecie ramenowe wariacje blogerów i kucharzy z całego świata i jednego jestem pewien: przygotowanie dobrego ramenu to czasochłonna i mozolna robota. Tym bardziej, że nie ma jednego przepisu na tę zupę. Co kucharz, to inny bulion, inne dodatki i inne tare. To ostatnie to esencja smakowa dodawana do wywaru, trochę taki magiczny składnik tej zupy i niejako wizytówka każdego twórcy ramenu.
Po spróbowaniu ramenów w Trójmieście mam wątpliwości, czy którykolwiek z kucharzy w ogóle tare do swojej zupy dodaje. Są to raczej (lepsze lub gorsze) buliony gotowane (krócej lub dłużej) na różnych bazowych składnikach i udekorowane przynoszącymi na język azjatyckie smaki dodatkami. Nie oznacza to jednak, że to dania złe. W większości wręcz przeciwnie.
Ramenowi fanatycy powinni jednak podchodzić do nich z dystansem i nie oburzać się, że nie zjedzą w Trójmieście takiego ramenu, jak ten, którego mieli okazję próbować podczas podróży do Tokio. Obawiam się, że lata miną, zanim taki ramen zagości na stołach trójmiejskich restauracji. Choć warto w tym miejscu dodać, że niektórzy za wierne próby odtworzenia smaku tej zupy chwalili ekipę barobusu Akita. Niestety, food truck ten wyjechał do stolicy i nad morze wraca sporadycznie (warto być na bieżąco śledząc ich profil na Facebooku).
Przegląd wypada zacząć od chińskiej restauracji Mandaryn. Choć ramen kojarzy się z Japonią, kronikarze tej potrawy wskazują, że to właśnie z Państwa Środka przywędrowała ona na wyspy. Tę tradycję podtrzymuje chińska rodzina prowadząca lokal na Chełmie
![zobacz na mapie Gdańska zobacz na mapie Gdańska](/_img/icon_map_16x12.gif)
O ile w Mandarynie ramen to danie obiadowe, ten z Koku Sushi w Olivia Business Centre
![zobacz na mapie Gdańska zobacz na mapie Gdańska](/_img/icon_map_16x12.gif)
W karcie Izakaya Sushi Bar na Szafarni
![zobacz na mapie Gdańska zobacz na mapie Gdańska](/_img/icon_map_16x12.gif)
Na najlepszy ramen trzeba się wybrać do Ping Ponga - nowego baru z kuchnią azjatycką w Garnizonie
![zobacz na mapie Gdańska zobacz na mapie Gdańska](/_img/icon_map_16x12.gif)
Miejsca
Opinie (84) 2 zablokowane
-
2016-09-22 08:53
Fajnie że powstaje coraz więcej miejsc w których można zjeść ramen. (2)
Szkoda tylko że większość tych miejsc stara się zaoszczędzić na porcjach (Akita też się nie popisał), które w przypadku oryginalnego ramenu powinny stanowić dużą ilość makaronu i bulionu. Dodatków zawsze jest mniej, ale są to właśnie dodatki. W oryginalnych japońskich knajpkach stoją dodatkowo na stolikach w małych kubeczkach przyprawy, którymi sami możemy doprawić swój ramen (przeciśnięty czosnek, posiekaną cebulę, płatki chilli).
Najlepszy ramen jaki jadłam i który przypomina ten oryginalny, serwują w Warszawie na ul. Oleandrów. Polecam.
Trzymam kciuki za trójmiejskie lokale! :)- 16 8
-
2016-09-22 10:59
(1)
Wow
Ale z ciebie światowiec i bywalec.- 1 12
-
2016-09-22 17:33
...a ja też byłem w Warszawie...
- 2 1
-
2016-09-22 09:14
(2)
To jest chińska zupa. Przygotowywana jest ona w okolicznościach, które polski sanepid uznałby za wystarczający do zamknięcia interesu.
- 10 2
-
2016-09-22 09:44
(1)
W Japonii jest popularna, bo przez wieki spełniała funkcję fast-foodu i każdy jadł ja na ulicy. Kiedy czytam że w wielu lokalach wydanie tego dania trwa od kilkunastu do 30 minut, to się zastanawiam czy kpią czy kleją głupa?
- 7 0
-
2016-09-22 12:17
hiehie, dokładnie, pewnie odmrażają składniki
ja mój ramen robię w 3 minuty
poprzez modyfikację rosołu
nioch nioch
jak to się mówi, taki twist robię,
co będę pisał, w internecie pełno pewnie filmików
PS
chyba, że tofu smażą i plasterki mięsa świeżo smażą
to moooże chwilę zająć, z 10 minut, i jak w kolejce jest to na to wpływu nie masz
bo inne rzeczy kucharz musi skończyć- 0 1
-
2016-09-22 09:19
ping pong (6)
Jadłam,talerz wielki,ramen bardzo tłusty,niesmaczny makaron w ogromnej ilości,wolowina ze starego zwierza,zapach odrzucajacy delikatnie mówiąc,dałam radę zjeść trzy łyżki a raczej chochelki... nie polecam
- 9 7
-
2016-09-22 12:20
smutne, teraz muszę pójść i sprawdzić czy nie zmyślasz (1)
- 2 1
-
2016-09-22 22:31
Hehe dobra riposta
:)
- 2 0
-
2016-09-22 17:32
(2)
...ja sprawdziłem... Nie jest aż tak źle jak w opisie powyżej ale nie jest dobrze i makaron niesmaczny w za dużej ilości...
- 1 0
-
2016-09-23 09:32
(1)
a mi smakowalo
ala moze po prostu sie nie znasz?- 0 3
-
2016-09-23 20:59
...a może to Ty się nie znasz?... :-)
- 3 0
-
2018-01-08 10:10
Masz racje, po roku wciąż cholernie tłusty :( nie dało tego zjeść niestety :(
- 0 0
-
2016-09-22 09:27
(6)
Od razu nabrałem ochotę, by sobie w domu ugotować zwykły polski krupnik.
Skrzydełka, szyjki drobiowe, drobiowa wątróbeczka, serca, żołądki itd, dużo warzyw, kasza krakowska, ziemniaczki a na wydaniu kwaśna śmietana i mnóstwo siekanej zielonej pietruszki.
I co ciekawe, żadnego posmaku umami z sosu sojowego czy jakiejkolwiek innej postaci kwasu glutaminowego a niebo w gębie.
No ale ja tam .nowoczesny nie jestem, więc się pewnie nie znam.- 21 7
-
2016-09-22 09:31
(1)
Skrzydełka z kurczaka to jest największy shit w tej chwili. Same antybiotyki i hormony. Chyba że kurka z wolnego wybiegu z rynku, taka mała i żółta, a nie kurki kulturystki.
- 8 3
-
2016-09-22 09:36
Sorki zapomniałem dodać, że w rzeczy samej chodzi o taką właśnie, nie kulturystyczną kurę :)
P.S. Kura jak sama nazwa wskazuje jest kurą a nie produktem mięsnym mającym co najwyżej 7 tygodni, bo potem pęka w szwach!!!- 7 0
-
2016-09-22 10:27
Polska stała i stoi zupami. (2)
Robimy od wieków kapitalne, podobnie jak np. Rumuni. Ale zupy azjatyckie też są wyśmienite, czy to pho, ramen, tom yam, czy laksa.
- 6 0
-
2016-09-22 12:23
o, zeżarłbym laska tong
chyba sobie zamówię dziś na rozgrzewkę
- 0 0
-
2016-09-23 03:14
Rumuni znają tylko sól , pieprz i czosnek jeśli chodzi o przyprawy. Nie wiem gdzie Ty tam jadłeś dobrą ciorba ? Oczywiście to jest moja subiektywna opinia oparta na paroletnim kosztowaniu rumuńskiej kuchni, nie tylko w knajpach ale i domowej.
- 1 0
-
2016-09-22 12:21
dodaj grzyby
a osobiście śmiem twierdzić, że kasza daje umami
- 1 0
-
2016-09-22 10:33
"Dokąd" udać się na ramen, a "gdzie" jest ramen...
- 2 1
-
2016-09-22 13:40
Słaba Akita....
zachęcony opiniami i zachwytami nad ramen z Akity, zadałem sobie trochę trudu, namierzyłem i pojechałem spróbować. Pełen zawód...niesmaczny bulion w którym wyczuwalny był tylko sos sojowy, mało dodatków, niedoprawiony i źle ugotowany boczek, porcja za dwadzieścia parę złotych zdecydowanie za mała. Ogólnie bieda, miałem poczucie,że właściciel słyszy, że dzwoni, ale nie wie w którym kościele. Co ciekawe, komuś obok smakowało ;-)
- 10 5
-
2016-09-22 17:30
Dużo lepszy ramen jest w Warszawie za 2/3 ceny z Ping Ponga...
...Generalnie ramenu w Ping Pongu nie polecam, w Mandarynie jest ok., w pozostałych 2 miejscach jeszcze nie próbowałem.
- 2 3
-
2016-09-22 19:22
fajnie to wygląda. lubię takie treściwe zupy (2)
ale ta cena.... niestety ja nie spróbuję. jak dla mnie za drogo. zresztą przy mojej wadze 110kg to bym musiał zjeśc dwa zeby się najeść, a to już wychodzi 54 zł. znam miejsca gdzie za gora 20 zl zjem porzadny obiad z dwoma porzadnymi kotletami schabowymi masą frytek i jeszcze więcej sórówki. i na pewno się najem.
teraz czekam na hejty, ze jestem biedny ze zmień pracę itd i ze ramenu nie muszę jeść codziennie- 7 1
-
2016-09-22 19:36
Ja jestem chudszy :) ale też bym się nie najadl i wolę obiad za 15zl pozdro
- 2 0
-
2016-09-22 20:03
a gdzie takie tanie i dobre schabowe podają:)
- 1 0
-
2016-09-22 19:47
(1)
Czasy się zmieniają, pamiętacie lata 90? Wtedy aby być na topie wypadało jeść węgorza.
- 3 0
-
2016-09-22 19:58
No i?
Chesz zabłysnąć czy co?
Akurat wędzony węgorz polski jest 100 razy bardziej zdrowy niż żarcie, które jesz obecnie nosząć za wąskie spodnie- 1 1
-
2016-09-22 20:54
Ramen to nie zupa
Ramen to nie zupa to makaron!! Tak dla sprostowania
- 5 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.