- 1 Nowe lokale: od skrzatów po Portugalię (86 opinii)
- 2 Lubisz kawę? Odwiedź ten festiwal (44 opinie)
- 3 Ranking pierogarni w Trójmieście (58 opinii)
- 4 Jemy na mieście: Aichi (dobrze) Gotuje (72 opinie)
- 5 Coraz więcej sposobów na napiwek (295 opinii)
- 6 Psiorbet, tatar lub psierogi. Menu dla psów (188 opinii)
Gdzie w Trójmieście na: japońską zupę ramen
Kolejny kulinarny rajd za mną - dwa tygodnie temu w cyklu "Gdzie w Trójmieście na..." sprawdziłem, gdzie można zjeść dobrą golonkę. Tym razem zdecydowałem się na ramen, czyli coraz bardziej popularny japoński rosół. W komentarzach koniecznie podzielcie się swoimi typami. A za dwa tygodnie wracamy do polskiej klasyki - czekajcie na testy śledzia.
Zanim przejdę do rzeczy, należy się wstęp, bo ramen to wciąż mało popularne danie - choć w niektórych kręgach szalenie modne i będące oznaką kulinarnego wtajemniczenia. Warto jednak dodać, że dla przeciętnego Japończyka snobowanie się na ramen musi być zupełnie niezrozumiałe - w Kraju Kwitnącej Wiśni to posiłek powszechny niczym w Polsce rosół z marchewką i spożywany przez niemal każdego od dziecka (a przy okazji dostępny w barach na każdym kroku).
Muszę przyznać, że w Japonii ramenu nie jadłem. Od dawna o ramenie jednak czytam, podpatruję w internecie ramenowe wariacje blogerów i kucharzy z całego świata i jednego jestem pewien: przygotowanie dobrego ramenu to czasochłonna i mozolna robota. Tym bardziej, że nie ma jednego przepisu na tę zupę. Co kucharz, to inny bulion, inne dodatki i inne tare. To ostatnie to esencja smakowa dodawana do wywaru, trochę taki magiczny składnik tej zupy i niejako wizytówka każdego twórcy ramenu.
Po spróbowaniu ramenów w Trójmieście mam wątpliwości, czy którykolwiek z kucharzy w ogóle tare do swojej zupy dodaje. Są to raczej (lepsze lub gorsze) buliony gotowane (krócej lub dłużej) na różnych bazowych składnikach i udekorowane przynoszącymi na język azjatyckie smaki dodatkami. Nie oznacza to jednak, że to dania złe. W większości wręcz przeciwnie.
Ramenowi fanatycy powinni jednak podchodzić do nich z dystansem i nie oburzać się, że nie zjedzą w Trójmieście takiego ramenu, jak ten, którego mieli okazję próbować podczas podróży do Tokio. Obawiam się, że lata miną, zanim taki ramen zagości na stołach trójmiejskich restauracji. Choć warto w tym miejscu dodać, że niektórzy za wierne próby odtworzenia smaku tej zupy chwalili ekipę barobusu Akita. Niestety, food truck ten wyjechał do stolicy i nad morze wraca sporadycznie (warto być na bieżąco śledząc ich profil na Facebooku).
Przegląd wypada zacząć od chińskiej restauracji Mandaryn. Choć ramen kojarzy się z Japonią, kronikarze tej potrawy wskazują, że to właśnie z Państwa Środka przywędrowała ona na wyspy. Tę tradycję podtrzymuje chińska rodzina prowadząca lokal na Chełmie
![zobacz na mapie Gdańska zobacz na mapie Gdańska](/_img/icon_map_16x12.gif)
O ile w Mandarynie ramen to danie obiadowe, ten z Koku Sushi w Olivia Business Centre
![zobacz na mapie Gdańska zobacz na mapie Gdańska](/_img/icon_map_16x12.gif)
W karcie Izakaya Sushi Bar na Szafarni
![zobacz na mapie Gdańska zobacz na mapie Gdańska](/_img/icon_map_16x12.gif)
Na najlepszy ramen trzeba się wybrać do Ping Ponga - nowego baru z kuchnią azjatycką w Garnizonie
![zobacz na mapie Gdańska zobacz na mapie Gdańska](/_img/icon_map_16x12.gif)
Miejsca
Opinie (84) 2 zablokowane
-
2016-09-22 21:51
Ramen w Hashi Sushi odpada (1)
Ramen w Hashi Sushi zdecydowanie za ostry, niesamowicie tłusty, i stara wołowina za wygórowaną cenę ponad 25 zł. Każda kolejna łyżka to walka z chilli.
- 5 0
-
2016-09-23 01:27
A może to ramek na ostro?
Jest pełno rodzajów ramenu, w tym ramen na ostro gdzie każda łyżka to walka z ostrością... tak to robią w Japonii i już - może ktoś zrobił poprostu bardzo zbliżony :)
Mi najbardziej właśnie smakował ramenu na ostro - nie ma nawalu dodatków, bez kawału pływającego miecha - dla mnie idealny :)- 1 0
-
2016-09-23 09:22
Ramen w knajpie na heweliusza. O niebo lepszy niż akita.
- 0 0
-
2016-09-23 11:39
ja akurat jadalem ramen w Tokio
jedna z najlepszych rzeczy, jaka w zyciu jadlem. Ramen jest prosty, wywar , makaron, wieprzowinka, wodorost, ew jajko. Wszystkie te na zdjeciu sa strasznie przekombinowane, tak jak dobra pizza to wcale nie jest taka z najwieksza iloscia skladnikow. Coz, imigrantow z Japoni raczej szybko sie nie doczekamy, ale jest szansa, ze z czasem wiecej ludzi bedzie podrozowac i poznawac orginalne smaki.
- 7 0
-
2016-09-24 12:51
%%%
A hashi sushi?
77sushi
Laothai- 0 2
-
2016-09-25 09:27
"Muszę przyznać, że w Japonii ramenu nie jadłem. Od dawna o ramenie jednak czytam..."
W tym momencie kończę lekturę, biegusiem do komentarzy zostawić szybkiego hejcika i życzę wszystkim miłej niedzieli ;)- 6 0
-
2016-09-26 09:02
JesPan genialny, Panie Redaktorze!
"Ramenu w Japonii nie jadłem, ale dużo o nim czytam w necie więc wydam werdykt". To po prostu żałosne. Kulinaria to dość specyficzna dziedzina, tu mają pracować zmysły - ale nie wzroku przy czytaniu przepisów tylko smaku i węchu! Specjaliści od siedmiu boleści...Parę lat temu znany Panu krytyk kulinarny i teatralny przejechał się tak na kuchni chińsliej, kiedy zrecenzował jeden z lokali na podstawie lektur. Polecam ku przestrodze tą historię i odpowiedź szefa kuchni rodem z Chin. Rozumiem, że w tym zaściankowym Trójmieście są ludzie, którzy chcą być trendziakami i ślepo próbują być modni, ale bliżej im tylko do śmieszności. P.s. nie musi pan lecieć do Japonii na dobry ramen, w londynie jest sporo miejsc wartych odwiedzenia. Zainwestuj pan w tanie linie i przestań pajacować
- 8 0
-
2017-01-08 23:25
ramen w Mandarynie
Jadłem wczoraj. Porcja ogromna, przeważa makaron. Mięsa mało i zdecydowanie niedosyt warzyw. Rosół słabo esencjonalny, brak "azjatyckiego" smaku, orientalnych przypraw, które czuje się "w tle". Mam wrażenie, że głównym dodatkiem smakowym(oj, za dużo, za dużo) jest sos sojowy. Obsługa miła, lokal czysty i przestronny, ale na ramen do Mandaryna nie wrócę.
- 0 0
-
2018-02-07 11:43
Ping Pong
W Ping Pongu ramen jest... pusty. Zamowilem, nie byl najtanszy bo prawie 30zl. I dostalem prawie sam bulion, dobry, ale wybitnei nie byl tresciwy
- 0 0
-
2019-09-26 12:19
W stolicy lepiej...
Ramen to moje ulubione danie, przeprowadziłam się ostatnio z 3miasta do stolicy i na kaca zawsze udaje się do sushi wesoła w warszawie, nie ma lepszej rzeczy na świecie wtedy, w całym trójmieście nie ma tak dobrej restauracji, gdyby ktoś kiedyś odwiedził stolice to polecam zajrzeć!
- 0 0
-
2019-12-28 14:49
Najlepszy Ramen w Gdyni
SumoRamen no cóż idź spróbuj a zawsze tam wrócisz.
- 0 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.