Fakty i opinie
  • Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport
Wiadomości
Dodaj raport
Kulinaria Wiadomości
Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Odtworzyli piwo jopejskie: pracowali nad nim 16 lat

Alicja Olkowska
6 marca 2024, godz. 16:30 
Opinie (67)
Piwo jopejskie produkowano w Gdańsku od 1449 r. aż do I wojny światowej. Jego oryginalna receptura przepadła, choć wielokrotnie piwowarzy próbowali ją odtworzyć. (zdjęcie ilustracyjne) Piwo jopejskie produkowano w Gdańsku od 1449 r. aż do I wojny światowej. Jego oryginalna receptura przepadła, choć wielokrotnie piwowarzy próbowali ją odtworzyć. (zdjęcie ilustracyjne)

Piwo jopejskie produkowano w Gdańsku od 1449 r. aż do I wojny światowej. Jego oryginalna receptura przepadła, choć wielokrotnie piwowarzy próbowali ją odtworzyć. (zdjęcie ilustracyjne)

123rf.com/parilovv

Piwo jopejskie, jedno z najsłynniejszych i jednocześnie... najtrudniejszych do odtworzenia średniowiecznych piw, powraca do Trójmiasta, tym razem w wydaniu AleBrowaru. Piwowarzy i naukowcy na nowo opracowali jego oryginalną recepturę. Prace trwały... 16 lat.




Ranking.trojmiasto.pl - Puby Gdańsk, Gdynia, Sopot

więcej


Piwo jopejskie: legenda ze średniowiecznego Gdańska



Czy próbowałe(a)ś kiedykolwiek piwa jopejskiego?

Tajemnicze piwo jopejskie to już niemal miejska legenda. Produkowano je w Gdańsku od 1449 r. aż do I wojny światowej. Oryginalna receptura przepadła, choć wielokrotnie piwowarzy próbowali ją odtworzyć. Udało się to m.in. kilka lat temu w PG4, gdy główny piwowar Johannes Herberg, przywrócił piwo jopejskie potomnym. Podobne wyzwanie podjął lokalny AleBrowar.

- Nazwa [piwa jopejskiego - dop. red.] pochodziła prawdopodobnie od jopy, drewnianej chochli, którą piwowar zbierał z fermentującej brzeczki biało-zieloną pleśń. Według legend jakość piwa jopejskiego oceniana była w swoistym eksperymencie. Mężczyźni ubrani w skórzane spodnie siadali na drewnianą ławę, na którą wylewano piwo. Przy próbie podnoszenia ława musiała unieść się razem z mężczyznami. Wszystko przez to, że trunek ten jest bardzo gęsty i zawiesisty, trochę podobny do syropu - mówi Arkadiusz Wenta, założyciel AleBrowaru.

Ranking.trojmiasto.pl - Puby Gdańsk, Gdynia, Sopot

więcej

Średniowieczne piwo - 16 lat pracy nad odtworzeniem receptury



Co ciekawe, Arkadiusz Wenta pracował nad odtworzeniem receptury jopejskiego piwa przez 16 lat, a wspierała go grupa badawcza studentów, którzy pod okiem naukowców Pomorskiego Parku Naukowo-Technologicznego Gdynia wyizolowali i opisali odpowiedni szczep drożdży, który posłużył do przygotowania piwa jopejskiego. Prace badawcze zostały wykonane w ramach programu Innova Bio Pomorze, realizowanego przez Pomorski Park Naukowo-Technologiczny Gdynia, Międzyuczelniany Wydział Biotechnologii Uniwersytetu Gdańskiego i Gdańskiego Uniwersytetu Medycznego oraz I Akademickie Liceum Ogólnokształcące w Gdyni.

- Produkcja piwa jopejskiego, w odróżnieniu od piw standardowych, skupia się na bardzo długim czasie gotowania brzeczki, który trwa ok. 20-24 godzin w celu jej karmelizacji i zagęszczenia cukrów (odparowanie wody), jak również bardzo długim okresie fermentacji, trwającym w tym przypadku 12-24 miesięcy. Dla porównania: piwa standardowe wymagają gotowania przez 60-90 minut i fermentują ok. 7-21 dni - tłumaczy Arkadiusz Wenta z AleBrowaru. I dodaje:

- Efekt końcowy, który pokrywa się ze szczątkowymi informacjami ze źródeł historycznych, a także degustacja utwierdzają mnie w przekonaniu, że w końcu udało nam się odtworzyć tradycyjne piwo jopejskie.
2
  • Piwo jopejskie od AleBrowaru zamknięto w 200-ml butelce. Zapłacimy za nie ok. 60 zł.
  • Arkadiusz Wenta, założyciel AleBrowaru, pracował nad piwem jopejskim 16 lat.

Piwo jopejskie od AleBrowaru zamknięto w 200-ml butelce. Zapłacimy za nie ok. 60 zł.

mat. prasowe AleBrowar

Jak smakuje piwo jopejskie?



Ci, którzy pierwszy raz skosztują piwa jopejskiego, mogą odnieść wrażenie, że nie piją... piwa, ale gęsty, intensywny, słodko-gorzki trunek, który konsystencją niemal przypomina brązowy syrop. Nie jest też gazowane. W smaku można wyczuć nuty karmelu, rodzynek i daktyli.

Napijemy się go w lokalach firmowych AleBrowaru w Trójmieście, m.in. w Gdyni przy ul. StarowiejskiejMapka. Piwo jopejskie zamknięto w czarnej butelce o pojemności 200 ml. Jej koszt to ok. 60 zł.

Ci, którzy chcą poznać jeszcze więcej ciekawostek o lokalnym piwie, mogą wciąć udział w spacerze Tajemnice Gdańska. Piwo Jopejskie - najsłynniejsze w mieście! z degustacją (17.03). Są jeszcze bilety.

Wydarzenia

Tajemnice Gdańska. Piwo Jopejskie - najsłynniejsze w mieście! Spacer z degustacją Tajemnice Gdańska. Piwo Jopejskie - najsłynniejsze w mieście! Spacer z degustacją

Tajemnice Gdańska. Piwo Jopejskie - najsłynniejsze w mieście! Spacer z degustacją

45 zł
degustacja, spotkanie, warsztaty, spacer
mar 16-17
sobota - niedziela, g. 11:30 - 13:30
Gdańsk Przed Teatrem Szek
45 zł
przedsprzedaż 35 zł

Miejsca

Zobacz także

Piwo jopejskie (8)

Opinie (67) 4 zablokowane

  • 2024-03-07 08:29

    Dziwny jest ten świat

    4 miesiące

    • 1 0

  • 2024-03-07 09:39

    Coś musi spłacać długi..... (1)

    .....w które "Założyciel AleBrowaru Arkadiusz Wenta ...." cały czas wpędza tę firmę.......... przeholował i to już parę lat temu, wpadł w ciąg 'wincyj wincyyyyj!' i teraz wszystko pada...

    4 miesiące

    • 4 3

    • 2024-03-07 10:56

      Nawarzyl piwa a chetnych mu nie przybywa.

      4 miesiące

      • 1 0

  • 2024-03-07 10:26

    cene odtworzyli z odsetkami

    4 miesiące

    • 4 0

  • 2024-03-07 10:32

    Cena z kosmosu mimo wszystko

    lepiej już tochę dołożyć i kupić dobre 0.7 single malt whyski i też można się "delektować" ;)

    M3

    4 miesiące

    • 4 2

  • 2024-03-07 10:58

    Chytry, sprzeda cwiartke za dwa litry.

    4 miesiące

    • 1 0

  • 2024-03-07 11:57

    za 5 złotych to wolę kupić litr nektaru z brzoskwiń

    albo w promocji sok z jabłek - ostatnio można było wyrwać litr za 85 groszy.

    jarek

    4 miesiące

    • 1 1

  • 2024-03-07 13:12

    Najdrozsze kawy swiata:

    Kopi Luwak i Black Ivory Coffee tez powstaja z wystekania ziaren przez zwierzeta. Jopejskie choc jest z gornej fermentacji, to wychodzi dolna i od razu zostaje zabeczkowane.

    4 miesiące

    • 0 1

  • 2024-03-07 14:18

    Piwo jopejskie to zmodyfikowane jewrejskie.

    Podobnie jak Goldwasser Jankiela ze znana gwiazda. Na rozpijaniu mozna bylo dobrze zarobic i zniszczyc cala nacje.

    4 miesiące

    • 2 4

  • 2024-03-07 16:04

    Takie zapytanie

    Kto potwierdził, że to ten sam smak ? To już nie to samo piwo ,bo receptury nie ma ,oni opracowali nową recepturę ,ale marketingowo dobry ruch.

    Zdzisek

    4 miesiące

    • 3 0

  • 2024-03-07 17:51

    Mój mąż też pracuje nad piwem. (3)

    Najczęściej to Warka albo Harnaś. Pracuje i testuje które lepsze, które ma większy bukiet i lepsza pianę. Tak już ponad 16 lat i nie może badań skonczyć. Od tej pracy brzucha dostał bo praca wymaga przebywania w jednym miejscu.

    4 miesiące

    • 61 1

    • 2024-03-07 22:07

      I takich zdeterminowanych ludzi nam trzeba w branży!

      Brawa dla męża

      4 miesiące

      • 24 0

    • 2024-03-08 10:55

      To jest alkoholizm proszę pani, a nie praca. Im szybciej pani to zrozumie i wpłynie na męża, żaby podjął leczenie tym lepiej.

      4 miesiące

      • 3 12

    • 2024-03-08 14:24

      Warka albo harnaś

      To nie piwo. To sik koncernowy.

      4 miesiące

      • 4 5

1
2
3
4

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najnowsze

więcej wiadomości (8)

Najczęściej komentowane

Najpierw wystrzał, potem ściana ognia. Tak wybuchł pożar w Nowym Porcie

Tak wybuchł pożar w Nowym Porcie

Stal Rzeszów - Arka Gdynia 1:0. Trauma trwa. Rozczarowanie na inaugurację

Arka rozczarowała. Trauma trwa LIVE!

więcej

Najczęściej czytane