Smaki Trójmiasta

Alina Wiśniewska

20 października 2006 (artykuł sprzed 17 lat)

Opinie (102)

Zakopane ma owczy ser i kwaśnicę, Poznań marcińskie rogale, Kraków - precle, a co mogłoby mieć Trójmiasto?

Nasze regionalne jedzenie cieszy się dużym powodzeniem. Dowód? W minionym tygodniu młodzowy kuch z kruszonką dostał żywnościowego "Oscara" podczas Międzynarodowych Targów w Poznaniu. Mimo to, ani tysiącletni Gdańsk, ani Trójmiasto nie ma wypieku, czy potrawy, która kojarzyłaby się z tą 750-tys. aglomeracją.

O tym, że regionalna kuchnia jest motorem rozwoju, nikomu we Francji, czy Włoszech tłumaczyć nie trzeba. Tam każdy region ma swoje wino, sery, czy makarony, które można kupić zwiedzając tamtejsze prowincje. Teraz o produktach regionalnych i tradycyjnych jako motorze rozwoju gospodarczego, będą dyskutować także mieszkańcy Pomorza - dzisiaj na Ołowiance odbędzie się na ten temat seminarium.

- Produkty tradycyjne to nie tylko wspieranie dziedzictwa kulinarnego, ale także szansa na osiąganie dodatkowych zysków - mówi Kazimierz Sumisławski, dyr. departamentu rozwoju obszarów wiejskich i ochrony środowiska, Pomorskiego Urzędu Marszałkowskiego. - To widać było na ostatnich targach w Poznaniu, kiedy nas pytano, gdzie można nasze produkty dostać.

W całym regionie jest zarejestrowanych 29 produktów regionalnych, należymy pod tym względem do najbardziej aktywnych w kraju. Na liście jest np. kaszubska jajecznica na węgorzu, mus truskawkowy, okrasa z gęsi, czy właśnie nagrodzony młodzowy kuch z kru-szonką.

Co mogłoby pretendować do roli trójmiejskiej sztandarowej potrawy?

- Właśnie rejestrujemy kilka dań - szpajzę - leguminę kaszubską i stópka z okrasą, czyli sos śledziowy na bazie cebulki i zasmażki - mówi gdański radny i restaurator Piotr Dzik. Jego pomysł na tradycyjne danie to pierogi z kaszanką.

Robert Makłowicz, znawca światowych tradycji kucharskich, z marszu wymienia Goldwasser. - To z Gdańskiem kojarzy mi się najbardziej - mówi Makłowicz. - A tutaj w ryby koniecznie trzeba iść.

Makłowicz podkreśla, że bez wątpienia dobra i dobrze wypromowana tradycyjna kuchnia to motor rozwoju wielu regionów na świecie. - Ale nic nie może być na siłę - mówi Makłowicz. - Gdańszczan z dziada, pradziada nie ma, Gdynia to młode miasto, trzeba szukać.

- Trudny wybór - mówi Wiesława Niemiec, autorka wydanej niedawno książki "Gawędy o dawnej kuchni kaszubskiej". Informacje do książki pani Wiesława zbierała głównie po wsiach od co najmniej 70-letnich Kaszubek. - Stawiam na smalec ze skwarkami, zwykłe kwaśne mleko i zupę brzadową, którą robi się z owocowego suszu.

Alina Wiśniewska

Opinie (102) 2 zablokowane

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2006-10-20 09:02

eF

Ha , ha .
Zsiadle mleko jest regionalna potrawa .
W czasach gdy mleko rozwozili codziennie pod drzwi , czesto bywalo , ze w cieplejszych porach roku , bylo ono od razu zsiadle .
P.S. Pelnotluste mialo wowczas 1,8% tluszczu , a i to czysto teoretycznie .

Marek.
17 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ha , ha . Zsiadle mleko jest regionalna potrawa . W czasach gdy mleko rozwozili codziennie pod drzwi , czesto bywalo , ze w cieplejszych porach roku , bylo ono od razu zsiadle . P.S. Pelnotluste mialo wowczas 1,8% tluszczu , a i to czysto teoretycznie .
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2006-10-20 09:06

Asia

Z suszu owocowego bo na Wigilię, rozumiem. W domu moich rodziców nie było takiej potrawy wigilijnej, tylko obowiązkowo komopot z suszu, a zupy owocowe z kluseczkami jako lekki obiad latem.
Na pewno mnóstwo potraw można wypromować, bo ani ten smalec smalcowi nierówny, ani makowiec itd.

eF
17 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Z suszu owocowego bo na Wigilię, rozumiem. W domu moich rodziców nie było takiej potrawy wigilijnej, tylko obowiązkowo komopot z suszu, a zupy owocowe z kluseczkami jako lekki obiad latem. Na pewno mnóstwo potraw można wypromować, bo ani ten smalec smalcowi nierówny, ani makowiec itd.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2006-10-20 09:06

Nareszcie tematy bliskie memu sercu

Zupa rybna z pulpetami (z płoci), jedyne 4-5 godz żmudnej pracy i gotowe. Ale efekt przechodzi wszelkie wyobrażenia. Mniam.

Locoski
17 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Zupa rybna z pulpetami (z płoci), jedyne 4-5 godz żmudnej pracy i gotowe. Ale efekt przechodzi wszelkie wyobrażenia. Mniam.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2006-10-20 09:08

Marek

gorzej jak mleko nie chce się zsiąść!

eF
17 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

gorzej jak mleko nie chce się zsiąść!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2006-10-20 09:20

niefiltrowany amber

to jest smak.

eryk
17 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

to jest smak.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2006-10-20 09:23

eF

W obecnych pasteryzowanych czasach to normalka .

Marek.
17 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

W obecnych pasteryzowanych czasach to normalka .
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2006-10-20 09:33

No a czym my bedziemy witac podroznych, ktorzy przyleca, albo przyjada do Gdańska? Juz widze te stragany, na ktorych ktos dorabia sie kokosow.

Iwo
17 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

No a czym my bedziemy witac podroznych, ktorzy przyleca, albo przyjada do Gdańska? Juz widze te stragany, na ktorych ktos dorabia sie kokosow.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2006-10-20 09:34

Marek

można kupić jakieś specjalne, żeby się zsiadło, podobno

eF
17 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

można kupić jakieś specjalne, żeby się zsiadło, podobno
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2006-10-20 09:37

Mozna kupic prosto od gospodarza . Konkretniej od jego krasuli .

Marek.
17 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Mozna kupic prosto od gospodarza . Konkretniej od jego krasuli .
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2006-10-20 09:37

gdansk to nie kaszuby!!!

i ma byc sledzik !!!
z zimnym gold wasserem... na zagryche !!!
czemu wodke kojarzona od lat z gdanskiem mozna kupic jedynie w paru sklepach i to w tak tandetnej butelce rodem z glebokiego PRL?!

ps
a pic to trza umic !!!

kto sobe rano strzeli caly dzien sie weseli
17 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

i ma byc sledzik !!! z zimnym gold wasserem... na zagryche !!! czemu wodke kojarzona od lat z gdanskiem mozna kupic jedynie w paru sklepach i to w tak tandetnej butelce rodem z glebokiego PRL?! ps a pic to trza umic !!!
Regulamin dodawania opinii